catalogo completo semillas nativas

C A T L O G O D E S E M I L L A S T R A D I C I O N A L E S D E C H I L E

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CATALOGO DE SEMILLASTRADICIONALES DE CHILE

2012

CETCENTRO DE

EDUCACION Y TECNOLOGIA


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AgradecimientosLa elaboracin de este catlogo se ha realizado gracias al apoyo de Global Green Grants Fund.

2012

Texto Catlogo: Maria Isabel Manzur, Fundacin Sociedades Sustentables Diseo y Diagramacin: Emiliano Mndez


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CATLOGO DE SEMILLAS TRADICIONALES DE CHILE

Este catlogo es una iniciativa de la Fundacin Sociedades Sustentables que se llevo a cabo con la colaboracin de lvaro Pumarino y Agustn Infante y Karina San Martin de CET Programa Bio Bio.

El propsito de este catlogo es proveer un listado de las variedades de cultivos y frutales tradicionales que aun se encuentran en Chile con el fin de darlos a conocer, difundir su uso y as apoyar la conservacin de nuestro patrimonio agrcola nacional. Este es un catlogo al servicio de los agricultores, pues da a conocer las personas u organizaciones que guardan las semillas lo que permite a los agricultores poder acceder a dicho material. La mayora de ellas son variedades antiguas, en peligro de desaparecer, que se encuentran en manos de algunos pocos agricultores y que ya no estn en el comercio.

Las personas interesadas podrn contactar a los guardadores y solicitar una muestra de las semillas que podr ser vendida, donada o intercambiada, dependiendo del guardador.

La idea de este catlogo es la conservacin de nuestro patrimonio de biodiversidad cultivada a travs de su uso. No comulgamos con la idea de acceder a este material para su apropiacin mediante patentamiento o derechos de obtentor, pues no deseamos el monopolio y privatizacin de las semillas. Deseamos mantener las semillas de libre disposicin, para apoyar la seguridad y soberana alimentaria del pas. Estos cultivos nos podran asegurar cosechas en tiempos difciles, ellos son recursos genticos de gran valor. Las semillas tradicionales - nuestras semillas - estn desapareciendo por desuso y contaminacin transgnica. Al no haber semillas tradicionales, los agricultores quedarn en manos de las compaas semilleras transgnicas, que les vendern sus semillas patentadas a mayor precio. Aquellos agricultores que usen semillas patentadas sin un contrato o que sean contaminados accidentalmente, podran ser perseguidos por las compaias, llevados a juico y obligados a pagar multas por violacin de los derechos de propiedad intelectual.

Por esto instamos a todos los agricultores de este pas a ser guardadores de sus semillas, a que conserven sus variedades, aunque no sean de inters comercial por el momento. Todos los aos pueden sembrar una pequea superficie y mantener sus variedades de cultivos y de frutales antiguos.

Objetivo del Catlogo

Porqu Conservar las Semillas


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Este catlogo consta actualmente de 702 entradas con diversas variedades. Hay 507 hortalizas (72%), 108 cereales (15.4%), 37 frutales (5.2 %), 31 tubrculos (4.4%), 19 hierbas aromticas (2.7 %). De las 702 entradas, 484 (69%) tienen alguna informacin de sus caractersticas agronmicas y forma de uso. La informacin de las restantes se debe completar en el futuro. Las variedades incluidas son tradicionales chilenas pero tambin de reciente introduccin. El catalogo se destaca pues hay 259 entradas de porotos, 87 entradas de maiz, 61 de tomate y 23 de papas. El catlogo presenta alrededor de 90 especies de plantas cultivadas y alrededor de 400 variedades distintas, siendo esta cifra tan solo aproximada por las dificultades en su clasificacin. En muchos casos, a una misma variedad los guardadores les asignan distintos nombres, como asimismo, variedades distintas pueden tener nombres similares. El catlogo mantiene la informacin entregada por los guardadores de las semillas.

Son parte integral de este catlogo las diversas organizaciones que organizaron encuentros de semillas y los guardadores de semillas que generosamente entregaron informacin. Es por esto que este catlogo digital se difundir en los sitios web de las organizaciones que aportaron informacin al catlogo. Estos son:

Organizaciones Participantes

Contenido del Catlogo

Quienes Conforman este Catlogo

1. Asoagro, SA, Arica2. Asociacin de Agricultores Orgnicos

de Chile, Tierra Viva A.G.3. Canasta Viva4. Centro de Educacin y Tecnologa, CET

Yumbel5. Cet Chilo6. Chilo Orgnico AG.7. Cooperativa La Manzana8. Cooperativa San Andrs 9. Desarrollo Rural Colchagua10. Ecoferia de la Reina11. Ecoprimitiva

12. Feria Campesina de Yumbel13. Fundacin Sociedades Sustentables14. Huerto Hada Verde 15. Instituto del Medio Ambiente, IDMA16. Movimiento Agroecolgico Chileno,

MACH 17. Parque Educativo de Agrotecnologas18. Programa Huertas Orgnicas

Municipales, Comuna de la Reina19. Coordinadora Latinoamericana de

Organizaciones del Campo, CLOC/ Va Campesina

20. Tienda Bien Verde


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Alberto Tacn Gastn Villagrn Mara Isabel Manzur

Alejandra Vsquez Germn Aravena Mara Martnez NegreteAlejandro Galindo Germn Gaete Mara PozaAlejandro Galindo Gladys Choque Maribel MaldonadoAlicia Seplveda Gladys Gallardo Mario MoralesAliro Contreras Gloria Antillana Matilda Quiroz

lvaro Pumarino Gonzalo Machuca Mercedes Jirn GrnicaAmerica Araus Gracira Morales Novoa Michael Humire Choque

Amrico Crdenas Guillermo Morales Miguel RomeroAna Aburto Hernn Tarque Centella Mireya Crisoto

Andrea Tuczek Hugo Flores Natalia CuevasAntonio Escandn Isabel Baverle Nelly Amesti

Bernarda Cspedes Isabel Morales Nicols SezBerta Barrera Isaas Crdenas Noem Maldonado

Carlos Lagunas Isaas Vivar Pablo JaraCarlos Molina Jacinto Cabrera Pablo MoralesCarlos Opazo Jacqueline Crdova Patricia AntilleroCarlos Vidal Javier Albarracn Romero Patricia Daz

Carmen Alarcn Jorge Soto Patricio LarrabeCarmen Pino Jos Carrin Paul Fuentes

Cecilia Guineo Jos del Carmen Espinoza Peregrina CondoriClaudia Barrera Jos Flores Carrasco Renato Gatica

Clementina Parra Juan Rivera Rita DazCorina Inostroza Juan Tapia Roberto Salvo Azcar

Daniel Montecinos Juan Villar Rosa SaldasDelfn Mosqueira Julia Franco Rosita Gonzlez Machuca

Elba Rioseco Julia Seplveda Rubi PezElba Silva Julio Acevedo Gernimo Ruth Mrquez Castro

Emilia Vsquez Julio Pereira Santos Arias VsquezErica Coronado Katarina Rottmann Sara BelloErika Retamal Leonel Toro Silvia Condori Cruz

Esteban Luque Quispe Leslie Vergara de Panquehue Silvia Crdova BolaosFabiola Salazar Loreto Olivari Silvia Daza

Fidel Pulquillanca Luis Orozco Stephanie HolimanFiliberto Ovando Luis Piticona Valeria Campos

Floria Aburto Yez Margarita Cid Ritz Valeska KahlerFrancisca Ros Mara Antonieta Victoria Mamani

Francisco Cayn Mara Cabeza Viviana Flores CalleFresia Figueroa Mara Eugenia Pilar Yolanda Delgado Lzaro

Fresia Romero Morales Mara Ins Urra Zunilda CurinGabriela Briones Fernando Toro Cristian ValdsOlga Mendoza Margarita Tobar Felipe Jimnez

Guardadores Participantes


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Este catlogo es una primera versin, esperamos que sea utilizado por los agricultores, y que sus usuarios se animen a colaborar en completar la informacin existente, incluir ms variedades y poder avanzar en establecer la distribucion de cada una. Es una iniciativa dinamica, que se pretende actualizar anualmente con la informacin que nos llegue para el beneficio de todos.

