catalogo corsi di visualfood 2012
DESCRIPTION
Catalogo 2012 dei corsi di VisualFood tenuti in tutta Italia dalla VisualFood Designer Rita LoccisanoTRANSCRIPT
![Page 1: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/1.jpg)
Catalogo Corsi di VisualFood© Anno 2012
1
![Page 2: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/2.jpg)
Il VisualFood© di Rita Loccisano
Rita Loccisano, 38 anni, vive a Modena ed è l'ideatrice del VisualFood®, una nuova branca dell'arte culinaria in cui il design viene applicato al cibo.!Come nel vero design, l'oggetto non viene spogliato della sua funzione e così gli alimenti trasformati in VisualFood® mantengono la loro proprietà di cibi.!Sono ricette a tutti gli effetti.Il VisualFood® è economico perché utilizza prodotti comuni ed è ecologico, perché non ci sono sprechi: le composizioni sono piatti veri e propri, non solo decorazioni che alla fine vengono gettate via.!!La base degli ingredienti inoltre è allargata a tutti gli alimenti possibili, quindi non solo frutta e verdura ma anche pane, pasta, formaggi, salumi e tutto ciò che è commestibile.!Il VisualFood è infine un'arte democratica in quanto riproducibile da chiunque; non sono richieste abilità particolari. Un modo per avvicinarsi al VisualFood® è quello di seguire le decine di tutorial video che Rita mette a disposizione sul suo sito web www.amouseonthetable.com e sul canale YouTube VisualFoodChannel. Si può poi proseguire e approfondire frequentando uno dei tanti corsi che Rita tiene in tutta Italia. Consultate il calendario sul suo sito, alla pagina Appuntamenti!(http://www.amouseonthetable.com/p/appuntamenti.html).!
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
2
![Page 3: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/3.jpg)
Perché un corso di VisualFood©?Un’esperienza creativa, rilassante e divertente
Un corso di VisualFood® è un’esperienza unica che stimola la creatività e stuzzica i cinque sensi. Il piacere non sta solo nel vedere la composizione finita, ma nel far nascere tra le proprie mani qualcosa di unico e irripetibile e nel trascorrere un pomeriggio divertente e rilassante con persone che condividono le nostre stesse passioni.
Ecco cosa dice chi il corso lo ha già fatto: ”Lo consiglio assolutamente!!! In poco tempo riesci a realizzare con le tue mani qualcosa di veramente creativo da lasciare sbalordite le persone a cui lo presenti. Bello ma soprattutto buono e salutare” - Monica Toselli, Modena
“Il corso è stato molto utile per stimolare la mia fantasia in cucina, oltre che per imparare un modo nuovo di "vedere" il cibo. Lo consiglio vivamente a tutte le persone che amano la cucina e vogliono ampliare le proprie conoscenze per stupire gli ospiti durante le cene o anche a chi lavora nella ristorazione per dare un tocco creativo ai propri piatti. Io personalmente quando vado al ristorante mi ricordo di tutto ciò che è stato insolito e piacevole. Durante il corso ho trovato un clima disteso, un bel momento di relax” - Eleonora Pregheffi, Reggio Emilia
“Il corso è stato molto utile per me stessa. Non pensavo di riuscire e invece è stato un successo! Lo consiglierò a tutte le mie amiche. Penso di usare quello che ho imparato in occasioni particolari, ma anche normalmente, per rendere piacevole un pranzo o un pomeriggio noioso” - Giovanna S., Modena
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
3
![Page 4: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/4.jpg)
Guarnizioni del piatto
4
![Page 5: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/5.jpg)
Si sente dire spesso “Anche l’occhio vuole la sua parte!”, ma presentare bene i piatti non è solo una questione di estetica perché l’aspetto del piatto influisce sui processi digestivi in diversi modi. Allora vediamo in due lezioni pratiche come trasformare un piatto comune in una festa per gli occhi. Toccheremo un po’ tutti gli argomenti, dalle regole dell’impiattamento alla decorazione con salse e alla preparazione di verdure intagliate per abbellire - ma senza sprechi! - le nostre portate. Le due lezioni possono essere acquistate separatamente e sono entrambe adatte ai principianti.
