12/05/2015

1

β-D-Glucoseβ-L-Glucose

12/05/2015

2

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3

12/05/2015

4

12/05/2015

5

12/05/2015

6

Lactose

12/05/2015

7

12/05/2015

8

Sucrose

OLIGOSACARIDOS

IMPORTANTES EN LEGUMINOSAS

COMPONENTES DE LA FIBRA SOLUBLE

RAFINOSA

Galactosa 1>6

Rafinosa: D-galactopiranosa - α -D

glucopiranosa β - D fructofuranosa

12/05/2015

9

Estaquiosa: Gal (1,6) Rafinosa

Verbascosa: Gal (1,6) Estaquiosa

12/05/2015

10

Amilosa

Almidón: amilosa + amilopectina