CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES EN PECES Y CAMARONES

1. Zoológicas: 400 Sp dentro de los teleósteos, se presentan

requerimientos nutricionales

2. Biológicas

* Estadio larvario: Factores nutricionales desconocidos, impiden conocer con exactitud la alimentación en estos estadios

* Crecimiento continuo Los requerimientos nutricionales varían a medida que el organismos crecen

* Ausencia de estómago Dependiendo si la Sp es agastra o no los proceso digestivos serán

diferentes

3. Fisiológica Poiquilotermos La temp. Interna depende de la temp. externa influye en la dinámica de los procesos digestivos. La actividad enzimática aumenta, al aumentar la temp. También aumenta el desdoblamiento de los alimentos, para una mejor asimilación de los mismos

Amoniotelia Los productos nitrogenados del metabolismo de proteínas se eliminan como amonio

4. Ecológicas Temperatura A medida que baja afecta nutricionalmenteya que limita la función de la flora intestinal

Concentración

de Oxigeno En los peces produce estrés y disminuye el alimentar. El animal aumenta la necesidad de oxigeno y se presenta la anaerobiosis a nivel del músculo se aumentan los requerimientos de energía principalmente de proteína

Densidad del

medio acuático Al ser el agua más densa que los peces, estos evolutivamente han desarrollado un esqueleto menos pesado

Disolución lenta

de la molécula Permite que el alimento no se disuelva rápidamente.

CONCEPTOS

Nutrición Rama de la fisiología que estudia el conjunto de procesos requeridos por el organismos para que le proporcione nutrientes y energía para satisfacer funciones vitales

Alimentación Es la aplicación de la nutrición y estudia los alimento, y se encarga de estudiar que tipo de alimento es, su composición, tamaño, elaboración de dietas, raciones formulación.

Dieta Tipo de alimento a suministrar

Ración Cantidad a suministrar de esa dieta en 24 horas (Kg, lb, mg, g)

Tasa de alimentación % ración en base al peso vivo

Alimento Sustancia que ayuda a mantener la vida de un animal, asegurando su mantenimiento y producción

Nutriente Molécula química que es la base constitutiva de los alimentos

Los nutrientesNutriente es toda sustancia contenida en los alimentos

Nutrientes esenciales son aquellos que el organismo no puede sintetizar (a partir de otros) y, por tanto, depende absolutamente de su ingesta en los alimentos.

Los nutrientes que aportan energía son llamados macronutrientes y están constituidos por: 1) las proteínas 2) la grasa y 3) los carbohidratos.

1) Las proteínas constituyen el mayor componente de los tejidos orgánicos, llegando a representar hasta el 75% con base en materia seca. Los animales deben consumir proteínas, con el fin de llenar los requerimientos de aminoácidos.

2) La grasa o lípidos: Fuente concentrada de energía y nutrientes esenciales para el crecimiento y supervivencia de organismos de aguas fría y cálidas. Vehículo para la absorción de vitaminas liposolubles. Esteroles esenciales en las dietas para crustáceos 3) Los carbohidratos: Forma menos costosa de energía dietética. Su aprovechamiento depende de la especie y de la forma en que se ofrezca.

Las vitaminas y los minerales no tienen una función energética pero son imprescindibles para la vida porque intervienen en multitud de procesos celular

Estructura química de la proteína

Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.

Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

Estructural (colágeno y queratina)Reguladora (insulina y hormona del crecimiento),Transportadora (hemoglobina),Defensiva (anticuerpos),Enzimática (sacarasa y pepsina),Contráctil (actina y miosina).Las proteínas están formadas por aminoácidos.

En términos generales la estructura química de las proteínas esta dada por

CHON y algunas por Fe o S

Estructura química de los Carbohidratos

Los carbohidratos o hidratos de carbono o glúcidos están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos.

Estructura química de los lípidos

Denominamos lípidos a un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas insolubles en agua siendo por el contrario, solubles en disolventes orgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano, etc.). Están constituidas básicamente por tres elementos: carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O); en menor grado aparecen también en ellos nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S).

