cafeteria ubaense - plano de negócios

7/23/2019 Cafeteria Ubaense - Plano de Negócios

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1

CAFETERIA UBAENSE LTDA



2

Trabalho de Empreendedorismo, Gestão Estratégica,Plano de Negócios, Sistemas de Informaão e !ireitoEmpresarial" #presentado $ %ni&ersidade Norte doParan' ( %N)P#*, como re+isito parcial para a obtenãode média semestral nas disciplinas"



-

Sumário

1 INT*)!%./)"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""0

2 Identificaão"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

2"1 !ados dos dirigentes""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""- !escrião da Empresa"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""

-"1 !efinião do negócio""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""3-"1"1 Necessidade de mercado""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""3-"1"2 ) por+4 deste ramo5"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""3

-"2 6issão"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""7-"- 8isão"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""7-"0 8alores""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""7

0 #n'lise estratégica"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""90"1 Prodtos oferecidos""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""90"2 8alor agregado""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""90"- #n'lise S:)T"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1;0"0 <atores cr=ticos de scesso""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1;

6ar>eting e &endas""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""11

"1 ?istória das cafeterias"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""11"2 Pol=tica de preos"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""12"- Estratégias de di&lgaão"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""12

"-"1 !efinião do 6ercado(#l&o"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""12

"-"2 Potencial de 6ercado""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1-"-"- Tend4ncias de 6ercado""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1-"-"0 Sa@onalidade"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1-"-" ) Aonsmidor""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1-"-" <ornecedores"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1-"-"3 Aoncorrentes"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""10"-"7 !iferencial Aompetiti&o""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""10

Estrtra e operaBes""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1

"1 Estrtra operacional""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1"2 Estrtra fncional""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1

"- <lCograma"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1"0 Daot"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""1" Pol=tica de compras""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""13" Aontroles de esto+es""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""13

3 Plano )peracional""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""17

3"1 #trati&idade de 6ercado"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""173"2 Participaão de 6ercado""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""173"- Estratégias Aompetiti&as""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""17

7 Sistemas de Informaão""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""2;

9 Aonclsão""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""21

1; *efer4ncias""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""22



0

1 INTRODUÇÃO

No Fltimo ano o crescimento da prodão e consmo de café torrado

e mo=do no mercado brasileiro foi 2, &e@es maior +e a média mndial, segndo

dados da #ssociaão rasileira da IndFstria de Aafé" # Aafeteria %baense ser' m local refinado de encontro de pessoas

+e esteHam em bsca de m café mais saboroso e m lgar agrad'&el, nindo o

rFstico ao moderno" ) ser&io de Internet com tecnologia :i(<i associada a m

espao cltral onde os nossos clientes terão acesso aos principais Hornais e re&istas

especiali@adas em administraão e economia de todo pa=s"

#nalisando o mercado de %b', identificamos ma car4ncia de

empresas especiali@adas no setor, se compararmos com mercados de mesmotamanho e potencial"

# e+ipe gerencial é m dos pontos fortes da Aafeteria, contando com

profissionais +alificados, com larga eCperi4ncia administrati&a em criaão de no&os

negócios" 8isando eCplorar este mercado +e tem ma pre&isão de crescimento de

- nos próCimos cinco anos, a Aafeteria %baense bscar' estabelecer se espao"

# Aafeteria ser' instalada em m imó&el de 2;; mJ na região Aentral

de %b', especificamente na #&enida eira *io no centro, pelo se atal crescimentode&ido aos condom=nios de alto padrão, além de ati&idades comerciais di&ersificadas

H' eCistentes"

Para criarmos m ambiente diferenciado com os melhores prodtos,

tili@aremos grande parte do in&estimento inicial de *K -;;";;;,;; nas instalaBes,

m'+inas e e+ipamentos e mó&eis e tens=lios"



