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CARTA NAVIDAD 2019
Aperitivos y entrantes:
Dip de cebolla caramelizada y bacon servido con rebanadas de pan tostado 4,25€.
Taramasalata (dip de salmón ahumado y queso crema) 8€.
Brandada de bacalao 10€.
Paté casero de ave al Oporto. 150gr/4€.
Rilletes de confit de pato caseras acompañadas de tostadas de pasas 200gr/10€.
Camembert asado con mermelada de frutos rojos, servido con tostaditas 10€.
Croquetas edición exclusiva navideña:
de camembert con mermelada de pimientos 12 unidades/8€.
de queso Idiazabal 12 unidades/9€.
de rabo de toro 12 unidades/10€.
de cangrejo 12 unidades/8€.
Crostinis de queso de cabra y confitura de higos.: 12 unidades/10,20€.
Colines salados de hojaldre rellenos de jamón y tapenade verde 8 colines/4€.
Tartaletas de:
ensaladilla rusa
ensaladilla de ahumados
coronation chicken.
Variadas o a escoger un tipo: 12 unidades/8€.
Raviolis queso de cabra y cebolla caramelizada fritos, servidos con salsa de tomate
al orégano. 12 raviolis/8€.
Cigarros de txangurro 8 cigarros/10€.
Caramelos de pasta filo rellenos de brie y salsa de arándanos 8 caramelos/6€.
Rollitos de morcilla y manzana. 6 unidades/8€.
Blinis rusos caseros acompañados de salmón marinado, crema agria y falso caviar
de salmón para 4 personas:16€.
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Champiñones rellenos de queso de cabra y asados al horno 8 unidades/6€.
Mini-quiches de cangrejo 12 unidades/7€.
Hojaldritos de chistorra. 12 unidades/8€.
Daditos de Pollo Villaroy. 8 unidades/12€.
Crujientes Wontons de gambas servidos con salsa de chili dulce. 15 unidades/12€.
Rollitos vietnamitas de gambas servidos con salsa de cacahuetes. 8 unidades/14€.
Cigarros de Pato Pekín 8 unidades/15€.
Brochetas de:
• pollo yakitori
• gildas donostiarras
• melón canteloupe con jamón
• pulpo a feira con daditos de patata y aliño de pimentón dulce.
• caprese con cherry, mozzarella, rúcula y salsa pesto.
Variadas o a escoger un tipo: 12 unidades/15€.
Tablas:
Selección de embutidos y fiambres 20€.
Selección de quesos nacionales y de importación acompañados de uvas
moradas y membrillo 20€.
Selección de ahumados acompañados de encurtidos y queso crema 20€.
Paté de campaña y rillettes de pato casero con confitura de cebolla y de frutos
rojos 30€.
Bandeja de canapés:
12 unidades: 16€.
24 unidades: 30€.
36 unidades: 45€.
***Incluye: Tostadita de queso gambozola con mermelada de vino riesling.
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Canapé de mermelada de pimiento napado con lasca de atún en
escabeche.
Huevo de codorniz relleno de ensalada de gambas.
Tartar de salmón ahumado.
Canapé de rillettes de sardinas y encurtidos.
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Primeros platos:
Arroz con bogavante 4 personas/60€.
Risotto de peras y gorgonzola 1 persona/8,25€.
Risotto de hongos y foie 1 persona/9,80€.
Ensalada de ahumados 1 persona/8,20€.
Ensaladilla rusa Martín 1 persona/7.90€.
Ensalada malgache de marisco (con langostinos, calamares, pulpo, cebolla roja,
aguacate y mango) 1 persona/8,60€.
Ensalada de manzana, nueces, uvas negras y queso gorgonzola 1 persona/7,40€.
Ensalada de pollo al curry con mango 1 persona/ 6,95€.
Ensalada de pato asado con canónigo y mandarina 1 persona/7,80€.
Ensalada con salmón ahumado, arándanos y clementinas 1 persona/7,75€.
Sopa Bullabesa acompañada de pan tostado y salsa alioli. 4 personas: 60€.
Consomé al Jerez 1 litro (3p): 6€.
Bisque de cangrejo (crema de cangrejo) 1 litro (3p): 15€.
Crema de marisco 1 litro (3p): 15€.
Crema de rape al azafrán 1 litro (3p): 15€.
Vichysoisse (crema de puerro) 1 litro (3p): 9€.