Vitaminas Por radicales de diferentes estructuras pero también por CHO

CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES

Según el Origen

Orgánicos Proteínas

Carbohidratos

Lípidos

Vitaminas

Presentan Carbono y son productores de energía

Inorgánicos

Minerales AguaNo contiene C en su

molécula

La combustión entre C y O producen energía calórica

Según la función

Energéticos

Carbohidratos

LípidosProducen Energía

Energéticos y plásticos

Proteínas

Sintetizar y construir tejidos

Plásticos

Biorreguladores Macrominerales Ca P

Biorreguladores Cd, Fe, S, Se, Mg, Mn, K, Zn, Na

Vitaminas y aditivos

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Proteicos Más de 20% PB

Menos 18% FB

Energéticos Menos del 20% PB

Menos del 18% FB

Alimentos en suplemento

Forrajes Secos – Heno 25 – 30 % FB

Húmedos Pasto 18 – 25 % FB

Al disminuir la humedad del alimento es mayor en base seca que en peso húmedo

ALIMENTOS PROTEICOS

Proteicos de origen animal

Proteícos con más del 50% PB

Proteícos con menos del 50% de PB

Proteicos con más del 50% de PB

-Harina de pescado Depende de la Sp de donde es extraída presenta del 65- 70% de proteína

-Harina de carne Extraída de intestino grueso y vísceras blancas 60% proteína

-Harina de sangre 75%-80% proteína

-Harina de vísceras 55-65% de proteína

-Harina de plumas 85% proteína (queratina)

-Harina de carne y hueso 50 – 55% proteína

en el mercado se consigue 48%

Proteicos con menos del 50%

Harina de crustáceos 34% PB

Harina de almejas 34% PB

Leche en polvo 34% PB

PROCESOS DE EXTRACCIÓN DE HARINAS

Se resta la mayor humedad posible a la materia prima

Temperaturas no superiores a 90°C Algunas no sobrepasan 70°C (low temperatures)

La harina de pescado de buena calidad presenta menos del 20% de humedad

Harinas de pescado (66 a 71% Proteína, 9 a 12% Lípidos y de 12 a 15% ceniza)

En 100 kg el rendimiento es el 30% en harina

Calidad: Noruega, danesa, chilena, islandesa, canadiense, peruana, japonesa, sudafricanas, harinas de desechos y de a bordo

La harina de sangre rinde entre 20 y 22% de su peso se obtiene por deshidratación

Pobres den metionina, isoleucina y arginina (Propiedades algutinantes)

Temperatura 150- 230°C por 2-3 horas aporta 85% Proteína

Harina de cabeza de camarón: Son ricas en calcio

Pobres en fósforo

Alto poder atrayente

Aportan carotenoides y AGE aporta 40% PB

Rinde 35% de su peso

Harina de camarón con cuerpo: 20-25-32% PB

Harina de Carne: Desecho de mataderos y carnicerías

Intestino grueso y partes del intestino delgado

placentas, membranas que recubren las visc.

proceso de 2-3 horas rinde el 30% pasa por el

expellet para sacar la grasa luego se muele

Puede aportar 45 -60% PB

< digestible que la harina de pescado

Harina de plumas: Procedentes de mataderos de aves

Aportan queratina (indigestibles) hidroliza T°C altas

Aportan 80-85% pobre en metionina, lisina e histidina

Elevado aporte de cisteina

Usar con otras fuentes proteicas

ALIMENTOS PROTEICOS DE ORIGEN VEGETAL

Se dividen dos grupos: Menos del 30% PB

Más del 30% PB

Alimentos con Menos 30% de Proteína

Semilla de algodón 20% PB

Torta de coco 21% PB

Semilla de cacahuate 21% PB

Gluten del maíz 23% PB

Leguminosas 24-26% PB

Alimentos con más del 30% PB

Tortas de oleaginosas se extrae el aceite y lo que quede se convierte en torta

Torta de soya 42-48% PB

Torta de algodón 32-43% PB

Torta de girasol 37% PB

Torta de maní 47% PB

Torta de Soya 30 – 50 % PB (descascarillada)

Usada por disponibilidad en el mercado

AAEE buenos. Def. en metionina

Torta de palma africana 18% PB

Leguminosas, frutas 5% PBTubérculos 3% PB Yuca 2% PB Ñame 2.5% Macrófitas acuáticas < 3% PB