2 IDENTIFICAÇÃO

2"1 !#!)S !)S !I*IGENTES

#ngélica 6artins

• ProfissãoL contadora

• *esponsabilidade no proHetoL finanas e compras

Mrica 8anilse *omão

• ProfissãoL #dministradora

• *esponsabilidade no proHetoL *ecrsos hmanos e Sb Ger4ncia

?elio Tarcisio *eis Aardoso

• ProfissãoL Tecnólogo em Dog=stica

• *esponsabilidade no proHetoL Dog=stica e AaiCa

Dc #ssef Nnes Nascimento

• ProfissãoL Tecnóloga em Gastronomia

• *esponsabilidade no proHetoL Toda 'rea relacionada $ gastronomia

Palo ?enri+e Pires !e #ndrade• ProfissãoL #dministrador

• *esponsabilidade no proHetoL 6ar>eting e l=der da Aafeteria"

*oberto Sil&a arbosa

• ProfissãoL #dministrador

• *esponsabilidade no proHetoL Ger4ncia Geral e Sistemas de

Informaão

Nome <antasia da EmpresaL Aafé %baense

*a@ão SocialL Aafeteria %baense DT!#

*amo de #ti&idadeL Aafeteria

EndereoL #&enida eira(*io N -2, Aentro O %b' 6G"



3

3 DESCRIÇÃO DA EMPRESA

%m lgar agrad'&el, +e ne o rFstico ao moderno" Dembrando m

bistr, possi decoraão arroHada +e ne madeira clara e coro, com loa de

porcelana personali@ada" )tra marca registrada do ser&io são os niformes dosfncion'rios ( cala preta, camisa branca, boina e colete Cadre@" #ssim ser' a

Aafeteria %baenseL m espao re+intado, onde poderão ser degstados diferentes

tipos de café, na&egar na internet ter acesso a Hornais e re&istas de todo o pa=s"

!estinado a m pFblico bastante eclético a Aafeteria %baense +e,

alia charme e modernidade ir' con+istar os consmidores, fa@endo com +e esse

ambiente ad+ira perfis diferenciados"

!e eCecti&os a bo4mios, os fre+entadores encontrarão na cafeteriadesde a satisfaão de m lanche r'pido, $ possibilidade de Qdar m tempoQ e relaCar,

acessar a internet e degstar com tran+ilidade m café de +alidade"

Rem gosta de na&egar na internet a +al+er hora e em +al+er

lgar, tem mais m moti&o para fre+entar o Aafé %baense, pois também teremos a

tecnologia :i(<i, +e permite o acesso, sem fio, $ internet para s'rios de

notebooks e P!#s comptadores de mão" Essa no&idade, mito comm nos

Estados %nidos e Eropa, chegaro para estreitar o relacionamento com os clientes+e demandam ser&ios mais completos, além de garantir mais conforto, comodidade

e segrana para sar ses e+ipamentos"

# nossa meta é disponibili@ar ma bebida de +alidade em m

ambiente osado +e se desta+e em relaão a otros estabelecimentos do ramo" )

diferencial do Aafé %baense estar' na escolha dos itens de se card'pio, ma

seleão cidadosa de pratos e combinaBes tradicionais, +e inclem desde o café

com leite, chocolate +ente, comidas t=picas da região, salgados mais refinados e

toda linha de docesL muffins e brownies, +e podem ser acompanhados de sor&ete,

mil> sha>e, e o irresist=&el petit gateau" Ser' ingredientes rigorosamente

selecionados, a rapide@ e a cortesia no atendimento, limpe@a das instalaBes,

cidados com a decoraão do ambiente, tdo concebido para proporcionar ma

refeião saborosa, ntriti&a e higi4nica nm ambiente descontra=do e alegre para se

passar momentos agrad'&eis"



7

-"1 !E<INI./) !) NEGUAI)

#s cafeterias chegaram de&agar, ganharam espaos nas ras e

shoppings centers e acabaram con+istando o brasileiro" ) +e parecia ser m

modismo firmo(se no mercado tornando(se ma boa opão de negócio" Pontos de&enda fran+eados e até in&estidores independentes estão satisfeitos com os

resltados +e &4m obtendo"

E&identemente +e mito se de&e ao h'bito de consmo do prodto,

afinal a grande maioria dos brasileiros aprecia a bebida, mas eCistem otros fatores

+e contrib=ram para esta r'pida eCpansão"