Decorazioni del piatto VisualFood®
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
5
![Page 6: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/6.jpg)
LEZIONE NUMERO 1
6
![Page 7: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/7.jpg)
• Topini di rapanello
• Rosa di pomodoro/agrumi
• Foglie e ventagli di cetriolo
• Granchio di pomodoro
• Coccarda di porro
• Funghetti di rapanello
• Topini di limone
• Tagli a V e guarnizione di pomodoro
• Fiore di carota super-easy
• Spirale di cetriolo
• Verdure intrecciate
• Consigli sulla presentazione dei piatti e sull’uso di salse per guarnire
Programma lezione n.1Durata: 3 h
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
7
![Page 8: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/8.jpg)
LEZIONE NUMERO 2
8
![Page 9: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/9.jpg)
Programma lezione n. 2Durata: 3 h
• Garde manger:
• cetriolo
• mela
• limone
• pomodoro
• Coccinella di pomodorini
• Farfalla di daikon/cetriolo
• Pesciolino di pomodoro
• Dalie stellate con uova o verdure
• Papavero di pomodoro
• Rosa di rapa rossa
• Cigno di mela
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
9
![Page 10: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/10.jpg)
Finger foodVisualFood
Delizie da mangiare con gli occhi
10
![Page 11: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/11.jpg)
Finger food VisualFood©
Dicesi finger food il cibo che può essere mangiato direttamente con le mani, senza bisogno di usare forchetta e coltello.Il finger food può essere dolce (come ad es. i bignè) o salato. Tra i salati sono annoverate tartine e bruschette di ogni tipo, ma anche bicchierini con spume, involtini e polpettine varie. L'unica regola è appunto che siano piccoli abbastanza da essere mangiati in uno, massimo due bocconi.I finger food VisualFood© sono bocconcini da gustare prima di tutto con gli occhi!
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
11
![Page 12: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/12.jpg)
Esempi di Fingerfood VisualFood©
12
![Page 13: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/13.jpg)
• Rosa di Natale di formaggio
• Vasetti di carota
• Girasoli di patate
• Vasetto di carota con farfalla di formaggio
• Bruco di pomodorini
• Rose con tonno affumicato
• Tortelli di formaggio
• Vasetto di cioccolata con fiori margherita stile Thun
Programma della lezione Durata: 3 h
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
13
![Page 14: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/14.jpg)
Centrotavola di frutta VisualFood© Per tutte le stagioni
14
![Page 15: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/15.jpg)
Sostituiscono il centrotavola di fiori decorando la tavola per tutto il pasto e alla fine... invece che buttarlo nella spazzatura, il nostro centrotavola è la frutta da mangiare a fine pasto. La frutta, ricca di vitamine, non dovrebbe mai mancare a tavola, soprattutto dove ci sono bambini, perché sazia con dolcezza. Se poi la frutta è VisualFood©... allora non c’è proprio motivo di resistere!
Centrotavola di frutta VisualFood©
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
15
![Page 16: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/16.jpg)
Centrotavola di frutta VisualFood©
16
![Page 17: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/17.jpg)
Programma della lezione Durata: 3 h
• Centrotavola primaverile: margherita di pere
• Centrotavola estivo: fiore di melone
• Centrotavola autunnale con frutta di stagione e funghi di mele e pere
• Centrotavola invernale: igloo di melone, pinguini d’uva nera e foche di pera
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
17
![Page 18: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/18.jpg)
Bouquets à manger
18
![Page 19: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/19.jpg)
Centrotavola VisualFood© da mangiare
Laboratorio pratico per imparare a realizzare bouquet di frutta, verdura e salatiPiccole opere d’arte che prenderanno forma e vita tra le vostre maniTre lezioni per imparare a realizzare bouquet da mangiare a base di: ! -! verdure (pinzimoni)! -! frutta (centrotavola e idea regalo)! -! snack (tramezzini e stuzzichini)
Bouquets à manger
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
19
![Page 20: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/20.jpg)
Bouquet di verdure Il pinzimonio VisualFood©
20
![Page 21: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/21.jpg)
Bouquet di verdure
In questa lezione si impara a realizzare veri e propri centrotavola di crudité che si prestano a essere mangiati in pinzimonio.Creeremo con carote, rapanelli, cetrioli e cipollotti dei magnifici fiori di diverse forme e dimensioni che renderanno artistici e originali i nostri pinzimoni.Non resterà quindi che preparare un buon intingolo... e il nostro antipasto, aperitivo salutare o contorno sarà completo. Ora dovrete solo convincere i vostri ospiti che stupiti vi chiederanno: “Ma questo bouquet.. si mangia?”