ALIMENTOS ENERGETICOS

Presentan menos del 20% PB y menos del 18% Fibra

Se clasifican en energéticos de origen Glucídico o Carbohidratos (CHO)

Los cuales pueden estar presente en los alimentos más del 40%

Energéticos de origen Lípidico y son aportados en su gran mayoría por los lípidos

Alimentos de origen CHO

Salvado de trigo (15-17%)

Maíz (19 -16%)

Arroz (12 – 14%)

Subproductos Cebada, avena, sorgo, maíz (8-12%)

Alimentos de Origen Lipídico

Aceites: Pescado 1.8 – 9.6% 7.5 – 20%

sebo bovino 4.2%

Grasa de cerdo 11.8%

Camarón 3.2%

Semillas de algodón 50% torta 1.4%

Arroz salvado 13.8%

Maíz 4.20%

ADITIVOS

Aglutinantes Preservantes

Antioxidantes Antibióticos

Atractantes Probioticos

Saborizantes

Análisis proximal

El propósito principal de un análisis proximal es determinar, en un alimento, el contenido de humedad, grasa, proteína y cenizas. Estos procedimientos químicos revelan también el valor nutritivo de un producto y como puede ser combinado de la mejor forma con otras materias primas para alcanzar el nivel deseado de los distintos componentes de una dieta. Es también un excelente procedimiento para realizar control de calidad y determinar si los productos terminados alcanzan los standard establecidos por los productores y consumidores.

Importancia del análisis proximal

Determinar composición química del alimento

Determinar naturaleza del alimento

Alimento seco < 20 % de humedad

Alimento semi-húmedo 20 - 50% de humedad

Alimento húmedo > 50%

Determinamos si el alimento es energético o proteico

Determinar EB, ED y EM (valor energético de los alimentos)

Las calorías que representa el alimento, de acuerdo a la energía del alimento sirve para balaceo de dietas

Formular raciones o dietas.

Muestra de alimento (105 – 135°C)

Materia seca

Solvente OrgánicoEter, cloroformo Benceno

Residuo ----- Filtrado

Quema

Ceniza

MétodoKjeldhal

Nx6.25

Proteína

FibraHierve H2SO4

Filtra y desecha el residuo

El filtrado se hierve con NaOH

Filtrado y Residuo

Ceniza fibra

Quema

Ceniza fibra

FORMULAS PARA ANALISIS PROXIMAL

Humedad: Perdida de peso de una muestra, después de secarse hasta un peso constante en una estufa. (Estufa al vacío durante 2 horas a 135°C)

Peso húmedo de la muestra – peso seco Humedad= ------------------------------------------------------------------- X 100

Peso húmedo de la muestra

Extracto etéreo: Mediante extracción de la muestra seca con éter. El peso del extracto se obtiene destilando el éter y pesando el residuo. (Soxthlet o Gold fische)

Peso seco muestra etérea – peso seco del residuo E E

Extracto etéreo = ---------------------------------------------------------------------------------x 100Peso seco E E

Proteína bruta: Se calcula valorando el contenido de nitrógeno del concentrado o materia prima, multiplicando el factor 6,25.

Volúmen ácido x normalidad del ácido x 14.01 x 100Proteína =----------------------------------------------------------------------------- x 6.25

Peso de la muestra Kjeldahl

Ceniza: Son el residuo inorgánico, obtenido por combustión de una muestra a 600°C

Residuo después de incinerar

Ceniza = ------------------------------------------------------------- x 100

Peso seco muestra de ceniza

Extracto libre de nitrógeno: Se determina por la diferencia entre 100 y la suma de las proporciones centesimales de los componentes: agua, ceniza, fibra cruda, proteína y grasa. El ELN se considera que es una medida de los hidratos de carbono digestibles.

Fibra bruta + ELN = 100 -(% PC + % E E + % Ceniza)

Fibra Bruta: La fibra bruta se refiere al residuo orgánico de una materia prima o concentrado que es insoluble después de sucesivas ebulliciones con soluciones 0,225 N de H2 SO4 y 0,013 de NaOH. (Se intenta separar los Hidratos de carbono más fácilmente digestibles de aquellos con menor facilidad)

Los peces necesitan energía para cumplir diferentes procesos, tales como: crecer, moverse, realizar funciones digestivas, construcción y regeneración de tejidos. Como fuente de energía se encuentran las proteínas (para crecer), grasas, hidratos de carbono y fibra (para otros procesos).