) café é ma bebida Fnica +e H' fa@ parte da &ida e da história do

rasil" <oi com esse conceito +e temos por finalidade abrir a cafeteria %baense" %mcafé diferenciado, +e con+istar' admiradores pelo se aroma e sabor"

Para &iabili@ar o negócio, serão comprados di&ersos e+ipamentos

+e facilitarão o processo de prodão e comerciali@aão do café tais comoL m'+ina

de café eCpresso, moedor de café, estfa fria e estfa +ente, comptadores, ar

condicionados, entre otros"

-"1"1 Necessidade de mercado

Inspirado nos tradicionais cafés eropes, o Aafé %baense ser' m

ambiente diferenciado, moderno e acolhedor" Percebe(se claramente +e o café

eCpresso é aceit'&el pelo mercado consmidor em geral" ) nosso obHeti&o é

transformar o h'bito de tomar café em ma eCperi4ncia rica e Fnica, dentro de m

ambiente en&ol&ente e ino&ador"

-"1"2 ) por+4 deste ramo5

!e 197 a 2;;;, o consmo de café no rasil +ase dobro" ?' 1

anos o brasileiro consmia o e+i&alente a 2,- >g do prodto por ano" ?oHe a média

per capita é de 0,- >gVano" # indFstria também acompanho este crescimento" Em

197 foram prod@idas 3,1 milhBes de sacas de café"

# &inda de cafeterias estrangeiras para o rasil, como Starbc>s e

Nespresso, da Nestlé &em despertando o interesse dos brasileiros em in&estir nosetor" #s empresas se destacam por &ender café eCpresso de alta +alidade"

Para o diretor(eCecti&o da #ssociaão rasileira da IndFstria de Aafé



9

#bic, o nFmero de loHas no rasil tem potencial de crescer 2; analmente" )

mercado de café eCpresso H' est' consolidado" ?' algns anos era apenas m nicho

a ser eCplorado" ?oHe h' inFmeras opBes de boa +alidade, o +e facilita o negócio"

ECiste no rasil cerca de mil cafeterias t=picas e nos próCimos anos, esse nFmero

de&er' triplicar" M preciso estar atento a 'reas ainda poco eCploradas"

# eCpansão na prefer4ncia pelo preparo de café eCpresso é m

fenmeno mndial" %m dos desafios é a con+ista do pFblico Ho&em, m dos

principais al&os deste tipo de negócio" M destacada a preocpaão +e se de&e ter

com o ambiente agrad'&el para o con&=&io social"

-"2 6ISS/)

Proporcionar satisfaão e bem(estar aos clientes em m ambiente

+e agrege alimentaão, di&ersão, cltra e la@er"

-"- 8IS/)

# Aafeteria %baense pre@a por sa postra empresarial pela

eCcel4ncia de +alidade dos ses prodtos e ser&ios" Ser' ma marca em eCpansão

no mercado, +e no pra@o de dois anos espera se consolidar Hnto ao se pFblico(

al&o como ma empresa de refer4ncia"

-"0 8#D)*ES

Transpar4ncia e &alori@aão das pessoas, sendo elas clientes eVo

colaboradores" sca cont=na pela eCcel4ncia e +alidade"



1;

4 ANÁLISE ESTRATÉGICA

# an'lise estratégica integra gestão estratégica das organi@aBes e

engloba o pensamento estratégico, a an'lise do meio en&ol&ente e a an'lise da

própria organi@aão") obHeti&o da an'lise estratégica é entender a posião estratégica da

organi@aão atra&és da identificaão do panorama das infl4ncias cha&e no presente

e ftro da organi@aão, bem como e+acionar as oportnidades proporcionadas pelo

ambiente e entender as compet4ncias da organi@aão"

0"1 P*)!%T)S )<E*EAI!)S

) Aard'pio da Aafeteria %baense ter' prodtos +e agradarão

pessoas de perfil mais tradicional +e costmam beber apenas o café eCpresso e até

a+elas +e apreciam sabores alternati&os e sofisticados"