Les invitamos a entregarnos informacin de acuerdo al siguiente esquema al mail de contacto mas abajo.

1. Nombre del cultivo o frutal2. Caractersticas relevantes de la variedad (forma, tamao, color, olor, sabor etc)3. Cualidades agronmicas especiales, forma de cultivo4. Usos especficos 5. Presencia de la variedad (escasa, abundante, se mantiene)6. Nombre, direccin y telfono del guardador7. Nombre del predio8. Un registro fotogrfico de la variedad y crdito de la foto9. Fecha

La persona de contacto para expandir la informacin del catlogo y conocer las opiniones de sus usuarios es:

MARIA ISABEL [email protected]

Expansin del Catlogo y Contacto


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Ubicacin: La Reina, Santiago, RM

Caractersticas: Planta perenne, se consume la hoja, uno la corta y vuelve a crecer. Tiene un gusto a limn. Se multiplica por tubrculo, es muy resistente y productiva, con una planta puede alimentar una familia.

Contacto: Julia Franco, Programa Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752, www.huertasdelencuentro.bligoo.com, [email protected] Fotografa: Alvaro Pumarino

1. Acedera (Rumex acetosa)

Ubicacin: Yumbel, VIII Regin

Contacto: CET Programa Bio Bio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected]

Fotografa: Mara I. Manzur

2. Acelga (Beta vulgaris var. cicla)

Ubicacin: Monteaguila, VIII Regin

Caractersticas: Es la acelga comn.


3. Acelga (Beta vulgaris var. cicla)


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Caractersticas: Planta decorativa que es una mezcla entre repollo y acelga, la hoja es morada dura y el tallo es blanco. Las hojas se consumen sofritas o crudas y su sabor es fuerte y picante. La mata puede durar un ao y se cosechan las hojas. La semilla es pequea de color negro de origen de Los Dominicos. Contacto: Julia Franco, Programa Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752, www.huertasdelencuentro.bligoo.com, [email protected]

Fotografa: Alvaro Pumarino


Caractersticas: Acelga de hoja lisa, de tallo grueso. Da semillas grandes.

Contacto: Julia Franco, Programa Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752, www.huertasdelencuentro.bligoo.com, [email protected]


Ubicacin: Providencia, RM

Caractersticas: Acelga de color verde, tallo blanco delgado.

Contacto: Stephanie Holiman, Huerto Hada Verde, http://huertohadaverde.blogspot.com [email protected]


4. Acelga china (Beta vulgaris)

5. Acelga comn (Beta vulgaris var. cicla)

6. Acelga comn (Beta vulgaris var. cicla)


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Caractersticas: Esta planta es una mezcla de hoja de betarraga con forma de acelga, de sabor dulce.

Contacto: Loreto Olivari, Tienda Bien Verde, 2-4583722, www.bienverde.cl,[email protected]

Fotografa: Loreto Olivari

7. Acelga morada (Beta vulgaris var. cicla)


Caractersticas: Es una acelga de hoja lisa, ancha, grande. La planta dura un ao en el campo, sacndole hojas. El tallo tiene una nervadura muy ancha.



8. Acelga palo blanco (Beta vulgaris var. cicla)


Caractersticas: Es una acelga de tallo color amarillo y hoja verde, es muy decorativa, de sabor muy parecido a la acelga comn.

Contacto: Stephanie Holiman, Huerto Hada Verde, http://huertohadaverde.blogspot.com/, [email protected]


9. Acelga tallo amarillo (Beta vulgaris var. cicla)


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Caractersticas: Acelga de tallo rojo, se da bien en La Reina. Su sabor es distinto a la acelga comn, es un poco dulce, sirve para ensalada.

Contacto: Contacto: Julia Franco, Programa Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752, www.huertasdelencuentro.bligoo.com, [email protected]



Caractersticas: Es una acelga de tallo color rojo y hoja verde oscuro y crespa, es muy decora-tiva, de sabor muy parecido a la acelga comn.




Caractersticas: La planta es parecida a la lechuga, pero el centro es de color amarillo, con hojas crespas que crecen de forma desordenada, de sabor amargo. No se debe cortar con cuchillo. Evitar plantar entre noviembre y marzo pues se sube con el calor.



10. Acelga tallo rojo (Beta vulgaris var. cicla)

11. Acelga tallo rojo (Beta vulgaris var. cicla)

12. Achicoria corazn de oro (Cichorium intybus)


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Ubicacin: VIII Regin

Caractersticas: Aj de color rojo, de capi grande. Se consume en seco.


Fotografa: Maria I Manzur

13. Aj cacho cabra (Capsicum annum)

Ubicacin: Laja, VIII Regin


Fotografa: Mara I. Manzur

14. Aj cacho cabra (Capsicum annuum)

Ubicacin: Temuco, IX Regin





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Caractersticas: Es una planta ms alta y de color verde ms oscuro que el aj verde chileno de la variedad Cristal. Este fruto inmaduro puede consumirse en verde o esperar que cambie al color rojo cuando madure.

Contacto: Feria Campesina de Yumbel, 09-3497372, 09-4417087, [email protected]

Ubicacin: Lumaco, IX Regin

Caractersticas: Semilla proveniente de Lumaco. Planta de 50 cm de altura, produce aj duran-te 1 mes aproximadamente ya que la floracin es escalonada, y da bastante. El aj es de sabor picante.

Contacto: CET Programa Bio Bio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected], [email protected]: Alvaro Pumarino


Caractersticas: Se consume en seco.

Contacto: CET Programa Bio Bio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected], [email protected]






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Ubicacin: Yumbel, El Pajal, VIII Regin

Caractersticas:Aji chileno de fruto color amarillo y anaranjado cuando madura. Contacto: Feria Campesina de Yumbel, 09-3497372, 09-4417087, [email protected]

Ubicacin: Catemu, V Regin

Caractersticas: Aj color verde cuando esta verde y rojo al madurar, de sabor picante.

Contacto: Andrea Tuczek, Tierra Viva, 2-2391551, www.tierraviva.net, [email protected]

Fotografa: Andrea Tuczek

20. Aj cristal (Capsicum baccatum)

21. Aj rugoso largo (Capsicum baccatum)


Ubicacin: Arica, Valle Azapa, XV Regin

Caractersticas: Aji de color naranja intenso, picante, se usa como condimento

Contacto: Fundacin Sociedades Sustentables, 6-2007221, [email protected]

Fotografa: Rodrigo Pino

19. Aj colorado (Capsicum baccatum)


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22. Ajes peruanos (Capsicum annuum)

Ubicacin: Puerto Saavedra, Comunidad Komopuyi, IX Regin

Caractersticas: Se usa para aliar carnes.



