caracterizarea merceologica a unui produs - rulada dietetica de pui

U N I V E R S I T A T E A C R E Ş T I N Ă “ D I M I T R I E C A N T E M I R ”

F A C U L T A T E A D E M A N A G E M E N T T U R I S T I C Ş I C O M E R C I A L

Proiect – Merceologie

B U C U R E Ş T I~ 2 0 0 6 ~

Cupr ins

1. INTRODUCERE................................................................................................4

2. PRINCIPALELE ASPECTE DESCRIPTIVE ALE PRODUSULUI............5

2.1. DEFINIREA PRODUSULUI................................................................................................5

2.2. STRUCTURA SORTIMENTALA.........................................................................................5

2.3. CARACTERISTICELE PRODUSULUI.................................................................................6

2.3.1. Condiţii de calitate...................................................................................................................62.3.2. Etichetare, ambalare, transport...............................................................................................7

2.4. DESCRIEREA PROCESULUI DE FABRICAŢIE...................................................................9

2.4.1. Recepţia materiei prime...........................................................................................................92.4.2. Recepţie condimente.................................................................................................................92.4.3. Tocare 1..................................................................................................................................102.4.4. Tocare 2..................................................................................................................................102.4.5. Umplere, legare......................................................................................................................102.4.6. Afumarea si fierberea.............................................................................................................102.4.7. Răcirea produselor.................................................................................................................102.4.8. Depozitarea produselor finite.................................................................................................102.4.9. Transportul.............................................................................................................................10

3. MATERII PRIME..........................................................................................11

3.1. PIEPT DE PUI FĂRĂ OS..................................................................................................11

3.1.1. Prezentarea produsului..........................................................................................................113.1.2. Compoziţia chimica a cărnii de pui........................................................................................113.1.3. Aspecte calitative ale materiei prime.....................................................................................12

3.2. PULPE DE PUI FĂRĂ OS MÂNCĂRURI...........................................................................12

3.2.1. Prezentarea produsului..........................................................................................................123.2.2. Compoziţia chimica a cărnii de pui........................................................................................133.2.3. Aspecte calitative ale materiei prime.....................................................................................13

3.3. MEMBRANĂ ARTIFICIALĂ NECOMESTIBILĂ................................................................14

3.3.1. Descrierea produsului............................................................................................................143.3.2. Caracteristici generale...........................................................................................................14

3.4. AMIDON.........................................................................................................................15

3.4.1. Descrierea produsului............................................................................................................153.4.2. Conţinut microbiologic:.........................................................................................................15

3.5. EM FRISCH................................................................................................................15

3.5.1. Descriere produsului..............................................................................................................153.5.2. Conţinut:.................................................................................................................................163.5.3. Caracteristici senzoriale:.......................................................................................................163.5.4. Date fizico-chimice.................................................................................................................163.5.5. Date microbiologice...............................................................................................................16

3.6. EM VIANDE 80...........................................................................................................17

2

3.6.1. Descrierea produsului............................................................................................................173.6.2. Conţinut:.................................................................................................................................173.6.3. Caracteristici senzoriale........................................................................................................173.6.4. Date fizico-chimice.................................................................................................................173.6.5. Date microbiologice...............................................................................................................17

3.7. EM CONDIMENET UNIVERSAL...........................................................................18

3.7.1. Descrierea produsului............................................................................................................183.7.2. Conţinut:.................................................................................................................................183.7.3. Caracteristici organoleptici...................................................................................................183.7.4. Date fizico-chimice.................................................................................................................183.7.5. Date microbiologice...............................................................................................................183.7.6. Corpuri străine.......................................................................................................................19

4. ASIGURAREA CALITĂŢII..........................................................................19

4.1. ASPECTE GENERALE ALE CALITĂŢII PREPARATELOR DIN CARNE – SPECIALITĂŢI. 19

4.2. PLAN DE BIOSECURITATE APLICAT IN FERMELE AGRICOLA BACĂU.......................21

4.3. PROGRAM DE MASURI PRIVIND PREVENIREA PĂTRUNDERII AGENŢILOR INFECŢIOŞI

IN ABATORUL DE PASĂRI AGRICOLA BACĂU..........................................................................22

5. CONCLUZIE..................................................................................................24

6. Bibliografie......................................................................................................25

3

1. Introducere

Consumatorul actual este din ce în ce mai dispus să renunţe la stocări riscante de produse alimentare puţin prelucrate, vândute în stare neambalată sau precar ambalată, preferând sorto-tipodimensiuni cât mai înalt prelucrate, de mic gramaj, cât mai stabile şi cât mai convingător garantate.

În acest sens, strategia agenţilor economici din industria alimentară trebuie să vizeze accesul cât mai larg al populaţiei la o gamă sortimentală mare de produse prelucrate, fapt care determină un raport judicios între grupele de alimente şi clasele calitative, reducerea masei pe o unitate de produs preambalat vandabil, echilibrarea şi creşterea valorii nutritive a alimentelor, o stabilitate cât mai înaltă a produselor puse în circulaţie, printr-o garantare a calităţii şi inocuităţii la nivelul exigenţelor moderne impuse de protecţia consumatorului.

In condiţiile diversificării si înnoirii rapide a ofertei de mărfuri, mondializării pieţelor, creşterii continue a exigentelor clienţilor, calitatea produselor si serviciilor a devenit factor determinant al competitivităţii întreprinderilor.

Pe de alta parte, la nivel macroeconomic calitatea produselor si serviciilor este evaluata tot mai mult în strânsă legătură cu calitatea vieţii. Se acorda o importanta deosebita caracteristicilor sanogenetice ale produselor, diminuării impactului ambiental negativ al unor produse si procese, fiind introduse, in acest sens, tot mai multe restricţii: reglementari, standarde obligatorii referitoare la protecţia vieţii, sănătăţii persoanelor si a mediului înconjurător.

Aşadar, atât producătorul agricol, cât şi producătorul de alimente prelucrate, distribuitorul şi comerciantul cu amănuntul trebuie să-şi conjuge eforturile în adecvarea ofertei de produse alimentare în cadrul unei economii eficiente şi moderne, ţinând cont de:

ridicarea gradului de prelucrare a alimentelor, piaţa fiind impulsionata de industrializarea rapida a sectoarelor de producţie alimentara, apariţia unor noi forme de distribuţie si dezvoltarea unor noi forme de consum;

utilizarea unor mecanisme eficiente de adaptare la exigentele protecţiei consumatorilor.

