carbohidratos oligosacáridos
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CarbohidratosIntroducción
Monosacáridos
Polisacáridos
Oligosacáridos
![Page 2: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/2.jpg)
¿Que son y como se clasifican?
Están formados por entre dos y diez monosacáridos iguales o distintos, enlazados
mediante uniones glicosídicas.
Oligosacáridos
Oligosacáridos
- 2 Di
- 3 Tri
- 7 Hept
- 6 Hex
- 5 pent
- 4 tetr
Reductores
No reductores
![Page 3: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/3.jpg)
Oligosacáridos
Disacáridos
Familias de oligosacáridos
Obtención y análisis
![Page 4: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/4.jpg)
Disacáridos
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
Oligosacáridos
Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa
Cetohexofuranosa- Cetohexofuranosa
Otros disacáridos de interés
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
![Page 5: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/5.jpg)
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
Oligosacáridos Disacáridos
Disacáridos derivados únicamente de D-glucosaUnión 1-6
CH2OH
O
HO
HOHO O
CH2
OH
OHHO
HO
O
6 -O--D-glucopiranosil- -D -glucopiranosa
-isomaltosaO
HO
HOHO
O
O
HO
HOOH
OH
CH2
CH2OH
6 -O--D-glucopiranosil - -D -glucopiranosa
-genciobiosa
![Page 6: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/6.jpg)
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
Unión 1-4 4 -O--D-glucopiranosil - -D -glucopiranosa
4 -O--D-glucopiranosil- -D -glucopiranosa
-maltosa
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
O
HO
OH
CH2OH
OH
-celobiosaCH2OH
OH
HO
HO
O
O CH2OH
OHOH
HO
O
Disacáridos derivados únicamente de D-glucosa
Oligosacáridos Disacáridos
![Page 7: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/7.jpg)
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
Unión 1-3 3 -O--D-glucopiranosil- -D -glucopiranosa
3 -O--D-glucopiranosil- -D -glucopiranosa
-laminariobiosa
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
O
OHOH
CH2OHHO
-nigerosa
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
HOCH2OH
OHOH
O
Disacáridos derivados únicamente de D-glucosa
Oligosacáridos Disacáridos
![Page 8: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/8.jpg)
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
Unión 1-2 2 -O--D-glucopiranosil- -D -glucopiranosa
2 -O--D-glucopiranosil- -D -glucopiranosa
-soforosa
-kojibiosa
HO
CH2OH
HO
O
HO
O
O
HO
HO
OH
CH2OH
O
HO
HO
OH
CH2OH
O
OH
CH2OH
HO
O
HO
Disacáridos derivados únicamente de D-glucosa
Oligosacáridos Disacáridos
![Page 9: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/9.jpg)
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
Unión 1-1 -D-glucopiranosil- -D -glucopiranosido
-D-glucopiranosil- -D -glucopiranosido
TrehalosaNeotrehalosa
O
HO
HO
OH
CH2OH
O
HO
HO
O
CH2OH
OH
OHO
HO
O
CH2OH
OH
CH2OH
OH
HO
HO
O
-D-glucopiranosil - -D -glucopiranosido
Isotrehalosa
CH2OH
OH
HO
HO
O
OH
CH2OH
O
HO
HO
O
Azúcares no reductores
Disacáridos derivados únicamente de D-glucosa
Oligosacáridos Disacáridos
![Page 10: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/10.jpg)
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
-D-galactopiranosil - -D -glucopiranosa
-D-galactopiranosil- -D -glucopiranosa
LactosaMelibiosa
-D-galactopiranosil - -D -glucopiranosa
Allolactosa
D-galactosa - D-glucosa
CH2OH
OH
HO
OH
O
O
O
HO
OH
CH2OH
OH
Oligosacáridos Disacáridos
O
OH
HOHO O
CH2
OH
OHHO
HO
O
CH2OH
CH2OH
O
OH
HOHO
O
O
HO
HOOH
OH
CH2
Unión 1-4
Unión 1-6
Unión 1-6
![Page 11: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/11.jpg)
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
-D-galactopiranosil - -D -glucopiranosa
Lycobiosa
-D-glucopiranosil - -D -galactopiranosa
D- glucosa - D- galactosa
Oligosacáridos Disacáridos
Unión 1-3
Unión 1-4
Solabiosa
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
OH
CH2OH
OH
HO
O
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
HO
CH2OH
OHOH
O
![Page 12: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/12.jpg)
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
-D-galactopiranosil - -D -glucopiranosa
D- galactosa- D- manosa
Oligosacáridos Disacáridos
Unión 1-6
-epimelibiosa
CH2OH
OH
HO
OH
O
O
O
HOOH
CH2OH
OH
![Page 13: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/13.jpg)
Disacáridos
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
Oligosacáridos
Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa
Cetohexofuranosa- Cetohexofuranosa
Otros disacáridos de interés
![Page 14: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/14.jpg)
Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa
-D-glucopiranosil - -D -fructofuranósido
Isosacarosa
-D-glucopiranosil- -D -fructofuranósido
D- glucosa - D- fructosa
Oligosacáridos Disacáridos
Sacarosa
Unión 1-2
