carte plateaux-repas - gargantua traiteur...carte plateaux-repas automne / hiver 2019 2020 1 01 41...
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Carte Plateaux-Repas
Automne / Hiver
2019 2020
1
01 41 98 37 00
www.gargantua-traiteur.fr
Le Plateau à partir de 23 € HT, c’est :
13 Menus comprenant
une entrée, un plat garni, un fromage, un fruit sec,
un dessert et un petit pain servis dans
Un Coffret raffiné : assiettes individuelles sous
cloche, Mignonette de Vinaigrette
Un Verre en verre
Des Couverts Inox, Serviette Papier
Le plateau à partir de 17€ HT c’est :
7 Menus comprenant
Une entrée, un plat garni, un fromage, un dessert
Et un petit pain servis sur
Un Plateau à 5 Compartiments
Avec un Verre et des Couverts en plastique
2
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SUPRÊME DE POULET GRILLÉ 23,00 € HT/ 25,30 € TTC
Involtini et Légumes Anti Pasti
Suprême de Poulet Grillé
Palet de Polenta aux Légumes du Sud et Parmesan
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Tiramisu
Allergènes présents dans le menu «Cubix Suprême de Poulet Grillé» : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites
MÉDAILLONS DE POULET BASSE TEMPÉRATURE
25,00 € HT/ 27,50 € TTC
Petit Pot de Rillettes Croquantes de Thon
et sa Baguettine
Médaillons de Poulet Basse Température
Farci aux Champignons
Rigatoni au Basilic et Fricassée d’Aubergines
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Entremets Mangue Coco
Allergènes présents dans le menu «Médaillons de Poulet Basse Température» :
Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites, Poissons
Vin Conseillé
Loire Sancerre Rouge
Hubert Brochard (2014) 17,00 € HT/20,40 € TTC
POULET AUX ÉPICES THAÏ 24,00 € HT/ 26,40 € TTC
Terrine de Saint-Jacques aux Herbes
Crème à la Fleur de Sel
Poulet grillé aux Épices Thaï
Sauté de Bok Choy et
Riz Basmati aux graines de Sésame
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Amandine Framboise
Allergènes présents dans le menu «Cubix Poulet aux Épices Thaï» : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame,
Sulfites, Céleri, Poissons, Mollusques
Vin Conseillé
Bordeaux
Château Cassillac(2013) 8,70 € HT/10,44 € TTC
POULET À LA SAUGE 25,00 € HT/ 27,50 € TTC
Carpaccio de Saumon Fumé par nos Soins
Pain Polaire
Suprême de Poulet à la Sauge
Pétales de Grenailles et
Potiron poêlé
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Éclair Chocolat au Lait
Allergènes présents dans le menu «Cubix Poulet à la Sauge» : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Arachide, Sésame, Sulfites,
Lupin, Céleri, Moutarde, Poissons, Mollusques, Crustacés
Vin Conseillé
Loire Saumur Champigny
Les Gravières du Roy (2011) 11,80 € HT/14,16 € TTC
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Vin Conseillé
Château de Pourcieux
Côtes de Provence (2018) 12,10 € HT/ 14,52 € TTC
5
BROCHETTES DINDE ANANAS SÉSAME
23,50 € HT/ 25,85 € TTC
Millefeuilles d’Aubergine et Chèvre Frais
aux Pistaches
Brochettes de Dinde à l’ Ananas et Sésame
Pomme Amandine, Farandole de Légumes Verts
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Crêpe Caramel au Beurre Salé
Allergènes présents dans le menu «Cubix Brochettes Dinde Ananas Sésame» :
Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque (Amandes, Pistaches), Soja, Sésame, Sulfites
Vin Conseillé
Loire Sancerre Rouge
Hubert Brochard (2014) 17,00 € HT/20,40 € TTC
RUMSTECK AUX OLIVES NOIRES 24,00 € HT/ 26,40 € TTC
Salade Gourmande (Mesclun, Haricots Verts, Foie Gras, Magret de Canard Fumé, Marrons)
Rôti de Rumsteck à l’Origan et aux Olives Noires
Taboulé aux Fèves et aux Figues
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Tarte Chiboust aux Griottes
Allergènes présents dans le menu «Rumsteck aux Olives Noires» : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites
Vin Conseillé
Bordeaux
Château Cassillac(2013) 8,70 € HT/10,44 € TTC
WOK DE VEAU 25,00 € HT/ 27,50 € TTC
Œuf Poché sur Salade de Lentilles
Wok de Veau
Biseaux de Légumes au Gingembre (Carottes jaunes et oranges, Courgettes, Navets)
