carboidratos: o doce sabor da vida prof: xandÃo. pirÂmide alimentar
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CARBOIDRATOS:O DOCE SABOR DA VIDA
PROF: XANDÃO
PIRÂMIDE ALIMENTAR
CARBOIDRATOS
Também chamados hidratos de carbono, glicídios, ou mais comumente, açúcares, os carboidratos são compostos ternários formados de carbono, hidrogênio e oxigênio em geral, na proporção de um carbono para dois hidrogênio para um oxigênio ou seja: C(H2O).
SUBDIVISÃO
MONOSSACARÍDEOS DISSACARÍDEOS POLISSACARÍDEOS
MONOSSACARÍDEOS
GLICOSE OU D-GLICOSE (GLUCOSE) FÓRMULA MOLECULAR: C6H1206 (POR
ISSO É UMA HEXOSE) FUNÇÃO QUÍMICA: É UM ALDEÍDO
(CLASSIFICADA COMO ALDOSE) PODE EXISTIR EM CADEIA ABERTA OU
FECHADA APARECE COM MAIOR FREQUENCIA
COMO ESTEREOISÔMERO “D”
FORMA CARBOIDRATOS MAIORES; PRINCIPAL PRODUTO DA FOTOSSÍNTESE; FORNECE ENERGIA ATRAVÉS DA
RESPIRAÇÃO CELULAR.
GLICOSE OU D-GLICOSE (GLUCOSE)
GLICOSE OU D-GLICOSE (GLUCOSE) ou DEXTROSE
FRUTOSE OU D-FRUTOSE
FÓRMULA MOLECULAR: C6H1206 (POR ISSO É UMA HEXOSE)
FUNÇÃO QUÍMICA: É UMA CETONA (CLASSIFICADA COMO CETOSE)
PODE EXISTIR EM CADEIA ABERTA OU FECHADA
APARECE COM MAIOR FREQUENCIA COMO ESTEREOISÔMERO “D”
É ISÔMERA DE FUNÇÃO DA GLICOSE
FRUTOSE OU D-FRUTOSE
FORMA CARBOIDRATOS MAIORES; É O AÇÚCAR ENCONTRADO NAS
FRUTAS, CEREAIS, VEGETAIS E MEL;
FRUTOSE OU D-FRUTOSE
GALACTOSE OU D-GALACTOSE
FÓRMULA MOLECULAR: C6H1206 (POR ISSO É UMA HEXOSE)
FUNÇÃO QUÍMICA: É UM ALDEÍDO (CLASSIFICADA COMO ALDOSE)
PODE EXISTIR EM CADEIA ABERTA OU FECHADA
APARECE COM MAIOR FREQUENCIA COMO ESTEREOISÔMERO “D”
GALACTOSE OU D-GALACTOSE
FORMA CARBOIDRATOS MAIORES;
OUTROS MONOSSACARIDEOS
RIBOSE: COMPÕE O RNA
DESOXIRRIBOSE : COMPÕE O DNA
DISSACARÍDEOS
SACAROSE
FÓRMULA MOLECULAR C12H22011;
É A UNIÃO GLICOSE + FRUTOSE; ACÚCAR DA CANA E DA BETERRABA;
LACTOSE
FÓRMULA MOLECULAR C6H1206;
É A UNIÃO GLICOSE + GALACTOSE; AÇÚCAR DO LEITE
MALTOSE
FÓRMULA MOLECULAR C12H22O11;
É A UNIÃO GLICOSE + GLICOSE; AÇÚCAR DO MALTE (UHH, CERVEJA)
POLISSACARÍDEOS
AMIDO POLÍMERO DA GLICOSE; RESERVA DE ENERGIA NOS VEGETAIS; ENCONTRA-SE NO MILHO, ARROZ,TRIGO,
BATATA, MANDIOCA
GLICOGÊNIO
POLÍMERO DA GLICOSE; RESERVA DE ENERGIA NOS ANIMAIS;
(FÍGADO E MÚSCULOS)
CELULOSE
CONSTITUINTE DAS PAREDES CELULARES
POLÍMERO DA GLICOSE; NÃO É METABOLIZADA POR NÓS
ADOÇANTES OU EDULCORANTES ARTIFICIAIS