Progresul continuu al societăţii umane a dus la o omniprezenta a tehnologiei in toate domeniile. Produsele alimentare sunt si ele obţinute astăzi cu ajutorul tehnologiilor si procedeelor moderne, iar cererea tot mai mare care se înregistrează duce la o supraproducţie si o oferta variata din partea producătorilor alimentari.

Astfel se face tot posibilul ca alimentele sa aibă succes, sa poată fi conservate pe perioade cat mai lungi, sa aibă culori cat mai atractive, sa fie cat mai bogate in vitamine chiar daca sunt obţinute pe cale artificială.

4

2. Principalele aspecte descriptive ale produsului

2.1. Definirea produsului

Societatea Conagra S.A. Bacău face parte din grupul de firme Agricola si este o fabrica complet modernizata, a cărei capacitate de 30 tone pe zi este rezultatul unui proces de investiţie de peste 2.2 milioane de Euro.

Gama sortimentala cuprinde un număr de 53 de produse comercializate sub marca AGRICOLA, având astfel avantajul unui brand puternic si recunoscut pe piaţa românească.

Produsele obţinute la Conagra sunt controlate atât de reprezentanţii Direcţiei Sanitar Veterinare, cat si de Echipa de Calitate pe tot fluxul tehnologic.

Întreg personalul din cadrul fabricii a fost specializat de câtre reprezentanţii firmelor producătoare de utilaje si echipamente.

Tot fluxul tehnologic este monitorizat de un sistem informatic care obliga personalul sa respecte atât reţelele de fabricaţie cat si parametrii tehnologici impuşi.

Legislaţie. Producerea si comercializarea preparatelor din carne se realizează conform

legislaţiei romane Ordin 206/447-86/2002 si standardelor de firma proprii.Etichetarea produselor se face conform H.G. 106/2002.

Produsul “Ruladă dietetică de pui” este un produs uşor şi sănătos, o specialitate din carne de pui ce are avantajul de a fi foarte potrivit pentru alimentaţia copiilor. Acesta are un conţinut de grăsimi printre cele mai mici, iar gustul lui este fraged si îmbietor.

Materiile prime folosite corespund specificaţiilor de materii prime şi se respectă instrucţiunile tehnologice acreditate prin licenţa de fabricaţie (IT-CN-61 şi IT-CN-63).

Produsul Rulada dietetică de pui este fabricat din piept de pui şi pulpă de pui, amidon, sare, condimente, stabilizatori polifosfaţi, gelifiant: caragenan, antioxidant: ascorbat de sodiu, potenţiator de aromă: monoglutamat de sodiu, conservant: azotit de sodiu.

2.2. Structura sortimentala

Produsul se încadrează într-o anumită gamă de produse, înrudite prin destinaţia lor comună în consum şi prin caracteristicile esenţiale similare referitoare la materia primă din care sunt obţinute , la tehnologia de fabricaţie. Conform clasificării sortimentelor de mărfuri din comerţ elaborată de E. Kuthe, pe baza clasificărilor predecesorilor Grundke, Posch, Finche şi alţii, produsul ales se situează în categoria 5 - Produse din carne – specialităţi.

5

Produsele din carne - specialităţi sunt obţinute în urma unei prelucrări tehnologice şi pot fi consumate direct, fără alte prelucrări suplimentare. Acestea sunt obţinute din materii prime speciale şi prin procese tehnologice deosebite. Din punct de vedere al condiţiilor şi duratei de păstrare se încadrează în categoria prospăturilor.

Cele mai importante sunt: şunca fiartă şi presată, muşchi ţigănesc, muşchi file, spată de porc rulată, fiartă şi afumată, pastramă de porc şi de vită, piept de porc fiert şi afumat, friptură de porc, slănină cu boia, rulade, caş de carne cu ficat, carne coaptă în forme, carne de porc presată, limbă de vită fiartă, caş de ficat, piftie şi aspicuri, acestea din urmă fiind fabricate pe bază de materii prime bogate în colagen.

Conform Modelul clasificării ştiinţifice merceologice, acceptat în mare măsură pe plan internaţional, putem asocia produselor noastre categoria 8 - Carne şi produse de prelucrare a cărnii.

2.3. Caracteristicele produsului

2.3.1. Condiţii de calitate

a) Proprietăţi organoleptice

CARACTERISTICI CONDITII DE ADMISIBILITATEMETODE DE ANALIZA

FORMA Corespunzătoare membranelor artificiale deformabile folosite

STAS 11061

ASPECT EXTERIOR

Suprafaţa curata, nelipicioasa, fără aglomerări de apa si grăsime la capetele batonului si sub membrana. Înveliş continuu, aderent la compoziţie, nedeteriorat, de culoare specifica membranelor utilizate.

ASPECT IN SECTIUNE

Compoziţie compacta, mozaica, fără corpuri străine sau aglomerări de grăsime. Se admit rare goluri, cu diametru max. de 1 cm.

GUST SI MIROSSpecific componentelor si condimentelor folosite, fără gust si miros străin (acru, mucegai, rânced, etc.)

CONSISTENTAFrageda, suculenta, compacta, nesfaramicioasa la taiere in felii specifica sortimentului.

6

b) Proprietăţi fizico-chimice

CARACTERISTICI CONDITII DE ADMISIBILITATEMETODE DE ANALIZA

Substanţe grase % MAX35

STAS 9065/2-73

Clorura de sodiu % MAX3

STAS 9065/5-78

Substanţe proteice totale % min 10

STAS 9065/4-81

AZOTITI(NO2 mg/100g) max. 10

STAS 9065/9-74

c) Proprietăţi bacteriologice

Bacterii coliforme: maximum 10/g; Escherichia coli: maximum1/g; Salmonela: absent 25/g; Stafilococi coagulează pozitiv : maximum 10/g; Bacilus cereus: absent /g; Bacterii anaerobe sulfitoreducătoare: maximum 10/g.

d) Reguli de verificare a calităţii

Verificarea calităţii produsului se va face conform STAT 3103-83.

e) Condiţii de depozitare

Produsul se va păstra în depozite curate, igienizate, ventilate. Temperatura în depozit va fi de +2…+4°C., iar umiditatea de: 75-80%.