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Éclair Chocolat au Lait
Allergènes présents dans le menu «Cubix Wok de Veau» : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja,
Sésame, Sulfites,Céleri, Moutarde
Vin Conseillé
Loire Saumur Champigny
Les Gravières du Roy (2011) 11,80 € HT/14,16 € TTC
FILET DE BŒUF RÔTI 29,90 € HT/ 32,89 € TTC
Terrine de Foie Gras de Canard Maison
Marmelade d’Oignons et Briochines
Filet de Bœuf rôti, Sauce Béarnaise
Pomme Amandine
Haricots Verts
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Entremets Chocolat Vanille
Allergènes présents dans le menu «Cubix Filet De Bœuf Rôti» : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites, Moutarde
Vin Conseillé
Médoc
Château Haut Bana (2016) 14,94 € HT/17,93 € TTC
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DORADE À L’HUILE VIERGE 24,50 € HT/ 26,95 € TTC
Quiche aux Poireaux et Emmental
Filet de Dorade à l’Huile Vierge (Herbes, Tomate, Olive, Basilic)
Riz Sauvage, Fine Ratatouille
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Tarte au Citron
Allergènes présents dans le menu «Cubix Dorade à l’Huile Vierge» : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites, Poissons
PAVÉ DE SAUMON RÔTI 28,90 € HT/ 31,79 € TTC
Terrine de Saint-Jacques aux Herbes
Crème à la Fleur de Sel
Pavé de Saumon rôti à la Provençale
Émincé d’Endives et Céleri au Curcuma,
Raisins et Pomme
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Tarte Poire Chocolat
Allergènes présents dans le menu «Cubix Pavé de Saumon Rôti» : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites, Céleri, Moutarde, Poissons, Mollusques
Vin Conseillé
Loire Sancerre Blanc
Hubert Brochard (2017) 18,40 € HT/22,08 € TTC
PAVÉ DE CABILLAUD AU ROMARIN 26,00 € HT/ 28,60 € TTC
Tartare de Saumon au Jus de Betterave,
Zests d’Agrume et Aneth
Pavé de Cabillaud au Romarin
Écrasé de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive
et Jeunes Pousses d’Épinard
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Salade de Fruits Frais à la Menthe
Allergènes présents dans le menu «Cubix Pavé de Cabillaud au Romarin» :
Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites, Poissons
Vin Conseillé
Muscadet sur Lie
Château du Cléray (2016) 9,80 € HT/11,76 € TTC
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Vin Conseillé
Château de Pourcieux
Côtes de Provence (2018) 12,10 € HT/ 14,52 € TTC
7
VÉGÉTARIEN 23,50 € HT/ 25,85 € TTC
Quiche aux Poireaux et à l’Emmental
Déclinaison de Salades Composées
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Entremets Chocolat Vanille
Allergènes présents dans le menu «Cubix Végétarien» : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites
Vin Conseillé
Loire Saumur Champigny
Les Gravières du Roy (2016) 11,80 € HT/14,16 € TTC
SANS GLUTEN 24,50 € HT/ 26,95 € TTC
Terrine de Saint-Jacques aux Herbes
Crème à la Fleur de Sel
Brochettes de Dinde à l’Ananas et Sésame
Sauté de Bok Choy et
Riz Basmati aux graines de Sésame
Sélection de Fromage, Fruit Sec
Salade Fruits Frais à la Menthe
Allergènes présents dans le menu «Cubix Sans Gluten» : Œufs, Lait, Sésame, Sulfites, Poissons, Mollusques
Vin Conseillé
Bordeaux
Château Cassillac(2013) 8,70 € HT/10,44 € TTC
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8
ESCALOPINE DE POULET AU ROMARIN
17,00 € HT/ 18,70 € TTC
Rillettes de Thon, Blinis
Escalopine de Poulet au Romarin
Taboulé aux Fèves et aux Figues
Fromage
Salade de Fruits Frais à la Menthe
Allergènes présents dans le menu «Séminaire Escalopine de Poulet au Romarin» :
Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites, Poissons
Vin Conseillé
Côtes du Rhône
Magie d’une Terre (2018) 7,00 € HT/8,40 TTC
ÉMINCÉ DE DINDE MILANAISE 17,00 € HT/ 18,70 € TTC
Salade de Pépites de Légumes au
Saumon Fumé
(Concombre, Maïs, Tomate)
Émincé de Dinde à la Milanaise
Rigatoni au Basilic et Fricassée d’ Aubergines
Fromage
Baba au Rhum
Allergènes présents dans le menu «Séminaire Émincé de Dinde Milanaise» :
Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites, Poissons
POULET À L’ORIENTALE 17,00 € HT/ 18,70 € TTC
Salade de Pois Chiche (Tomate, Cumin, Coriandre, Olive)
Poulet Grillé aux Épices
Trilogie de Légumes à l’Orientale
Boulgour aux Raisins et à la Cannelle
Fromage
Tarte au Citron
Allergènes présents dans le menu «Séminaire Poulet à l’Orientale» :
Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites
Vin Conseillé
Bordeaux
Château Cassillac(2013) 8,70 € HT/10,44 € TTC
RUMSTECK À L’ORIGAN 17,00 € HT/ 18,70 € TTC
Salade de Pétoncles marinées au Curry
Rôti de Rumsteck à l’Origan
Salade de Pommes de Terre en Rémoulade (Moutarde à l’Ancienne, Persil)
Fromage
Mousse au Chocolat et Nougatine Surprise
Allergènes présents dans le menu «Séminaire Rumsteck à l’Origan» :
Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites, Moutarde, Mollusques
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Vin Conseillé
Côtes du Rhône
Magie d’une Terre (2018) 7,00 € HT/8,40 TTC
Vin Conseillé
Château de Pourcieux
Côtes de Provence (2018) 12,10 € HT/ 14,52 € TTC
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VÉGÉTARIEN 17,00 € HT/ 18,70 € TTC
Salade d’Endives et Céleri au Curcuma,
Raisins et Pomme
Déclinaison de Salades Composées
Fromage
Amandine Framboise
Allergènes présents dans le menu «Séminaire Végétarien» : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja,
Sésame, Sulfites, Céleri, Moutarde
Vin Conseillé
Bordeaux
Château Cassillac(2013) 8,70 € HT/10,44 € TTC
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FILET DE LIEU EN PERSILLADE 17,00 € HT/ 18,70 € TTC
Duo de Crudités
Betterave et Carottes râpées
Filet de Lieu en Persillade
Salade de Riz Méridional (Tomate, Concombre, Poivron, Olive noire)
Fromage
Tarte Chiboust aux Griottes
Allergènes présents dans le menu «Séminaire Filet de Lieu en Persillade» :
Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites
Vin Conseillé
Muscadet sur Lie
Château du Cléray (2016) 9,80 € HT/11,76 € TTC
GRILLADE DE SAUMON 20,00 € HT/ 22,00 € TTC
Salade d’Endives et Céleri au Curcuma,
Raisins et Pomme
Grillade de Saumon
Étuvée de Lentilles et Dés de Tomates
Fromage
Tarte Chocolat Poire
Allergènes présents dans le menu «Séminaire Grillade de Saumon» : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja, Sésame, Sulfites, Céleri,
Moutarde, Poissons
Vin Conseillé
Loire Sancerre Blanc
Hubert Brochard (2017) 18,40 € HT/22,08 € TTC
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Les Vins Rouges
Bordeaux
Château Cassillac 2013 8,70 € HT
Médoc
Château Haut Bana 2016 14,94 € HT
Loire
Saumur Champigny 11,80 € HT Les Gravières du Roy 2016
Sancerre Rouge, Hubert Brochard 2014 17,00 € HT
Côtes du Rhône
Magie d’une Terre 2018 7,00€ HT
Les Vins Rosés
Côtes de Provence
Château de Pourcieux 2018 12,10 € HT
Les Vins Blancs
Loire
Muscadet sur Lie, Château du Cléray 2016 9,80 € HT
Sancerre Blanc, Hubert Brochard 2017 18.40 € HT
Les Champagnes
Jean-Noël HATON, Classic 22,69 € HT
TAITTINGER, Cuvée Brut Prestige 44,03 € HT
Les Rafraîchissements
Vittel 1,5 L 2,40 € HT
Vittel 50 cl 1,80 € HT
Perrier ou Badoit 1 L 2,00 € HT
Tropicana Orange, Multifruits 5,00 € HT
Coca Cola, Coca Cola Light 1,25 L 2,40 € HT
Les Boissons Chaudes
Le Thermos de 10 Cafés 18,01 € HT
(Gobelets, Spatules, Sucres)
Le Thermos de 5 Thés 10,90 € HT
(Gobelets, Spatules, Sucres)
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Accueil Café, Pause Sucrée,
Cocktail, Buffet, Déjeuner, Dîner
Évènements Professionnels et Familiaux
Afin de pouvoir assurer le respect du menu choisi, il vous est conseillé de
commander la veille avant 15 heures.
Vous avez la possibilité de choisir 2 menus différents à partir de 10 plateaux-
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exceptionnels indépendants de notre volonté. Nous vous rappelons que l'abus
d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier avec modération.
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livrés en camion frigorifique.
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