Ao de la Promocin de la Industria Responsable y Compromiso ClimticoUNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

CICLO: 2014-I

PROFESORA: Carmen VelezmoroRefrigeracin y congelacin de los alimentosEstudiantes: Prez Ramos, Katherine Maza Idone, Nohely

Muoz Jimnez, Estefana

Pea Niebuhr, Maria Grazzia

Tolentino Asencios, Harry

LA MOLINA PER

14 de Junio del 2014

I. INTRODUCCINLa congelacin y almacenamiento en fro es un mtodo eficaz de conservacin del pescado, pero no mejora la calidad del producto.La calidad final depende de la calidad de los peces en el momento de la congelacin, as como otros factores durante la congelacin, el almacenamiento y la distribucin de fro.Un requisito importante es que los pescados deben en todo momento ser mantenidos en una condicin fra antes de la congelacin, alrededor de 0 C, y se recomienda el uso de hielo o de otros mtodos de refrigeracin. Adems de mantener el producto refrigerado, tambin es esencial adoptar un alto nivel de higiene durante la manipulacin y el procesamiento para evitar la contaminacin bacteriana y el deterioro.La Comisin del Codex Alimentarius FAO / OMS "Cdigo Internacional Recomendado de Prcticas para el Pescado Fresco", 1983 y "Cdigo de Prcticas para el Pescado Congelado" 1984 entregan una orientacin sobre este aspecto del control de calidad(Jhonston et al., 1994).Graham et al., 1993, menciona que la congelacin del pescado es necesaria porque cuando el pez muere, comienza su descomposicin; la cual es el resultado de una serie de alteraciones que experimenta el pescado por accin de sus propias enzimas; bacterias, que son los agentes de putrefaccin potenciales y reacciones qumicas en las que interviene el oxgeno del aire y la grasa de la carne de pescado, que pueden dar lugar a la aparicin de olores y sabor a rancio.

En el presente trabajo se tiene como principal objetivo aprender cmo se realiza el proceso de seleccin de equipos para el sistema de refrigeracin por compresin de una cmara de almacenamiento en refrigeracin o congelacin. Para esto se han tenido como objetivos especficos, realizar el clculo de la carga trmica usando un programa de computacin, seleccionar los elementos del sistema de refrigeracin por compresin y realizar un video que permita dar a conocer el proceso de seleccin de equipos, para la refrigeracin o congelacin de un producto.

II. CLCULO DE CARGA2.1. Generalidades

La congelacin con respecto al tiempo se da como se muestra en la Figura 1.En la cual se observa que durante la primera etapa de enfriamiento, la temperatura desciende rpidamente por debajo de 0C, el punto de congelacin del agua.En la segunda etapa, la mayor parte del agua se convierte en hielo, con cambios de temperatura de unos pocos grados.Cuando cerca del 55% del agua se convirti en hielo, la temperatura de nuevo comienza a caer rpidamente y durante esta tercera etapa la mayor parte del agua se congela; una cantidad relativamente pequea de calor tiene que ser eliminado durante esta tercera etapa (Jhonston et al., 1994).

Figura 1. Grfico de temperatura-tiempo para los peces durante la congelacin. Fuente: Jhonston et al. (1994)En la Figura 2 se observa el cambio de temperatura respecto al tiempo y al espesor del producto, en este caso el pescado. La Figura muestra como la temperatura disminuye rpidamente despus del punto de congelamiento debido a los cambios que suceden en este punto. Backi y Gravdahl (s.a.) estudiaron la curva de congelacin del pescado y determinaron que el punto de congelacin final fue de -18C en un tiempo de 100 minutos, considerndose como una congelacin rpida. En las Figuras 3 y 4, se observa las mismas curvas de congelacin, pero en dos dimensiones.

Figura 2. Distribucin de la temperatura (espacio y tiempo) para filetes de pescado. Fuente: Backi y Gravdahl (s.a.)

Figura 3. Temperatura vs. Tiempo en diferentes puntos del filete de pescado. Fuente: Backi y Gravdahl (s.a.)