La energía de los animales se expresa en calorías. Así, una kilocaloría se conoce como la cantidad de calor necesaria para elevar un grado centígrado de temperatura de 1 kg. de agua (desde 14,5 hasta 15,5 C a presión atmosférica normal).

ENERGIA

Del 100% de la energía ingerida, hay pérdidas por excreciones y pérdidas por calor. La primera pérdida es lo que no se absorbe, las heces. Son las pérdidas más grandes (20-40%) y variables, en función de la digestibilidad del pienso. De aquí no se ahorra nada.

Las pérdidas por orina son del 3-8% y por el amoniaco branquial. La forma de excreción de los metabolitos del nitrógenos es en forma de amoniaco directamente, por las branquias). Los terrestres lo transforman en urea o ácido úrico y esto cuesta energía. En los peces, se ahorra energía, que se puede aprovechar por el crecimiento.Un pienso de peces puede tener de 3600 Kcal ED / Kg hasta 4200-4500 Kcal ED / Kg.

ESQUEMA ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos contienen EB siempre y cuando tengan nutrientes productores de energía

100% EB

25% E. Fecal

ED 75%

5% EU y E Branquial

EM -70%

15% E. calórica

EN 55%

25% mantenimiento metabolismo basal. Células y tejido que mantienen la vida del animal

30% crecimiento

3. Ejercicio

Energía Bruta: El contenido energético de una sustancia, está determinado por la oxidación completa del compuesto y la producción de CO2 agua y otros gases. El calor liberado durante esta oxidación, se denomina energía bruta.

Energía disponible o energía digestible: El contenido de EB de una alimento, no es una medida exacta del valor energético para el animal, los valores de energía bruta y energía disponible para los diferentes propósitos productivos, los cuales varían ampliamente con las distintas materias primas utilizada en las dietas, siendo el factor más importante la digestibilidad. Entonces la energía digestible (ED) es la diferencia entre la EB del alimento consumido y la energía perdida a través de las heces (EF)

La ED se puede determinar a través de los métodos directo o indirecto

Método directo: Se cuantifica el alimento consumido y el total de las heces excretadas. Posteriormente se determina el nivel energético de las heces y del alimento. El % de ED se establece con la siguiente formula (Lovell 1988)

100alimento E.

heces E.-alimento E.% ED

Método indirecto: Se incluye una cantidad conocida de un compuesto indigestible e inerte, como el óxido crómico, y se calcula la cantidad del indicador de las heces. Se aplica la siguiente formula (Halver 1980)

100alimentoen indicador

hecesen indicador

heces E.

alimento E.ED

Energía Metabolizable: Se establece a partir de la ED, menos la energía perdida, a través de las excretas urinarias y branquiales.

Se establece a través de la siguiente formula:

Ea

EoEh - Ea EM

Ea = Energía del alimento

Eh = Energía contenida en las heces (HF)

Eo = Energía contenida en la orina (EU)

BOMBA ADIABÁTICA CALORIMÉTRICA

Bomba calorimétrica a volumen constante.

CÁLCULO DEL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS

Nutrientes%

EBCoef. calórico EB

EDCoef.

Calórico %ED

Proteína 25 5.6 75

Lípidos 12 9.2 90

CHO 45 4.2 90

FB 5 4.2 50

Ceniza 2 0 0

HUM 11 0 0

Totales

TDN (Totales nutrientes digestibles)

Indica el % de nutrientes del alimento que se asimiló

TDN= Prot.dig+CHO dig.+Fb dig.+(2.25 x Lip.dig)

TDN = (22x75%)+(40x90%)+(6x50%)+(12x90% x 2,25)

TDN = 79.8 El alimento tiene 79.8% del total de nutrientes digestibles.

