EMPRESA PESQUERA HAYDUKCONSULTORA INTEGRAL SAC

1

ÍNDICE

PROCESO DE LA CADENA DE SUMINISTROS...............................................3

I. PLANEACIÓN Y PRONÓSTICO DE LA DEMANDA................................3

II. GESTIÓN DE PEDIDOS DE LOS CLIENTES........................................10

III. GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN...............................................................11

IV. GESTIÓN DE ALMACENAMIENTO.......................................................15

V. PROCESO DE LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN....................................22

VI. PROCESO DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTO ESTRATÉGICO......25

PROCESO DE GESTIÓN INTEGRADA...........................................................27

BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................28

2

PROCESO DE LA CADENA DE SUMINISTROS

I. PLANEACIÓN Y PRONÓSTICO DE LA DEMANDA

Para la planeación y pronóstico de la demanda se realizan las siguientes

actividades:

Lo primero que se realiza es exportar del sistema todas las ventas realizadas

año tras año con la finalidad de poder hacer un análisis de crecimiento anual y

además se filtrar las exportaciones para analizar el crecimiento y además se

realiza una comparación con la demanda en estos mercados.

EXPORTACION DE HARINA DE

PESCADO

PAIS\ AÑO 2008 2009

CHINA 4809 4705

ALEMANIA 3500 3325

JAPON 3158 3000.1

CANADA 2908 2762.6

INDONECIA 2405 1500

AUSTRALIA 1290 1225.5

REINO UNIDO 900 712

TAILANDIA 845 512

TOTAL 19815 17742.2

AÑOHARINA

TOTALFactor

AÑO 2001 31412.35

AÑO 2002 33223.5 1.06

AÑO 2003 14219.75 0.43

AÑO 2004 37186.95 2.62

AÑO 2005 46062.2 1.24

AÑO 2006 23079.9 0.50

AÑO 2007 23173 1.00

3

AÑO 2008 25741.35 1.11

AÑO 2009 18111.2 0.70

Cuadro 1. Análisis de ventas

En Harina de Pescado los mercados tradicionales o principales clientes son China,

Japón, Alemania, Canadá, Australia, Indonesia, Reino Unido, Tailandia.

PAISES 2006 2007 2008 2009 TOTAL

China(RP) 55,605.19 67,182.82 117,424.97 79,339.68 319,552.66

Alemania 25,928.00 13,730.00 29,958.74 17,973.25 87,589.99

Vietnam 4,319.18 9,850.12 9,241.05 8,259.42 31,669.77

Taiwán 9,949.20 8,544.62 2,180.70 10,742.65 31,417.17

Japón 4,343.98 4,236.68 6,836.60 677.38 16,094.64

España 705.02 2,270.65 4,476.04 7,451.71

Canadá 1,375.05 1,500.00 3,835.72 6,710.77

Francia 242.85 3,874.20 645.52 4,762.57

Indonesia 1,033.44 1,060.21 1,165.54 804.21 4,063.40

Rusia (Federación

de Rusia)1,658.81 500.77 1,497.93 3,657.51

Australia 1,530.76 2,100.00 3,630.76

UK 1,311.74 1,568.44 2,880.18

Reino Unido 1,121.68 424.42 1,546.10

Filipinas 529.71 841.05 1,370.76

Venezuela 458.82 319.68 159.75 938.25

Tailandia 423.90 438.33 862.23

Turquía 791.27 791.27

China(RT) 210.82 556.52 767.34

Chipre 624.69 624.69

Guatemala 391.42 60.00 451.42

India 317.93 105.96 423.89

Rumania 405.64 405.64

Ecuador 385.19 385.19

Brasil 264.89 84.16 349.05

Kuwait 209.33 125.35 334.68

Estados Unidos de

América202.04 20.02 222.06

4

Corea 215.87 215.87

Grecia 41.92 139.96 181.88

Belice 166.89 166.89

Ucrania 104.95 104.95

Costa Rica 61.96 39.95 101.91

Croacia 98.58 98.58

Panamá 47.61 47.61

Mauricio 40.74 40.74

Malaysia 24.97 24.97

TOTAL 110,825.35 116,490.81 178,523.59 124,097.34 529,937.08

Cuadro 2. Exportaciones de Harina de pescado

Exportaciones de Aceite por Período (en TM) (Hayduck)