Figura 4. Distribucin de la temperatura en diferentes tiempos. Fuente: Backi y Gravdahl (s.a.)2.2. Condiciones de Almacenamiento del ProductoLa cmara de almacenamiento para el producto congelado ser construida para una planta procesadora de nuggets y empanizados de productos marinos. sta se encuentra ubicada en la regin del Callao, a 3 km del Aereopuerto Internacional Jorge Chvez donde la temperatura mxima anual es de 27C (SENAMHI, 2005).Los clculos a realizar se basarn en la produccin de nuggets para los cuales se requiere el almacenamiento de la materia prima en cmaras de congelacin ya que esta es comprada una vez a la semana. Para cubrir la produccin semanal de la empresa, se requieren 4500 kg de pulpa de pescado congelado, los cuales ingresan como bloques de pulpa envasados en bolsas de polipropileno y empacados en cajas de cartn.La congelacin y el almacenamiento congelado de pescado pueden dar vida de almacenamiento de ms de un ao, si se lleva a cabo correctamente.La congelacin ha permitido la acumulacin de peces durante los perodos de buena pesca, as como ha ampliado el mercado de productos pesqueros de alta calidad (Jhonston et al., 1994). Garca-Vaquero (1979), seala que el periodo de almacenamiento para pescado congelado no graso es de 12 meses. Hayes (1992), indica que el tiempo de vida del producto depende de la temperatura de almacenamiento, como se muestra en el siguiente cuadro:Cuadro 1. Periodo mximo de almacenamiento a distintas temperaturas

Tipo de alimentoPeriodo de almacenamiento (meses)

-12.5C-18C-23C

Pescado magro610-1214-16

Fuente: Hayes (1992)La disminucin de la temperatura es el factor ms importante para frenar la velocidad de descomposicin del pescado. Si la temperatura es suficientemente baja, la accin bacteriana se detiene casi en su totalidad; el pescado congelado que se guarda a una temperatura muy baja, por ejemplo de -30C, permanece comestible durante perodos muy prolongados, debido a que las bacterias mueren o quedan completamente inactivadas, y las otras formas de putrefaccin avanzan con suma lentitud. Sin embargo, a una temperatura de -10C todava pueden seguir proliferando algunas clases de bacterias, si bien a un ritmo muy lento. Por tanto, para una conservacin prolongada, de muchas semanas o meses, es necesario recurrir a la congelacin y al almacenamiento frigorfico. Adems las alteraciones qumicas que contribuyen a la putrefaccin del pescado tambin pueden frenarse rebajando la temperatura (Graham et al., 1993). Garca-Vaquero (1979), recomiendan una temperatura de almacenamiento para pescado magro de -20C. Adems, el mismo autor recomienda una humedad relativa de 90-95% para el correcto almacenamiento del producto.Cuadro 2. Caractersticas del almacenamiento para pescado

Caractersticas de almacenamiento

Cantidad a almacenar4500 kg

Vida aproximada de almacenamiento a12 meses

Temperatura de Almacenamiento a-20C

Humedad Relativa de almacenamiento a90-95%

Temperatura ms alta del medio ambiente b27C

Humedad Relativa del medio ambiente b90%

Fuentes: a: Garca-Vaquero (1979); b: SENAMHI (2005)2.3. Dimensiones de la cmara

El tamao de la cmara frigorfica se seleccionar de acuerdo a la capacidad de produccin de la empresa semanal. La cmara estar diseada para almacenar un volumen correspondiente a 4500kg, la cantidad de materia prima que la empresa requiere almacenar.Para calcular el tamao de la cmara se tomar en cuenta el tamao del producto que es recepcionado en cajas. Cada caja consta de un peso neto de 10 kg con las siguientes dimensiones: altura: 25cm, ancho: 33cm, largo: 41cm. El nmero de cajas por base de pellet es de 9, mientras que el nmero de bases por pellet (altura) es de 11, lo que hace un total de 99 cajas por pellet por lo tanto el peso de cada pellet es de 990 kg aproximadamente (despreciando peso del envase y empacado), requirindose de aproximadamente 5 pellets para distribuir la compra semanal de 4500kg de pescado.

Figura 5. Caja de bloques de pulpa de pescado congelado. Fuente: Elaboracin propia.