Aom m card'pio sempre &ariado e em constante rod=@io sa@onal,

sgestBes delicadas apropriadas ao estilo indi&idal do consmidor podem ser

encontradas no Aafé %baense, a saberL Whis>ies, sand=ches frios, sopas(creme com

tempero caseiro, bolo de laranHa, tdo enfim, com paladar caprichado e cidadosa

apresentaão"

)tro diferencial da Aafeteria %baense ser' a preparaão dos Qcafés

regionaisQL carioca café com leite, bar+inho de pão franc4s com manteiga, mineiro

café eCpresso com pão de +eiHoX gaFcho ch' preto com biscoitos amanteigados

além do café americano café com coo>ie de chocolate o leite"

Estar' dispon=&el para os adeptos de ma boa leitra, re&istas e

Hornais de todo o pa=s sempre atali@ado com as not=cias do mndo"

0"2 8#D)* #G*EG#!)

# Aafeteria %baense ser' mito mais +e ma cafeteria, teremos

além dos deri&ados do café, &'rios otros ser&ios +e agregam &alor ao negócio" #s

pessoas poderão tili@ar os espaos da Aafeteria %baense para reniBes de

negócios, encontros romYnticos, encontros de amigos, etc"

# Aafeteria ter' espaos pri&ati&os para reniBes e cabines para daspessoas para proporcionar comodidade em encontros romYnticos" # e+ipe de

profissionais ser' capacitada para atender os clientes da melhor forma e decorar o



11

ambiente de acordo com o ser&io +e ser' prestado" astando apenas o

agendamento dos ser&ios 20 horas antes do e&ento"

0"- #NZDISE S:)T

#mbiente eCternoL oportnidades e ameaas

OPORTUNIDADES AMEAÇAS

ebida TradicionalX 6danas clim'ticas6erchandising #s4ncia de assist4ncia técnica local"Possibilidade de No&os 6ercados Aoncorr4ncias com restarantes de

comidas t=picas!isponibilidade de <inanciamento #traso na Entrega dos Prodtos pelos

<ornecedores"

Potencial Tr=stico em !esen&ol&imento #mbiente InternoL pontos fortes e pontos fracos

PONTOS FORTES PONTOS FRACOS

om relacionamento dos sócios Aar4ncia de programa de treinamento,acarretando problemas operacionaisInternosX

*ed@ido nFmero de Aoncorrentes Escasse@ de mão(de(obra +alificada"Imagem da 6arcaDocali@aão ade+ada da empresa

#mbiente Alimati@adoAondiBes de Trabalho <a&or'&eisAomida *egional!i&ersificaão nos prodtosXGra de atomati@aão efica@Xoa aceitaão no mercado consmidor Aampanhas pblicit'rias"

0"0 <#T)*ES A*[TIA)S !E S%AESS)

Na locali@aão deseHada, h' presena de restarantes finos, +e

também oferecem cafés eCpressos, atendendo $s necessidades dos clientes"

Estamos propondo ma diferenciaão, abrir ma casa com especialidade em cafés,

ch's, cltra e descontraão, em m ambiente &oltado para a história do café, com

ma eCcelente estrtra f=sica, e amplo estacionamento ma &e@ +e a a&enida tem

bastante flCo de atomó&eis"



12

5 MARKETING E VENDAS

6ar>eting é o processo sado para determinar +e prodtos o

ser&ios possam interessar aos consmidores, assim como a estratégia +e ser'

tili@ada nas &endas, comnicaBes e no desen&ol&imento do negócio" # finalidade domar>eting é criar &alor e satisfaão no cliente, gerindo relacionamentos lcrati&os para

ambas as partes" #s ati&idades de m gestor de mar>eting abrangem m le+e mito

alargado de ati&idades, desde o estdo de mercado, a definião de ma estratégia,

pblicidade, &endas e assist4ncia pós(&enda" #ssim como nas técnicas de

mantenão da fideli@aão dos clientes, +e atalmente constitem m departamento

de flcral importYncia em +al+er empresa e eCigem ferramentas de mar>eting

adaptadas" Sem deiCar de dignificar os no&os potenciais clientes, os clientes H'con+istados nma empresa são a base, os mais importantes, os +e geram &alor ao

passar a pala&ra da sa antigidade e satisfaão"