23. Ajo blandino (Allium sativum)


Caractersticas: Ajo antiguo, de color rosado, es de tamao mas pequeo que el ajo chino y el ajo comn. Su sabor es igual al ajo comn, pero mas intenso. Es tardo, dura hasta julio y es rstico, Andrea cultiva esta semilla desde hace muchos aos y no tiene plagas.



24. Ajo chileno (Allium sativum)


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Caractersticas: Planta que da una hoja como el ciboulette, de forma plana que se come para ensalada y es de suave sabor. Es distinta al ajo chino para bulbo, pues se reproduce como el ciboulette por divisin de la mata y se come la hoja y no el bulbo. Es una planta muy decorativa, con un tallo floral, de flor rosada y blanca. La semilla es negra y pequea.



25. Ajo chino (Allium sativum)


Caractersticas: Ajo color blanco, mas grande y tempranero que el chileno. Su sabor es igual al ajo comn.



Caractersticas: Este ajo es de color rosado, forma irregular y mide 4 a 5 cm de dimetro.

Contacto: Fundacin Sociedades Sustentables, 6-2007221 [email protected]

26. Ajo espaol (Allium sativum)

27. Ajo rosado (Allium sativum)


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Ubicacin: Calbuco, X Regin

Contacto: Gladys Gallardo, Cooperativa San Andres, 84240254


28. Ajos (Allium sativum)

Ubicacin: Melipilla, Culipran, RM

Caractersticas: Planta de Chilo. Es un ajo muy grande pero de sabor mas suave que el ajo comn chileno. El tallo floral crece 1.5 m, se cosecha cuando el tallo se seca.


29. Ajos chilotes (Allium ampeloprasum)


Caractersticas: Es la albahaca comn.

Contacto: Loreto Olivari, Tienda Bien Verde, 2-4583722, www.bienverde.cl, [email protected]

30. Albahaca (Ocimum basilicum)


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Caractersticas: Albahaca verde, se usa como un condimento aromtico.


31. Albahaca (Ocimum basilicum)


Caractersticas: Albahaca variedad Mexicana, tiene la hoja mas alargada que la albahaca comn, la flor es violeta y la hoja tiene sabor a mezcla de canela y albahaca.



Caractersticas: Es una planta sagrada, se le llama tulsi en India. El sabor es dulce con un dejo amargo, a ans y picante muy peculiar. La flor es verde claro.

Contacto: Stephanie Holiman, Huerto Hada Verde, http://huertohadaverde.blogspot.com/,[email protected]: Alvaro Pumarino

32. Albahaca (Ocinum basilicum)

33. Albahaca de la India (Ocinum basilicum)



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Ubicacin: Los Angeles, VIII Regin



34. Alcayota (Cucurbita ficifolia)

Ubicacin: El Pajal, VIII Regin

Caractersticas: Se usa para hacer dulce.



35. Alcayota (Cucurbita ficifolia)




36. Amapola (Papaver rhoeas)


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Caractersticas: Se usa para postres, galletas y pan. Se tuesta el sartn y queda como crocante de avena, como cuando se hace palomitas. Es muy escaso, aunque ahora se ha rescatado y es ms comun. La flor de la planta se pone en agua, se hace un batido de huevo y se hace como pescado frito falso (se usa la flor nueva).

Contacto: CET Programa Bio Bio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected]: Maria I Manzur

37. Amaranto (Amaranthus ssp)


Caractersticas: Es un pseudo cereal. Se usa en el pan, galletas o directamente en las comidas. Se cultiva en primavera y se cosecha en verano.









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Caractersticas: Se da muy bien en la Aldea en La Reina, crece como 2.5 m, Necesita riego normal, se siembra en Enero.





Caractersticas: Es una planta grande de color prpura, crece a pleno sol y se autosiembra. Se utiliza la semilla para diversas preparaciones. Dos plantas dan un frasco de mermelada de semillas. La semilla es de color negro, muy pequea y la hoja nueva es comestible.









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43. Amaranto negro (Amaranthus ssp)


Caractersticas: Da una mata frondosa, grande de tallo blanco. La planta necesita suelo frtil, agua y espacio. Se debe amarrar sino crece desparramada. La semilla es como la del perejil.

Contacto: Julia Franco, Programa Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752,www.huertasdelencuentro.bligoo.com, [email protected]


44. Apio de ensalada (Apium graveolens)


Caractersticas: Planta grande de 1/2 m, no se da muy bien en la Ecoaldea.


45. Apio de ensalada (Apium graveolens)


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47. Arveja (Pisum sativum)


Caractersticas: Se da muy bien en el huerto de la Aldea en La Reina. La mata alcanza 40 a 50 cm, la vaina es gorda, los pajaros abren el capi y se la comen. En Melipilla la mata crece mas, como 50 a 60 cm, no se riega. Es deliciosa de sabor, blanda, se puede comer cruda.

Contacto: Julia Franco, Programa Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752, www.huertasdelencuentro.bligoo.com, [email protected], [email protected]








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Caractersticas: Es una semilla blanca, lisa, redonda con mancha rosada. Proviene de trueque.

Contacto: Julia Franco, Programa de Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752, www.huertasdelencuentro.bligoo.com, [email protected]


49. Arveja amapola (Pisum sativum)


Caractersticas: Es una arveja sin hilo y se come con cscara. Hay de capi amarillo y plomo. Tambin se come en seco.


50. Arveja amarilla (Pisum sativum)



51. Arveja amarilla (Pisum sativum)


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Caractersticas: El guardador no ha tenido la oportunidad de sembrarla, pero para la zona de Tom es bueno sembrar en septiembre, puede ir acompaada de alguna planta que le sirva de gua o de sujecin.



53. Arveja arrugada (Pisum sativum)




54. Arveja botnica (Pisum sativum)

Ubicacin: Puerto Saavedra, Comunidad Komopuyi, IX Regin



52. Arveja arrugada (Pisum sativum)


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Ubicacin: X Regin

Contacto: Rubi Pavez


55. Arveja botrillo (Pisum sativum)




56. Arveja cobre (Pisum sativum)


Caractersticas: Resistente al fro.


57. Arveja cobre (Pisum sativum)

Fotografa: Karina San Martn


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59. Arveja sin hila (Pisum sativum)

Ubicacin: Tolten, Pucoyan, X Regin

Contacto: Luis Piticona, 85191454, [email protected]


60. Arveja sin hila amarilla (Pisum sativum)


Caractersticas: Es proveniente de trueque, no la ha cultivado.

Contacto: Julia Franco, Programa Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752, www.huertasdelencuentro.bligoo.com,[email protected]


58. Arveja de Ensenada (Pisum sativum)


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61. Arveja sin hilo (Pisum sativum)


Caractersticas:La guardadora recibi esta semilla de herencia de su suegra.





Caractersticas: El capi es de 11 granos, ancho y largo, se consume en verde, rebanado, bien nuevo. La planta da de 7 a 8 capis en racimos, harta guia, es muy rendidora. Necesita luz y bastante humedad; riego casi dos veces al dia.