(Coeficiente de digestibilidad)

Proteína animal 4,25 Kcal/g

Proteína vegetal 3,86 Kcal/g

Lípidos 8,0 Kcal/g

CHO leguminosas 2,0 Kcal/g

CHO no leguminoso 3,0 Kcal/g

Se usan cuando el alimento incluidos en alimentos para peces y camarones

Ejercicio:

Si a un cultivo de cachamas le suministramos torta de soya que contiene:

Nutrientes Coefi. calórico Kcal/EB Kcal/ED

Proteína 46% 3,86 Kcal 177.56

LIP 8% 8 Kcal 64

CHO 30% 2 Kcal 60

Total 301.56 Kcal/ED

Calcular que % de EB posee ese alimento

Los peces tienen 2 maneras de aprovechar la fibra. Los peces no producen la enzima para romper la pared celular (celulasa). Los herbívoros rompen la fibra con el ácido clorhídrico y luego llega a la flora bacteriana, pasa la pared celular y así es aprovechada la fibra

Dietas > 5% es camarones presentan problemas

Se ha diseñado para peces juveniles una ecuación energética

C = P R U F

C = EB del alimento

P = E destinada para crecimiento

R = E que se pierde por calor

U = E que se pierde por orina

F = E que se pierde por materia fecal

Para peces carnívoros la ecuación es: 100 C = 29 P + 44 R + 7 U + 20 F

Para herbívoros es: 100 C = 20 P+ 37 R + 2 U + 41 F

Los alimentos de origen vegetal son de difícil digestión, más que los de origen animal, por lo tanto estos van a tener mayor producción de heces fecales.

Los peces carnívoros tienen mayor capacidad de aprovechar la proteína y estos son elementos que contribuyen a la formación de tejidos.

DIGESTIBILIDAD

Hace referencia a la asimilación o aprovechamiento del alimento, para que halla digestibilidad necesariamente tiene que darse dos procesos:

Digestión

Absorción

FACTORES QUE AFECTAN LA DIGESTIBILIDAD

Factores Principales

Tipo de alimentación: determinar la digestibilidad del mismo

Actividad enzimática

Tiempo de exposición del alimento

Factores secundarios:

Relacionados con el Pez

Especie: Hábito alimenticio, los peces presentan diferencias morfológicas en el tracto digestivo

Edad: se ha observado que la actividad proteolítica y aminolítica es baja en las primeras fases de desarrollo de los peces (larvas y alevinos) ya que su sistema digestivo aun no están bien desarrollado.

Pepsina – Enzima digestiva a nivel del estómago de peces

Tripsina – Enzima que se produce a nivel del intestino (quimiotripsina)

Amilolíticas – Amilasa que actúan degradando a los CHO, las amilasas son secretadas a nivel pancreático y del intestino delgado.

Condiciones fisiológicas del pez. Si el pez esta en proceso de ayuno o inhanición, ya sea por adaptaciones a otros cuerpos de agua, o estrés.

Relacionados con las condiciones ambientales

Temperatura

Salinidad

Relacionados con el alimento

Composición de los nutrientes

Tamaño de la partícula

Cantidad ingerida

Coeficientes de digestibilidad de los nutrientes

El coeficiente de digestibilidad (CD) permite cuantificar la digestibilidad. Puede definirse de dos maneras según tengamos en cuenta o no en el balance la presencia eventual de una posible fracción de origen endógeno en el desecho fecal (esencialmente en el caso de lípidos, aminoácidos y minerales). De este modo, se define para un nutriente dado el CDA (coeficiente de digestibilidad aparente) y el CDR (coeficiente de digestibilidad real).

ingesta

fecal - ingestaCDA

ingesta

endógeno) fecal -(fecal - ingestaCDR

Ejercicio

Calcular el coeficiente de digestibilidad de un alimento si al pez se le suministró 100g que contenía 1% de oxido crómico. Las heces recolectadas fueron 10g que contenía 6% de oxido crómico.