2.3.2. Etichetare, ambalare, transport

a) Ambalajul Acest factor implicat în definirea calităţii este tot o marfă. El se obţine în

întreprinderi speciale, din materii prime diferite, în forme, mărimi şi culori variate, în funcţie de produsul ambalat. Rolul ambalajului este acela de a asigura integritatea produsului ambalat şi de a contribui la menţinerea calităţii acestuia pe toată perioada folosirii lui. Marcarea este factor de calitate cu dublu rol: de informare – identificare a produsului şi estetic, determinat de varietatea soluţiilor. Ca factor care influenţează calitatea, marcarea contribuie la creşterea valorii produsului, trezind totodată curiozitatea cumpărătorului.

7

Ambalarea produsului se face în navete de plastic, curate, igienizate sau în cutii de carton sigilate, care sunt conform fişei tehnice de produs. Materialele folosite pentru ambalare sunt avizate de Ministerul Sănătăţii. Ambalarea mărfurilor este definita conform STAS 5845/1-1986 ca fiind operaţia, produsul sau metoda prin care se asigura cu ajutorul ambalajului protecţia temporara a produsului

b) Transportul constituie un sector important al economiei naţionale, care are rolul de menţine calitatea produselor pe perioada efectuării acesteia. Păstrarea este importantă o etapă importantă a circulaţiei mărfurilor, cu rol determinant asupra calităţii produselor. Se face în spaţii special amenajate. Cerinţele de păstrare prezintă particularităţi pe grupe de produse, a căror nerespectare reduce perioada de garanţie acordată de producător. Calitatea produselor şi menţinerea ei este influenţată şi de nivelul de pregătire a lucrătorului din industrie şi comerţ.

Transportul produsului se face cu vehicule frigorifice, cuarte, uscate, dezinfectate, cu certificare la zi a spălării şi dezinfecţiei, fără miros străin, la temperatura de maxim +4°C.

Documentele ce însoţesc marfa in transportare sunt: buletinul de analiză, certificatul de garanţie şi certificatul de calitate.

Buletinul de analiza este un document de certificare a calităţii prin care se face o descriere detaliata a anumitor caracteristici fizice, mecanice ale produsului.

Certificatul de garanţie este documentul prin care se garantează calitatea produsului. Un certificat de garanţie cuprinde:

denumirea completa a produsului data livrării către unitatea beneficiara sau data când a avut loc vânzarea termenul de garanţie semnătura conducătorului unitarii

Certificatul de garanţie are un dublu rol: confirma calitatea produsului garantează comparatorului remedierea defectelor aparente sau ascunse ivite in perioada de garanţie (care obligatoriu va fi înscrisa in certificat)

Certificatul de calitate este documentul care certifica calitatea produselor in raportul dintre unităţi. El trebuie sa menţioneze încercările fizice, mecanice, chimice, organoleptice si probele la care a fost supus produsul in conformitate cu documentele tehnico-normative sau alte condiţii de calitate prevăzute in contract. Se semnează de conducătorul unitarii si de seful compartimentului CTC.

c) Etichetarea

Conform Hotărârii Guvernului nr.106/2002 – ambalajul de prezentare si desfacere, respectiv eticheta, in mod obligatoriu are înscris termenul de valabilitate in diferite modalităţi: pentru produsele alimentare cu grad ridicat de perisabilitate, susceptibile de a prezenta pericol pentru sănătatea consumatorilor se trece termenul limita de consum, precedata de menţiunea: A se consuma pana la data de...

8

Din momentul terminării procesului tehnologic – produsele alimentare îşi menţin proprietăţile (fizico-chimice, senzoriale i microbiologice)o perioada de timp specifica fiecărui produs si numai in anumite condiţii de mediu (temperatura, umiditate relativa a aerului, lumina si alte radiaţii, microorganisme, circulaţia aerului), după care survin modificări calitative mai lente sau mai accelerate in sens negativ, culminând cu alterarea si scoaterea produsului de consum.

Termenul de garanţie (TG) reprezintă „intervalul de timp (ore, zile, luni, ani)de la data fabricării produsului pentru care se garantează calitatea in anumite condiţii de ambalare si păstrare precise in standard sau alte acte normative.

Etichetarea produsului se face cu câte o etichetă pe fiecare bucată. Pe eticheta produsului se va menţiona: denumirea produsului – rulada dietetică de pui; tratamentul termic – fierbere; tipul de membrană folosit – artificială necomestibilă; ingrediente folosite – piept de pui şi pulpă de pui, amidon, sare, condimente,

stabilizatori polifosfaţi, gelifiant: caragenan, antioxidant: ascorbat de sodiu, potenţiator de aromă: monoglutamat de sodiu, conservant: azotit de sodiu.

Condiţii de depozitare: temperatura +2…+4°C şi umiditatea de: 75-80%. Nr. standardului de firma – 61; Expiră la data de: Data limită de consum: 30 zile; Adresa producătorului:…

Informaţiile se înscriu astfel încât sa fie uşor de înţeles, sunt marcate vizibil pentru a putea fi citite cu uşurinţa, lizibil si intr-un mod ce nu permite ştergerea; acestea nu vor fi in nici un fel mascate, nu se inscripţionează in locuri obscure sau întrerupte prin inscripţii ori imagini. toate informaţiile sunt înscrise in acelaşi câmp vizual.

2.4. Descrierea procesului de fabricaţieProcesul de fabricaţie se desfăşoară in flux continuu, de la recepţia materiei

prima pana la livrarea produselor finite.

2.4.1. Recepţia materiei primeAprovizionarea cu materie prima folosita in procesul tehnologic se realizează

atât din sursa proprie cat si de furnizori externi.Recepţia materiei prime se face cantitativ si calitativ sub supravegherea

medicilor veterinari si e reprezentanţilor Biroului de calitate.Exista trei spatii de depozitare pentru cele fiacre tip de carne utilizate.

2.4.2. Recepţie condimenteRecepţia condimentelor se face la o rampa destinata preluării condimentelor si

materialelor auxiliare.

9

2.4.3. Tocare 1In acest spaţiu are loc dezambalarea cărnii precum si tocarea grosiera la

ghilotina pentru a mărunţi carnea congelata, iar la volf pentru tocare.Formarea sarjelor respectiv cântărirea cantităţilor de materie prima conform

reţelelor se efectuează pe cantare electronice platforma care sunt racordate la sistemul informatic.

2.4.4. Tocare 2In acest spaţiu are loc tocarea si malaxarea cărnii cu amestecul de condimente.Carnea pentru specialităţi se masează sub vacuum, in aparate tip tumbler,

amplasate intr-o camera răcita la temperatura de +4°C si apoi se depozitează in depozitul tampon la temperatura de 0°C.