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65. Arvejas (Pisum sativum)

Ubicacin: Talagante, RM

Caractersticas: Estas son arvejas que se secan y se usan para sopa en invierno. Las arvejas son ms chicas que las comunes, cuando se seca la semilla queda verde y no se arruga. Tiene sabor tpico a arveja de sopa de invierno. La planta requiere calor de verano, por eso se siembra en verano y es bien rendidora, da 5 a 7 arvejas por capi. Contacto: Katarina Rottmann, Tierra Viva, 2-2391551, www.tierraviva.net, [email protected]

66. Arvejas del sur de Brasil (Pisum sativum)




64. Arveja verde (Pisum sativum)


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Caractersticas: Arveja de color verde, grande y abundante. Es apta para invernadero (fines de invierno) y se cuelga. Afuera se usa con soporte (gua). Se usa verde en ensaladas y cazuela.

Contacto: CET Programa Bio Bio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected]: Maria I Manzur

67. Arvejn dulce (Pisum sativum)

Ubicacin: Sta Cruz de Tomeco, VIII Regin

Caractersticas: Arveja muy rica, sirve para ensalada, se come con cscara, el capi es sin hilo.


68. Arvejn sin hilo (Pisum sativum)


Caractersticas: Flor de color rojo que se ocupa para hacer dulces o darle color a las comidas. Tambin se ocupa en la mistela.


69. Azafrn (Crocus sativus)


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Caractersticas: Semilla orgnica procedente de EEUU de Inforganic. Se hace almacigo y se demora como 3 meses en ser transplantada. La planta es de 30 a 35 cm de alto, se cultiva a pleno sol. Necesita riego profundo 1 a 2 veces por semana. Da como 3 a 4 berenjenas por mata, se asocia con albahaca, o eneldo y tomillo de verano. Se planta 1 albahaca y 4 berenjenas. Contacto: Julia Franco, Programa Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752, www.huertasdelencuentro.bligoo.com, [email protected]


71. Berenjena (Solanum melongena)


Caractersticas: Berenjena larga y guatona, se cosecha la semilla cuando se pone caf.


72. Berenjena larga (Solanum melongena)

Ubicacin: Cabrero, Camino a Campanario, VIII Regin

Caractersticas: Se cultiva por la flor, como adorno y el estigma de color rojo anaranjado lo vende como condimento. Adems sirve para teir lana y es muy bueno para el corazn.

Contacto: CET Programa Bio Bio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected]: Karina San Martn

70. Azafrn (Crocus sativus)


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Caractersticas: El fruto se usa frito o en guisos. Se cultiva en primavera. Se recomienda hacer almcigos.



73. Berenjena larga morada (Solanum melongena)


Caractersticas: Es una verdura que se usa en pebre. Tambin tiene uso medicinal.


74. Berro (Nasturtium officinale)

75. Berza (Brassica oleracea var. medullosa)



Caractersticas: Esta planta es una Crucfera, se llama kale en ingls. Hay dos tipos, uno de origen italiano con la hoja verde oscura dentada e irregular de sabor picante para ensalada o guiso y puede ser perenne. El otro berzo es de origen ruso, tiene una hoja mas grande, irregular, de color verde oscuro con un poco de gris, es poco picante y sirve para ensalada o guiso. Este berzo requiere fro y crece mejor en otoo, invierno, primavera. Las caractersticas son parecidas al cultivo de brcoli o coliflor.



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Caractersticas: La caigua es un fruto de color verde claro, alargado de 10 a 20 cm de largo, su superficie es spera y presenta pequeas espinas suaves que no pinchan y su interior es hueco conteniendo semillas de color negro. Es de textura crujiente y un sabor entre el pepino y el pimiento dulce. Posee cualidades me-dicinales benficas asociadas al tratamiento del colesterol, arterioesclerosis, hipertensin, diabetes y obesidad. Se da en el norte de Chile.


Fotografa: Nancy Alanoca

77. Caigua (Cyclanthera pedata)




78. Caigua negra (Cyclathera pedata)


Caractersticas: Es la betarraga tpica de hoja morada y redondeada. El tubrculo es redondo y se demora 4 meses en dar. Necesita buena tierra. Se prepara un almacigo y se siembra con la luna menguante.


76. Betarraga chata de Egipto (Beta vulgaris)


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Caractersticas: Pequea calabaza de color amarillo y verde, es comestible, se come rellena con pino de carne y arroz o con tomate. Tambin se usa para adorno cuando se seca.

Contacto: Feria Campesina de Yumbel, 09-3497372, 09-4417087, [email protected]: Maria I Manzur

79. Calabacita (Cucurbita pepo ssp. pepo)




80. Calabaza (Cucurbita pepo ssp. pepo)

Ubicacin: Cabrero, Camino a Campanario, VIII Regin





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Caractersticas: Son calabazas que antiguamente se usaban para transportar agua o tomar mate.





Caractersticas: Se usa para ornamento, es introducida.




Ubicacin: Tome, VIII Regin





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Caractersticas: Se usa para ornamento, es introducida.





Caractersticas: Se usa seca para envase de agua o vino, no se come.









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Ubicacin: Rio Claro, VIII Regin

Caractersticas: Calabazas ornamentales introducidas.



Caractersticas: Calabaza ornamental



89. Calabaza amarilla (Cucurbita pepo ssp. pepo)

90. Calabaza chica (Cucurbita pepo ssp. pepo)





88. Calabaza amarilla (Cucurbita pepo ssp. pepo)


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91. Calabaza de agua (Lagenaria siceraria)


Caractersticas: Calabaza de color naranja abajo y amarilla arriba. El fruto se da muy grande, tiene una flor amarilla naranja y la planta dura un ao. Es trepadora o rastrera y es de uso ornamental.


92. Calabaza duende (Cucurbita pepo ssp. pepo)



93. Calabaza grande naranja (Cucurbita pepo ssp. pepo)


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Ubicacin: Santa Cruz de Tomeco, VIII Regin

Caractersticas: Calabaza para adorno introducida.


96. Calabaza ornamental (Cucurbita pepo ssp. pepo)



Caractersticas: Calabaza de forma de huevo blanca. Se come nueva como zapallito verde y madura tambin.



94. Calabaza huevito (Cucurbita pepo ssp. pepo)



95. Calabaza huevo (Cucurbita pepo ssp. pepo)



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Ubicacin: Chilln, VIII Regin



97. Calabaza ornamental (Cucurbita pepo ssp. pepo)


Caractersticas: Esta calabaza da un fruto ornamental. La planta es de 1 m por lado, la flor es amarilla, se puede hacer trepar.

Contacto: Julia Franco, Programa Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752, www.huertasdelencuentro.bligoo.com, [email protected] Fotografa: Maria I Manzur

98. Calabaza redonda amarilla chica (Cucurbita pepo ssp. pepo)


Caractersticas: Estas calabazas ornamentales, son de tamao grande en forma de S, mas gruesas en la base. La mata es grande como la del zapallo, con guas muy largas, una mata puede dar 2 a 3 calabazas. Son muy lentas para madurar y si la tierra es buena las calabazas crecen muy grandes. Cuando se secan, quedan huecas, duras y leosas. No se comen, son speras y txicas, la mata tiene un olor muy fuerte y picante. Pareciera ser que le las utilizaban antiguamente para acarrear agua. Katarina las usa para nidos de chercanes, les hace un pequeo hoyo y las cuelga de los rboles mirando al oriente. El tamao del hoyo es de una moneda de 100 pesos que impide la entrada de los gorriones.