Crema de espárragos blancos (se puede servir fría o caliente) 1 litro (3p): 9€.
Crema de zanahoria y naranja 1 litro (3p): 9€.
Crema de calabaza 1 litro (3p): 9€.
Crema de remolacha acompañada de crema agria y cilantro 1 litro (3p): 10€.
Crema de castañas y setas de temporada 1 litro (3p): 15€.
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Carnes, aves y asados:
Jamón de Virginia glaseado con arándanos y sirope de arce. 6 personas/72€.
Chuletero de cerdo relleno de manzana, castañas y frutas. 4 personas/32€.
Carrilleras de cerdo guisadas con vino tinto y chocolate. 1 ración/9.85€.
Solomillo de cerdo pedrito (relleno de mousse de foie, cebolla caramelizada
servido con salsa al Pedro Ximenez) 4 personas/35€.
Callos guisados a la madrileña: 6 personas/42€.
Rabo de toro estofado 1 ración/10,60€.
Mini-Beef Wellington individuales. 18€/unidad.
Roastbeef de ternera servido con salsa gravy de vino tinto (se puede servir entero
o loncheado). 6 personas/78€.
Vitello tonnato (receta italiana de finas lonchas de redondo de ternera napadas
con salsa de atún, un mar y montaña clásico) 4 personas/32€.
Pato asado de Navidad con gravy de vino de Oporto. 2 personas/30€.
Pularda rellena de manzana y frutas secas, acompañada de salsa de Oporto:
6 personas/66€.
Pavo asado relleno con frutos secos y frutas deshidratadas y glaseado con sidra
caliente: 6 personas/90€.
Pollo en pepitoria con la receta de mi abuela. 4 personas/32€.
Cordero segoviano asado. (se sirve por ½ o entero).
Pedido mínimo para 5 personas. 16€/ración(1/2kg/ración).
80€/ ½ cordero (5 personas).
160€ cordero entero (10 personas).
Cochinillo Sepúlveda asado. (se sirve por ½ o enteros).
Pedido mínimo para 4 personas. 18€/ración (1/2kg/ración).
72€/ ½ cochinillo (4 personas).
144€/ cochinillo entero (8 personas).
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Pescados y mariscos:
Merluza rellena de gulas y gambas con salsa de marisco 48€/4 personas.
Chipirones en su tinta 10,65€/ración.
Albóndigas de rape en salsa de langostinos 9,25€/ración.
Lomo de salmón entero asado con cítricos y finas hierbas 48€/4 personas.
Gravlax o salmón marinado loncheado 7,80€/300gramos.
Salmón en croute (lomo de salmón pincelado con mostaza a la antigua,
guarnecido con espinacas y hierbas frescas y envuelto en hojaldre. 12,40€/ración.
Langostinos asados con aliño de ajo, jengibre y lima 7,90€/ración.
Mejillones al idiazábal 650 gr/13€.
Guarniciones y acompañamientos:
Arroz Pilaf (arroz espaciado con manzana, nueces y arándanos secos) unidad/4€.
Compota de manzana con un toque de canela unidad/3,10€.
Puré de castañas casero unidad/4,15€.
Cebolla caramelizada al Pedro Ximenez unidad/3,15€.
Guarnición de remolachas y zanahorias asadas con balsámica unidad/4,30€.
Espárragos verdes salteados en mantequilla a las finas hierbas unidad 4,10€.
Lombarda con manzana, arándanos y sidra unidad 3,50€.
Patatitas asadas al horno con mantequilla y parmesano unidad 3,45€.
Puré de patatas con mantequilla, parmesano y nuez moscada unidad 3,55€.
Patatas panadera unidad 3,80€.
Gratín Dauphinois 10€/4personas.
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Dulces y postres:
Roscón de Reyes tradicional (se puede encargar sólo o relleno de nata o trufa)
20€/12 porciones.
23€/12 porciones, relleno.
Tarta Sacher 35€/10 porciones.
Tarta de chocolate Nigella (cremosa sin apenas harina) 30€/10 porciones.
Tarta Clementine (de crema de queso y clementina y cubierta de nata con yogur
griego) 30€/10 porciones.
Ruffle milk pie (tarta de rosas de manzana rellenas de crema y con base de pasta
filo) 30€/10 porciones.