2.4.5. Umplere, legareCarnea, atât cea tocata cat si cea pentru specialităţi este introdusa in sala de

fabricaţie pentru umplere si legare. Aici se face umplerea in membrane cu ajutorul maşinii de umplut, prevăzute cu dispozitive de dozare, răsucire si clipsare. Tot in aceasta sala de fabricaţie se face fasonarea si legarea specialităţilor. Produsele astfel pregătite sunt aşezate pe cărucioare mobile care sunt dirijate spre afumare si fierbere.

2.4.6. Afumarea si fierbereaAfumarea si fierberea produselor se face in celule speciale prevăzute cu sisteme

automate de programare si menţinere a parametrilor.

2.4.7. Răcirea produselorPentru prospături răcirea se face intr-un spaţiu prevăzut cu sistem de duşare ,

celelalte sortimente răcindu-se in sistem de ventilaţie cu aer, la temperatura de 0..4°C.

2.4.8. Depozitarea produselor finiteDupă răcire, produsele sunt etichetate, ambalate in navete si trimise in depozitul

de lotizare, unde se realizează cântărirea pe clienţi.

2.4.9. TransportulTransportul produselor se face cu vehicule frigorifice, curate, uscate si răcite.

Temperatura din mijlocul de transport trebuie sa fie aceeaşi ca si in încăperile de livrare 4°C, maxim 6°C.

In cazul in care temperatura din mijloacele de transport nu este cea menţionata mai sus, datorita fluctuaţiilor de temperatura suprafaţa preparatelor se umezeşte si devine un mediu prielnic dezvoltării bacteriilor proteilitice care formează stratul de mâzga caracteristic.

10

3. Materii prime

Calitatea mărfurilor este determinată de o serie de factori ca: materia primă, procesul tehnologic, ambalajul, marcarea, transportul, păstrarea. Toţi aceşti factori formează conţinutul unor documente, elaborate la nivel central şi denumite standarde de stat. Ele prescriu condiţiile de calitate a mărfurilor.

Întrucât mărfurile îşi pot modifica, calitatea şi pe parcursul comercializării este necesar să întregim grupa factorilor specifici etapei productive cu factori, ca: păstrarea, condiţiile de ambalare şi gradul de calificare a lucrătorului din comerţ.

Primul factor cu influenţă hotărâtoare asupra calităţii îl formează materiile folosite, denumite, după contribuţia ce o au în obţinerea produsului, materii prime şi materii auxiliare.

Procesul tehnologic cuprinde un ansamblu de operaţii desfăşurate pe baza unor reţete de fabricaţie sau a unui proces tehnologic. În cadrul acestuia o contribuţie hotărâtoare o au starea de funcţionare a aparatelor cât şi forţa de muncă (lucrătorul).

3.1. Piept de pui fără os

3.1.1. Prezentarea produsului

Pieptul de pui fără os pentru mâncăruri se obţine prin fasonarea pieptului întreg dezosat sau bucăţi din fileurile interioare ale pieptului dezosat de pui.

3.1.2. Compoziţia chimica a cărnii de pui

Starea de îngrăşare

Apa %Subst. proteice %

Grăsimi %

Săruriminerale(cenuşă)%

Val. energ. înKcal/ 100gpartecomestibilă

I 67,5 19,8 11,5 1,2 188,1II 72,1 22,8 4 1,1 130,6

11

3.1.3. Aspecte calitative ale materiei prime


Aspect – suprafaţă curată, netedă, nelipicioasă, fără impurităţi mecanice;Culoare – culoarea musculaturii este roz – roşiatică, caracteristică speciei.Consistenţă – fermă şi elastică. Nu se admite consistenţă înmuiată.Miros – caracteristic cărnii de pasăre.


Proprietăţile fizico-chimice pentru Piept de pui mâncăruri sunt:Reacţia Kreis – negativă;Reacţia pentru hidrogen sulfurat – negativă;Azotul uşor hidrilizabil trebuie să fie maxim 25 mg NH3/100g.pH - 5,8…6


Determinările bacteriologice se efectuează pe probele recoltate din profunzimea musculaturii.

bacterii din genul Salmonella: absente/25g. bacterii anaerobe, sulfito-reducătoare: maximum 10/g.

Proprietăţile fizice, chimice şi bacteriologice se garantează de producător prin Declaraţie de conformitate şi/sau Buletin de analiză.

d) Verificarea stării termice, depozitarea şi transportul

Verificarea temperaturii se face cu ajutorul termometrului. Temperatura trebuie să fie cuprinsă între -18…-12°C. Depozitarea cărnii se va face în spaţii frigorifice, curate, igienizate la temperaturi de -18…-12°C. Transportul de la furnizor se efectuează în vehicule închise, izoterme, igienizate corespunzător, prevăzute cu instalaţie frigorifică pentru a asigura menţinerea temperaturii de maxim -12°C. Fiecare lot de livrare va fi însoţit de documentul de certificare a calităţii, întocmit conform reglementărilor în vigoare (Declaraţie de conformitate, buletin de analiză) şi de un certificat de salubritate eliberat de organele sanitar-veterinare.

3.2. Pulpe de pui fără os mâncăruri

3.2.1. Prezentarea produsului

Produsul Pulpe de pui fără os mâncăruri se realizează din poţiuni de carne obţinută din fasonarea pulpei dezosate întregi superioare sau inferioare.

12

3.2.2. Compoziţia chimica a cărnii de pui

Starea de îngrăşare

Apa %Subst. proteice %

Grăsimi%Săruriminerale(cenuşă)%

Val. energ. înKcal/ 100gpartecomestibilă

I 67,5 19,8 11,5 1,2 188,1II 72,1 22,8 4 1,1 130,6

3.2.3. Aspecte calitative ale materiei prime


Aspect – suprafaţă curată, nelipicioasă, fără impurităţi mecanice;Culoare – culoarea musculaturii este roz – roşiatică, caracteristică speciei.Consistenţă – fermă şi elastică.Miros – caracteristic cărnii de pasăre.