"1 ?ISTU*I# !#S A#<ETE*I#S

#s cafeterias desen&ol&eram(se na Eropa drante o séclo \8II,

en+anto florescia o Ilminismo e se planeHa&a a *e&olão <rancesa" !rante tardes

inteiras, Ho&ens reniam(se em torno de &'rias C=caras de café, disctindo o destino

das naBes, declamando poemas, lendo li&ros o simplesmente passando o tempo"

#talmente, algmas casas famosas como o Aafé Procope, em Paris, e o Aafé

<lorian em 8ene@a, ainda preser&am o glamor dessa época"

) café con+isto definiti&amente a Eropa a partir de 11, le&ado

dos pa=ses 'rabes por comerciantes italianos" ) h'bito de tomar o café,

principalmente em 8ene@a, esta&a associado aos encontros sociais e $ mFsica +e

ocorriam nas alegres otteghe !el Aaff]" Em 173, os trcos abandonaram &'rias

sacas de café $s portas de 8iena, após ma tentati&a frstrada de con+ista e essas

foram sadas como pr4mio pela &itória" #ssim é aberta a primeira coffee hose de

8iena e difndido o h'bito de coar a bebida e beb4(la com leite ( o famoso café

&ienense"

#té hoHe os cafés são locais onde pessoas se renem para disctir

assnto importante o simplesmente passar o tempo, sendo o rital do cafe@inho ma

tradião +e sobre&i&e a todas as transformaBes"

Nos Fltimos anos, ho&e ma onda pro&ocada pelas modernas



1-

m'+inas de café eCpresso, +e re&olcionaram o h'bito do cafe@inho, permitindo m

crescimento &ertiginoso das cadeias de loHas de café"

Rando se trata de café mito &alem o sabor e o aroma"

Aonsmidores mndiais o regionais eCigem caracter=sticas diferentes em sas

C=caras di'rias de café" #lgns preferem m sabor mais forte, otros o deseHam

sa&e"

# continidade do café e a criaão de m no&o prodto estarão

embasadas em resltados de eCtensas pes+isas, assegrando blends melhor

adaptado" )s especialistas da Aafeteria %baense assegrarão a satisfaão do

consmidor"

"2 P)D[TIA# !E P*E.)S

)s preos serão fiCados conforme a média aplicada pelo mercado, e

de forma sstent'&el, +e gere lcro para a empresa"

"- EST*#TMGI#S !E !I8%DG#./)

# Aafeteria %baense ir' fa@er ma forte di&lgaão direta com a m=dia

falada e escrita, oferecendo m co+etel de inagraão para apresentar o diferencial

da nossa linha prodtos"

?a&er' m grande lminoso para chamar a atenão do pFblico,

panfletagem com distribião em locais onde h' concentraão do pFblico(al&o comoL

academiasX shoppingsX <órnsX hotéisX ni&ersidadesX etc" ?a&er' di&lgaão pela

Internet atra&és do site"

"-"1 !efinião do 6ercado(#l&o

) perfil dos fre+entadores de cafeterias é bem eclético, tem idade

entre 2 e ; anos e pertence ao médio e alto n=&el sociocltral e econmico" Esse

tipo de negócio poder' desen&ol&er otros perfis de clientes, dependendo do pFblico

al&o +e deseHa atingir"

) café hoHe est' em alta" Parte desse desempenho também se de&e

ao pFblico mais Ho&em, +e redescobri o café por meio das saborosas no&idades dascafeterias" 6istrado com chocolate, sor&ete fica até mais atrati&o e ameni@a o

amargo@inho do café tornando(o agrad'&el ao paladar Ho&em"



10

"-"2 Potencial de 6ercado

) maior potencial de mercado atalmente est' &oltado para a

di&ersificaão dos card'pios das cafeterias" )s sand=ches, acompanhamentos,

bebidas, sobremesas são itens de cafeteria +e comporão a linha de prodtos doAafé %baense"

# rapide@ e a cortesia no atendimento, $ limpe@a das instalaBes, os

cidados com a decoraão do ambiente, tdo é concebido para proporcionar ma

refeião saborosa, ntriti&a e agrad'&el"

