OrigenValle del Rapel

Cepajes85% Carménère y 15% Cabernet Sauvignon

TerroirSuelos de origen volcánico, formado a partir de rocas ígneas, de carácter volcánico e intrusivo. Son de textura franco arcillosa, con alta presencia de minerales, de mediana fertilidad y buen drenaje. El promedio de precipita-ciones es de 710 mm y las temperaturas promedio durante los meses de verano varían entre mínimas de 12-13°C, y llegando a máximas de 32°C. Una amplitud térmica que es acentuada por los fuertes vientos de origen costero, lo que promueve una maduración lenta y un correcto desarrollo de taninos.

VinificaciónLas uvas fueron cosechadas de forma manual y transportadas cuidadosa-mente a la bodega.El proceso comienza con una rigurosa selección de racimos. Luego del despalillado y molienda, se hizo una maceración pre-fermentativa en frío, durante 4 días, a 6-8°C, con el objeto de potenciar la obtención de una mayor intensidad colorante y concentración de aromas. Pasado este tiempo, se inicia su fermentación alcohólica utilizando levadu-ras seleccionadas, con un estricto control de temperaturas para no sobrepasar los 28°C; y con sucesivos remontajes para conseguir la correcta extracción de los taninos y color de las pieles. Finalizada la fermentación alcohólica, le sigue una maceración post fermentativa, que favorecerá la estructura y la polimerización de los taninos.El tiempo total de encubado alcanzó de 22 a 25 días. Luego del descube, el vino se destina a madera francesa y americana donde desarrolla la fermentación maloláctica y una crianza de 8 a 9 meses. Finalizada su crianza, se procedió a la mezcla de Summit Reserva Carménère; en que el cepaje Carménère será el aporte de las notas especia-das, de suavidad, volumen y taninos aterciopelados; perfectamente poten-ciado por el tanino firme y la energía del Cabernet Sauvignon; logrando así, un perfecto balance y elegancia, y asegura un buen potencial de guarda.

Notas de cataSummit Reserva Carménère, muestra la tipicidad y elegancia propia de su origen.Un profundo color rojo violeta, intensos aromas a frutos negros , chocolate bitter, notas de tostado y olivas. Una boca amplia y cremosa; buen cuerpo, taninos suaves y maduros, más su tipicidad de pimienta negra y especies. Ideal para acompañar carnes guisadas, pastas con salsas, rissotto y empanadas

EnólogaMaría del Pilar Díaz

S U M M I T R E S E R VACARMÉNÈRE