Mes 2000 2005 2006 2007 2008 2009

Ene. 7,025.00 1,575.00 1,700.00 1,300.33 2,856.00 3141.6

Feb. 2,670.74 0 0 1,500.00 2,100.00 2310

Mar. 187.55 0 500 0 0 0

Abr. 4,390.00 2,901.30 0 0 0 0

May. 2,801.00 4,250.00 0 2,620.00 1,818.71 2000.581

Jun. 10,019.88 5,500.00 4,401.00 5,958.84 - 2,000.00

5

Jul. 1,890.00 10,100.00 3,590.04 3,400.87 - 2,500.00

Ago. 6,375.00 0 3,115.09 0 -

Set. 15.27 655.63 0 0 -

Oct. 2,000.00 154.64 0 0 -

Nov. 0 2,390.66 0 0 -

Dic. 0 0 2,000.00 0 -

Total 37,374.44 27,527.23 15,306.13 14,780.04 6,774.71 7452.181

Local 5,442.30 3,321.78 3,061.42 6,710.05 604.78 665.258

Exportación de Aceite de Pescado

PAIS 2006 2007 2008 2009 TOTAL

Belgica 6,333.03 3,294.37 7,002.27 4,502.00 21,131.67

Denmark 4,000.00 1,200.00 6,000.00 4,250.00 15,450.00

Dinamarca 7,947.51 5,000.00 850.00 13,797.51

Chile 2,911.72 5,332.55 8,244.27

China(RP) 762.78 957.92 5,283.47 7,004.17

Noruega 550.29 2,404.08 247.72 3,202.09

Taiwan 1,750.00 1,750.00

Korea 197.60 570.39 767.99

España 640.27 640.27

Indonesia 418.65 418.65

Japón 212.90 212.90

Thailandia 198.96 198.96

Honduras 110.03 110.03

Ecuador 21.68 21.68

En Aceite de Pescado algunos de los mercados son: Japón, México, Noruega,

Perú, Holanda, Costa Rica, Chile, Canadá, España, Corea, etc.

6

Analizado las ventas tanto locales como exteriores y comparándolas con la

demanda del mercado exterior, el área comercial elabora objetivos y

proyecciones de ventas para el año entrante.

Segundo: Teniendo ya las proyecciones de ventas se procede a trabajar los

indicadores de abastecimiento para alcanzar las proyecciones y metas

propuestas por el área comercial teniendo en cuenta los rendimientos y los

procesos. Con esto se hace un plan de producción que generará una

necesidad para el área de compras. De esta manera se facilitará la obtención

de proveedores para el abastecimiento anual brindando calidad, tiempo de

entrega y a un precio negociable el cual ayudara a reducir los costos.