Tarta Capuchina (pisos de bizcocho de vainilla con sirope de café y crema de
mascarpone) 35€/10 porciones.
Tarta tatín de piña 30€/8 porciones.
Tarta selva negra 35€/10 porciones.
Tarta de zanahoria y nueces con frosting de queso crema. 30€/10 porciones.
Pavlova con chantilly y frutas del bosque 4 personas/20€.
Brazo de gitano relleno de crema de café 30€/8 porciones.
Tronco de Navidad relleno de trufa y cubierto con salsa de chocolate
30€/8 porciones.
Trufas variadas 20 unidades/12€.
Compota de manzana servida con una mousse de queso Idiazabal unidad/7,40€.
Mousse de chocolate en vasitos unidad/5,25€.
Coulant de dos chocolates unidad/6,80€.
Créme brulée clásica unidad/6,15€.
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Tiramisú clásico de café 6 personas/24€.
Profiteroles rellenos de nata y con salsa de chocolate caliente unidad/7,45€.
Panacotta de chocolate blanco con coulis de frutos rojos unidad/4,80€.
Sorbete de pomelo al cava (con alcohol) 12€/1 litro(4p).
Sorbete de rosas 10€/1 litro (4p).
Sorbete de mojito (con alcohol) 9,20€/1 litro (4p).
Sorbete de mandarina 6,40€/1 litro (4p).
Sorbete de frutos rojos 7,50€/1 litro (4p).
Sorbete de piña colada (con alcohol) 10€/1 litro (4p).
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POLÍTICA DE CONTRATACIÓN:
1. Comunicación:
- Una vez hayamos hablado y visto contigo lo que necesitas para tu evento, a la mayor
brevedad posible (entre 24 y 48 horas), te enviaremos un borrador de presupuesto para
que lo estudies y nos lo confirmes o consultes.
- Te rogamos que, si quieres hacernos un encargo confirmes con nosotros lo antes posible,
somos una empresa pequeña y trabajamos de forma personalizada en cada evento, lo que
significa que si no nos reservas la fecha puede que otro cliente se te adelante y ya no
podamos atender tu solicitud.
- Con todas las condiciones claras (nº invitados, fecha y hora entrega, transporte, servicios
a contratar) y el menú seleccionado, te enviaremos el presupuesto definitivo.
2. Señal, fianza y pago:
- Solicitamos, a modo de reserva inicial, una señal del 10% del presupuesto inicial, a fin de
reservar en firme la fecha y comprometernos ambas partes con el encargo señalado. La
señal se hace sobre el precio inicial, si este varía ajustaríamos el importe final a esa
variación.
Si finalmente el evento no se llegara a realizar o el cliente desistiera la señal no se
devuelve.
- Posteriormente y a modo de fianza, solicitamos, 15 días antes de la celebración del
evento, el 40% del importe final del encargo, para lo cual te indicaremos un número de
cuenta bancaria donde poder realizar el pago de la misma y que servirá para hacer
provisión de materias primas y pago de los servicios y proveedores contratados.
- En el momento de la celebración del evento o a la entrega del pedido se realizará el pago
del 50% del precio restante, en efectivo, o por medio de transferencia bancaría, así como
la entrega de la factura.
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3. Aceptación de encargos, cambios de última hora y política de cancelación:
- Aceptamos encargos con una semana de antelación antes de la fecha de la celebración, o,
para celebraciones pequeñas (5-10 invitados) con 48 horas de antelación, sujetas a
disponibilidad.
En caso de contar con menos tiempo, la aceptación del encargo estará sujeta a nuestra
disponibilidad, y los precios pueden variar, pero no dudes en consultarnos.
- Los precios que ves en los menús o la página web son exclusivamente el precio del menú
de catering o del plato. Si necesitas añadir más servicios como bebidas, menaje,
camareros, etc… pídenos nuestra lista de precios extra o un presupuesto orientativo sin
compromiso.
- Tenemos disponible una lista de nuestros servicios extra (bebidas, menaje, mobiliario,
servicio de camareros, barra libre complementaria, menú infantil, decoración floral), si te
hace falta, consúltanos.
- Pedirte, que en todo caso nos indiques si entre tus invitados existen casos de alergias,
intolerancias o enfermedades alimentarias que tengamos que tener en cuenta a la hora de
planificar el catering de tu celebración.
