carbo counting and food labelling
DESCRIPTION
Carbohydrate counting atau perhitungan karbohidrat adalah salah satu metode dalam perencanaan makan untuk diabetisi. Metode ini menekankan pada jumlah asupan karbohidrat yang sama di setiap waktu makan sehingga jumlah insulin yang dilepas pun sama.TRANSCRIPT
CountingCarbohydrate
&Ditta Cempaka Pane,S.Gz
RS “JIH”
Food Labelling
• Menekankan pd asupan karbohidrat sbg zat gizi makro yg berpengaruh pd respon gula darah (Lagua, RT & VS Claudia, 2007)
• Lebih menekankan pd ‘jumlah’ karbohidrat daripada ‘jenis’
• Jumlah asupan karbohidrat pd tiap waktu makan adalah sama sehingga jumlah insulin yg dilepas sama
• Membantu kontrol glisemik
Menghitung Karbo
• Mengetahui tujuan perencanaan makan– Mengendalikan gula darah, profil lipid, & tekanan darah– Mencegah/memperlambat komplikasi
• Mencatat dan memonitor gula darah secara rutin• Mengetahui bahan makanan sumber karbo (makanan
pokok, buah, susu,lauk nabati, sayuran)
• 1 sajian karbo = 15 gram
Apa yg perlu diperhatikan?
Cara Menghitung
Contoh Meal Plan
Contoh Meal Plan
• Menimbang bahan makanan• Menakar dengan ukuran rumah tangga• Daftar komposisi makanan siap saji• Daftar komposisi makanan jajanan• Informasi gizi produk olahan
Bagaimana MengetahuiKandungan Karbo?
• KH total : 10 gr• Serat : diabaikan
jika < 5 gr• Gula alkohol : 1 gr• KH net :
10 – 0 – 1 = 9 gr
ukuran per sajian kalori per sajian
nilai gizi % kecukupan gizi harian
Informasi Gizi
identitas produk berat produk
produsen / distributor komposisi
informasi gizi
Komponen Label Makanan
nomor registrasi(MD; ML; P-IRT) label halal
kode & tgl produksi; tgl kadaluarsa
Komponen Tambahan
klaim gizi
• tingkat zat gizi dlm dlm suatu produk• “tinggi” “rendah” “bebas”
klaim kesehatan
• mengaitkan zat gizi dgn penyakit atau kondisi kesehatan tertentu
Klaim Produk
Klaim Produk
• Tinggi → mengandung ≥ 20% nilai gizi tertentu dlm 1 porsi
• Bebas kalori → ≤ 5 kkal/porsi• Rendah kalori → ≤ 40 kkal/porsi• Bebas lemak → ≤ 0,5 g lemak/porsi• Rendah lemak → ≤ 3 gr lemak/porsi
Klaim Gizi
• Bebas kolesterol → ≤ 2 mg/porsi• Rendah kolesterol → ≤ 20 mg/porsi• Bebas natrium → ≤ 5 mg/porsi• Sangat rendah natrium → ≤ 35 mg/porsi• Rendah natrium → ≤ 140 mg/porsi
Klaim Gizi
• KLAIM GIZI– Bebas lemak– Bebas kolesterol– Rendah natrium– Tinggi vitamin
• Kulkarni, K.D. 2005. Carbohydrate counting: a practical meal-planning option for people with diabetes. Clinical Diabetes, 23 (3), pp. 120-122.
• Kusindrati. 2014. Carbo counting and food labelling. Prosiding Seminar dan Workshop Diabetes “Ukur Lebih Akurat dengan Beban Glikemik”, Agustus 2014, Solo.
Referensi