1. DEFINICION DE CARBOHIDRATOS.Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, son elementos principales en la alimentacin que se encuentran principalmente en azucares, almidones y fibra. La funcin principal de los carbohidratos es el aporte energtico. Los carbohidratos junto a las grasas y protenas son esenciales para nuestro organismo.2. ALIMENTOS QUE LOS CONTIENENSe encuentran en una gran variedad de alimentos entre los que estn el pan, alubias, leche, palomitas de maz, papas, galletas, fideos etc. Tambin viene en gran variedad de formas, las ms comunes y abundantes son los azucares, fibras y almidones.3. CON QUE ALIMENTOS SE PUEDEN COMBINAR LOS CARBOHIDRATOS, CULES Y POR QUEAlcaloides: Frutas y verduras. Despus de la digestin, estos alimentos se transforman en alcaloides. Protenas concentradas: Carne, pescado, huevo, queso. Tras la digestin forman cido. Hidratos de carbono: Cereales, pan, harina, azcares y alimentos con alto contenido de almidn. Estos productos tambin forman cidos.+ Aunque los carbohidratos y las protenas forman cidos, su digestin requiere condiciones distintas, por lo que no deben ser ingeridos en la misma comida.+ Los almidones y azcares, nunca deben mezclarse con las frutas y protenas. Por ejemplo, el cereal con fruta es un error. + Las verduras, ensaladas y frutas deben ser la mayor parte de la dieta. + Las protenas, almidones y grasas deben consumirse en porciones pequeas. + Solo se puede incluir en la dieta cereales integrales y almidones no procesados. Hay que eliminar los productos refinados o procesados. + Se debe dejar pasar 4 horas entre el consumo de almidones como los cereales y las protenas como la carne.+ La leche no combina bien con la comida, se debe tomar con suficiente tiempo de separacin o ingerirla lo menos posible.4. IMPORTANCIA PARA EL ORGANISMO Y LA ACTIVIDAD FSICALos carbohidratos tienen como funcin principal suministrar energa a nuestro cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso, los carbohidratos son muy importantes en la alimentacin diaria, por ser nuestro principal combustible para realizar las actividades diarias y para que nuestro organismo funcione bien, por lo tanto si para nuestro auto buscamos gasolina de excelente calidad para no daarlo, por qu no hacer lo mismo con nuestro cuerpo, el cual debera ser mucho ms importante que un auto.

Adems de que los carbohidratos son la principal fuente de energa tienen una ventaja sobre otros nutrientes ya que al degradarse y sufrir una combustin para sacar la energa que almacenan lo hacen de una manera ms limpia y no dejan residuos txicos como el amoniaco que resulta del catabolismo de las protenas, tambin los carbohidratos son indispensables para la contraccin muscular lo que demuestra que son necesarios a la hora de realizar actividad fsica y ejercicios, sobre todo si queremos obtener mejores resultados ya que, el rendimiento es mejor si tenemos la energa adecuada.5. CANTIDAD CALRICA QUE APORTA Y CUANTAS SON NECESARIASAportan 4 kcal/gramo al igual que las protenas y son considerados macro nutrientes energticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentacin diaria. En una alimentacin variada y equilibrada aproximadamente unos 300gr. /da de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras, las cuales no solo nos brindan carbohidratos, sino que tambin nos aportan vitaminas, minerales y abundante cantidad de fibras vegetales. Otros 50 a 100 gr. diarios deben ser complejos, es decir, cereales y sus derivados. Siempre preferir a todos aquellos cereales que conservan su corteza, los integrales. Los mismos son ricos en vitaminas del complejo B, minerales, protenas de origen vegetal y obviamente fibra.6. TIPOS DE CARBOHIDRATOSLos carbohidratos o hidratos de carbono se agrupan en dos categoras principales.-Carbohidratos simples: Los hidratos de carbono simples son los monosacridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. Con estos azcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el organismo los absorbe rpidamente. Su absorcin induce a que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depsitos de grasa. El azcar, la miel, el jarabe de arce (maple syrup), mermeladas, jaleas y golosinas son hidratos de carbono simples y de fcil absorcin. Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua.-Carbohidratos complejos: Los hidratos de carbono complejos son los polisacridos; formas complejas de mltiples molculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostn de los vegetales; el almidn presente en tubrculos como la patata y el glucgeno en los msculos e hgado de animales. El organismo utiliza la energa proveniente de los carbohidratos complejos de a poco, por eso son de lenta absorcin. Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maz, cebada, centeno, avena, etc.