Contacto: Katarina Rottmann, Tierra Viva, 2-2391551, www.tierraviva.net, [email protected]

Fotografa: Katarina Rottmann

99. Calabazas de agua (Lagenaria siceraria)


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Caractersticas: Calabazas ornamentales de distintos tamaos, introducidas recientemente.


102. Calabazas ornamentales (Cucurbita pepo ssp. pepo)



Caractersticas: Calabazas ornamentales.








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Ubicacin: Arica, Valle de Azapa y Precordillera, XV Regin

Caractersticas: Este camote es de pulpa blanca o violeta, seca, farincea, poco dulce y de buena duracin.



103. Camote blanco (Ipomoea batatas)

Ubicacin: Arica, Valle Azapa y Precordillera, XV Regin

Caractersticas: El camote yema de huevo tiene una forma redonda y alargada, con un cuero de color rosado oscuro o morado, su carne es de un amarillo intenso, de textura cremosa suave, de un sabor muy dulce. Se prepara cocido o frito en rodajas.



104. Camote yema de huevo (Ipomoea batatas)

Ubicacin: Arica, Valles de Azapa y Precordillera, XV Regin


105. Camote yema de yaro (Ipomoea batatas)


42



108. Chalota (Allium ascalonicum)





107. Cebolln (Allium schoenoprasum)


Caractersticas: Es un cebolln tipo puerro, de tallo recto y se come el bulbo y el tallo.


106. Cebolln de origen alemn (Allium schoenoprasum)


43

Ubicacin: Porvenir, XII Regin

Caractersticas: Es una planta que da por pisos, salen bulbos en el 2 y 3er piso, la planta se enrolla, el bulbo se saca y se planta en tierra, se reproduce todo el ao, tam-bin se saca semilla. Esta planta crece en el extremo sur de Chile, no existe en la zona central. Se usa para aliar carnes, en pebre, empanadas, no es fuerte de sabor.

Contacto: Isaas Crdenas, 4597870-99988786, [email protected]


109. Chalota de Tierra del Fuego (Allium cepa var. aggregatum)


Caractersticas: Es como una cebolla morada, mediana. Se hace en huerta y en invernadero. Se usa en ensaladas y comidas. Es escasa.



110. Chalota morada (Allium cepa var. aggregatum)

Ubicacin: San Jos de la Mariquina, XIV Regin

Contacto: Fidel Pulquillanca


111. Chalota tres pesos (Allium ascalonicum)


44


Caractersticas: Es amarillento, suave y pequeo. Se cultiva en loma y en chacra. Se come en seco, haciendo guisos. Es abundante.


114. Chcharo (Lathyrus sativus)





Ubicacin: Los Angeles , VIII Regin

Caractersticas: Se usa para alio.



112. Chancudo


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Caractersticas: Legumbre parecida al garbanzo. El origen de la semilla fue de Temuco. No se dieron bien en la Aldea, dio una mata de 30 cm, muy frgil y no alcanzo a dar semilla por el calor.




Ubicacin: X Regin

Contacto: Rubi Pavez




46


Caractersticas: Legumbre de buen sabor parecida al garbanzo. Se siembra en primavera, la planta puede alcanzar medio metro, es parecida a la arveja, con hojitas redondas y mas pequeas. Los requerimientos de agua son normales.





Caractersticas: En la Aldea se dio este chcharo bien, se cultivo a la sombra, con menos sol. La semilla se dio grande y blanquecina.



Ubicacin: El Torren, Yumbel, VIII Regin

Caractersticas: Es ms sabroso que el garbanzo, se remoja, es blando. Necesita humedad, hay variedades de chcharos ms grandes.



120. Chcharo de vega (Lathyrus sativus)


47

Ubicacin: Zona del Bolson, se cultiva en Ecoaldea, La Reina, RM

Caractersticas: Raz que se emplea como hortaliza.

Contacto: Julia Franco, Programa de Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752, www.huertasdelencuentro.bligoo.com, [email protected] Fotografa: Alvaro Pumarino

121. Chirivia de Argentina (Pastinaca sativa)


Caractersticas: Se usa las hojas y las semillas como condimento. Es posible cultivar esta hortaliza todo el ao. Se conserva la semilla una vez que la planta se deja semillar, y se seca.

Contacto: Contacto: CET Programa Bio Bio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected]: Maria I Manzur

122. Cilantro (Coriandrum sativum)

Ubicacin: La Reina, Santiago RM

Caractersticas: Es el cilantro comn


123. Cilantro (Coriandrum sativum)


48



126. Durazno betarraga (Prunus prsica)


Ubicacin: Las Condes, RM

Caractersticas: Origen de Limache. Damasco con fruto muy grande y dulce, es aero.

Contacto: Alvaro Pumarino, 2202311, [email protected]

125. Damasco imperial (Prunus armeniaca)

Ubicacin: Trehuaco, VIII Regin



124. Cilantro tradicional (Coriandrum sativum)


49

Ubicacin: La Reina, RM

Caractersticas: Durazno peludo de piel ms blanca que el durazno comn, la carne es de color blanquecina, un poco inspida. Contacto: Fundacin Sociedades Sustentables, 6-2007221, [email protected]


127. Durazno blanquillo (Prunus prsica)


Caractersticas: Es la espinaca comn.


128. Espinaca (Spinacia oleracea)


Caractersticas: Hortaliza que es posible cultivar todo el ao, bajo plstico. Se recomienda hacer almcigos. Se consume como ensalada fresca o en guisos y tortillas.



129. Espinaca (Spinacia oleracea)


50


Caractersticas: Origen de Limache y Mulchn. La planta da berries de 3 tipos, los frutos son de sabor cido con aspecto de una mezcla entre frambuesa y mora. Se con-sume fresco y en mermelada. La planta tiene un crecimiento no remontante. Este frutal es muy antiguo en la zona sur.

Contacto: Alvaro Pumarino, 2202311,[email protected]


Caractersticas: Es una leguminosa de rico sabor. Se cultiva en lomaje y secano.



131. Frutal mezcla frambuesa mora

132. Garbanzo (Cicer arietinum)


Caractersticas: Planta de 1 m de altura, de hoja larga, oscura y lanceolada. Se usa como con-dimento para pescados y carnes. Es resistente a la sequa y su semilla es como la del organo.

Contacto: Julia Franco, Programa de Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752,www.huertasdelencuentro.bligoo.com, [email protected]


130. Estragn (Artemisia dracunculus)


51

Ubicacin: Valdivia, XIV Regin

Caractersticas: Estos garbanzos son de una familia de los alrededores de Talca, que cultivan todos los aos para consumo familiar y nos vendieron ese ao el excedente. Ellos cultivan el mismo garbanzo por generaciones.