Proprietăţile fizico-chimice pentru Pulpe de pui mâncăruri sunt:Reacţia Kreis – negativă;Reacţia pentru hidrogen sulfurat – negativă;Azotul uşor hidrilizabil trebuie să fie maxim 25 mg NH3/100g.pH - 5,8…6


Determinările bacteriologice se efectuează pe probele recoltate din profunzimea musculaturii.

bacterii din genul Salmonella: absente/25g. bacterii anaerobe, sulfito-reducătoare: maximum 10/g.

Proprietăţile fizice, chimice şi bacteriologice se garantează de producător prin Declaraţie de conformitate şi/sau Buletin de analiză.

d) Verificarea stării termice, depozitarea şi transportul

Verificarea temperaturii se face cu ajutorul termometrului. Temperatura trebuie să fie cuprinsă între -18…-12°C. Depozitarea cărnii se va face în spaţii frigorifice, curate, igienizate la temperaturi de -18…-12°C. Transportul de la furnizor se efectuează în vehicule închise, izoterme, igienizate corespunzător, prevăzute cu instalaţie frigorifică pentru a asigura menţinerea temperaturii de maxim -12°C.

13

Fiecare lot de livrare va fi însoţit de documentul de certificare a calităţii, întocmit conform reglementărilor în vigoare (Declaraţie de conformitate, buletin de analiză) şi de un certificat de salubritate eliberat de organele sanitar-veterinare.

3.3. Membrană artificială necomestibilă

3.3.1. Descrierea produsului

Denumire: membrană multistrat QUINTAMID – fabricată în 5 straturi, destinată produselor din zonele calde, îmbunătăţind valabilitatea produselor chiar atunci când se produce întreruperea lanţului frigorific (de exemplu pe timpul transportului).Gama QUITAMID păstrează toate calităţile membranelor NaloBar-NaloForm.

NaloBar NaloForm

3.3.2. Caracteristici generale

Umplerea: se umple strâns fără aer la diametrul recomandat pentru a obţine un produs fără încreţituri;

Clipsare: se clipsează cu orice echipamente de clipsare; Fierbere: se pot fierbe atât în poziţie orizontală cât şi agăţate la temperatura

dorită; Răcire: răcirea se face până la atingerea unei temperaturi<25°C în centrul

produsului, aceasta făcându-se în mod obişnuit prin duşare. Poate fi folosită duşarea în reprize pentru a economisi apa. NU EXISTA RISCUL ÎNCREŢIRII MEMBRANELOR CÂND ACESTEA NU SE DUŞEAZĂ.

Mod de ambalare: depozitarea se face într-un loc rece şi uscat în ambalajul original.

Termen de valabilitate: piese tăiate, role, bucăţi gofrate: 36 luni. membrane preumezite: 6 luni

14

3.4. Amidon


Amidonul este cea mai răspândită glucidă. Este alcătuit din două substanţe cu masa moleculară diferită. Este extras din fecule de cereale sub forma unor granule foarte fine, care se disting la microscop după formă şi dimensiuni, specifice unei anumite plante. Amidonul este alcătuit din amiloză (masa moleculară mai mică, în contact cu apa caldă, hidrolizează) şi amilopectină (masa moleculară mult mai mare, în contact cu apa, peptidează).

Amidonul se fabrica din cartofi, cereale (porumb, grâu, orz, orez), leguminoase (mai ales fasole), iar in tarile tropicale din rădăcinile de manioc sau măduva palmierului Sago. In România cea mai mare cantitate de amidon se fabrica din porumb. In urma aplicării procesului tehnologic rezulta, pe lângă produsul de baza amidon si alte produse cum ar fi extract de porumb, gluten, germeni si borhot uscat. Este un produs care se prezintă sub forma de pudra sau granule de culoare alba. Calitatea amidonului este diminuata de prezenta punctelor

negre care reprezintă impurităţile.Umiditatea amidonului se situează la nivelul celei a produselor de prelucrare

primara a cerealelor (sub 14%); cenuşa rezultata la calcinare reprezintă cca. 0,4%; substanţele proteice cel mult 1% pentru amidonul din cereale; grăsimile trebuie sa fie aproape inexistente, iar mărimea granulelor cuprinsa intre 10 si 30 de microni.

3.4.2. Conţinut microbiologic:

Bacterii: <10000Mucegaiuri: <250E. coli: negativeSalmonella:> negativ in 25gpH~7

3.5. EM FRISCH

3.5.1. Descriere produsului

EM FRISCH este un adjuvant combinat pentru păstrarea prospeţimii cărnii. Produsul stopează înmulţirea bacteriilor, stabilizează valoarea pH, îmbunătăţeşte considerabil legătura şi structura produselor finite, reduce pierderile avute prin fierbere şi afumare.

Se recomandă utilizarea mai ales la carne tocată şi pastă de mici, dar este excelent pentru cărnii care se prelucrează în prospături (în loc de sărare cu sare amestec cu nitrit). EM FRISCH are un gust complet neutru, nu influenţează astfel gustul preparatelor.

15

3.5.2. Conţinut: Acetat de Na - E 262 Sare de bucătărie Citrat de Na – E 331 Acid ascorbic E 300

Acetat de Na Citrat de Na

Dozaj 5gr/kg carne şi grăsime

3.5.3. Caracteristici senzoriale:

Consistenţă – pulbere cristalina fina; Culoare – albă; Miros – neutral;

3.5.4. Date fizico-chimice

Dizolvabilitate in apa – uşor dizolvabil in apa; Valoare pH sol 1 % - 6,5~7,5; Apa – 2,5~4,4

3.5.5. Date microbiologice

Număr total de germeni <100/g; Enterbacterii neg/g Salmonella neg/25g Mucegai <100/g

Acest produs corespunde parametrilor admişi de legislaţia elveţiana pentru industria alimentara. Toate ingredientele sunt controlate conform conceptului HACCP.

3.6. EM VIANDE 80


16

Este un adjuvant de înalta valoare pentru saramura, pe baza de fosfat, combinat cu înroşitor, antioxidant. Întăritor de gust, proteine funcţionale, caragenat, utilizabil pentru producţia de şunci calitative cu o extensie de 80%. Produsul asigura o siguranţa funcţionala de producţie, înroşire rapida si stabilitate in culoare. Produsul finit ceva avea o consistenta buna si după păstrarea mai îndelungata la rece, excluzându-se pierderile de apa.

