calor especÍfico de un alimento
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2- Determinaclón det calorecpeelfico :
Introducir en el calor{netro una canüdad de product{'exatamente pesada {unoe 1,50g) a 5ü"C y 15S g de *gua destilada a te*rperafrrra axnbieaüe {Ta}: , Agítar y anotar }a
'i
El calor e$pecrfico se cahula mediante la siguiene expresifu
M pC.{Tp *T*}= h{e,{T" * T.) + K'
donde:
Mp = ntasa delpraducto alimentario {kg)M = masa delagu* (kg)G = calar espedfico del producto alimentario (kll(tgqc))
fiiff ,I, = temperaü¡ta de eqgilíbrio alcaneada €rüre el@ucto y el agua ('C)K=coistantedelcalorfc¡ectr
: , -.-
Trabaiot-g*plemertecitu . :.Complete la siguiente Abla reportands el calor especlficom kll{kg "Cl, e indicandolafuenteb'ibliográfica :
Refr ,, l&tiit t.,tt, = ItrfÉf',Salsa deüomabYogurFll¿chelugo deguayalaluso de mrnanna
jarabe de glueosalarabedemaltosaIerabe de fructosaFel<teabejasMelaza
Refeffidffi ,
t234
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