Tomando en cuenta las dimensiones de las cajas y las distribuciones de stas por pellet, se estima las dimensiones de cada pellet siendo: altura de 2.75m, ancho de 1.0m y largo de 1.3m. Se debe tener en cuenta la estiba de los productos en el interior de las cmaras de enfriamiento debe permitir la circulacin del aire fro y no interferir el intercambio de temperatura entre el aire y el producto. Para este fin, los productos se colocarn en estantes, pilas o rumas, que guarden distancias mnimas de 0.10 metros del nivel inferior respecto al piso; de 0.15 metros respecto de las paredes y de 0.50 metros respecto del techo (Decreto Supremo 007-98-PE). Por lo que las dimensiones de la cmara resultan de: altura 3.35m, ancho 2.45m y largo de 4.5m. Con estas medidas la densidad de estriba resulta de 121.95kg/m3, encontrndose dentro del rango recomendado para pescado congelado que indica un mximo de 350-400 kg/m3 (Garca-Vaquero, 1979).Para el clculo de la cantidad de lmparas dentro de la cmara se tom como referencia al Cdigo de Prcticas Internacional Recomendado para el Pescado, el cual indica que en las cmaras de almacenamiento el flujo de luz debe ser de 200lux. Rodrguez (2002) seala la siguiente frmula para calcular las lmparas:

Reemplazando en la frmula se obtiene un flujo a instalar de 4632.35, tomando como factor de uso 0.7 y mantenimiento 0.68 (Rodrguez, 2002). Tomando en cuenta que las lmparas fluorescentes de 60 watts tienen un flujo de 4000, se concluye que se requerirn 2 lmparas. Cuadro 3. Caractersticas de la cmara de almacenamiento

Caractersticas de la cmara

Ancho2.45m

Largo4.5m

Altura3.35m

Densidad de estriba121.95 kg/m3

Movimiento del aire aLigera renovacin del aire

Cantidad de lmparas para la cmara c2 de 60 watts

Fuentes: a: Garca-Vaquero (1979); c. Rodrguez (2002)2.4. Propiedades Trmicas del PescadoPara el clculo de carga trmica, es necesario contar con las propiedades trmicas del producto, en este caso del bacalao. Las cuales se pueden observar en el cuadro 1.Cuadro 4. Propiedades trmicas del pescado

Alimento% H2OPunto de congelacin (C)Calor especfico (KJ/kg C)Calor latente (KJ/kg)

Por encima del punto de congelacinPor debajo del punto de congelacin

Pescado70-23.181.67276

Fuente: Hayes (1992)

Se debe tener en cuenta que el producto comprado, bloques de pescado congelado, es recepcionado con una temperatura minima de -18C.2.5. Caractersticas de los materiales de construccin de la cmara de almacenamiento de pescado congelado.

Para el diseo de una cmara de congelacin Rodrguez (2005), recomienda aislar los techos, mamparos divisorios del interior de la cmara frigorfica con paneles frigorficos tipo sndwich de poliuterano inyectado para obtener el espesor adecuado y as mantener las temperaturas especificadas para cada cmara, as mismo recubrir cada cara del aislante con un material que proteja de la humedad (antivapor) y un revestimiento interior y exterior de acero inoxidable. La densidad de la espuma a usar es de 40 Kg/m2, la eleccin de este tipo de aislamiento, es debido a sus mltiples ventajas mostradas en la norma UNE 100171:1989 IN. Segn dicha norma los materiales aislantes se identifican en base a las caractersticas de conductividad trmica, densidad aparente, permeabilidad al vapor de agua, absorcin de agua por volumen o peso, propiedades de resistencia mecnica a compresin y flexin, mdulo de elasticidad, envejecimiento ante la presencia de humedad, calor y radiaciones, coeficiente de dilatacin trmica y comportamiento frente a parsitos, agentes qumicos y fuego.