3.6.2. Conţinut:

praf sirop de glucoza; proteine animale; caragenat E 407 ; Di si Trifosfat de Na-/K E 450, E 451 ; Ascorbat de Na E301; Glutamat de Na E 621

Dozaj 17 gr/ kg masa total (100% carne +80% saramura) 3,1kg EM VIANDE 80+100kg carne+80kg saramura

3.6.3. Caracteristici senzoriale

Consistenta: pulbere uscata; Culoare :alba; Miros: neutral/atipic;


Dizolvabilitate in apa: foarte uşor dizolvabil;dispersabil in apa rece Valoare pH (1% sol) – 8,5~9,2 Proteina (Nx6.38) – 25-26% Carbohidraţi – 29-31% Grăsime – cca. 3% Apa - cca. 4% P2O5 – 8-9.5%


Număr total de germeni <100/g; Enterbacterii neg/g Salmonella neg/25g Mucegai <100/g


17

3.7. EM CONDIMENET UNIVERSAL


Este un amestec de condimente de înalta valoare, măcinate cu o tehnica speciala, la rece cu nitrogen lichid, pentru a se evita pierderea aromelor valoroase din condimentele care stau la baza acestui amestec. Acest produs se utilizează la toate tipurile de prospături, dar se recomanda special pentru condimentarea cremwurstilor.

3.7.2. Conţinut:

Condimente si aroma de condimente Sare de bucătărie Dextroza Întăritori

Dozaj: 1-3gr/ kg masa totala.

3.7.3. Caracteristici organoleptici

Consistenta: pulbere uscata; Culoare: roşiatic-maroniu Miros; tipic de condimente;


Dizolvabilitate in apa: nu este cazul; Natriu: nu este cazul; P2O5: nu este cazul;


Număr total de germeni <100/g; Enterbacterii neg/g Salmonella neg/25g Drojdii <100/g Mucegai <100/g

3.7.6. Corpuri străine

Se încadrează in graniţele permise de legislaţia elveţiana. Produsul nu conţine ingrediente tratate cu raze ionizate.

18


4. Asigurarea calităţii

4.1. Aspecte generale ale calităţii preparatelor din carne – specialităţi

Controlul sanitar veterinar se efectuează asupra animalelor vii, pentru depistarea animalelor bolnave şi a celor ce nu îndeplinesc condiţiile de sacrificare, care se exclud, cât şi asupra carcaselor şi organelor interne rezultate în urma sacrificării, pentru depistarea eventualelor boli infecţioase şi parazitare. În urma efectuării controlului sanitar-veterinar rezultă mai multe categorii de carne care se marchează prin ştampilare.

La aprecierea calităţii cărnii un rol foarte important îl au caracteristicile organoleptice. Ele servesc pentru stabilirea gradului de prospeţime sau pentru identificarea unor defecte determinate de calitatea animalelor sau de operaţiunile de sacrificare, prelucrare şi conservare a cărnii.

Aprecierea prospeţimii cărnii se face cu ajutorul pH-ului (valoare maximă 6,2), pe baza conţinutului de azot uşor hidrolizabil (cel mult 35 mgNH3/100g) şi prin intermediul probei hidrogenului sulfurat (Nessler) şi al reacţiei Kreis, care trebuie să fie negative.

Pentru carnea destinată prelucrării industriale prezintă importanţă caracteristicile tehnologice, capacitatea de hidratare, capacitatea de reţinere a apei, raportul apă/proteină, care determină randamentele de prelucrare şi proprietăţile organoleptice ale produselor fabricate.

La aprecierea calităţii cărnii tranşată şi preambalată se iau în consideraţie şi alte criterii şi anume: cantitatea maximă de os la un kg, numărul de bucăţi din ambalaj, greutatea celei mai mici bucăţi, gradul de finisare.

Normele sanitar-veterinare prevăd absenţa microorganismelor patogene şi producătoare de toxiinfecţii alimentare şi a paraziţilor, limitează numărul total de germeni mezofili pe câmp microscopic la 25, numărul de bacterii sulfito-reductoare din ţesuturi la maximum 10 germeni/g, conţinutul de pesticide şi alte substanţe de poluare.

Având în vedere diversitatea preparatelor din carne, aprecierea calităţii particularizează anumite caracteristici pentru principalele tipuri de preparate. Astfel, examinarea organoleptică constă în aprecierea concordanţei dintre calitatea reală, determinată şi cea prescrisă, verificându-se următoarele: forma şi dimensiunile produsului, aspectul exterior, aspectul în secţiune, consistenţa, culoarea, mirosul şi gustul.

Examinarea fizico-chimică analizează, în vederea stabilirii calităţii preparatelor din carne: conţinutul de apă, conţinutul de grăsime, conţinutul de sare, conţinutul de proteine, precum şi conţinutul de azotiţi.

Apa, determinată prin una din cele două metode cunoscute (directă sau indirectă) se situează la valori cuprinse între 60…70% la prospături, 35…60% la semiafumate şi max. 35% la crude, afumate la rece şi uscate. Determinarea substanţelor grase totale se efectuează numai atunci când în standarde sau norme tehnice de calitate sunt înscrise limite pentru acest indicator. Dacă nu se precizează acest lucru, se determină

19

substanţele grase libere. Procentul specific fiecărui sortiment variază între 25…30%, în cazul prospăturilor, între 20, 30…45%, în cazul semiafumatelor şi între 46…48%, în cazul preparatelor de durată.

Folosiţi frecvent pentru capacitatea lor de a se combina cu mioglobina şi hemoglobina, nitriţii de sodiu sau potasiu, alături de alţi agenţi de sărare, măresc capacitatea de conservare a preparatelor din carne prin frânarea dezvoltării bacteriilor de putrefacţie. Conţinutul de nitriţi din preparatele de carne, conserve şi semiconserve se exprimă în mg la 1kg produs (ppm) şi se determină prin metoda Griess (obligatorie în caz de litigii) şi metoda Lombard-Zambelli. Pentru mezeluri, cantitatea maxim admisă este de 7 mg% Preparatele din carne în membrane, fierte şi afumate, cât şi cele semiafumate conţin max. 3% NaCl. Preparatele de durată, în funcţie de sortiment, conţin 5…6% NaCl.

STANDARDUL reprezintă ansamblul de reguli tehnice obligatoriu prin care se stabilesc, potrivit nivelului dezvoltării tehnice intr-un anumit moment, caracteristicile tehnico-economice pe care trebuie sa le îndeplinească un produs precum si prescripţiile privind recepţia, marcarea, depozitarea, transportul.