7

31412,3533223,5

14219,75

37186,95

46062,2

23079,9 2317325741,35

18111,2

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

45000

50000

AÑO 2001 AÑO 2002 AÑO 2003 AÑO 2004 AÑO 2005 AÑO 2006 AÑO 2007 AÑO 2008 AÑO 2009

TN

S

ESTADISTICA DE PRODUCCION DE HARINA PESQUERA HAYDUK S.A PLANTA VEGUETA

134,241023,00

7257,62

10721,96

6500,43

4173,02

2697,33

6773,26 6713,58

4690,22 4655,12

6989,51

5440,69

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

AÑO 1997

AÑO 1998

AÑO 1999

AÑO 2000

AÑO 2001

AÑO 2002

AÑO 2003

AÑO 2004

AÑO 2005

AÑO 2006

AÑO 2007

AÑO 2008

AÑO 2009

TN

S

ESTADISTICAS DE ACEITE DE PESCADO PESQUERA HAYDUK S.A PLANTA VEGUETA

CONCEPTO UNIDAD VEGUETA

PESCA RECIBIDA TM 120,046

HARINA TM 27,283

ACEITE TM 6,002

Petróleo Diesel gal/TM 1.59

Petróleo Industrial gal/TM 46.52

Gas Natural MMBTU/TM 0

Antioxidante kg/TM 0.808

Enzimas kg/TM 0.04

Sacos Unidad/TM 20.2

Hilo kg/TM 0.02

Soda Cáustica kg/TM 1.71

Ejemplo de los Indicadores de Abastecimientos Hayduck8

El abastecimiento de materia prima se desglosa mensualmente teniendo en

cuenta los requerimientos de los clientes preferenciales.

Mes Clientes ContratoTM

Contrato

Super Prime

Prime

Tw THFAQ ESP

FAQ

Abril Varios 2,153 183 423 1,112 212 223

Mayo Varios 715 185 477 53

MayoAnhui

Whywin26032010/

11,000 1,000

Mayo Itochu FNJ 3167 210 210

Junio Keesung FNJ 3192 1,500 1,500

Junio Pacific Tide FM 6237 5,000 3,000 2,000

JunioGreat China

PP100020 3,000 3,000

JunioGreat China

PP100020 2,000 2,000

Junio Jiye FNJ 3184 5,000 5,000

JunioFeed

ServiceB7382 5,000 2,500

2,500

Julio Jiye FNJ 3129 5,0005,00

0

JulioGreat China

PP100001 7,0007,00

0

Agosto Por vender 3,827 700 150 1,5001,00

0477

Septiembre

Por Vender 1,962 318 636 1,008

TOTAL 43,366 11,886 8,896 6,1732,50

08,21

25,70

0

PROYECTADO ABRIL – JULIO HAYDUCK

44,126 11,896 8,896 9,0228,58

75,72

5SALDO 760 10 0 349 375 25

9

En resumen:

PLANEACIÓN Y PRONÓSTICO DE

LA DEMANDA

ANALIZAR VENTAS

HISTÓRICAS

ANALIZAR PLANES DE

PRODUCCIÓN HISTÓRICOS

EFECTUAR LOS PLANES USANDO INDICADORES DE ABASTECIMIENTO

10

II. GESTIÓN DE PEDIDOS DE LOS CLIENTES

La Gestión de Pedidos de los Clientes en HAYDUK tiene en consideración las

proyecciones de ventas y de producción. Por lo que se sigue las siguientes

actividades:

Se recibe los pedidos de los clientes y se evalúa su criticidad de acuerdo a

parámetros ya establecidos por la empresa.

Después de la evaluación se clasifican los pedidos para así planificar los

envíos para los diferentes clientes.

Este plan de envíos se le informa a los almacenes para que se tenga en cuenta

su debido embarque, en el momento ya dispuesto.

Cuando la Orden de Compra del Cliente ingresa al área de producción, se

efectúa el seguimiento pertinente hasta el momento que el pedido ya se

encuentra disponible en la zona de despachos.

En resumen:

11

GESTIÓN DE LOS PEDIDOS

DE LOS CLIENTES

RECIBIR PEDIDOS Y

HACER EL PLAN DE VENTAS

EVALUAR PEDIDOS Y

CLASIFICARLOS POR

CRITICIDAD

ENVIAR PLAN DE VENTAS A

LAS ÁREA PERTINENTES

REALIZAR EL SEGUIMIENTO

III. GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN

La empresa Hayduk principalmente exporta la harina y aceite de pescado, por

lo que se envía los embarques por medio de operadores logísticos.