"-"- Tend4ncias de 6ercado

#s pessoas não +erem tomar apenas m cafe@inho, sempre +erem

algo mais, a tend4ncia é +e nas cafeterias tenham espaos para implantaão de

cber cafés, com direito a tecnologia :i <i coneCão $ internet com maior &elocidade

e sem fio"

)tra tend4ncia é aliar a tecnologia do ma+in'rio italiano $

+alidade dos grãos brasileiros e ao charme das cafeterias francesas"

"-"0 Sa@onalidade

Sem grande &ariaão de sa@onalidade a cafeteria %baense ter' m

flCo de &endas maior nos meses de setembro a fe&ereiro, em +e se obser&a o

potencial tr=stico de nossa cidade"

"-" ) Aonsmidor

) conceito do Aafé %baense tem como proposta oferecer aos

consmidores habitais e tristas no&os prodtos e ser&ios com eCcelente padrão de

+alidade" Aom ma ar+itetra moderna nossa cafeteria ir' atrair e cati&ar por se

conforto e con&eni4ncia, m pFblico eCtremamente seleto formado por Ho&ens,

eCecti&os e moradores dos condom=nios da região"

"-" <ornecedores

)s prodtos aliment=cios serão ad+iridos atra&és de parcerias com



1

empresas locais, terceiri@ando as comidas regionais e também com prodão própria,

comprando a matéria(prima de distribidores e grandes spermercados"

Trabalharemos com &'rios fornecedores de café comoL São ra@,

Grão ECpresso, café do Ponto e café tipo eCportaão" # a+isião de determinados

prodtos serão pagas a &ista e otras poderão ser a pra@o" Serão feitas parcerias

com grandes distribidoras de Hornais e re&istas e ser' efetado contrato com ma

empresa de internet e T8 a cabo"

"-"3 Aoncorrentes

Geralmente se pensa +e os concorrentes são a+eles +e de&em

ser &encidos, sperados e +e nos atrapalha a &ida, mas eles podem ser mais Fteisdo +e se Hlga"

Na região em +e &amos montar nossa cafeteria eCistem &'rios

restarantes e centros comerciais +e não oferecem o café eCpresso, com isso as

pessoas irão fre+entar nosso estabelecimento, sentindo a necessidade de beber

nosso saboroso café e degstar nossas deliciosas refeiBes"

"-"7 !iferencial Aompetiti&o

#ntigamente, o diferencial competiti&o de +al+er empresa esta&a no

prodto oferecido e na pol=tica de preos praticada" ?oHe, o ambiente de negócios mdo"

)s prodtos atingirão m patamar de +alidade mais o menos e+i&alente" E o preo,

se ainda tem sa rele&Yncia, não é mais fator determinante na hora da escolha" Essa

mdana é frto do srgimento de m no&o perfil de clientes, cada &e@ mais cr=ticos e

eCigentes" E é para esse consmidor diferenciado +e a nossa empresa tem de estar

&oltada" !a= a importYncia de priori@ar o atendimento como forma de manter &i&o ointeresse da clientela" 6as é preciso, antes, en&ol&er e mobili@ar toda a e+ipe em torno

desse obHeti&o comm" E isso só é poss=&el +ando se cria m clima interno fa&or'&el"

• Alg!" #$%&'&!($)$" #* C)%+ U,)&!"&-

Prodto com melhor +alidadeX

#tendimento personali@adoX

#mbiente confort'&el e fa&or'&elX

Aomerciali@aão de comidasregionaisX

Aafés com &'rios saboresX

?igiene na fabricaão dos alimentos

segindo todas as normas técnicas

de boas pr'ticasX <ideli@aão dos clientes"



1



13

. ESTRUTURA E OPERAÇ/ES

"1 EST*%T%*# )PE*#AI)N#D

# estrtra operacional abrange o +e a empresa ser' fisicamente,

comoL +adro de fncion'rios e atribiBes, flCograma de atendimento, laot,

tamanho da loHa em 'rea, pol=tica de compras e controles de esto+es"

