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CATALOGO SALUMI
INDICES A L U M I
BRESAOLA
MORTADELLASPECIALITÀ MORTADELLA
PANCETTASPECIALITÀ PANCETTA
PROSCIUTTO COTTO E SPALLA
PROSCIUTTO CRUDOPROSCIUTTO DI PARMA
PROSCIUTTO SAN DANIELESPECIALITA PROSCIUTTO CRUDO
SALAMESALAME MILANOSALAME NAPOLI
SALAME PICCANTESALAME UNGHERESESPECIALITÀ SALAME
SALUMI SPECIALITÀ
LARDO
SPECK
WURSTELCOTECHINO
AFFETTATI
La bresaola è un tipico e apprezzato salume Valtellinese, ottenuto salando, essiccando e stagionando un filetto di bue o di manzo. L’etimologia della parola è di origine incerta e potrebbe derivare dai termini dialettali “brasa” (brace) o “brisa” (riferito alla tecnica di salagione).La bresaola si distingue dagli altri salumi per il suo particolare sapore, poco sapido, dolce e delicato allo stesso tempo. E’ di forma cilindrica e colore rosso intenso, uniforme e un po’ più scuro ai bordi.
Il profumo è leggermente aromatico, mai acido; al tatto, la carne deve risultare compatta ed elastica, assolutamente priva di fenditure.
BRESAOLA
i nostri fornitori:
S A L U M I
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
S A L U M I
BRESAOLA P/ANCAIGP 1/2 ARGENTO
codice: RIG03382
Conf x collo: 4
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,500kg
BRESAOLA P/D’ANCA 1/2 RISTORO RIGAMONTI
codice: RIG314022
Conf x collo: 4
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,500kg
BRESAOLA P/DANCA SV X KG 3 VILLANI
codice: VI036002
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 3,000kg
BRESAOLA
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
La bresaola è un salume molto nutriente, in assoluto il più povero di grassi, ma nutrizionalmente bilanciato perché ricco di proteine, ferro, sali minerali e vitamine. È altamente digeribile, ideale per una dieta ipocalorica. Inoltre, è una buona fonte di Triptofano, l’amminoacido essenziale che
produce serotonina, contribuendo al miglioramento di umore,
concentrazione e memoria. La Bresaola della Valtellina IGP è contraddistinta da un contenuto proteico elevato e un apporto calorico ridotto. Grazie alle sue particolari caratteristiche è anche in grado di fornire amminoacidi ramificati in
proporzione simile a quella raccomandata per l’integrazione
alimentare dello sportivo. Perfetto anche per i bambini e per gli over 65.
LO SAPEVI CHE:
CARPACCIO DI MANZO KG 2.5 X2 FIORUCCI
codice: FIOR439
Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,500
La mortadella è un salume insaccato “cotto” a base di carne suina, grasso (lardo) e, nelle sue varie tipologie, anche di carne bovina e fegato; la mortadella può contenere vari aromi, spezie e acheni (tipo pistacchi). Le varietà di mortadella più importanti sono: mortadella di Bologna Igp, mortadella della val d’Ossola, mortadella di Amatrice, mortadella di Camaiore, mortadella di Campotosto, mortadella di fegato, mortadella di fegato al vin brulé, mortadella di fegato o fidighin, mortadella di Prato, mortadella trequandina, mortadella umbra e mortadella della Val di Non.
Altri sinonimi di mortadella sono mortadello e mortandéla.