Las actividades de la Gestión de Distribución son de análisis de los pedidos

para enviar y el proceso de embarcación con los operadores logísticos.

El análisis de los pedidos que se van a atender se puede obtener del plan de

prioridades de atención de los pedidos. También influye en la gestión el

histórico de envíos por clientes.

Para el proceso de embarcación con los operadores logísticos se tiene que

tener en cuenta la planificación de los pedidos para coordinar con los

operadores y no haya ningún problema con atraso de envío del embarque.

El proceso de embarque se muestra a continuación es necesario conocer para

evitar inconvenientes para tener los pedidos en el momento preciso:

12

Diagrama de flujo de embarque

Las principales actividades que se realizan para el proceso de embarque y

luego el envío de los productos son los siguientes:

1. Realizar el trámite documentario.

2. Coordinar con la Agencia de Aduanas y efectuar el pre-embarque.

Envió de instrucciones a la Agencia de Aduanas.

Coordinar Pre-Embarque.

3. Pesar y registrar datos de

carga.

13

4. Inspeccionar contenedores, limpiarlos y desinfectarlos.

5. Cargar contenedores o plataformas y pesar unidad de transporte.

Dar instrucciones al personal de estiba y carga.

6. Elaborar Guía de Remisión y Entregar con Visto Bueno.

7. El operador logístico parte con todas las verificaciones y

documentaciones pertinentes.

FECHA 15.16/01/2010O/V: 2009/204 O/D: 2010/56 LOTE: 212.00 TM MOTONAVE: CLAN INTREPID

PLACA GUIA DE PESO PESO VEHICULO REMISION PTA. BRUTO NETO

1 YI5929 ZI8199 520-007119 580 41.570 12.630 28.9402 YI8760 ZI8812 520-007120 310 29.170 13.610 15.5603 YI9033 ZI8819 520-007121 619 44.340 13.490 30.8504 YQ3489 ZQ1733 520-007122 620 44.760 13.690 31.0705 YQ3488 ZQ1734 520-007123 610 44.180 13.500 30.6806 YI9064 ZI8820 520-007124 607 44.100 13.660 30.440

3346 167.540

Ruma TM SAC

4A9234 50 1000

4A9236 50 1000

4A9259 0.6 12

4A9267 39.35 787

4B9116 0.95 19

4C9155 26.4 528

PLATAFORMA

AUSA

RESUMEN GENERAL DE EMBARQUE (PLANTAS)

TRANSPORTES:

SACOS TARA

RUMAS EMBARCADAS

Uno de los operadores logístico que realiza el transporte de los productos a los

diferentes clientes que importan es el Operador Ausa.

14

Resumen:

IV. GESTIÓN DE

ALMACENAMIENTO

La Gestión del Almacenamiento abarca desde el ingreso de materiales al

almacén hasta el despacho, ya sea para las áreas de la empresa o para el

cliente.

Por lo tanto las actividades para la Gestión de Almacenamiento, ya sea para el

almacenamiento de insumos, repuestos, entre otros; o para los productos

terminados (harina y aceite de pescado) son las siguientes descritas:

1. Recepción Materiales y Verificar Documentos.

2. Inspeccionar pedidos, productos terminados y dar conformidad.

3. Ingresar materiales tanto al sistema, verificando las órdenes de compras

(de los insumos, repuestos, entre otros) e informar a las áreas pertinentes.

4. Ingresar al sistema las cantidades, generando Nota de Ingreso.

15

GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN

PROCESO DE EMBARCACIÓN

CON LOS OPERADORES LOGÍSTICOS

ANÁLISIS DE PEDIDOS

5. Colocar los productos en los lugares asignados, teniendo en cuenta los

registros pertinentes.

Para la colocación de los insumos, repuestos, entre otros se tiene en

cuenta las ubicaciones registradas en el sistema, esto está dado mediante

un sistema codificado de ubicación.