Cerinţele si documentele necesare pe plan mondial in sistemul calităţii sunt sintetizate cu standardele internaţionale ISO 9000 si ISO 9004 inclusiv si anume:

ISO 9000. Sistemele calităţii. Conducerea si asigurarea calităţii. Linii directoare pentru alegere si utilizare. ISO 9001.Sistemele calităţii. Model pentru asigurarea calităţii in

proiectare, dezvoltare, producţie, montaj si service. ISO 9002. Sistemele calităţii. Model pentru asigurarea calităţii in

producţie si montaj. ISO 9003. Sistemele calităţii. Model pentru asigurarea calităţii in

inspecţii si încercări finale. ISO 9004. Conducerea calităţii si elemente ale sistemului calităţii.

Linii directoare.

ISO 9004 si ISO 9000 dau liniile directoare privind scopurile conducerii calităţii pentru toate organizaţiile.

ISO 9001, 9002, 9003 sunt utilizate pentru asigurarea externa a calităţii in situaţii contractuale.

La ISO 9004 se face apel pentru a crea si implementa un sistem al calităţii si pentru a stabili in ce măsura este aplicabil fiecare element al sistemului calităţii.

După consultarea acestui standard internaţional, furnizorul si beneficiarul vor consulta ISO 9001, 9002 si 9003 pentru a stabili care dintre standarde este relevant pentru contract si ce adaptări specifice, daca e cazul, sunt necesare.

ISO 9001 se utilizează in cazul in care conformitatea cu cererile trebuie asigurata de furnizor in mai multe etape care pot cuprinde proiectare, dezvoltare, producţie, montaj si acţiuni post livrare.

ISO 9002 este utilizat in cazul când conformitatea cu cererile trebuie asigurata de furnizor in timpul fabricaţiei si montării.

20

ISO 9003 se utilizează in cazul când conformitatea cu cererile trebuie asigurata de furnizor exclusiv pana la încercările finale sau testare.

O tendinţa noua este introducerea in standardele de produs a unor cerinţe exprese referitoare la regulile de efectuare a controlului calităţii, deci a particularizării modalităţilor de control de produse sau grupe de produse.

4.2. Plan de Biosecuritate aplicat in fermele Agricola Bacău

1. Înregistrarea vizitatorilor in registre speciale (nume, ora, data). Se cere in mod expres ca persoanele care “trebuie” sa viziteze ferma sa nu fi intrat si in alte colectivităţi de pasări. Sunt excluse de la vizita persoanele cu afecţiuni patologice (stare de sănătate necorespunzătoare);

2. Vizitatorii primesc obligatoriu echipament de protecţie: bluza de salopeta, pantalon de salopeta, cizme din cauciuc, boneta, masca de protecţie;

3. Muncitorii sunt echipaţi permanent in echipament de protecţie complet. Acesta este spălat si dezinfectat zilnic;

4. Vestiarele sunt prevăzute cu dus, săpun, şampon, prosop, uscător de par. La ieşirea din vestiar sunt recipiente cu dezinfectanţi pentru mâini si încălţăminte;

5. De asemenea, la poarta de acces in ferma este dezinfector pentru incaltaminte, pompa dezinfecţie maşini, recipient pentru dezinfecţia mâinilor;

6. La popularea fermelor cu pui de o zi sunt identificate: originea puilor (ferma de reproducţie), starea de incubaţie, numărul;

7. Monitorizarea stării de sănătate: zilnic se efectuează necropsii in vederea identificării oricărei disfunctionalitati (de natura respiratorie, digestiva, carenţiala, etc.);

8. Se efectuează săptămânal embrioteste in staţiile de incubaţie de câtre medicul veterinar al complexului, cat si in Laboratorul DSV Bacău;

9. Săptămânal se trimit probe din fermele de reproducţie (cadavre, oua) pentru control bacteriologic, virusologic la DSV Bacău.

10. Înainte cu 7 – 10 zile de sacrificare se trimit probe din boiler pentru control Salmonella;

11. Se efectuează monitorizarea eficientei curăţeniei, spălării si dezinfecţiei in ferme prin teste de sanitaţie după fiecare serie de boiler in parte;

21

12. Calitatea aşternutului este un obiectiv major, urmărit zilnic de şefii de ferma. Obligatoriu, gunoiul se evacuează după fiecare serie de boiler. 13. Agricola Bacău are o echipa specializata pentru dezinfecţie si deratizare, condusa de un medic veterinar si compusa din 6 angajaţi care se ocupa permanent de dezinsecţii (stropiri, gazări), dezinfecţii (flambări, opăriri), deratizare;

14. Toate operaţiunile de dezinfecţie, dezinsecţie si deratizare sunt monitorizate prin evidente la fiecare ferma. Se întocmesc scheme de amplasare a momelilor in cazul operaţiunilor de deratizare;

15. Pasările moarte sunt îndepărtate din hale de doua ori pe zi, sunt colectate in saci de plastic care sunt trimişi zilnic la SC Protan SA Bucureşti - firma specializata cu care exista contract de colectare a mortalitatilor si deşeurilor de incubaţie;

16. Furajele primite de puii boiler, indiferent de reţeta (starter, creştere, finisare) sunt tratate termic;

17. Vehiculele sunt înregistrate zilnic in registru. Acestea sunt dezinfectate la intrarea si la ieşirea din ferma.

4.3. Program de masuri privind prevenirea pătrunderii agenţilor infecţioşi in Abatorul de Pasări Agricola Bacău

1. Nu se admite intrarea in unitate a mijloacelor de transport fără a fi spălate si dezinfectate, având confirmarea pe foaia de parcurs;

2. Mijloacele de transport pasări vii si cele pentru transport produse se dezinfectează suplimentar la intrarea si ieşirea din unitate;

3. Se asigura cai de acces separate pentru mijloacele de transport produse si respectiv pentru mijloacele de transport pasări vii, fiind interzise intersectările acestor cai de acces;

4. Se asigura echipament de lucru complet (obligatoriu masca si mânuşi de protecţie) pentru personalul din echipa de încărcare pasări vii. Echipamentul va fi monitorizat, spălat si dezinfectat, schimbat zilnic;

5. După fiecare transport pasări vii maşinile sunt spălate si dezinfectate obligatoriu cu soluţie Virkon 1%;

6. Nu se accepta intrarea in unitate a maşinilor ce transporta pasări vii pentru abatorizare daca acestea nu sunt însoţite de certificat sanitar veterinar din care sa rezulte ca pasările au fost examinate înainte de îmbarcare de câtre un medic veterinar si sunt sănătoase;