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
21
![Page 22: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/22.jpg)
Esempio di bouquet-pinzimonio realizzato nel corso base.
22
![Page 23: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/23.jpg)
Programma della lezioneDurata: 3,5 h
• Introduzione al VisualFood©, presentazione degli attrezzi, note di sicurezza sull’uso dei coltelli
• Cipollotti intagliati
• Diversi tipi di fiore con i rapanelli
• Primule e fresie di carota
• Anthurium di peperone
• Calle di finocchio
• Foglie di cetriolo
• Spiedini di pomodorini con peel off
• Fiore di indivia
• Composizione del bouquet
• Confezionamento del bouquet
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
23
![Page 24: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/24.jpg)
Per chi vuole approfondire è possibile scegliere una seconda lezione di verdure intagliate per pinzimonio (o altre salse).
24
![Page 25: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/25.jpg)
Ancora crudité - Lezione n° 2
• Fiore di sedano
• Rosa di finocchio
• Fiore di indivia/cavolo cinese
• Foglie di carota
• Nuovi fiori con rapanelli
• Ninfea di cipollotto
• Orchidea di carciofo
• Fiore di carota con petali di sedano
• Cuore di finocchio
• Composizione del bouquet
• Confezionamento
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
25
![Page 26: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/26.jpg)
Bouquet di frutta Sani, belli e buoni
26
![Page 27: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/27.jpg)
Bouquet di frutta
Il bouquet di frutta è perfetto come regalo da portare a feste di compleanno, ma anche da mettere come centrotavola in un pranzo o in un buffet. Niente è meglio di un cesto di frutta fresca ad esempio per una merenda pomeridiana. Intanto, fino al momento di essere consumato, ha svolto un’altra importantissima funzione: ha reso la nostra tavola speciale! Impareremo a realizzare fiori con pere, ananas, melone, mele e frutta di stagione.
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
27
![Page 28: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/28.jpg)
Una classe al termine della lezione sui bouquet di frutta
28
![Page 29: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/29.jpg)
Programma della lezione Durata: 3 h
• Foglie intagliate nel melone
• Fiori di ananas
• Calle di pera
• Spiedini d’uva peel off
• a seconda della stagione: triangoli di anguria
• Frutta ricoperta di cioccolato:
• fragole
• mele
• banane
• Confezionamento del bouquet
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
29
![Page 30: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/30.jpg)
I bouquet salati Dagli stuzzichini ai centrotavola
30
![Page 31: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/31.jpg)
Bouquet salati
In questa lezione impareremo a realizzare bouquet di tramezzini e salumi, panini a forma di girasole, orchidee di patatine e stuzzichini dalle forme divertenti e allettanti. I bouquet salati sono una delle tante espressioni del VisualFood© e come tali sono versatili: possono farsi tanto piccoli da accompagnare un aperitivo o crescere fino a sostituire il bouquet di fiori al centro della tavola. Un bouquet esclusivo, tutto da gustare!
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
31
![Page 32: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/32.jpg)
Esempi di bouquet salati
32
![Page 33: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/33.jpg)
• Canne di lago con salamini
• Orchidee di patatine
• Panini girasole
• Bouquet di tramezzini
• Bouquet con fiori di salame
• Calle di formaggio
Programma della lezione Durata: 3 h
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
33
![Page 34: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/34.jpg)
La maniera più creativa di servire gli affettati! I salumi VisualFood©
34
![Page 35: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/35.jpg)
I salumi
Come presentarli? Come fare bella figura e stupire gli ospiti servendo in modo nuovo gli intramontabili e gustosi affettati? In questa lezione vi verranno offerti tanti spunti per le diverse occasioni: dal singolo piatto al buffet importante. Una lezione tutta da gustare!