Las puertas sern de acero inoxidable y sern aisladas por dentro con poliuterano inyectado. El montaje se realizar por medio de gomas elsticas para mejorar en el ajuste de estas. Adicionalmente el mismo autor recomienda construir la cmara sobre una plataforma reforzada de hormign con un recubrimiento de aislante para as evitar que la humedad exterior del suelo condense en l y posteriormente se congele, lo cual provocara elevacin del suelo debido al incremento del volumen del agua congelada, siendo esto no conveniente para la cmara de congelacin. A continuacin se muestra una vista transversal de los materiales que conforman nuestra cmara de almacenamiento de pulpa de pescado congelada.

El espesor de cada lamina de material a colocar depende mucho de la cmara contigua de donde se pueda formar este compuesto, para ello Rodrguez (2005), Recomienda utilizar como espesor de los paneles aislantes la medida de 200mm para cada lado, indicando para la conductividad un valor de K (pared) = 0.3 Kcal/h.m2C. A continuacin se detallan cada uno de los materiales utilizados para la construccin de la cmara.

a) Poliuretano (Aislante)

La espuma rgida de poliuretano presenta principalmente a dos caractersticas: pequeo valor del coeficiente de conductividad trmica y posibilidad de fabricacin in situ (lo cual le hace especialmente apto para el sellado perfecto de juntas, en proyeccin, en inyeccin). Adems, rene unas buenas caractersticas de baja permeabilidad a los gases, lo que lo hace especialmente til para la hermeticidad deseada en las cmaras de atmosfera controlada. Este producto se fabrica segn dos procedimientos distintos, obtenindose varias calidades de producto que se diferencian en sus propiedades trmicas y mecnicas (densidad, conductividad trmica, resistencia a la compresin) (Whitman, 2000).

b) Hormign

Este material es generalmente utilizado como base para la construccin de las cmaras de congelacin debido a su elevada resistencia al peso y su facilidad de manejo en el aislamiento del piso de la cmara.

c) Barrera antivapor

Whitman (2000), menciona que la barrera antivapor evita la difusin del vapor de agua desde el ambiente exterior de la cmara hacia el inferior de la cmara, esta difusin es causada por la diferencia de presiones parciales de vapor de agua a ambos lados de las paredes, techo y suelo. La inexistencia de dicha barrera, o la colocacin y mantenimiento defectuoso de la misma, tiene diversas consecuencias negativas: Entrada de calor hacia el interior de la cmara, aumento en los desescarches de los evaporadores, desprendimiento o rotura de los aislantes, etc. El punto habitual de colocacin de dicha barrear es en la cara caliente del aislamiento, pero se suele utilizar tambin en la otra cara para fijar el revestimiento con el material aislante.

En la puesta en obra de estos materiales es importante considerar su coeficiente de permeabilidad al vapor de agua (expresado en g/m2.24h), y el espesor correcto se aplica. La aplicacin de dichos materiales puede hacerse en forma de: films (de polietileno, filtros bituminosos, etc.); o enlucidos (betn, en solucin o emulsin). Los films presentan una permeabilidad al vapor de agua ms conocida y constante en toda su superficie. Las enluciones tienen la ventaja de no presuponer juntas, pero es difcil conseguir unos espesores regulares en el momento de su aplicacin.

d) Revestimiento

El revestimiento interno suele hacerse con materiales inoxidable, que no reaccionen con el alimento y que no proporcione malos olores que podran afectar al alimento almacenado, generalmente se usa acero inoxidable para revestir el interior y fierro galvanizado para el revestimiento exterior.

2.6. Refrigerante

Entre los refrigerantes disponibles en el mercado, se encontr que el que mejores condiciones presenta para su utilizacin en los equipos de frio de la cmara de almacenamiento de pescado congelado fue el R-404, ya que se ajusta perfectamente a las condiciones de trabajo y es amigable con el ambiente ya que no presenta efectos dainos con la capa de ozono ni contribuye considerablemente al calentamiento global.

R-404

Daz (2010), menciona que el refrigerante seleccionado presenta las siguientes caractersticas termofsicas a determinadas presiones de trabajo, al ser usadas en una cmara de almacenamiento de pescado congelado.

