IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS

OBJETIVO

Identificar la presencia de carbohidratos en algunos alimentos

HIPÓTESIS

Con la ayuda de sustancias podremos ver la presencia de carbohidratos en algunos alimentos

MATERIALES

Mortero 12 Tubos de ensayo Mechero Agitador de vidrio Pinzas para bial Gradilla 5 vasos de precipitados de 50 ml 3 pipetas de 5 ml

SUSTANCIAS

Solución de dextrosa al 1%

Solución de almidón al 1%

Reactivo de lugol

Reactivo de Felhing A y B

Manzana

Galleta

Dulce

Jugo de naranja

Leche

Cacahuate

Huevo

Aguacate

PROCEDIMIENTO (SOLIDOS)

1. Tomar una porcion de 2 g de muestra y triturarla en el mortero.

2. Pasarla a un tubo de ensayo y agregarle 5 ml de agua

3. Iniciar proceso de identificación

PROCEDIMIENTO (LÍQUIDOS)

1. Iniciar directamente el proceso de identificación

2. *Con muestras grasosas como cacahuate y aguacate mirar bajo el microscopio.

PROCEDIMIENTO (IDENTIFICACIÓN)

1. Tomar la muestra agregarle la sustancia correspondiente

2. Calentar sobre el mechero

3. Agitar

CONCLUSIONES

Concluimos que es posible organizar los alimentos de manera mas jerárquica dependiendo sus características.