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
35
![Page 36: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/36.jpg)
Esempi di presentazione dei salumi trattati nella lezione
36
![Page 37: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/37.jpg)
Programma della lezione Durata: 3 h
• Roselline di salume
• Rose di bresaola farcite
• Girandole di salame
• Fiore di salame 2D
• Rosa di prosciutto o speck
• Paesaggio di salumi
• Tavolozza di salumi
• Mongolfiera di salumi
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
37
![Page 38: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/38.jpg)
Frutta VisualFood© Per grandi e piccini
38
![Page 39: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/39.jpg)
La frutta VisualFood©
Con poche calorie, un frutto di media grandezza fa fare un pieno d’acqua, di vitamine e di fibre che agevolano il lavoro dell'intestino e depurano, perché sciolgono i liquidi e i grassi in eccesso. Gli zuccheri della frutta, poi, danno energia di pronto utilizzo: proprio quello che ci vuole per ricaricare le pile. In questa lezione vedremo come servire la frutta in modo creativo e come comporre piatti belli, buoni e profumati... in una parola, VisualFood©!
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
39
![Page 40: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/40.jpg)
Esempi di composizioni realizzati durante la lezione
40
![Page 41: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/41.jpg)
Programma della lezione Durata: 3 h
• Segnaposto:
• con fiore d’ananas
• con cactus di kiwi
• Tartaruga di melone
• Cigno di mela
• Uccellino di pera
• Girasole di melone e more
• Finto gelato di anguria
• Fantasmini di pera
• Cestini di limone con fiori di fragole
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
41
![Page 42: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/42.jpg)
Tavola di San ValentinoVisualFood©
Una romantica cenetta a lume di... VisualFood©!
42
![Page 43: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/43.jpg)
La tavola di San Valentino VisualFood©
San Valentino è il giorno dedicato alla persona che si ama. Il giorno in cui si festeggia l’amore in tutte le sue manifestazioni. In questa particolare occasione, una romantica cenetta a lume di candela non può mancare. Ma come rendere speciale la tavola di San Valentino? In questa lezione vedremo come realizzare piatti VisualFood© ad alto impatto visivo e dai costi contenuti: decorazioni per cocktail, decorazioni per primi, un pinzimonio super-romantico, idee per insalate e dolcissime tartellette di frutta per rendere il vostro San Valentino semplicemente indimenticabile! Oltre che per San Valentino, questo può naturalmente essere il tema per un serata romantica, per celebrare un anniversario o semplicemente per dire "Ti amo" alla persona che ci e' cara.
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
43
![Page 44: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/44.jpg)
Esempi di composizioni realizzati durante la lezione
44
![Page 45: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/45.jpg)
Programma della lezione Durata: 3 h
• Pinzimonio romantico:
• sedano intagliato
• cuori di finocchio
• cuori di peperone
• Decorazioni per cocktail:
• cuore di fragola
• cuore di pomodorino
• Decorazioni per piatti:
• cuore infranto di pomodoro
• cuore con fette di agrumi
• Uova a forma di cuore
• Fruit-tartellette
VisualFood Design di! Rita Loccisano - via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - Partita IVA 03436350361 - Tel 347 88 00 214
45
![Page 46: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/46.jpg)
La tavola di PasquaVisualFood©
Una tavola speciale per celebrare la festa... e lasciare i propri ospiti a bocca aperta!
46
![Page 47: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/47.jpg)
La tavola di Pasqua VisualFood©
Una lezione tutta dedicata alla tavola di Pasqua in chiave VisualFood©. Vedremo come realizzare centrotavola, primi e decorazioni per piatti tutti rigorosamente commestibili e pensati per la Pasqua. Impareremo come addobbare una tavola delle feste senza costi esagerati e senza sprechi!