Contacto: Alberto Tacn, Cooperativa La Manzana, 63-242422, [email protected]: Alvaro Pumarino

133. Garbanzo (Cicer arietinum)




134. Girasol amarillo (Helianthus annuus)


Contacto:Feria Campesina de Yumbel, 09-3497372, 09-4417087, [email protected]


135. Granadas (Punica granatum)


52


Caractersticas: Es el repollo alemn, se cosechan las hojas y no se arrepolla como el repollo comn.

Contacto: Stephanie Holiman, Huerto Hada Verde, http://huertohadaverde.blogspot.com/,[email protected]


Caractersticas: Hierba anual de hojas lanceoladas, dentadas y un olor fuerte. Tiene un sabor caracterstico, parecido al ans o a la menta y se usa como condimento. La planta puede alcanzar hasta 50 cm de alto, crece en el norte de Chile, Per y Bolivia. El nombre huacatay proviene del quechua. La semilla se dio bien en La Reina, las semillas se caen y se llena de matitas alrededor, se deja crecer y se corta para que se ramifique, dura varios aos, no se les hel en invierno.



137. Grunkohl (Brassica oleracea)

138. Guacatay (Tagetes minuta)



Caractersticas: Es el repollo alemn, no se arrepolla como el repollo comn y se cosechan las hojas.



136. Grunkohl (Brassica oleracea)


53

Ubicacin: Arica, Valle de Azapa, Codpa, XV Regin

Caractersticas: Es un fruto subtropical originario de Amrica, el rbol mide entre 2 a 7 metros de altura. El fruto es casi redondo, pequeo, de cscara verde o amarilla, su carne es color verde o crema, de sabor dulce, sabroso y de textura cremosa, conteniendo pequeas pepitas muy duras al centro. Emite un fuerte aroma dulzn.



139. Guayaba amarilla de carne blanca (Psidium guajava)

Ubicacin: Arica, Valle de Azapa, XV Regin

Caractersticas: El fruto es de piel de color verde con tonalidades amarillentas, su carne puede ser de color blanca rosada, rojiza o rosada. Despide un fuerte aroma cuando esta madura.

Contacto: Fundacin Sociedades Sustentables, 6-2007221, [email protected]: Rodrigo Pino

140. Guayaba amarilla de carne roja (Psidium guajava)

Ubicacin: Sector Los Tilos, Rio Bueno, Crucero, XIV Regin

Caractersticas: Haba de tamao comn. Toma un color azul despus de cosechada. El cultivo es similar en exigencias a otras variedades. La planta es de menor tamao.

Contacto: Roberto Salvo, 9-2642102, [email protected]


141. Haba azul (Vicia faba)


54


Caractersticas: Semillas procedentes de un mercadito en la ciudad de Tom, Regin del Bo Bo. Su forma de cultivo es tradicional, se siembra en menguante, durante junio-julio, e incluso podra ser hasta septiembre. Es una planta alta, que por su altura y peso, generalmente cae.

Contacto: CET Programa Bio Bio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected]@alu.uct.cl




143. Haba caf (Vicia faba)

144. Haba comn (Vicia faba)


Ubicacin: Sta Cruz de Tomeco, VIII Regin

Caractersticas: Es una haba tierna



142. Haba blanca (Vicia faba)


55

Ubicacin: Culipran, Melipilla, RM

Caractersticas: Haba de Castro, Chilo. Son de rico sabor, bien hollejudas. La mata es de 1.6 m de alto, la semilla se siembra profundo, y la tierra se riega dos a tres dias antes. La mata no se riega despus de la siembra pues si se riega le sale un hongo.



145. Haba de Chilo (Vicia faba)


Caractersticas: Se consume en verde cocida o en ensalada frita. Cuando madura, se pone la cscara morada. Contacto: CET Programa Bio Bio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected]


146. Haba morada (Vicia faba)


Caractersticas: Obtenida en Tom, en el mercado, y en otros intercambios de semilla en Yum-bel. El sabor es casi igual al haba comn.

Contacto: CET Programa Bio Bio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected], [email protected]: Alvaro Pumarino

147. Haba morada (Vicia faba)


56


Caractersticas: El capi es verde, la mata es ms o menos chica. Las habas miden como 1 cm y cuando estn secas son de color negro. Se usan para ensalada.

Contacto: CET Programa BioBio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected]


148. Haba negra enana (Vicia faba)


Caractersticas: Semillas procedente de un mercadito en la ciudad de Tom, Regin del Bo Bo. Su forma de cultivo es tradicional, se siembra en menguante, durante el mes de junio-julio, e incluso podra ser hasta septiembre. Es una planta alta, que por su altura y peso, generalmente cae.


150. Haba verde (Vicia faba)





149. Haba verde (Vicia faba)


57




151. Habas (Vicia faba)

Ubicacin: Culipran, Melipilla, RM

Caractersticas: Habas de color caf ms chicas que las comunes. Es una haba tarda. Sembra-das en Melipilla.









58

Ubicacin: Osorno, X Regin

Contacto: [email protected]

Ubicacin: Orozco, Casablanca, V Regin

Caractersticas:Estas habas se ponen moradas cuando se secan. El capi es igual al haba pero mas largo. Fresca es de color verde.

Contacto: America Araus, 2742374

Fotografa: Rodrigo Cerda Iturriaga


156. Habas de Casablanca (Vicia faba)

Ubicacin: San Jose de la Mariquina, XIV Regin

Contacto: Fidel Pulquillanca




59


Caractersticas: Origen de Limache. Es un rbol de buen tamao, se llama higo blanco pues la cscara es verde plido y el fruto es achatado. Se consume fresco y como postre se prepara un almbar, en mermelada. Su sabor es a higo comn.


157. Higo blanco (Ficus carica)


Caractersticas: Origen de Limache. rbol de buen tamao, se llama higo negro pues la cscara es negra y de forma alargada. Se consume fresco y seco con harina tostada.


158. Higo negro (Ficus carica)


Caractersticas: Origen de Limache. rbol de buen tamao, se llama higo rosado porque la crcara y la carne es rosada, y el fruto es de forma alargada. Se consume fresco.


159. Higo rosado (Ficus carica)


60

Ubicacin: Zona del Bolson, se cultiva en Ecoaldea, La Reina, RM

Caractersticas: Es una papa como de apio, de color beige de la familia del rbano. La carne es amarilla, con sabor a coliflor o brcoli y se come cocida. La semilla es parecida a la de acelga.



Caractersticas: Cultivo de origen oriental, conocido como espinaca japonesa. Es una planta herbcea, se cosecha la hoja de forma continua, es deliciosa, de sabor suave como a nuez, se cultiva a semisol.



161. Kohlrabi (Brassica oleracea gongylodes)

162. Komatsuna (Brassica rapa var. pervidis or var. komatsuna)


Ubicacin: Coipomo, Chiloe, X Regin

Caractersticas: Esta papa se usa para ensalada, es escasa.

Contacto: Chilo Orgnico AG., 76184705, [email protected], [email protected]


160. Hinojo dulce (Foeniculum vulgare)


61


Caractersticas: Es una lechuga que se da todo el ao, es una planta grande, de hoja verde muy blanda, mantequillosa y frgil. Las semillas son de color caf oscuro, muy pequeas. Necesita mucha agua y tierra frtil.



163. Lechuga 4 estaciones (Lactuca sativa)

Ubicacin: Catemu, V Region

Caractersticas: Es una lechuga trada de Alemania desde hace muchos aos. Es de hoja crespa, muy rica, crujiente y suave. Es rpida para crecer y da todo el ao.