I. ZONA

Espacio comprendido de pasillos y/o áreas inferiores destinadas a la ubicación

de almacenes según criterio:

• Uso

• Tamaño

• Volumen

16

01 03

0402

01 03

0402

A PASILLO

15 Cm.

10 Cm.10 Cm.

ANAQUELANAQUEL

ANAQUELANAQUEL

• Nivel de rotación

II. PASILLO

Corredor numerado entre dos anaqueles.

III. ANAQUEL Y/O RACK

Estructura donde se colocan los materiales.

IV. NIVEL DE ANAQUEL

Área comprendida en un nivel especifico del rack o anaquel.

VISTA SUPERIOR FINAL DE LOS ANAQUELES:

17

ANAQUELL ANAQUELL

ANAQUELL ANAQUELL

4 A 9 0 0 1 A O

Numeración de la ruma

Código de la Calidad Según comercialización

Código de la Calidad esperada

Código de la Planta

Condición de la ruma

Si es el almacenamiento de los Productos Terminados se tiene que considerar

que el factor más importante en esta actividad es el de mantener la calidad de

tanto de la harina como el aceite de pescado.

La harina de pescado se guarda en rumas, pero es clasificado en cuatro tipos:

a) Prime

b) Súper Prime

c) Estándar

d) Sub Estándar

La identificación en el almacén es de la siguiente manera:

El aceite de pescado producido es almacenado en tanques diseñados para tal

fin. Se cuenta con dos tipos o calidades de aceite:

Aceite crudo de pescado.

Aceite ácido de pescado.

18

Cada tanque tiene una codificación de identificación, como se muestra en el

siguiente cuadro:

TANQUE TM4TC03 927 Tanque Principal4TC04 921 Tanque Principal4TC01 80 Decantadores4TC02 80 Decantadores4TC09 1195 Tanque Principal4TA05 22 Tanque Recuperación

19

20

B

H

I

KL

M

N

O P

8.10X4.50

Elaboración: Corporación Hayduk

6. Inspeccionar y mantener rumas y tanques de Productos Terminados.

Las rumas se apilaran en número de 1,000 sacos, en 11 cuerpos

distribuidos así: 9 cuerpos de 90 sacos y 2 cuerpos de 95 sacos.

La última cama o fila se apilara en forma de pirámide a fin de que al cubrirse

con la manta de polytar, con la presencia de una lluvia el agua no se

acumule en el “techo” poniendo en riesgo el producto.

Cuando la ruma este completa, se procederá a ejecutar el programa de

saneamiento.

A los siete (07) días de almacenado el producto, se volverá a aplicar el

programa de saneamiento. Este programa es repetitivo cada 30 días hasta

el día de su venta

7. Despachar material de acuerdo a los Vales de Salida.

Un buen indicador para conocer el movimiento de despachos de productos es

la rotación de inventario.

21

Para los insumos (antioxidante y enzimas) y los envases (sacos e hilos) su

consumo es de acuerdo a lo proyectado en el plan de producción.

Los repuestos, su necesidad son definidos depende principalmente del

programa anual de mantenimiento.

La harina y el aceite de pescado tienen una rotación antes de los 6 meses. La

embarcación recién parte a su destino final una vez que haya completado los

lotes con la producción de otras plantas de la empresa.

En resumen:

RECIBIR

INSPECCIONAR INGRESAR

DESPACHARGESTIÓN DEL

ALMACENAMIENTO

22

V. PROCESO DE LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN

Según los requerimientos de producto de los clientes preferenciales se

proyecta la producción mínima en promedio tanto de harina de pescado como

de aceite de pescado, según el siguiente cuadro:

En función de dicha proyección se elabora el plan de producción con base en

los datos de eficiencia de la producción calculados en el cuadro siguiente:

23

Obtenemos que por cada 113,780 TM de pescado se producirán 25,859 TM de

Harina de pescado y 4,551 TM de Aceite de pescado.