MORTADELLA
S A L U M I
i nostri fornitori:
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
MORTADELLAS A L U M I
MORTADELLA 1/2 SANTO PIS.30 KG S/V VILLANI
codice: VI301022
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 15,000kg
MORTADELLA 1/2 SANTO PIS.40 KG S/V VILLANI
codice: VI365684
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 20,000kg
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
MORTADELLA SANTO KG 4.5 OV. S/V VILLANI
codice: VI301054
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 4,500kg
MORTADELLA LA DOTTA VESC.PIST.KG10/12 SV
codice: VI329002
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 11,000kg
MORTADELLA SANTO PIST. KG. 6.5 VILLANI
codice: VI301060
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 6,500kg
MORTADELLAS A L U M I
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
MORTADELLA SANTO CI.KG.3 VILLANI
codice: VI301100
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 3,000kg
MORTADELLA ALTARTUFO 1/2 5KG
codice: VI313004
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 2,600kg
MORTADELLA D’ASINO KG 4X2
codice: CHIMO007
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 4,000kg
SPECIALITÀ
MORTADELLAS A L U M I
MORTADELLA DI SUINO NERO KG 6X2
codice: CHIMO008
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 6,000kg
SPECIALITÀ
MORTADELLINA D’ASINO ORIGIN.KG 2X2
codice: CHIMO004
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 2,000kg
SPECIALITÀ
MORTADELLINA RAGUSANELLA AL TARTUFO KG 2
codice: CHIPI738
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 2,000kg
SPECIALITÀ
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
MORTADELLA S.PETRONIO C/PIST. 1/2 VILLANI
codice: VI313221
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 15,000kg
MORTADELLA 1/2 SQUISITELLA KG 6 FIORUCCI
codice: FIO11310
Conf x collo: 5
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 3,500kg
Senza glutine & lattosio
PANCETTA
S A L U M I
La pancetta (detta anche ventresca di maiale) è un salume di suino. Viene preparato con la parte della pancia dell’animale.Le parti della pancia dei suini vengono squadrate e rifilate. La conservazione o meno della cotenna dipende dal tipo di preparazione prevista per la pancetta. Le rifilature delle pancette sono utilizzate per la parte grassa dei salami (lardelli) o per ricavarne ciccioli. Successivamente alla rifilatura, le pancette passano alla salagione. Vengono cosparse di sale (in alcune zone, oltre al sale, si aggiungono anche aromi e spezie - ad esempio frequentemente pepe nero, raramente altri aromi come chiodi di garofano e noce moscata) e sono poste a riposare per alcuni giorni.
i nostri fornitori:
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
PANCETTAS A L U M I
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
PANCETTA ARROT.ERBE MEDITERR.KG 3.5X1
codice: VI406004
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 3,500
CAPICOLLO DI SUINO KG 1.6X4 IL CHIARAM
codice: CHICA009
SPECIALITÀ
Conf x collo: 4
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,600kg
COPPA STAGIONATA IGP X 1.8KG VILLANI
codice: VI030012
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,800kg
ROSSO DI COPPA S/V 1/2 KG 1.7 VILLANI
codice: VI411001
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,700kg
PANCETTA COTTA AFFUMICATA 1/2 SV 2.5 KG
codice: FIOR303
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,500kg
GUANCIALE ALL’ AMATRICIANA KG1.10 FIORUCCI
codice: FIO10368
SPECIALITÀ
Conf x collo: 4
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,100kg
PANCETTAS A L U M I
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
COPPA SUINO NERO DEI NEBRODI(SM106) INT.