Contacto: Andrea Tuczek, Tierra Viva, 2-2391551, www.tierraviva.net, [email protected] Fotografa: Andrea Tuczek

164. Lechuga de Alemania de variedad Rouge Grenobloise (Lactuca sativa)


Caractersticas: Lechuga muy rica, suave, se cortan las hojas y se conserva la planta.



165. Lechuga de hoja (Lactuca sativa)


62


Caractersticas: Semilla comprada en semilleria normal (Imporagro donde venden semillas naturales). Se cultiva desde hace 4 aos, es una lechuga de invierno, resistente a las heladas, de color verde.



Caractersticas: Es una lechuga rizada, muy mantequillosa, frgil. No se da en verano pues se sube con el calor, es de otoo, invierno. Necesita bastante agua, tierra frtil. Contacto: Julia Franco, Programa de Huertas Urbanas Municipales, La Reina, 2-2734752, www.huertasdelencuentro.bligoo.com, [email protected]


167. Lechuga gallega (Lactuca sativa)

168. Lechuga morada (Lactuca sativa)





166. Lechuga escarola (Lactuca sativa)


63




169. Lechuga pastelillo (Lactuca sativa)




170. Lechuga pastelillo amarilla (Lactuca sativa)


Caractersticas:Lechuga roja, redonda arrepollada, parecida a la espaola, es suave de sabor.

Contacto: Loreto Olivari, Tienda Bien Verde, www.bienverde.cl, [email protected]

171. Lechuga roja (Lactuca sativa)


64


Caractersticas: Es una lenteja que antes se daba como silvestre. Se usa para ensalada. No se desarma. Es muy chiquitita y escassima.





173. Lenteja de ensalada (Lens culinaris)

174. Lenteja rosada (Lens culinaris)



Caractersticas: Esta lechuga tiene hojas de color rojo burdeo, de textura lisa y suave, similares a la forma de la lechuga costina, pero no tan tiesa sino mas blanda.


172. Lechuga roja costina (Lactuca sativa)


65

Ubicacin: Valdivia, XIV Regin

Caractersticas: Estas lentejas las obtuvo de la seora Corina, guardadora de semillas de la VIII Regin.

Contacto: Alberto Tacn, Cooperativa La Manzana, 63-242422, [email protected]


175. Lenteja (Lens culinaris)


Caractersticas: Esta planta es una Umbellifera. Tambin se le llama levstico, perejil silvestre, apio, apio de la montaa. La planta mide hasta 1 m, tiene hojas alargadas, lisas, el tallo es mas grueso que el del perejil , entre perejil y apio. Su sabor es parecido al perejil, pero ms suave.



176. Ligstico (Levisticum officinale)




177. Linaza (Linum usitatissimum)


66


Caractersticas: Es una planta muy bonita y decorativa, de flor azul y semilla caf, pequea. Se siembra en primavera de forma directa, la mata mide 2 m. , se dejan uno o dos brotes y se cubre con un techo en invierno.



Caractersticas: Es un aj de color rojo, picante, de forma redonda y de 10 a 14 cm de largo parecido a un pimiento pero ms pequeo. Se usa para condimento en el norte de Chile. Contacto: Fundacin Sociedades Sustentables, 6-2007221, [email protected]: Nancy Alanoca


180. Locoto, Rocoto (Capsicum pubescens)



Caractersticas: Se utiliza en las comidas, pan y queques, as como tambin en forma medicinal, remojando las semillas en agua hirviendo. Se cultiva en primavera.





67


Caractersticas: La semilla es caf, da una planta de como 2 m. Necesita pleno sol y crece como una enredadera, por eso se debe plantar cerca de una muralla para guiarse. Da como 5 pepinos por mata, stos se dejan secar y se cosechan. Se quita la cascara y se saca la lufa y las semillas. Se usa para baarse.


181. Lufa (Luffa cylindrica)

Ubicacin: Cabrero, VIII Regin

Caractersticas: Maces de colores, pintados, provienen de Cabrero.



182. Maces (Zea mays)




183. Maces amarillos y plomo (Zea mays)


68


Caractersticas: Maces de colores, pintados, se consumen frescos, son dulces y para adorno. Son escasos.



Caractersticas: Maces de colores



185. Maces de colores (Zea mays)




Caractersticas: Los maces de colores, aunque se usan en forma ornamental, se consumen y tienen un rico sabor.





69


Caractersticas: Este maz procede de un intercambio de semillas en Pantano, cerca de Lu-maco. Se siembra en septiembre generalmente.

Contacto: CET Programa Bio Bio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected], [email protected]: Maria I Manzur

188. Maces negros pequeos (Zea mays)




189. Maz (Zea mays)

Ubicacin: Principal de Pirque, RM

Caractersticas: Son maces pequeos de 8 a 12 cm, de distintos colores: plomo, blanco, rojo, caf, mostaza etc. Se usan para cocktail y para adorno. Las matas son peque-as de no mas de 1 m, en algunas plantas carga bastante.

Contacto: Daniel Montecinos, [email protected]: Maria I Manzur

187. Maces enanos de cocktail (Zea mays)


70

Ubicacin: Yerbas Buenas, VII Regin

Caractersticas: Maz color amarillo con rojo, la mazorca es de 26 cm, podria corresponder a la raza amarillo de Malleco. Se usa para alimento de aves, en cultivo asocia-do. Es una variedad de maz perdida.

Contacto: Jorge Soto, Parque Educativo de Agrotecnologas, 98155242, [email protected]

192. Maz amarillo de Malleco (Zea mays)



Caractersticas: Se da bien en suelos pobres.



191. Maz amarillo curagua (Zea mays)




190. Maz (Zea mays)


71

Ubicacin: Sta Cruz, Chilln, VIII Regin

Caractersticas: Crece en la zona de secano de Chilln.

Contacto: CET Programa Bio Bio, 09-3497372, 09-4417087, [email protected],[email protected]



Caractersticas: Maz proveniente de Chanco, pareciera ser de la raza Amarillo de uble.



193. Maz amarillo del Maule (Zea mays)

194. Maz blanco (Zea mays)






72


Caractersticas: Maz de la raza curagua, es de color amarillo intenso, de coronta chica. Se usa para hacer cabritas. La mata es mas delgada y mas chica que el choclero, y no es muy rendidora.


198. Maz cabrita (Zea mays)


Ubicacin: Precordillera Arica Parinacota, XV Regin

Caractersticas: El maz blanco se le llama markani, que significa en aymara de la localidad, o maz cancha porque sirve para tostado, o maz de Esquia, maz tililla y maz blanco de Socoroma. Posiblemente, este maz podra pertenecer a la raza de maz Limeo. Es un maz escaso que se esta perdiendo, es de color blanco o amarillo claro, la mazorca mide 15-20 cm de largo, de forma alargada.


Fotografa: Irma Magnan

197. Maz blanco o markane (Zea mays)

Ubicacin: Tierras Blancas, San Felipe, V Regin

Caractersticas: Maz de color blanco, con hendidura cncava, se adapta a todo suelo. Se usa el grano majado o molido, es escaso

Contacto: Fernando Toro, 93584611.