Con estos datos, podemos hallar posteriormente el requerimiento de materia

prima necesario para la producción.

En el siguiente cuadro podemos hallar el costo de producir cada tonelada

métrica de harina de pescado, la estructura de costos será vista más adelante.

Así, tenemos que para las 43,366 TM de harina que se requiere producir,

necesitaremos:

Yp= (113.780 * 43.366) / 25.859

Yp = 190.81 TM de pescado

24

Con esto, hallamos que el costo para esta producción será de:

Cp = 190.81 TM * 131.92 US$/TM

Cp = US$ 25,171.66

El proceso de producción de harina de pescado y de aceite de pescado queda

determinado por el proceso:

En Resumen:

25

PROCESO DE LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN

PLANIFICAR LA

PRODUCCIÓN

PLAN MAESTRO

PLAN DE REQUERIMIE

NTO DE MATERIALES

CONTROLAR LA

PRODUCCIÓN

VI. PROCESO DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTO ESTRATÉGICO

Las actividades que realiza el área de compras y abastecimiento son las

siguientes:

El área de compras recibe los requerimientos de las diferentes áreas de la

empresa. Verificar que lo solicitado se encuentre en almacén, o de lo contrario

se genera la orden de compra. Con estos requerimientos se realiza un plan de

compras para un determinado periodo.

Para la generación de la orden de compra hay que comprobar que la solicitud

de requerimiento utilice las descripciones correctas para evitar devoluciones y/o

posteriores reclamos.

Filtrada todas los requerimientos procedemos a solicitar cotizaciones a los

proveedores y en base a indicadores manejados como política de la empresa:

a) Calidad.

b) Precio

c) Tiempo de entrega

d) Capacidad de producción

e) Formalismo de la empresa.

Evaluado los proveedores en base a los indicadores se escoge a los

proveedores con los cuales podemos trabajar.

Generada todo ello se emite la orden de compra en el sistema integrado

logístico de la empresa para luego enviárselo al proveedor, para luego hacer su

seguimiento de la orden de compra emitida.

Una vez que el proveedor tenga el pedido, se realiza las coordinaciones

pertinentes con el almacén para su ingreso.

26

En resumen:

PROCESO DE COMPRAS Y

ABASTECIMIENTO ESTRATÉGICO

RECIBIR REQUERIMIENTO Y VERIFICAR SU

DISPONIBILIDAD

SELECCIONAR AL PROVEEDOR

SEGÚN INDICADORES

GENREAR LA O/C Y REALIZAR SU SEGUIMIENTO

COORDINACIONES CON ALMACÉN

27

PROCESO DE GESTIÓN INTEGRADA

28

PRONÓSTICO Y PLANEAMIENTO DE LA DEMANDA

GESTIÓN DE LOS PEDIDOS

DE LOS CLIENTES

GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN

OUTPUT:Demanda Proyectada

Programa Proyectado de Producción

INPUTS:Pedido de los clientesVolumen de Ventas

OUTPUTS:Planificación de los pedidos

INPUTS:Plan de prioridades de

entregasHistórico de envíos

INPUTS:Histórico de Ventas

Histórico de Producción

OUTPUTS:Proyección de las entregas

Nivel de rotación de los productos

GESTIÓN DE ALMACENAMIENTO

PROCESO DE LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN

PROCESO DE COMPRAS Y

ABASTECIMIENTO ESTRATÉGICO

INPUTS:Plan de Compras

Proyectada

INPUTS:Proyección de la DemandaFactores de mismo rubro:

temporada de pesca

INPUTS:Plan de Ventas

OUTPUTS:Disponibilidad de los

productos

OUTPUTS:Plan de Producción

OUTPUTS:Plan de Compras

Proyectada

Elaboración: Propia

BIBLIOGRAFÍA

1. Información proporcionada por la empresa.

2. Página web de la empresa, http://www.hayduk.com.pe

29