Azúcares no reductores
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
CH2OH
CH2OH
HO
HO
O
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
CH2OH
HO
HO
O
HOCH2
![Page 15: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/15.jpg)
Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa
-D-glucopiranosil - -D -fructofuranosa
-celobiulosa
-D-glucopiranosil - -D -fructofuranosa
D- glucosa - D- fructosa
Oligosacáridos Disacáridos
-maltulosa
Unión 1-4
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
HOCH2
OH
CH2OH
OH
O
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
HOCH2
OHCH2OH
OHO
![Page 16: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/16.jpg)
Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa
-D-glucopiranosil - -D -fructofuranosa
-D-glucopiranosil - -D -fructofuranosa
D- glucosa - D- fructosa
Oligosacáridos Disacáridos
-turanosa
-isomaltulosa (o palatiosa)
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
HOO
OH
CH2OH
CH2OH
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
HO
O OH
CH2OHOH
CH2
![Page 17: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/17.jpg)
Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa
-D-galactopiranosil - -D -fructofuranosa
-D-galactopiranosil - -D -fructofuranosa
D- galactosa - D- fructosa
Oligosacáridos Disacáridos
-lactulosa
-planteobiosa
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
HOCH2
OH
CH2OH
OH
O
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
HO
O OH
CH2OHOH
CH2
![Page 18: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/18.jpg)
Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa
-D-galactopiranosil - -D -fructofuranosido
D- galactosa - D- fructosa
Oligosacáridos Disacáridos
GalsacarosaCH2OH
OH
HO
HO
O
O
CH2OH
CH2OH
HO
HO
O
![Page 19: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/19.jpg)
Disacáridos
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
Oligosacáridos
Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa
Cetohexofuranosa- Cetohexofuranosa
Otros disacáridos de interés
![Page 20: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/20.jpg)
Cetohexofuranosa- Cetohexofuranosa
-D-fructofuranosil- -D -fructofuranosa
-D-fructofuranosil - -D -fructofuranosa
D- fructosa - D- fructosa
Oligosacáridos Disacáridos
-inulobiosa-levanbiosa
Unión 2-1
Unión 2-6 HO
CH2
CH2OH
HO
HO
O
O
HO
HO
CH2OH
CH2OH
O
HO
HOCH2
CH2
HO
HO
O
O
CH2OH
CH2OH
HO
HO
O
![Page 21: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/21.jpg)
Disacáridos
Aldohexopiranosa- Aldohexopiranosa
Oligosacáridos
Aldohexopiranosa- Cetohexofuranosa
Cetohexofuranosa- Cetohexofuranosa
Otros disacáridos de interés
![Page 22: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/22.jpg)
Otros disacáridos de interés
-L-rhamnopiranosil - -D -glucopiranosa
L- rhamnosa - D- glucosa
Oligosacáridos Disacáridos
-rutinosa
Unión 1-6
O
HO
H3C
O
HO
OH
H2COH
OH
HO
HO
O
O
HO
CH3
O
HO
OH
O
HO
HOOH
OH
CH2
![Page 23: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/23.jpg)
Oligosacáridos
Disacáridos
Familias de oligosacáridos
Obtención y análisis
![Page 24: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/24.jpg)
Familias de oligosacáridos
Trisacáridos reductores
Oligosacáridos
Trisacáridos no reductores
Oligómeros de los polisacáridos
Otros oligosacáridos de interés
Trisacáridos reductores
![Page 25: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/25.jpg)
Trisacáridos reductores
D- glucosa
Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos
-panosa
isomaltosa
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
OH
CH2OH
OH
HO
O
O
O
HO
HO
OH
CH2
-D-glucopiranosil -4-O- -D -glucopiranosil- -D -glucopiranosa
Maltosa
![Page 26: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/26.jpg)
D- glucosa
-panosa
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
OH
CH2OH
OH
HO
O
O
O
HO
HO
OH
CH2
isomaltosa
-D-glucopiranosil -4-O- -D -glucopiranosil- -D -glucopiranosa
Maltosa
Trisacáridos reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 27: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/27.jpg)
D- glucosa – D-galactosa
-lycotriosa
-D-glucopiranosil -4-O- -D -glucopiranosil
- -D -galactopiranosa
lycobiosa
O
OH
CH2OH
OH
HO
O
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
HO
O
CH2OH
HO
soforosa
Trisacáridos reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 28: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/28.jpg)
D- glucosa – D-galactosa
-lycotriosa
-D-glucopiranosil -4-O- -D -glucopiranosil
- -D -galactopiranosa
soforosa
lycobiosa
O
OH
CH2OH
OH
HO
O
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
HO
O
CH2OH
HO
Trisacáridos reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 29: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/29.jpg)
Familias de oligosacáridos
Trisacáridos reductores
Oligosacáridos
Trisacáridos no reductores