7. PROBLEMAS QUE PRODUCEN EL EXCESO Y LA DEFICIENCIAEnfermedades causadas por la falta de consumo de hidratos de carbono Eliminar los hidratos de carbono de tu dieta puede resultar fatal; conoce las consecuencias Normalmente las dietas que proponen la reduccin de los hidratos de carbono o su total eliminacin sustituye su falta con un exceso de protenas. As, el consumo de carnes, pescados y huevos, que son alimentos hiperproticos, estn permitidos, mientras que los cereales, las patatas, legumbres, verduras, hortalizas y frutas se reducen.Las consecuencias que este tipo de dieta puede tener en tu metabolismo si se lleva a cabo durante un tiempo considerablemente prolongado son varias:Podra causar descalificacin sea y daos renales por exceso de nitrgeno.Fatiga y mareos por falta de hidratos de carbono, ya que la glucosa, apenas presente en estas dietas, es el carburante favorito del cuerpo humano.Prdida de lquidos y electorcitos que llevan a la deshidratacin, elevando el nivel de colesterol y triglicridos.La falta de hidratos aumenta el nivel del cido rico y provoca ataques de gota en personas en personas con hiperuricemia.Se pierde protena muscular y visceral, ya que el cuerpo recurre a ella para usarla como fuente de energa.Enfermedades causadas por el exceso de consumo de hidratos de carbonoEl consumo de carbohidratos en exceso puede provocar, como todos los excesos, enfermedades y problemas en el organismo. Estas enfermedades por exceso de carbohidratos estn directamente relacionadas con los rganos del cuerpo que participan en su metabolismo.Una de estas enfermedades es la obesidad: se produce, generalmente por el consumo en exceso de los carbohidratos llamados refinados que son los azcares, almidones y sus combinaciones manufacturadas, por ejemplo: golosinas, productos de confitera, panes y pastas. El organismo simplemente, recibe ms energa de la que necesita y comienza a acumularla en el cuerpo. Adems puede provocar o ayudar a que aparezcan enfermedades como la diabetes o del tipo cardiovasculares porque el organismo recibe, en el primer caso demasiada glucosa y en el segundo las arterias tapadas y el sobrepeso exige a los rganos mayor trabajo con el aporte de pocas energas. Otra enfermedad que es provocada por el exceso de carbohidratos dulces son las caries, especialmente en los nios. Por lo que lo ms importantes es mantener una dieta equilibrada y comer sano, siempre eligiendo los alimentos naturales e integrales a los fabricados o comunes. Otra enfermedad provocada por el exceso de carbohidratos es la diabetes, como se dijo, tambin es provocada por la obesidad. El metabolismo de carbohidratos es el que se encarga de convertir los carbohidratos que consumimos en energa. La mayora de los carbohidratos refinados provocan un aumento del ndice de glucosa en el organismo. La insulina es una hormona producida en el pncreas que se encarga de trasladar la glucosa por la sangre hasta las clulas que la transforman en energa. Las personas con diabetes no producen la cantidad suficiente de insulina (Diabetes tipo 1) o la insulina producida no es bien asimilada por el organismo (Diabetes tipo 2) cualquiera sea el caso, los niveles de glucosa, es decir azcar en la sangre, son mucho ms elevados de lo normal, corrindose el riesgo de padecer graves enfermedades. Las personas con diabetes deben controlar muy bien la cantidad de carbohidratos refinados que consumen.