"2 EST*%T%*# <%NAI)N#D

) +adro, a segir, demonstra a estrtra da empresa por cargos

necess'rios para o in=cio do empreendimento e sas de&idas responsabilidades"

Aargo Rantidade #tribiBes

Ger4nciaadministrati&a

-

( Processos administrati&os( #dministraão financeira( Aontrataão de pessoal( Treinamento( Aontato com fornecedores( Aompra de e+ipamentos e prodtos

Sb Gerente 2

( Aoordenar o empreendimento( *ecebimento de pedidos( #tendimento aos clientes( AaiCa

#tendenteVAaiCa 1( *ecepcionar os clientes( Dimpe@a dos e+ipamentos e da cafeteria( #tendimento dos clientes para pagamento

"- <D%\)G*#6#

#baiCo, demonstramos o traHeto do atendimento ao cliente atra&és do

flCograma"



17

Não

Sim

Não

Sim

"0 D#^)%T

) layout da empresa conforme mostra a figra abaiCo, o espao f=sico

interno de ; m2 +e ficar' di&ido da seginte formaL

Na parte maior ficar' 'rea de atendimento com os balcBes com as estfas com

os prodtos, contar' com mesas e ban+etas e tele&isão"

Na otra parte ficar' o esto+e e forno para assar os prodtos +e &em pré(

co@idos" #neCo ao espao de atendimento ficar' o banheiro para os clientes"



19

" P)D[TIA# !E A)6P*#S

No in=cio das ati&idades de +al+er empresa, os fornecedores ainda

não possem a confiana total na empresa, de&ido ao fato dela ser no&a no mercado"

Sendo assim, no in=cio as compras terão +e ser reali@adas $ &ista" #pós a primeira

compra os fornecedores geralmente oferecem a opão de compra com pagamento

para -; dias o mais"

" A)NT*)DES !E EST)R%ES

)s esto+es serão controlados pelo sb gerente, +e receber' asmercadorias e as colocar' no esto+e" Ser' mantido m esto+e m=nimo de

segrana e reposto sempre +e necess'rio" !e&ido $ cafeteria trabalhar com

prodtos perec=&eis o esto+e ser' m=nimo, apenas de prodtos +e poder' ser

congelados e posteriormente serem assados, esto+e de café em grãos entre otros"



2;

0 PLANO OPERACIONAL

3"1 #T*#TI8I!#!E !E 6E*A#!)

No mndo todo, especialistas e conhecedores estão bscando meios

para reconhecer, &alori@ar e promo&er a +alidade dos melhores cafés" No rasil, istotambém é ma preocpaão atal, principalmente agora +e o mercado comea a

sentir a demanda dos consmidores por cafés de alta +alidade"

Para atender essa demanda pela melhor +alidade do prodto, é

necess'rio difndir conhecimentos aos consmidores, para +e os mesmos possam

diferenciar efeti&amente os cafés +e lhe são oferecidos, assegrando ma melhoria

cont=na da +alidade da bebida e a satisfaão dos consmidores"

)tro atrati&o da cafeteria é a combinaão de tecnologia, criati&idadee prospecão de no&os segmentos de consmo +e agregam, sobretdo, maior &alor

aos prodtos, até por +e o consmidor também &em mdando, +er no&idades,

praticidades e principalmente, mais +alidade de &ida, pra@er e bem(estar"

) cliente é fndamental, pois &em se firmando cada &e@ mais como o

QHi@Q do mercado" Aom ma +antidade cada &e@ maior de opBes, ele passa a ter

algo +e lhe falta&a até m passado recenteL poder de escolha"

3"2 P#*TIAIP#./) !E 6E*A#!)