codice: STA134
Conf x collo: 4
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,500kg
PANCETTA 1/2 RUSTICHELLA S/V - GASSER
codice: GA205607
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 3,500kg
PANCETTA GRAN COPPATA 1/2 SGRAS SV
codice: SCH37SA
Conf x collo: 4
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 2,800kg
CAPICOLLO DI SUINO NERO KG1.8X4 CHIARAM
codice: CHICA022
SPECIALITÀ
Conf x collo: 4
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,500kg
COPPA PAESANA SICILIANA SAL SICILIANO
codice: SICCOP1
Conf x collo: 10
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 0,900kg
PANCETTA STAG.SUINO DEI NEBR.ARROT.1/2
codice: STA85
SPECIALITÀ
Conf x collo: 4
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,250kg
PANCETTAS A L U M I
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
PANCET-
TA
PANCETTA AFFUM. A CUBETTI 130 GR TULIP
codice: CUAF130
Conf x collo: 24
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 0,130kg
PANCETTA CLASSICA A FETTE KG 1 TULIP
codice: BCL1KG
Conf x collo: 8
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,000kg
codice: AZPAN074
PANCETTA TESAAFFUM.BACON 1/2 SV COATI
Conf x collo: 6
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,300kg
codice: 024
PANCETTA STUFATA DOPPIA - CINQUE SENSI
Conf x collo: 4
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 4,500kg
PANCETTA DOPPIA 1/2 SV COATI
codice: AZPAN070
Conf x collo: 4
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 2,300kg
codice: SICPAN1
PANCETTA TESA SAL.SICILIANO
Conf x collo: 5
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 1,500kg
Porchetta deriva dal latino “porchetti”, in italiano “porchetto”, ovvero piccolo porco.La porchetta è una pietanza cotta al forno. Si tratta di un maialino arrostito (se piccolo, alcuni lo cucinano alla spiedo), precedentemente eviscerato, disossato, privato dei peli sulla cotenna, condito, impalato e legato (cucito).La cottura avviene in forno (un tempo alimentato a legna), ma non mancano variazioni più simili al “porceddu sardo”, allo “spiedo sloveno” o al “porceddu sutta terra” siciliano.La porchetta può essere consumata calda, fredda, all’interno di panini imbottiti o in varie preparazioni come primi piatti o pietanze complesse.
PORCHETTA
S A L U M I
i nostri fornitori:
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PORCHETTAS A L U M I
ARROSTO TIPO PORCHETTA KG. 7 NATIVA
codice: STE81402
COSCIOTTO ARROSTO TIPO PORCHETTA KG6X2
codice: PIA4735
LONZA 1/2 AFFUMICATA KG 2 S.SICILIANO
codice: SALSIC2
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 7,200kg
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 6,000kg
Conf x collo: 5
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 2,000kg
PORCHETTA ARROSTO 1/2 SV FIORUCCI
codice: FIOR158
PORCHETTA FILONE A/Q S/P GRATIA KG 6X2
codice: PIA4605
PORCHETTA FILONE SV 1/2 SENFTER KG 6
codice: GA3500
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 4,000kg
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 6,000kg
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 6,000kg
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
PORCHETTAS A L U M I
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
PORCHETTA RICCIATELLA KG 4.5X3
codice: LT125
Conf x collo: 3
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 4,500kg
La porchetta è un alimento a base di maiale (Sus scrofa domesticus) arrostito tradizionalmente.
Nonostante abbia origini inequivocabili, con una zona di produzione e un periodo storico ben determinati, in seguito la ricetta della porchetta di Ariccia si diffuse a macchia d’olio nella maggior parte del centro Italia.
Per tutelarne la tipicità, il 14 giugno 2011 l’Unione Europea ha deciso di attribuire alla porchetta di Ariccia il riconoscimento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Oggi, la sua vendita e distribuzione si estendono, nel rispetto della specifica regolamentazione, in tutta la regione Lazio.
LO SAPEVI CHE:
Il prosciutto cotto è una carne conservata, più precisamente un salume cotto NON insaccato e parzialmente ricoperto di cotenna. Il prosciutto cotto è composto dalla coscia disossata “vera e propria” del maiale (S. scrofa domesticus), pertanto, nella sua produzione non vengono utilizzate altre parti dell’animale. NB. Spesso il prosciutto cotto viene rimpiazzato da un prodotto molto simile, ma sensibilmente meno pregiato: la spalla cotta di maiale.
