Cassoulet au canard

Cassoulet au canard

Pour 6 personnes Temps de prparation : 30 mn Temps de cuisson : 8 h Temps de repos : 6

Ingrdients

500 g de haricots blancs secs 4 carottes (pluches coupes en rondelles) 1 oignon (minc) 1 petite boite de tomates peles 2 c c de concentr de tomate (bombes) 1 palette de porc fume (dsosse et coupe en gros morceaux) 1 saucisson l'ail fum (coup en grosses rondelles) 1 saucisse de toulouse 4 cuisses de canard (sans peau et dgraisses au maximum) 500 ml de bouillon de boeuf (500 ml d'eau +1 cube de boeuf dgraiss) 5 feuilles de laurier 1 branche de thym

Prparation

1 Mettre les haricots tremper dans de l'eau froide pendant 6 heures (environ). 2 Dans un filet d'huile, faire revenir les cuisses de canard et les morceaux de palette, rserver. 3 Faire chauffer les 500ml d'eau, y faire fondre le bouillon de cube, et y diluer le concentr de tomate, rserver. 4 Dans la mijoteuse mettre les haricots, les carottes, l'oignon en morceau. Mlanger le tout. 5 Verser dessus les tomates peles (pas comme moi: j'avais oubli, alors je l'ai mis en dernier) et le bouillon. 6 Disposer sur les haricots les morceaux de palette, les cuisses de canard, les morceaux de saucisson l'ail et la saucisse de Toulouse. 7 Dposer ensuite les feuilles de laurier et saupoudrer de thym. Je vous prviens.....c'est plein. 8 Faire cuire position I ou low 8 heures. Conseils et astuces Je pense que les cuisses de canard peuvent tre supprimes ou remplaces par des cuisses de canard confites...mais l, l'apport calorique sera diffrent.