# Aafeteria %baense poder' apresentar ma participaão significati&a

implementando as segintes estratégiasL

#tender a crescente demanda dos consmidores por cafés diferenciados e de

alta +alidadeX

Promo&er o segmento de cafés de alta +alidade, preser&ando(o da oferta de

prodtos de +alidade não deseH'&elX

Permitir ma ade+ada agregaão de &alor aos melhores prodtos, o +e

interessa principalmente $ cafeteria, assegrando a necess'ria diferenciaão

ao estabelecimentoX

!ifndir conhecimentos aos consmidores"

3"- EST*#TMGI#S A)6PETITI8#S

# Aafeteria &ai tili@ar tecnologia a&anada na a+isião de m'+inas

e e+ipamentos de Fltima geraão, +e consmam menos energia, menor perda na

moagem dos grãos e no processamento do café eCpresso e maior agilidade na



21

preparaão das bebidas"

Para obter m preo competiti&o, ser' necess'ria parceria com os

grandes fornecedores de grãos, bebidas, salgados, doces, tortas, entre otro +e

serão comerciali@ados na cafeteria, apostando na grande rotati&idade do negócio"

) espao de cltra da nossa cafeteria trar' m acer&o di&ersificado

com re&istas, Hornais e periódicos, bem como ma 'rea com acesso a Internet :i(<i"



22

SISTEMAS DE INFORMAÇÃO

Sistemas de Informaão é a eCpressão tili@ada para descre&er m

Sistema seHa ele atomati@ado +e pode ser denominado como Sistema

Informacional Aomptadori@ado, o seHa manal, +e abrange pessoas, m'+inas

eVo métodos organi@ados para coletar, processar, transmitir e disseminar dados +e

representam informaão para o s'rio eVo cliente"

Todo Sistema de Informaão +e manipla dados e gera informaão,

sando o não recrsos de tecnologia em comptadores, pode ser genericamente

considerado como m sistema de informaão" Por eCemplo, o sistema de informaão

organi@acional pode ser conceitado como a organi@aão e ses &'rios sbsistemas

internos, contemplando ainda o meio ambiente eCterno"

Para Dadon m sistema de informaão pode ser definido como mconHnto de componentes interrelacionados trabalhando Hntos para coletar,

recperar, processar, arma@enar e distribir informaBes, com a finalidade de facilitar

o planeHamento, o controle, a coordenaão, a an'lise e o processo decisório em

organi@aBes"

Na Aafeteria %baense ser' dedicado atenão especial aos sistemas

de informaão"



2-

CONCLUSÃO

Este trabalho foi mito gratificante, pois atra&és dele pode(se &erificar

+e com planeHamento, direão e controle é poss=&el montar ma empresa e fa@er

com +e ela obtenha lcro, e os riscos de fal4ncia logo nos primeiros anos deeCist4ncia, como apontam as estat=sticas são minimi@ados se o empreendedor

planeHar e conhecer o mercado de ataão"

Nos dias atais, onde mitas empresas morrem antes mesmo de

completar m ano de eCist4ncia, percebe(se como fndamental a elaboraão de m

bom plano de negócio, antes de aplicar o capital +e mitas &e@es é acmlado

drante anos, em m sonho o &ontade irrespons'&el de ser dono do próprio negócio"

Ter o esp=rito empreendedor, coragem para assmir riscos e &ontadede trabalhar para si H' é m bom in=cio, mas não o sficiente"

) plano de negócio torno(se essencial para o empreendedor, antes

da abertra de m negócio, pois é atra&és dele +e se conhecer' todo o ambiente em

+e a ftra empresa estar' inserida, as facilidades e dificldades +e serão

enfrentadas, e atra&és da an'lise financeira conhecer se o negócio é &i'&el o não,

e&itando(se aplicar o dinheiro em m negócio +e não render' aos in&estidores o

retorno deseHado"No caso deste plano de negócio, para abertra de ma cafeteria,

bsco(se primeiramente nas fndamentaBes teóricas, respaldo liter'rio para o

desen&ol&imento das informaBes, e atra&és dos dados ad+iridos por pes+isas

reali@adas no próprio mercado, foi poss=&el tomar m conhecimento ainda mais

aprofndado do setor de ataão da empresa"

!iante de todos os estdos e pes+isas reali@adas e tili@adas no

desen&ol&imento deste trabalho, chego(se $ conclsão +e, se considerados

rigidamente todos os dados, e segidas todas as orientaBes estabelecidas neste

plano de negócio, a abertra da empresa tornar(se &i'&el, sendo incenti&ador reali@ar

o in&estimento"



20

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cafeteria ubaense - plano de negócios

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