candidature award directeur. photo nom : jourdain prénom : franck restaurant : saint-pierre-les-...
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CANDIDATURE AWARD
DIRECTEUR
PHOTO
Nom : Jourdain
Prénom : Franck
Restaurant : Saint-Pierre-Les-Nemours
Franchisé : F.Métois
En poste depuis le 01/07/2008
B.L.P : suivi en 02/2011
RESULTATS OPERATIONELS
Moyenne PPOCycle 4 en %
SécuritéAlimentaireCycle en %
Moyenne Audit
SILLIKER2012 en %
Analyses 2012Satisfaisantes
En %
C.S.O. 2012En %
Résultats Restaurant 92,30 100 97,37 90,32 4,20
Commentaires :Une constante évolution dans la performance dans le temps,
du C.S.O et du temps de service qui le situe parmi lestous meilleurs restaurants de la région ouest.
De très bons résultats sur les audits trimestriels notamment la première du soir.
Un excellent cycle PPO 4 notamment pour les VONA quiont été très bonnes dont la meilleure qui a été le soir.
RESULTATS OPERATIONELS
MANAGEMENT
DirecteurJulesPEP
02/13
ToudoS.A
02/13
Willy ColeauDirecteur adjoint
PlanningPME 01/12
Marie-Ange EcoprogressTBM1 02/12
DamienCommandesSGS 11/08
Jason DelorisFormation
TBM2 01/11
MANAGEMENT
Commentaires : Leadership naturel : « une main de fer dans un gant de
velours »Très apprécié de ses équipes avec qui il est à la fois
très proche mais très « patron ».Sait motiver une edg sur des objectifs précis et est très
ambitieux quant aux résultats qu’ils soient opérationnelsfinanciers ou R.H.
A la fois très opérationnel, il sait aussi très bien gérerles R.H, le suivi des tâches secondaires, planifier des
objectifs clairement à ses équipes et est très intéressé globalement par tout ce qui touche aux affaires
STRATEGIE OPERATIONNELLEProduction : validé et certifié A.Q.V dès le démarrage du système.A mis en place production silencieuse.
Prépa - quart : Mise en place d’un système de suivi (lors des réunions individuelles et managers) des modes de production, cadence et niveau ainsi que du positionnement dynamique et de la liste de contrôle pré quart avec prime à l’appui.
100% drive : Progression continue sur NEMOURS du niveau de QSP (4,20 % de C.S.O).Malgré une configuration Drive très compliquée
100% service : Amélioration très significative des C.S.O et temps de service grâce à d’importants leviers de motivation ainsi qu’une exigence opérationnelle qui pousse à une excellence organisationnelle.
DEVELOPPEMENT DES VENTES
ComparableC.A. 2012 en %
ComparableGC’S 2012 en
%
Résultats Restaurant 3,08 -1,22
Commentaires :Première fois négatif en GC’s depuis plus de 60 mois dûA l’ouverture d’écuelle au 01/06/2012 et évidemment la
Crise. Le gros travail entrepris sur QSP depuis ces dernières annéesnous a permis jusqu’alors d’être bien au-dessus du marché
Commentaires :
Ecoprogress : depuis 5 ans a obtenu soit OR, ARGENT ou BRONZE
Excellent directeur qui maitrise bien son job qui fait preuved’une grande motivation qu il transmet à l’ensemble de son équipe. Fait partager l’amour et la passion pour son métier.
ELEMENTS COMPLEMENTAIRES