Fotografa: Cristian Valds



73

Ubicacin: Los Membrillos, El Monte, RM

Caractersticas: Es un maz naranja oscuro, escaso, de coronta de 20 cm. Se usa para alimento de gallinas. Soporta suelo pesado.

Contacto: Renato Gatica, 9-62466299, [email protected]



Caractersticas: Este maz es de tipo crneo, cultivado todos los aos y se ha seleccionado las corontas mas largas y los granos mas rojos. Se usa para alimento de aves y para polenta, el maz es duro y al molerlo da smola, no harina. Contacto: Katarina Rottmann, Tierra Viva, 2-2391551, [email protected], Fotografa: Maria I Manzur

199. Maz camelia (Zea mays)


Ubicacin: Zona Principal de Pirque, RM

Contacto: Hugo Flores. Fundacin Sociedades Sustentables, 6-2007221, [email protected]

Fotografa: Mara I Manzur



74

Ubicacin: Melipilla, RM



Ubicacin: Buin, RM

Caractersticas: Es un maz naranja, de 28 cm, los granos son muy duros. Es escaso. Se usa para alimento de aves.

Contacto: Harry Lee, 09-4487300,[email protected]



Ubicacin: Casablanca sector playa, RM

Caractersticas: Maz de color naranja, de 20 cm, el grano es chico y facil para que lo con-suman los pollos, se usa para alimento animal. Es escaso, no le entra la polilla. Se madura y endurece con mucha facilidad.

Contacto: Isaias Vivar, 99988786, [email protected]: Mara I Manzur



75

Ubicacin: Cruce Reunion, Yumbel, VIII Regin

Caractersticas: Es un maz amarillo rojizo, se consume como choclo. Es escaso y resistente a sequa.


Ubicacin: Cruce Reunion, Yumbel, VIII Regin

Caractersticas: Este maz tiene una mazorca de 30 cm, de color amarillo. Se usa para hacer chuchoca, humita y alimento animal. Es resistente a sequa, es de secano o rulo, es una variedad abundante.





Ubicacin: Chimbarongo, Colchagua, VI Regin

Caractersticas: Maz rojo anaranjado, de mazorca larga de 18 cm, se usa para consumo fa-miliar para cabritas y uso fresco. Es resistente a la polilla del maz, es escaso.

Contacto: Desarrollo Rural Colchagua, 72-712239, [email protected]




76


Caractersticas: Maz de color amarillo, de mazorca de 16 cm, es resistente a fro y produc-tivo. Se usa para alimentos de aves y cerdos, es escaso.





Caractersticas: Maz de color amarillo, de 21 cm la mazorca, es resistente y productivo. Se usa para alimento humano y de animales, en consumo familiar. Es escaso.




Ubicacin: Longavi, VII Regin

Caractersticas: Maz de color naranja, la mazorca mide 20 cm, se usa para alimento de aves y para consumo familiar. Esta variedad se encuentra perdida.





77

Ubicacin: Lolol, VI Regin

Caractersticas: Maz de color naranja, de mazorca mediana de 12 y 14.5 cm, es resistente a sequa. Se usa para alimento de aves, es escaso.




Caractersticas: Maz de color anaranjado, de mazorca mediana, de 12 y 13 cm. Se usa para alimento de gallinas y chuchoca, es escaso.





Ubicacin: Catemu, V Region

Caractersticas: Maz color naranja, para alimento animal





78


Caractersticas: Semilla proveniente del norte de Chile, donde se le llama choclo rojo nortino. El choclo es de rico sabor, se consume cocido en fresco, el grano es harinoso, no tan dulce y mas duro, la mazorca mide 9 a 12 cm. La planta se dio bien en la huerta, las matas crecieron de 2 m de alto, a pleno sol. Se demoraron un poco mas en dar, produjeron dos mazorcas por planta.





Caractersticas: Maz de color amarillo anaranjado, de 15 cm de largo. Es resistente a sequa, se usa para alimento de aves y alimentacin humana. Es escaso.



216. Maz camelia con curagua (Zea mays)


Caractersticas: Maz proveniente de trueque.





79

Ubicacin: Chimbarongo, Colchagua, VI Regin

Caractersticas: Maz anaranjado de mazorca mas ancha y larga, de 19 cm. Se usa para con-sumo familiar, fresco, para palomitas de maz y para engorda de animales. Es resistente a la polilla de maz y es escaso.

Contacto: Desarrollo Rural Colchagua, 72-712239, [email protected]: Maria I Manzur

217. Maz camelia mezclado con cristalino chileno (Zea mays)

Ubicacin: Chiloe, X Regin

Caractersticas: Es de color amarillo.



218. Maz chilote (Zea mays)

Ubicacin: La Pintana, RM

Caractersticas: Es un maz amarillo, de 18 cm de largo, de buen sabor. Da bastante grano, no se enchueca y rinde mucho. Se usa para alimento de aves, para cazuelas y tortillas de maz. Esta raza se reporta como escasa.

Contacto: Fresia Figueroa, 9-0384466

219. Maz choclero (Zea mays)



80

Ubicacin: Precordillera Arica Parinacota, XV Regin

Caractersticas: El maz chulpi, chulpe, chilpe, es un maiz dulce y corresponde a la raza chulpi. Es escaso de forma alargada y de tamao aproximado de 15 a 30 cm. Los granos son de color rubio a caf claro, blanco, amarillo, naranja, pintado o rojo, de grano largo y fino, de textura dura, harinoso y de sabor dulce. Los granos se arrugan cuando estan secos. Se usa para cocido, tostado y harina para hacer pan de maz. Sirve tambin para humitas, pasteles de choclo, para ensaladas y sopas.



221. Maz chulpi (Zea amyleasaccharata)

Ubicacin: Chillan, VIII Regin



222. Maz cocktail (Zea mays)

Ubicacin: Tierras Blancas, San Felipe, V Regin

Caractersticas: Grano cuadrado, amarillo y piloriza blanca. Es un maz chileno, se adapta a toda clase de suelo, de mazorca grande. Se mantiene.

Contacto: Fernando Toro, 93584611.

Fotografa: Cristian Valds

220. Maiz choclero, cabello rubio (Zea mays)


81


Caractersticas: Maz de granos color rojo, le dicen maz colorado, podra corresponder a amarillo de Malleco mezclado con otra variedad. La mazorca mide 24 cm de largo. Se usa para alimento de aves en consumo familiar. Es resistente a fro, es una variedad perdida.



223. Maz colorado (Zea mays)




224. Maz cristalino chileno (Zea mays)

Ubicacin: Parral, VIII Regin

Caractersticas: Es el maz que se usa para las palomitas. Es de grano muy pequeo.


225. Maz curagua (Zea mays)



82

Ubicacin: La Alborada, San Carlos , VIII Regin

Caractersticas: Este es un maz de color amarillo oscuro, con granos negros, de 15 a 20 cm. Se usa para consumo humano. Se dejo de consumir por tener muchos granos negros. Es un maz escaso.



227. Maz curagua (Zea mays)

Ubicacin: Sector el Pajal, Yumbel, VIII Regin

Caractersticas: Este es un maz de color rojo, de 20 cm. Es resistente a sequa, se usa para adorno y es escaso.


228. Maz curagua (Zea mays

catalogo completo semillas nativas

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