Oligómeros de los polisacáridos
Otros oligosacáridos de interés
![Page 30: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/30.jpg)
Trisacáridos no reductores
-D-glucopiranósido
6-O- -D -fructofuranosil
D-fructosa-(2–6)– D-fructosa – (2–1) – D- glucosa
Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos
6-kestosa
- -D -fructofuranosil
-levanbiosa
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
O
HO
HO
CH2OH
CH2OH
O
O
HO
HO
CH2
HOCH2
Sacarosa
![Page 31: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/31.jpg)
1-kestosa-D-glucopiranósido
1-O- -D -fructofuranosil - -D -fructofuranosil
D-fructosa- (2–1) – D-fructosa – (2–1) –D- glucosa
Sacarosa
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
O
CH2OH
CH2OH
HO
HO
O
O
HO
HO
CH2OH
CH2
-inulobiosa
Trisacáridos no reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 32: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/32.jpg)
1-kestosa-D-glucopiranósido
1-O- -D -fructofuranosil - -D -fructofuranosil
D-fructosa- (2–1) – D-fructosa – (2–1) –D- glucosa
Sacarosa
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
O
CH2OH
CH2OH
HO
HO
O
O
HO
HO
CH2OH
CH2
-inulobiosa
Trisacáridos no reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 33: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/33.jpg)
6-O-D-fructofuranosil- -D -glucopiranosil
D-fructosa - (2–6) – D- glucosa - (1–2) –D-fructosa
neokestosa - -D -fructofuranósido
CH2
OH
HO
HO
O
O
O
HO
HO
CH2OH
CH2OH
O
HO
HO
CH2OHCH2OH
O
Sacarosa
Trisacáridos no reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 34: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/34.jpg)
4-O-D-glucopiranosil - -D -glucopiranosil
D- glucosa - (1–4) – D-glucosa - (1–2) – D-fructosa
Erlosa
- -D -fructofuranósidoCH2OH
OH
HO
HO
O
O CH2OH
OH
HO
O
O
CH2OH
CH2OH
HO
HO
O
Maltosa
Sacarosa
Trisacáridos no reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 35: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/35.jpg)
4-O-D-glucopiranosil - -D -glucopiranosil
D- glucosa - (1–4) – D-glucosa - (1–2) – D-fructosa
Erlosa
- -D -fructofuranósidoCH2OH
OH
HO
HO
O
O CH2OH
OH
HO
O
O
CH2OH
CH2OH
HO
HO
O
Maltosa
Sacarosa
Trisacáridos no reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 36: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/36.jpg)
Gencianosa
- -D -fructofuranósido6-O-D-glucopiranosil - -D -glucopiranosil
D- glucosa - (1–6) – D-glucosa - (1–2) – D-fructosa
CH2
OH
HO
O
O
CH2OH
CH2OH
HO
HO
O
HO
O
O
HO
HO
OH
CH2OHGenciobiosa
Sacarosa
Trisacáridos no reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 37: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/37.jpg)
3-O-D-glucopiranosil - -D -fructofuranosil
D- glucosa - (1–3) –D-fructosa- (2–1) – D-glucosa
Melecitosa
Sacarosa
O
O
HO
HO
OH
CH2OH
CH2OH
CH2OH
OH
O
O
O
HO
HO
OH
CH2OH
-turanosa
- -D -glucopiranósido
Trisacáridos no reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 38: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/38.jpg)
6-O-D-galactopiranosil - -D -glucopiranosil
D- galactosa - (1–6) – D-glucosa - (1–2) – D-fructosa
Rafinosa (o melitosa o melitriosa) - -D -fructofuranósido
Sacarosa
Melibiosa
O
CH2OH
CH2OH
OH
O
CH2OH
O
HO
HOOH
CH2
O
HOHO
OH
O
Trisacáridos no reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 39: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/39.jpg)
6-O-D-galactopiranosil - -D -glucopiranosil
D- galactosa - (1–6) – D-glucosa - (1–2) – D-fructosa
Rafinosa (o melitosa o melitriosa) - -D -fructofuranósido
Sacarosa
O
CH2OH
CH2OH
OH
O
CH2OH
O
HO
HOOH
CH2
O
HOHO
OH
OMelibiosa
Trisacáridos no reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 40: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/40.jpg)
6-O-D-galactopiranosil - -D -fructofuranosil
D- galactosa - (1–6)– D- fructosa - (2–1)– D- glucosa
Planteosa- -D -glucopiranósido
Sacarosa
CH2OH
O
HO
HO
O
HO
CH2
OHCH2OH
O
HO
O
O
HO
HO
OH
CH2OH
-planteobiosa
Trisacáridos no reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 41: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/41.jpg)
6-O-D-galactopiranosil - -D -fructofuranosil
D- galactosa - (1–6)– D- fructosa - (2–1)– D- glucosa
Planteosa- -D -glucopiranósido
Sacarosa
CH2OH
O
HO
HO
O
HO
CH2
OHCH2OH
O
HO
O
O
HO
HO
OH
CH2OH
-planteobiosa
Trisacáridos no reductoresOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 42: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/42.jpg)
Familias de oligosacáridos
Trisacáridos reductores
Oligosacáridos
Trisacáridos no reductores
Oligómeros de los polisacáridos
Otros oligosacáridos de interés
![Page 43: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/43.jpg)
Oligómeros de los polisacáridos
Familia de la celobiosa
Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos
n= 1 Trin= 2 Tetra n= 3 Pentan= 4 Hexan= 5 Hepta......................
