Un buen café es como el vino ya que su degustación

es como un viaje a través de todos los sentidos...

café

René del Valle y Marijose Cienfuegos

Aroma…

Al igual que un catador de

vinos un buen bebedor de

café aspira su aroma antes de

beberlo.

Acidez…Esta

relacionada con la sequedad

que produce el café en la lengua y

paladar. Sin acidez

suficiente el café suele ser

plano.

Esta relacionado con los aceites y sustancias que sustraen de los

granos y se refiere a la sensación del café en la boca, a

su viscosidad, peso y grosor.

Cuerpo…

Sabor…Es la relación

entre el cuerpo la acidez y el aroma que le da el sabor a café. Ya sea

achocolatado dulce maduro

etc.

AromaAcidezCuerpo

+ +

=

Sabor