Cartas para establecimientos de

Hostelería

con

ten

ido

En la venta escrita tenemos como factores más determinantes los instrumentos escritos que recogen la oferta gastronómica del establecimiento, en algún soporte físico, como:

•La carta•los dípticos•Las pizarras•Los carteles•Los caballetes

Estos elementos tienen la finalidad de servir a la vez de información y de promoción.

La carta Confección y

mantenimiento

Sugerencias Ingredientes de menús y cartas

Maridaje entre platos y vinos

La carta es la relación

nominal de los manjares que la cocina puede preparar en cualquier momento, con la particularidad de que cada plato en ella tiene un precio establecido, incluido impuestos, tasas, servicio, etc. ,I.V.A. por separado (o no).

En un establecimiento, en

cuanto a la venta escrita, la carta es la tarjeta de presentación, ya que el estado en el que ésta se encuentre y cómo haya sido presentada al cliente, contribuirá a la imagen que el cliente se haga de nosotros y de nuestro local.

la c

art

a

La carta es un instrumento de venta para el acercamiento del producto al cliente en el aspecto más simple.

Es una muestra física de la oferta gastronómica del establecimiento.

Es el primer caso de intercomunicación entre el objetivo cliente (comprar y consumir) y el objetivo establecimiento (vender y que vuelva) tiene una representación física que puede resultar positiva o negativa.

La carta debe conseguir además de la venta final informar al cliente de la oferta que tenemos para el.

LA CARTA ES UN INSTRUMENTO DE VENTA

Con

fecc

ión

y

mante

nim

iento En la confección de una carta, se ha de tener en cuenta

las normas básicas que se refieren a la ortografía correcta de los enunciados y denominaciones de los platos.

En ocasiones mandaremos la carta por correo electrónico, insertada en nuestra web, RRSS.etc.. Aquí la carta cobra un papel primordial, ya que será el único vínculo que el cliente tenga con nosotros y lo que le haga decidirse por nuestro producto o por el de la competencia, en este caso el cuidado será sumamente especial.

La carta debe conseguir, además de la venta final, informar al cliente de la oferta que tenemos para el.

LA CARTA ES LA TARJETA DE PRESENTACIÓN

Para que la carta se considere correcta y llegue a cumplir estos objetivos de venta, ha de cumplir unos requisitos mínimos, como son:

El tipo de papel utilizado.

El tipo de letra ha de ser claro y de fácil lectura, que no de sensación de agobio al cliente y que le apetezca leerla entera.

Colores tenues, que eviten que se estrese y tenga prisa por terminar de verla.

Los platos que en ella figuren deben estar ordenados y clasificados, en un orden lógico por grupos de alimentos.

Ha de poseer diversidad de oferta y en consonancia con la categoría del establecimiento.

No debe ser estática, se ha de renovar en cortos periodos de tiempo, se recomienda utilizar las temporadas.

Se especificará aquellas circunstancias que puedan afectar a un plato determinado, por ejemplo: Para dos personas, según temporada, precio por persona, según mercado.

R

RELLENAR9.1.

Su

gere

nci

as Las sugerencias son las ofertas que se hacen a la

clientela de algunos platos que no figuran en la carta.

Es recomendable el utilizar las sugerencias ya que de esta manera puede trabajar con géneros que sean de difícil adquisición, o de precio muy alto o variable, o de temporada corta, en definitiva, permitirá aprovechar mejor los productos y su entrega.

La sugerencia podrá ser ofrecida al cliente en la misma carta, para lo cual en la confección de ésta se preverá un espacio destinado a la misma.

Las sugerencias serán mantenidas por breves periodos es decir, diariamente o semanalmente ya que de lo contrario dejarían de ser sugerencias, para pasar a ser parte de la carta habitual.

 SUGERIR ; PROPONER UNA IDEA A UNA PERSONA PARA QUE LA TENGA EN CONSIDERACIÓN A LA HORA DE HACER ALGO.

Ing

red

ien

tes

de

menús

y c

art

as En esta parte debemos

hacer uso de la estrategia de venta, es tan importante la imagen de la carta como su composición.

Hablamos de la oferta gastronómica que queramos ofrecer, en ella llevaremos un orden extremo para no confundir al cliente y conducirlo hacia buen puerto, tratando siempre de aconsejar y acompañar a lo largo de su paseo por la carta.