S A L U M I
PROSCIUTTO COTTO
i nostri fornitori:
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
PROSCIUTTO COTTO
S A L U M I
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
PROS. COTTO CINQUEFIORI ECCEL.VILLANI
codice: VI216006
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 9,000kg
PROSC. COTTO AL TARTUFO KG 3.5VILLANI
codice: VI214001
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 3,500kg
PROSC. COTTO ALLA BRACE 1/2 SV VILLANI
codice: VI001
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 4,000kg
PROSC. COTTO DALIA X 8 KG -VILLANI
codice: VI218007
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 7,800kg
PROSC. COTTO FIORDALISO S/D-VILLANI
codice: VI217003
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 7,500kg
PROSC. COTTO GRAN GOURMET 1/2 X2-VILLANI
codice: VI201004
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 4,000kg
S A L U M I
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
PROSCIUTTO COTTO
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
PROSC. COTTO GRAN GOURMET OVALE VILLANI
codice: VI266056
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 8,000kg
PROSC. COTTO ORO KG 8 FIORUCCI
codice: FIOR75
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 8,000kg
PROSC. COTTO SOVRANO KG8 X 2 FIORUCCI
codice: FIOR213
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 8,000kg
PROSCIUTTO COTTO “TANO”SICILIANO
codice: CHIPR006
Conf x collo: 12
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 7,000kg
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 7,500kg
PROSCIUTTO COTTO CHIARACOTTO
codice: CHIPR005
PROSC. COTTO GOLOSO KG8.5 X 2 FIORUCCI
codice: FIOR11650
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 8,500kg
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PROSCIUTTO COTTO
S A L U M I
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PROSC. COTTO PIZZAIOLO TRINITÀ
codice: TPIZ
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 8,000kg
PROSC. COTTO PRAGA INT KG 7.5 FIORUCCI
codice: FIOR1043
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 7,500kg
PROSC. COTTO S/P PARIGI TRINITÀ
codice: TR50500
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 8,000kg
PROSC.COTTO BEL COTTO ROSA SV GASSER
codice: GA4425
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 8,120kg
PROSC. COTTO GRAN DOLCEZZA S/P TRINITA
codice: TR340
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 9,500kg
PROSC.COTTO GOLD S/G KG8X2 COATI
codice: AZPRO187
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 8,000kg
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
S A L U M I
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
PROSCIUTTO COTTO
SPALLA COTTA SGR. TAVOLA VIVA BAULE
codice: BEC37
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 8,000kg
Stagionatura: anche il prosciutto cotto è stagionato. Non troverete le indicazioni 18 mesi o 24 mesi come per il prosciutto crudo ma sappiate che dopo la cottura e il successivo raffreddamento, prima del confezionamento, il nostro salume subisce una fase di riposo, di maturazione. Si parla di giorni o di settimane a seconda della tecnica messa a punto dal produttore. Anche in questo caso, ognuno ha la sua ricetta.
LO SAPEVICHE:
PROSC. COTTO “GRAN COTTO BLU”
codice: MJ34604
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 8,000kg
PROSC. COTTO 5 SENSI ETICHETTA ROSSA
codice: 021
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 8,500kg
PROSC. COTTO 5 SENSI ORTIGIA KG 7
codice: D001
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 7,000kg
PETTO DI TACCHINO ROSTELLO X2 -FIORUCCI
codice: FIO0489
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 2,500
i nostri fornitori:
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
Il prosciutto crudo è composto dalla coscia del maiale (S. scrofa domesticus) provvista di osso e della cotenna esterna (necessaria alla conservazione); inoltre, nei punti di taglio, il prosciutto crudo viene coperto di “strutto” (grasso perirenale del maiale anche detto sugna) quale efficace conservante.NB. Spesso, il prosciutto crudo è commercializzato in tagli molto più piccoli (simili a tranci) ma anch’essi sono ricavati dalla coscia intera e stagionata del maiale. La produzione del prosciutto crudo è il frutto della salatura (disidratazione) e della stagionatura della coscia del maiale; si tratta di un procedimento estremamente sintetico e apparentemente semplice (soprattutto se paragonato a quello del prosciutto cotto) ma notevolmente delicato e con un elevato indice di errore.