100g alimento ------ 1% = 1 g

1 / 100 = 0,01

10g ---- 6% = 0.6 g

0,6/10 = 0,06

CDA = 1 – (0,01/0,06) x 100 =

1 – (0,17) x 100

0,84 x 100 = 84%

Ejercicio

Se suministro un alimento que contiene 20% de proteína y 11% de lignina al hacer un análisis de las heces se encuentra 5% de proteína en heces y 21.18% de lignina. Calcular cantidad de alimento suministrado si el total de heces recolectados fue de 130g

100

alimento elen snutrimento de %

heces lasen snutrimento de %

heces lasen indicador de %

alimento elen indicador de %

1(%) XCDA

CDA = 1 – ((0,11/0,2118) x (0,05/0,2)) x 100

CDA = 1 – (0,12975) x 100

CDA = 87.025%

100

alimento elen

snutrimento de %

heces lasen

snutrimento de %

heces lasen

indicador de %

alimento elen

indicador de %

100(%) XCDA

100

heces lasen indicador de %

alimento elen indicador de %

1(%) CDA

Estrategias de alimentación existentesLos alimentos y la alimentación de peces y camarones cultivados se pueden ver desde cuatro niveles básicos de refinamiento o manejo (Tacon, 1986).

Sin fertilización o alimento suplementario• Son sistemas básicos de cultivo, donde el crecimiento de peces/camarones

depende totalmente del consumo de animales vivos y plantas, presentes en forma natural dentro de los cuerpos de agua.• Esta estrategia de alimentación se emplea generalmente en sistemas de cultivo extensivo con bajas densidades de carga.

Fertilización• Aquí, los compuestos químicos y/o compuestos orgánicos-inorgánicos se

agregan al estanque, con el objeto de incrementar la producción del alimento vivo, con ello se aumenta la producción de peces y camarones y la capacidad de cultivo del sistema.• Este tipo de estrategia de alimentación es típica de un sistema extensivo y

semi intensivo.

Alimentación con dietas suplementariasCuando la densidad de los camarones o los peces, así como los requerimientos de producción, son altos, entonces se hace necesario el suministro de una dieta suplementaria exógena que pueda ser ofrecida en forma directa como un recurso suplementario de nutrientes para el cultivo.

Los alimentos suplementarios normalmente consisten de subproductos animales o vegetales de bajo costo y pueden involucrar el uso de un sólo producto en forma fresca o en forma no procesada (i.e. los desperdicios de molinos, los desperdicios de cervecerías o las cascarillas de arroz), o el uso de una combinación de diferentes materiales alimenticios en forma de mezclas o procesados como un pelet.

Esta estrategia de alimentación es típica de un sistema de cultivo semi-intensivo.

Alimentación con dietas completas

La alimentación con dietas completas, implica la provisión externa de un alimento de alta calidad nutricionalmente completo, que tenga un perfil de nutrientes predeterminado.

Esta estrategia de alimentación es típica de sistemas de cultivo intensivo.

Selección de estrategias de alimentación

• Valor en el mercado de los peces y camarones que se van a cultivar.• Recursos financieros del granjero, cantidad del capital disponible para la inversión.• Tradiciones de cultivo, “tabúes”, y habilidad de administración del cultivador.• Tiempo disponible para la actividad de cultivo - tiempo completo o tiempo parcial en la

actividad.• Disponibilidad de mano de obra, requerimientos de capacitación y costos.• Disponibilidad de servicios y costo - electricidad, gas, agua, gasolina.• Disponibilidad y costos de fertilizantes y/o alimentos.• Costos de procesamiento y transporte de fertilizantes y/o alimentos.• Hábitos alimenticios de los peces/camarones que se van a cultivar - carnívoros, omnívoros o herbívoros.• Comportamiento de alimentación y requerimientos de nutrientes de los peces/camarones que se van a cultivar.• Requerimientos de calidad de agua de los peces/camarones que se van a cultivar: oxígeno, temperatura, salinidad, amonio, pH, sólidos en suspensión.• Tipo de unidad de producción deseada - Laguna, encierro, cajas, canales de corriente

rápida, tanques o estanques de tierra.• Densidades propuestas de peces/camarones para todas las etapas del ciclo de cultivo.• Tasas de intercambio de agua de acuerdo a la unidad de producción que se desea manejar.• Productividad natural del cuerpo de agua.• Costos de alimento y alimentación por unidad de producción y por unidad de tiempo.• Costos fijos que no incluyen la alimentación, por unidad de producción y por unidad

de tiempo.