Temperatura de evaporacin= -30.4C

Temperatura de condensacin= 50C

Grados de subenfriamiento= 5C

Temperatura de entrada del refrigerante en la vlvula= 45C

Presin de evaporacin (diagrama p-h R-404) = 2 bares

Presin de condensacin (diagrama p-h R-404)= 23.50 bares

Cada de presin (Pcond. Pevap.)= 21.5 bares

El nombre qumico con el que se conoce es el Pentafluoretano (R-125) 1,1,1,2-tetrafluoretano (R-134a) 1,1,1-Trifluoroetano (R-143a) debido a que es un Refrigerante zeotrpico que contiene R-125, R-143a y R-134a (44/52/4 % en peso), presenta un peso molecular de 97.6 y un punto de ebullicin de -49.69 C.

A continuacin se presenta una comparacin grfica del refrigerante R 404 con el CFC-502 y CFC12 en lo que respecta al ODP (Potencial de destruccin de ozono) y HGWP (Potencial de calentamiento global de halocarburos) (Villanueva, 2004).

Figura 6. Comparacin grafica de los efectos medioambientales producidos por los refrigerantes R 404, CFC-502 y CFC12.

Diaz (2010), menciona que el salto trmico se determina ingresando a la figura 7 presente en los anexos, en ello se puede apreciar que para una humedad relativa de 90% la diferencia entre la temperatura de evaporacin del refrigerante con la temperatura de almacenamiento en la cmara es aproximadamente 10.4 C; siendo la temperatura de almacenamiento elegida (-20 C) y por ende la temperatura de evaporacin del refrigerante estara dada por -30.4. Para ingresar a la figura 7 primero se debe de conocer la humedad relativa y posteriormente dirigirse de forma horizontal hasta corta a la curva, en este punto de corte es donde bajamos una proyeccin hacia el eje de las abscisas para as determinar el T. Este dato es importante para hallar la temperatura de evaporacin del refrigerante.

Figura 7: Diagrama para la determinacin de la T evaporacin del refrigerante a partir de la humedad relativa del ambiente.

Fuente: Daz (2010)2.7. Clculo de carga usando el programa:Utilizando el programa INTARCON, con los datos recomendados en la bibliografa, se tiene lo siguiente:

Producto almacenado

Condiciones de almacenamiento-20C/HR 90%

Punto de congelacin -2C

Calor especfico (MT/BT)3.53/1.85 KJ/(Kg.k)

Calor latente de congelacin 266.8 KJ/Kg

Caractersticas de la cmara

Condiciones exteriores 28.6C/27.2C TH

Volumen interior de la cmara36.9 m3

Dimensiones interiores4.5 m (largo) x 2.45 m (ancho) x 3.35 m (alto)

Espesor de aislamiento200 mm

Coeficiente de transmisin 0.025 W/(m.k)

1. Carga de refrigeracin del contenido 142299 KJ/da

Rotacin del producto4500 Kg a -18C cada 24 horas 16632 KJ/da

Refrigeracin del embalaje 34907 Kg/da125667 KJ/da

2. Ganancia de calor por transmisin 34960 KJ/da

Paredes 45.05 m2 x 0.12 W/(m2.K) x 48.6 C23154 KJ/da

Techo 11.03 m2 x 0.12 W/(m2.K) x 48.6 C5641 KJ/da

Suelo 11.03 m2 x 0.12 W/(m2.K) x 48.6 C5384 KJ/da

Puerta 1.52 m2 x 0.12 W/(m2.K) x 48.6 C781 KJ/da

3. Ganancia de calor por renovacin de aire 52114 KJ/da

Renovacin de aire 9 renovaciones/da x 36.9 m3 x 156.9 KJ/m3

4. Ganancia de calor por cargas internas 96466 KJ/da

Personal 784 W

Iluminacin 119.68 W

Resistencias 78 W

Desescarche 226 W

Ventiladores 678 W

NECESIDADES FRIGORFICAS TOTALES 351565 KJ/ da

Margen de clculo +10%

Horas de funcionamiento del compresor 18 h

Potencia frigorfica necesaria 5968 W

EQUIPO SELECCIONADO BSH-NF 7215

2.8. Seleccin del compresor

A travs del programa VAP se obtuvo que el compresor que cumple con las especificaciones requeridas es del tipo semihermtico con las siguientes caractersticas.