Siempre vamos a preguntaros, pero, si por cualquier razón, no nos indicáis y existen
incidentes derivados de esta circunstancia no nos hacemos responsables de una posible
intoxicación.
- Se aceptan cambios de última hora con un máximo de 48 horas de antelación, en
encargos pequeños (hasta 10 invitados) y de 7 días de antelación, en encargos más
grandes. Cualquier cambio efectuado a partir de ese momento incrementará el precio del
presupuesto definitivo.
- Se admiten cancelaciones si estas se producen con una antelación máxima de entre 10 y
7 días antes del evento dependiendo de la magnitud del mismo, conservando, en
cualquier caso, el importe de la señal y de la fianza pagada.
- Las anulaciones se harán vía telefónica o email con acuse de recibo, si este no se
formaliza la anulación no será efectiva.
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4. Servicio de recogida y servicio de entrega a domicilio:
- Los portes y entregas no están incluidos en el precio.
Puedes venir a recoger tu encargo, de forma gratuita, al Paseo de los Álamos, 17,
CP) 28294, Robledo de Chavela, Madrid, donde se encuentra nuestro obrador.
Si decides venir a recoger tu pedido tienes que saber dos cosas:
• Hay platos de la carta, que por razones de higiene, movilidad delicada o
riesgo de llegar en mal estado sólo se podrán escoger si los entregamos
nosotros a domicilio.
• Nosotros preparamos el encargo para que lo recojas embolsado y
etiquetado, desde aquí sale en perfectas condiciones, y es aquí donde
termina nuestra responsabilidad respecto a la manipulación posterior que
se haga de los platos. Es decir, no nos hacemos responsables si una vez
entregados los platos no llegan en perfectas condiciones a destino, ya que
no podemos garantizar que, una vez entregados, sean tratados
apropiadamente.
- Puedes solicitar nuestro servicio de entrega a domicilio que tiene un importe de:
• Por desplazamientos de 0 a 50 Km (desde Robledo de Chavela): 12€.
• Por desplazamientos de 50 a 100 Km (desde Robledo de Chavela): 15€.
• Por desplazamientos de 100 a 150 Km desde Robledo de Chavela): 20€.
• Distancias mayores: consultar disponibilidad.
- Indícanos la hora a la que será el evento y lo tendremos listo 2 horas antes del
mismo, bien para que pases a recogerlo o bien para recibirlo en tu puerta. En
caso de que el plato sea caliente o que requiera de alguna preparación extra antes
de servirlo os lo dejaremos claramente explicado, o puedes solicitar, igualmente,
nuestro servicio de emplatado y cocina.
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5. Política de reclamaciones, devoluciones y responsabilidad civil:
- Atenderemos con mucho gusto cualquier reclamación, queja o comentario que
tengas que hacernos si has tenido algún problema con nuestra empresa.
- Advertimos que, todos nuestros platos, antes de entregarlos, son debidamente
testados y fotografiados para un mejor servicio y entendimiento entre todos.
- No aceptaremos reclamaciones respecto a cantidades, ingredientes o problemas
derivados del servicio de recogida a domicilio ya que, como hemos advertido, os
informamos antes de aceptar el encargo en firme sobre el número de raciones de
los platos encargados, los ingredientes que los componen y los riesgos que
entrañan una mala manipulación de los platos, en esos casos no habrá posible
devolución.
- Estamos abiertos a reclamaciones, devoluciones y, por supuesto, al reembolso total
o parcial del coste del encargo en caso de que haya habido algún problema debido
a nuestra propia negligencia. Eso se dará en los siguientes casos:
• No tener el encargo entregado/preparado a tiempo sin justificación válida.
• No hacer entrega del pedido completo tal y como estaba contratado.
• No realizar una correcta entrega del encargo, llegando las cosas en mal
estado.
• Producir, alguno de nuestros platos, una intoxicación alimentaria derivada
del mal estado de los ingredientes, una mala preparación o un transporte
defectuoso.
- El Catering las Hermanas cuenta con un seguro de responsabilidad civil acorde al
tipo de actividad que venimos desarrollando.
- Tenemos a vuestra disposición Hojas de Reclamaciones suministradas por la
Comunidad de Madrid.
- El Catering Las Hermanas ha sido inscrito en el Registro General Sanitario de
Empresas Alimentarias y Alimentos, con el siguiente Número de Registro
Sanitario 26.019383/M.