METODOS DE ALIMENTACION. ALIMENTACION CON DIETAS COMPLETAS

Depende de cinco factores importantes:

• Las características nutricionales de la dieta formulada (por ejemplo: selección de ingredientes, nivel de nutrientes, digestibilidad y control de calidad).

• Los procesos de manufactura usados para producir las raciones alimenticias y las características físicas de la dieta resultante.

• El manejo y almacenamiento de las dietas manufacturadas antes de ser usada en la granja (por ejemplo: tiempo de almacenaje, condiciones de

almacenaje)

• El método de alimentación empleado (por ejemplo: a mano o alimentación mecanizada, frecuencia de alimentación, tasa de alimentación - tablas alimenticias, alimentación a saciedad o a demanda).

• La calidad de agua del sistema de cultivo (por ejemplo: temperatura, fotoperíodo, oxígeno disuelto y concentración de minerales, salinidad, turbidez

y patrones de circulación del agua).

CAPITULO 3

NORMAS DE ALIMENTACIÓN

1. Factores que se deben tener en cuenta al adquirir un alimento

Especie: Hábito alimenticio de la sp.

Edad: De acuerdo a la edad los requerimientos varían

Tipo de cultivo : Relacionado con la densidad, exigencias nutricionales de la Sp, tipo de cultivo,

2. Factores que afectan la ingestión del alimento.

Hábito alimenticio de la Sp: Si el animal no conoce el alimento. debe ser acorde a su hábito

Características del alimento: Características físicas (tamaño de la partícula)

Presentación del alimento (Pellet, extrudisado, granulos, polvo, masa)

Químicas: aditivos, atractantes, colorantes

Intensidad lumínica: (Cantidad de luz que hay en el agua) cuando hay poca luz al pez se le dificulta visualizar el alimento.

Oxígeno disuelto: Para la ingestión y digestión* se requiere mayor cantidad de OD

Temperatura: El consumo depende de la temperatura ambiente, esta debe estar dentro de los rangos óptimos de la sp. Ejemeplo:

Truchas 15 -18 °C

Cachamas 26 – 32 °C

Tilapia 26 – 32 °C

Variaciones del 4 – 5% = problemas

peces y camarones toleran estas variaciones

26 – 32°C 4 ó 5% >32 <25 hay problemas

Procesos patológicos: Estrés, enfermedades. Anoréxico no hay consumo de alimento.

3. Frecuencia alimenticia: Número de raciones en 24 horas

En peces: Se recomienda suministrar las raciones entre 8:30 am y 4:30 pm

Luz adecuada. Temperatura es optima. > OD

Se recomienda mínimo 3 raciones en el día. En fases iniciales se acostumbra trabajar con más raciones diarias.

El número de raciones disminuye a medida que crece el pez

En camarones: La frecuencia alimenticia, se ve determinada por el fotoperiodo que influencia la actividad enzimática. Se ha observado el aumento de la actividad enzimática 5 horas después de la transición oscuridad – luz. Tipo 11 am se el primer aumento. El segundo aumento se da 12 horas después de la primera es decir a la 11 pm

También se ha observado > actividad enzimática 4 horas después de haber ingerido alimento.

Los camarones son muy activos en la noche entonces se debe suministrar:

11 am – 3 pm – 7 pm – 11 pm – 3 am.

4- Cálculo de raciones para peces

R = N° de animales x Peso prom. X Tasa de alimenticia

R = Biomasa (Kg) x % Biomasa

Ejercicio: Calcular la ración para 3000 ejemplares de cachama que tiene un peso promedio de 2g y se le determinó una tasa del 6%

R = 3000 x 2g x 0,06 = 360 g

Para determinar el peso promedio se toma el 10% de la población

Se pesa organismo por organismo o se pesa el conjunto y se divide entre el número de animales pesados

La tasa alimenticia: esta dada por peso, temperatura del agua, densidad.

1003

L

LKT

Donde K = coeficiente alimenticio ó factor de conversión

bruta proteina de nivel

ración la de calorias nivelK

16.1240

280

24.0

100/280

%24

/800.2

K

gKcal

PB

KgKcalK

El alimento contiene 2.800 Kcal/Kg

Y contiene 24% PB