*El uso de un compresor semihermetico es el adecuado debido a que posibilita el mantenimiento del compresor, en comparacin al hermtico que es desechables (Rodrguez, 2005).

Refrigerante R404A, R507

Frecuencia 50 Hz

Temperatura de evaporacin -30.4 C

Presin de evaporacin (abs.) 2.01 bar

Temperatura de condensacin 50.0 C

La presin de condensacin (abs.) 22.98 bar

Recalentamiento de gas aspirado 3 K

Subenfriamiento (fuera de cond.) 5 K

Recalentamiento til 100%

Mx. EFC(e)-Frecuencia 70 Hz

Potencia frigorfica del compresor 5.77 kW

Capacidad refrigeracin evaporador 5.77 kW

Consumo de potencia 5.62 kW

Consumo de corriente 10.10 A

Coeficiente de potencia frigorfica (COP)1.03

Rendimiento condensador 10.80 kW

Corriente msica 0.069 kg/s

Temperatura de descargo 87.2 C

Figura 8. Lmites de aplicacin del compresorEl servicio de compresores slo es posible dentro de los diagramas de lmites de aplicacin. Se deber tener en cuenta el significado de las superficies de color. Las zonas lmite no deberan ser elegidas como punto de dimensionado ni de servicio permanente.

Nmero de cilindros / taladro / cilindrada 4 / 55 mm / 49 mm

Desplazamiento volumtrico 50/60 Hz (1450/1740 /min)40,50 / 48,60 m/h

Tensin1)380-420 V Y/YY - 3 - 50 Hz PW

440-480 V Y/YY - 3 - 60 Hz PW

Relacin de bobinado66% / 33%

Corriente de servicio mx. 2)20,0 A

Consumo mx. de potencia2)11,8 kW

Corriente de arranque (rotor bloqueado) 2)57,0 / 75,0 A

Tipo de proteccin caja de bornesIP 65

Proteccin del motorMP10

Peso148 kg

Sobrepresin mx. admisible (LP/HP) 3)19 / 28 bar

Conexin tubera de aspiracin SV35 mm - 1 3/8 "

Conexin tubera de impulsin DV28 mm - 1 1/8 "

LubricacinBomba de aceite

Tipos de aceite R134a, R404A, R407C/F, R507FUCHS Reniso Triton SE 55

Tipo de aceite R22FUCHS Reniso SP 46

Carga de aceite2,7 Ltr.

Calefaccin del depsito desenlodador de aceite230 V - 1 - 50/60 Hz, 80 W

Medidas exteriores Largo / Ancho / Altura 690 / 370 / 405 mm

Figura 9. Medidas y conexiones del compresor 2.9. Seleccin del condensador

Para la seleccin del condensador se utiliz el programa Danfoss ya que el programa VAP slo puede ser usado para la eleccin del compresor. El programa Danfoss resulta ms completo ya que con ste se puede elegir compresores, condensadores y otros accesorios como vlvulas termostticas, vlvulas de selenoides, etc.

Se escogi el condensador de modelo HGZCO700UW ya que este posee la capacidad necesaria (mayor a 6kw) y adems presenta un consumo de energa menor con un COP mayor. Cada letra del nombre del modelo posee un significado, en este caso H, significa que es un evaporador de temperatura media de evaporacin, la letra G significa que es un condensador enfriado por aire con dos ventiladores, Z significa que el condensador trabaja con el refrigerante 404a, y la C significa que el tamao del condensador es estndar.Los principales datos de este condensador se presentan en la siguiente tabla:DATOS PRINCIPALES