7. Examenul ante mortem al pasărilor se va efectua cu mare atenţie, suplimentându-se

22

numărul de personal sanitar veterinar la recepţie – agăţare pasări vii pentru un examen clinic riguros;

8. Persoanele care manipulează pasări vii la punctul de recepţie – agatare trebuie, in mod obligatoriu: • sa poarte echipament de protecţie curat si complet, inclusiv masca de protecţie si mânuşi; • sa folosească numai vestiarul filtru, special amenajat; • sa nu circule in alte secţii ale Abatorului; • sa anunţe orice suspiciune de îmbolnăvire; • sa predea, după terminarea lucrului echipamentele de protecţie de unica folosinţa pentru a fi reţinute si distruse prin ardere;

9. Pasările moarte la sosirea in unitate se izolează in containere speciale de câtre personal instruit si se vor trimite la incinerare. Prin sondaj, se examinează anatomo-patologic cadavrele si se trimit probe la Laboratorul Sanitar Veterinar si de Siguranţa Alimentara Bacău pentru diagnostic;

10. La intrarea in fiecare secţie si vestiar-filtru se folosesc obligatoriu dezinfectoarele pentru cizme;

11. Obligatoriu, la intrarea si ieşirea din secţii si vestiarul-filtru personalul angajat se va spăla si dezinfecta pe mâini. Spălătoarele de maşini sunt dotate in permanenta cu substanţe dezinfectante, săpun lichid, hârtie prosop;

12. La intrarea in grupurile sanitare se folosesc in mod obligatoriu spălătoarele si dezinfectoarele pentru cizme si substanţele pentru dezinfectarea mâinilor;

13. Zilnic, înainte de intrarea personalului in secţii, se face controlul medical de câtre medicul uman al unitarii, care interzice admiterea la lucru a persoanelor care prezintă semne de răceala, viroze;

14. Se interzice sacrificarea in Abator a pasărilor provenite din unităţi din judeţul Bacău sau din tara, altele decât cele aparţinând Agricola Bacău;

15. Se interzice accesul mijloacelor auto in incinta Abatorului, cu excepţia celor aparţinând Grupului de Firme Agricola Bacău;

16. Sunt sistate livrările de marfa din Abatorul de Pasări Bacău câtre unităţile comerciale din judeţele supuse masurilor de carantina;

17. Medicul veterinar din unitate tine in permanenta legătura cu medicul epizootolog al societăţii Agricola Internaţional SA Bacău si Serviciul de epizootologie din cadrul Direcţiei sanitar Veterinare si de Siguranţa Alimentara Bacău.

23

5. Concluzie

Întreg fluxul de fabricaţie este modern echipat cu utilaje de ultima generaţie, achiziţionate din Germania. Fluxul de fabricaţie este supravegheat atât de personal calificat propriu, specialişti: ingineri in industria alimentara, maiştrii, personalul muncitor fiind instruit permanent si calificat pentru operaţiunile de prelucrare, cat si din partea direcţiei sanitar veterinare, organ neutru de stat.

Implementarea si certificarea sistemului de calitate ISO 9001-200, precum si monitorizarea principalilor parametrii de proces reprezintă o garanţie pentru calitatea produselor finite.

Procesul de producţie este ţinut sub control si cu ajutorul sistemului HACCP(sistem de analiza a riscurilor si stabilirea punctelor critice de control) care prin respectarea principiilor acestui se pot identifica, evalua si tine sub control toate riscurile operaţionale ca ar putea interveni in procesul de fabricaţie, manipulare si depozitare. Pentru respectarea principiilor HACCP trebuie avut in vedere ca inocuitatea si calitatea unui produs trebuie păstrată pana la consumator, adică atât pe timpul transportului , distribuţiei cat si la beneficiar.

Materiile prime folosite la fabricarea produselor din pasare sunt de calitate, proaspete, achiziţionate de la abatorul de pasări al S.C. Agricola Internaţional. Condimentele si adjuvanţii utilizaţi au fost selecţionaţi numai de la furnizori cu tradiţie in producerea acestora si nu de la intermediari care r putea denatura calitatea lor, prin reambalare.

Produsele fabricate de Conagra sunt afumate cu fum natural, obţinut in celule automatizate, din aşchii de lemn de esenţa tare. Nu conţin coloranţi sintetici. Toate celulele sunt prevăzute cu un display de comanda care au memorate toate programele de fierbere si afumare, fără a lăsa posibilitatea operatorului sa intervină in timpul procesului. Acestea sunt conectate la o unitate centrala de unde tehnologul are posibilitatea sa urmărească stadiul de desfăşurare al procesului.

Fiecare lot de materie prima sau produs finit este analizat din punct de vedere fizico-chimic si bacteriologic, de laboratorul propriu la S.C. Conagra, cat si de laboratoarele Direcţie sanitar-veterinare si Direcţie de Sănătate Publica.

24

6. Bibliografie

a) http://www.agricola.ro/ b) [ PROC04] – “Bazele merceologiei” - Prof.univ.dr.Roxana PROCOPIE,

Editura ASE, 2004, Bucureştic) [SARB01] – “Merceologie” - Conf.univ.dr.Roxana SARBU, Editura ASE,

2001, Bucureştid) [DENE01] – “Merceologie” alimentara si industriala - Delia Denes

Editura Burg, 2001e) [DIAC98] – “Merceologie alimentara”, Diaconescu Ion, Editura Eficient,

Bucureşti 1998.f) [BARB03] – “Merceologie alimentara”, Georgeta Barbulescu Editura

Didactica si Pedagogica, 2003g) [SARB01] – “Merceologie alimentara”, Sirbu Alexandrina Editura

Independenta Economica, Piteşti, 2001h) [BOBO06] - Managementul calităţii produselor agroalimentare, Boboc

Dan Editura ASE, Bucureşti,2006i) [PAMF96] - Merceologia si expertiza mărfurilor alimentare de import

export, Pamfilie Rodica, Editura Oscar Print, Bucureşti, 1996

25

http://www.librarie.net/editura/Didactica%20si%20Pedagogica

http://www.librarie.net/autor/11882/Georgeta-Barbulescu

http://www.librarie.net/carti/25809/Merceologie-alimentara-Economie-generala-Georgeta-Barbulescu

http://www.agricola.ro/

caracterizarea merceologica a unui produs - rulada dietetica de pui

Documents