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Nuevas tendencias en el sector agroalimentarioLa influencia de la innovación tecnológica
Ed Westerweele - Holland Innovations S.L.
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Introducción Holland Innovations SL
• Especializada en innovación tecnológica• Sector agroalimentario, poscosecha• Desde 2011 en España• Origen en Food Valley Holanda, Univ. Wageningen
• Varios proyectos en España, ejemplos de tendencias tecnologías
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Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (1)
Zumos frescos con 5 semanas de vida útil
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Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (2)
Conservación de frutas en atmósferas controladas
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Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (3)
Fruta & Hortaliza ´snack´
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Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (3)
Fruta & Hortaliza ´snack´
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Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (4)
Envases en atmósfera modificadas
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Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (5)
Industrialización del sector
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Tendencias tecnológicas, nuevas tecnologías (5)
Industrialización del sector
Industrializacióndel sector
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Tendencia general: Consumidor quiere productos locales, artesanales, pero el sector necesita industrialización
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• Consumidor quiere esto
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¡Necesitamos industria, tecnología y innovación!
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Tendencias generales en el mundo de ´food´
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FORBES MAGAZINE – trends in food
Trend #1. Silicon Valley & Food
Trend #2. The Wild West (supermarkets, Amazone)
Trend #3. Enhanced Foods: Beyond Brownies
Trend #4. Generation ZThey hate corporate greed, don’t trust brands and demand transparency.
Trend #5. Sustainability
Trend #6. Digital Foodscape
Trend #7. Microbrands to Megabrands
Trend #8. Augmented Transparency (AT)
Trend #9. Cellular Agriculture
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Research and Markets Ltd. (Ireland)Top 10 global trends in the global food & beverage business.
1. Naturally functional - the strongest foundation for success2. Snackification - paradise for start-ups, innovation without limits3. Weight wellness - market shifts mean opportunity for entrepreneurs4. Protein - powered by "naturally functional"5. Good carbs, bad carbs - the steady rise of good grains6. Dairy 2.0 - making the most of dairy's natural advantages7. Free-from - the normalization of avoidance8. Sugar - the new dietary demon?9. A long, slow death for low fat?10. Digestive wellness - the secret driver of other trends?
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DELOITTE
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Case studyReducir desperdicio de alimentos
• 90 millones de toneladas anuales en el conjunto de la Unión Europea
• 3 millones de toneladas anuales en España
• Introducción nueva tecnología en fresas por Marks & Spencer
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Láser perforaciónen la linea
envasadora
láser
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Marks & Spencer Reducción de mermas
• Fresas: -33 %• Frambuesas: -91 %• Uvas: -50%(ventas + 10-20%)
Introducción de tecnología nueva no es fácil!
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Algunas conclusiones• Tendencias y sus paradojas:
• Plástico – medio ambiente – calidad – mermas• Producción local – 7 billón de personas
• Introducción de innovación en el sector: • difícil y lento
Innovación en España• Varios niveles de conocimiento y inversión en I+D• El papel del gerente• Dar valor añadido• Aprender ingles