N Cdigo114N6340

Diseo TipoOP-HGZCO700UWE000Q

MarcaOptyma

Tipo de CompresorMTZ80-3

N Cdigo de compresorMT280-3VI

Refrigerante 1R404A

Refrigerante 2R134a

HomologacionesUL Listed

Flujo Aire 60Hz5800 m3/h

Datos elctricos

Nmero de fases del ventilador1

N de ventiladores2

Consumo del ventilador 60Hz460w

Corriente del ventilador 60Hz1.1 A

Potencia de salida ventilador 60Hz330w

Voltaje nominal mn. 60Hz208V

Voltaje nominal mx. 60HZ230V

Dimensiones

Presin de diseo de baja12.27 bar

Presin de diseo de alta28.97 bar

Dimetro del tubo9.5mm

Dimetro aspa ventilador457.2mm

Diseo baseBaseplate

Altura673.1mm

Ancho1200mm

Ancho800mm

Distancia A500mm

Distancia B1160mm

Ancho placa base1200mm

Dimensin lnea aspiracin7/8 inch

Conexin lnea aspiracinS

Dimensin lnea lquido tipo1/2inch

Conexin de proceso tipoF

Peso neto136.1kg

Peso bruto136.1kg

Figura 10: Capacidad de refrigeracin en relacin a la temperatura de evaporacin para el condensador HGZCO700UW

Figura 11: Eficiencia COP en relacin a la temperatura de evaporacin para el condensador HGZCO700UW

Figura 12: Lmite de uso para el condensador HGZCO700UW

2.10. Seleccin del evaporador

Utilizando el programa de FRIMETAL (FRIMETAL. FriemtalCoil. Programa de clculo para seleccin de evaporadores y condensadores), y colocando los datos de temperatura de evaporacin, tipo de refrigerante y capacidad frigorfica, se obtuvieron estos tipos de evaporadores que se podran usar:

En el catlogo de FRIMETAL, mencionan que los Evaporadores cbicos de la Serie FR tienen capacidades nominales entre 1,4 y 85,8 kW.

Figura 12: Evaporadores cbicos de la Serie FRCuadro 5. Caractersticas del evaporadorSerieSeparacin aletasAplicacin

FRMFRBFRL4,2 mm7 mm9 mmGneros frescos a 0/+2C o de congelados hasta -18C

Conservacin de congelados hasta -30C

Cmaras de muy baja temperatura y tneles hasta -40C

CARACTERSTICAS Carcasa exterior en chapa de aluminio y galvanizada lacadaen resina poliester blanco RAL-9002

Soportes de acero galvanizadopara su anclaje al techo

Ventiladores axiales de rotor externoy con proteccin trmica

Gama comercial: de 300 y 400mm 230V/1/50Hz, IP-44

Gama industrial: de 500 y 630mm, 2 velocidades 400V/3/50Hz, IP-54

OPCIONES ESPECFICAS DE ESTA GAMA Todo tipo de desescarches: elctrico, por agua, gases calientes e inversin de ciclo

Resistencias circulares para la boca de los ventiladores

Bandeja desage con aislamiento anticondensacin

Circuitos para agua u otros lquidos

Ventiladores especiales monofsicos 230V/60Hz o trifsicos de 230V a 460V y 50 60Hz.

Colocacin de una batera adicional de calor para funcionamiento como unidad de secado.

III. BIBLIOGRAFA BACKI, C; GRAVDAHL, J. S.A. Modeling of freezing process for fish in vertical plate freezers. University of Science and Technology. Noruega.

DECRETO SUPREMO 007-98-PE. Ministerio de Salud. Per.

Diaz, J. 2010. Diseo, calculo y desarrollo de la cmara frigorfica de un buque oceanogrfico de 58.00 metros de eslora. Proyecto de fin de carrera de Ingeniera Tcnica Naval. Universidad de cadiz. GARCA-VAQUERO, E. 1979. Edificios Industriales Agrarios Diseo y Construccin. Editorial Mundi-Prensa. Espaa.

GRAHAM, J; JOHNSTON, W.A.; NICHOLSON, F.J.1993.El hielo en las pesqueras.FAO Documento Tcnico de Pesca 331. Roma. p.95. HAYES, G. 1992. Manual de Datos para Ingeniera de los Alimentos. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa.

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Clculo de la carga trmica usando un programa de computacin y seleccin de equipos para el sistema de refrigeracin por compresin de una cmara de almacenamiento en congelacin de nuggets de pescado.

Revestimiento interno

Barrera antivapor

Revestimiento interno

Barrera antivapor

Aislante (Poliuterano inyectado)