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
47
![Page 48: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/48.jpg)
Esempi di composizioni realizzati durante la lezione
48
![Page 49: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/49.jpg)
Programma della lezione Durata: 3 h
• Antipasto con nido di carote e mozzarella
• Deco piatto:
• farfalla
• coccinella
• funghetti
• fiore di carota
• Insalata pasquale con coniglietto
• Primo: nidi di pasta
• Contorno: pecorella di cavolfiore
• Centrotavola con calle di formaggio (o pinzimonio con bucaneve)
• Dessert: coniglietti di fragola
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
49
![Page 50: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/50.jpg)
La tavola di HalloweenVisualFood© VisualFood© da brivido!
50
![Page 51: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/51.jpg)
La tavola di Halloween VisualFood©
I piatti di Halloween sono VisualFood© per definizione. Dita mozze, scheletri, ragni, fantasmi, vampiri, occhi insanguinati... sono i simboli più comuni nei quali cibi dolci e salati vengono trasformati dagli appassionati di questa tradizionale festa americana. In questa lezione vedremo alcuni VisualFood© della tradizione e altri interamente ideati da VisualFood Design. Preparatevi a una lezione da brivido!!!
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
51
![Page 52: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/52.jpg)
Esempi di composizioni realizzati durante la lezione
52
![Page 53: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/53.jpg)
Programma della lezione Durata: 3 h
• Segnaposto:
• fantasmini di pera
• zucca di mandarino
• Deco per cocktail:
• pipistrello
• gatto
• Finger food:
• dita mozze
• occhi insanguinati
• scarafaggi di olive
• Ragno di riso o pasta con ragnatela
• Cappello da strega di frutta
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
53
![Page 54: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/54.jpg)
Tavola di Natale VisualFood©
Una tavola speciale per celebrare la festa... e lasciare i propri ospiti a bocca aperta!
54
![Page 55: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/55.jpg)
La tavola delle feste VisualFood©
Una lezione tutta dedicata alla tavola delle feste in chiave VisualFood©. Vedremo come realizzare un segnaposto, diversi centrotavola e decorazioni per piatti tutti rigorosamente commestibili e pensati per il Natale. Impareremo come addobbare una tavola delle feste senza costi esagerati e senza sprechi!
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
55
![Page 56: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/56.jpg)
Esempi di composizioni realizzati durante la lezione
56
![Page 57: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/57.jpg)
Programma della lezione Durata: 3 h
• Omino di neve di scamorza
• Vischio di verdure
• Pinzimonio con stelle di Natale
• Frutta brinata
• Rosa di salmone
• Albero di tagliatelle
• Albero con ciuffo d’ananas
• Tartine poinsettia
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
57
![Page 58: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/58.jpg)
Laboratori per bambiniQuando il VisualFood© è un gioco da ragazzi!
58
![Page 59: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/59.jpg)
Laboratori di VisualFood© per bambini
I bambini sono curiosi e creativi per natura. Basta “dare il la” e loro si lanciano in proposte, idee e progetti. Di seguito sono elencate alcune proposte di laboratori per bambini pensati per il momento della merenda (perché non dimentichiamo che quello che faremo si mangia, non è solo un bel gioco!). Vi sono la merenda dolce, la merenda salata, la merenda a base di frutta e il laboratorio sugli animali di frutta e verdura. Per una merenda creativa e diversa dal solito!