CH2OH
OH
HO
HO
O
O
O
HO
OH
CH2OH
O
O
HO
OH
CH2OH
O H
n
CelotriosaCelotetraosa
CelopentaosaCelohexaosa
![Page 44: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/44.jpg)
Familia de la maltosa
n= 1 Trin= 2 Tetra n= 3 Pentan= 4 Hexan= 5 Hepta......................
MaltotriosaMaltotetraosa
MaltopentaosaMaltohexaosa
French y Wild
CH2OH
OH
HO
HO
O
OO
HO
OH
CH2OH
O
O
HO
OH
CH2OH
O Hn
Oligómeros de los polisacáridosOligosacáridos Familias de Oligosacáridos
![Page 45: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/45.jpg)
Familias de oligosacáridos
Trisacáridos reductores
Oligosacáridos
Trisacáridos no reductores
Oligómeros de los polisacáridos
Otros oligosacáridos de interés
![Page 46: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/46.jpg)
Otros oligosacáridos de interés
Estaquiosa
Oligosacáridos Familias de Oligosacáridos
Rafinosa
Sacarosa
O
O
HO
HO
OH
CH2OH
CH2
OH
HO
HO
O
O
HO
O
HO
HO
CH2OH
CH2OH
O
O
HO
OH
CH2
-D-Galp-1-6--D-Galp-1-6--D-Gp-1-2--D-Fruf
Melibiosa
![Page 47: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/47.jpg)
Oligosacáridos
Disacáridos
Familias de oligosacáridos
Obtención y análisis
![Page 48: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/48.jpg)
Hidrólisis de oligosacáridos y derivados
Hidrólisis ácida total
Oligosacáridos Obtención y análisis
1M – 100ºC – 4 horas
Con H2SO4
Hexosa-hexosa
Algunas Glicosaminas 4M – 100ºC – 9 horas
Pentosas y uniones furanosa 1M – 60ºC – 4 horas
Con HCl + CH3OH
Hexosa-hexosa 0,5M – 65ºC – 4 horas
Pentosas y uniones furanosa 0,1M – 65ºC – 4 horas
![Page 49: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/49.jpg)
Hidrólisis ácida parcial
0,1M – 100ºC – 2 horas
Con H2SO4
Hexosa-hexosa
Pentosas y uniones furanosa 0,1M – 60ºC – 2 horas
Con HCl Hexosa-hexosa
0,1M – 65ºC – 1 horasPentosas y uniones furanosa
0,1M – 65ºC – 30 minutos
Hidrólisis de oligosacáridos y derivados
Oligosacáridos Obtención y análisis
![Page 50: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/50.jpg)
Hidrólisis ácida parcialGenciobiosa SacarosaGencianosa +
CH2
OH
HO
O
O
CH2OH
CH2OH
HO
HO
O
HO
O
O
HO
HO
OH
CH2OH
Hidrólisis de oligosacáridos y derivados
Oligosacáridos Obtención y análisis
![Page 51: Carbohidratos oligosacáridos](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022061517/55b88075bb61eb177f8b471f/html5/thumbnails/51.jpg)
Hidrólisis enzimática parcial
–1-6Pullulanasa
–1-4-amilasa
Isomaltosa
maltosa
–1-4celulasa celobiosa
–1-6Endo-(1-6)--D-
glucanasa genciobiosa
Otras: Inulinasa ,laminariasa, -galactosidasa,
Endo-(1-4)--D-xilanasa, etc.
Hidrólisis de oligosacáridos y derivados
Oligosacáridos Obtención y análisis