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
59
![Page 60: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/60.jpg)
Bambini intenti a comporre (e a gustare) VisualFood©
60
![Page 61: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/61.jpg)
La merenda di frutta Durata: 2 h
• Candela di banana e fragola
• Barchetta di anguria (o prosciutto e melone, a seconda della stagione)
• Fiori di frutta
• Funghi di mele e pere
VisualFood Design di! Rita Loccisano - via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - Partita IVA 03436350361 - Tel 347 88 00 214
61
![Page 62: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/62.jpg)
Animali di frutta e verdura Durata: 2 h
• Coccinella con pomodorino
• Topolini di pera
• Serpente di kiwi
• Bruco di uva
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
62
![Page 63: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/63.jpg)
La merenda salata 1 Durata: 2 h
• Bouquet salato con:
• tramezzini margherita
• fiori di salame
• calle di formaggio
• fiori di prosciutto e formaggio
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
63
![Page 64: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/64.jpg)
La merenda salata 2 Durata: 2 h
• Topini di formaggino
• Caramelle di prosciutto e mela
• Ombrellini di formaggio Babybell
• Il cornetto-granchio
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
64
![Page 65: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/65.jpg)
La merenda dolce Durata: 2 h
• Cielo stellato con luna e stelle di pane e nutella
• Finto gelato di banana
• Bouquet con:
• fiori di panbrioche e marmellata
• fragole ricoperte di cioccolata
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
65
![Page 66: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/66.jpg)
I programmi qui esposti possono subire variazioni dovute alla disponibilità e stagionalità dei prodotti utilizzati e all’introduzione di VisualFood© di nuova creazione. In ogni caso sarà possibile concordare con l’insegnante il programma da proporre di volta in volta.
Il costo della partecipazione ai corsi, inclusivo dei materiali di lavoro, del noleggio degli attrezzi (acquistabili a fine corso) e delle docenza verra' comunicato direttamente agli interessati perché varia a seconda del soggetto che organizza il corso (es. a una scuola di cucina si comunica il costo della docenza, mentre nei corsi organizzati da noi bisogna fare un calcolo dei costi). Per i corsi organizzati da noi l’ordine di grandezza del prezzo a persona, per dare un'idea, è quello di una cena per due persone in un buon ristorante. E naturalmente le!creazioni realizzate durante la lezione le porterete via con voi (come si vede a pag 28)!
Al di là dei corsi qui presentati è possibile concordare lezioni individuali o personalizzate. Per i prezzi e la disponibilità contattare il numero in fondo al catalogo.
I corsi di VisualFood© possono essere tenuti presso scuole di cucina, ristoranti o altri locali che dispongano di una sala con un tavolo da 12 e un lavandino da cucina (non lavabo da bagno!) a portata di mano. Allo stesso modo possono anche essere tenuti a domicilio laddove si formi un gruppo di almeno 10 persone che richieda 3 lezioni (il numero delle lezioni può variare in base alla distanza chilometrica da Modena, sede dell’attività).
I corsi saranno tenuti da Rita Loccisano, esperta di VisualFood© e autrice del blog A Mouse On The Table (www.amouseonthetable.com)
Note
VisualFood Design, via Monte Sabotino 77 - 41124 Modena (MO) - P. IVA 03436350361- Tel 347 88 00 214 - E-mail: [email protected] - Web: www.amouseonthetable.com
66
![Page 67: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/67.jpg)
Indice
• Guarnizioni per piatti………………………………………………………………………………… pag. 3
• Finger Food ………………………………………………………………………………………….. pag. 10
• Centrotavola di frutta………………………………………………………………………………... pag. 14
• Bouquets à manger:
• Bouquet di verdure……………………………………………………………………………... pag. 20
• Bouquet di frutta………………………………………………………………………………... pag. 26
• Bouquet salati…………………………………………………………………………………... pag. 30
• Salumi VisualFood…………………………………………………………………………..…….... pag. 34
• Frutta VisualFood……………………………………………………………..…………………….. pag. 38
• La tavola di San Valentino…………………………………………………..……………………... pag. 42
• La tavola di Pasqua……………………………………………..……………………………….…. pag. 46
• La tavola di Halloween…………………………………………..……………………………….… pag. 50
• La tavola di Natale…………………………………………………..………………………….…... pag. 54
• Laboratori per bambini…………………………………………..…………………………….…… pag. 58
67
![Page 68: Catalogo corsi di VisualFood 2012](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052510/568bd95f1a28ab2034a6ced2/html5/thumbnails/68.jpg)
VisualFood Design di Rita Loccisano
via Monte Sabotino 77 41124 Modena (MO) P. IVA 03436350361
Tel 347 88 00 214 E-mail: [email protected]
Sito web: www.amouseonthetable.com
68