S A L U M I
PROSCIUTTO CRUDO
S A L U M I
PROSC. CRUDO PARMA S/O 13 M.SPEC. KG.7,5
codice: VI005020
PROSCIUTTO CRUDO PARMA 14 MESI S/O ADDOB
codice: GR3550001
PROSC. PARMA GRAN RIS.18 MESI C/O 18 VIL
codice: VI004008
PROSC. PARMA 24 MESI S/O ADDOB.KG 8.5
codice: VI005053
Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 7,500
Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 7,570
Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 10,000
Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 8,500
PROSCIUTTO CRUDO
D I P A R M A
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
Il prosciutto di Parma è uno dei salumi italiani più amati e conosciuti non solo in Italia, ma anche all’estero. È un prodotto Dop che deve essere lavorato solo in una zona delimitata all’interno della provincia di Parma, area in cui sono presenti condizioni climatiche tali da garantire un sapore dolcemente inconfondibile a questo salume. LA PRIMA TESTIMONIANZA DI QUESTA LAVORAZIONE DELLE CARNI SUINE ARRIVA DALL’ANTICA ROMA Prosciutto deriva dal latino perexsuctum che significa asciugato. La prima testimonianza di questa lavorazione delle carni suine arriva proprio dall’antica Roma: è Catone il Censore a parlarne nel III secolo a.C. e a scriverne la ricetta nel suo De Re Rustica. A quel tempo le cosce dei maiali erano salate, asciugate, unte con olio d’oliva e infine stagionate.
LO SAPEVI CHE:
PROSCIUTTO CRUDO
D I P A R M A
S A L U M I
PROSC. SAN DANIELE C/O 15 MESI VILLANI
codice: VI007004
PROSCIUTTO S.DANIELE S/O 13 M VILLANI
codice: V010967
PROSC.S.DANIELE 24 MESI S/O ADDOB.KG 8.5
codice: VI008057
Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 10,000
Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 6,000
Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 8,500
PROSCIUTTO CRUDO
S A N D A N I E L E
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
Il Prosciutto di San Daniele nasce dalle mani esperte di pochi mastri prosciuttai che attraverso una conoscenza antica e regole rigorose trasformano carne e sale in un capolavoro di gusto e delicatezza. Ogni prosciutto è il risultato di una lavorazione artigianale che avviene nel rispetto di una tradizione tramandata da secoli attraverso le famiglie e le generazioni.
LO SAPEVI CHE:
S A L U M I
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
PROSCIUTTO CRUDO
PROSC. CRUDO MATTONELLA S/O VILLANI
codice: VI011008
Conf x collo: 4
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 5,000kg
PROSC. CRUDO CONTADINO STAG.5/6 FIORUCCI
codice: FIOR726
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 5,500kg
PROSC. CRUDO GENEROSO PASTOR.VILLANI
codice: VI006049
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 5,500kg
PROSC. CRUDO DOLCE 5/6 KG. SV VILLANI
codice: VI043013
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 5,500kg
PROSC. CRUDO AL TARTUFO KG 7.3 VILLANI
codice: VI003006
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 7,300kg
SPECIALITÀ
CULATTA RISERVA KG 6X1 VILLANI
codice: VI31038
Conf x collo: 1
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 6,000kg
SPECIALITÀ
PROSCIUTTO CRUDO
S A L U M I
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
IL FIOCCO CRUDO DELLA VALTELLINA KG3.5X2
codice: RIG031600
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 3,500kg
SPECIALITÀ
PROSC. CRUDO MEC 11 MESI S/O ADDOB
codice: GR3570101
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 7,570kg
PROSC. CRUDO MEC 11 MESI S/O PRESSAT
codice: GR3570102
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 7,570kg
PROSCIUTTO CRUDO
PROSC. CRUDO EXPRESS 1/2 KG 2.6X2 FIORUCCI
codice: FIO11772
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 2,600kg
PROSC. CRUDO EXPRESS STAG.5/6 FIORUCCI
codice: FIOR1787
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 5,500kg
PROSC.CRUDO NERO NEBRODI 18/24 MS
codice: STA33S
Conf x collo: 2
Pz x conf: 1
Peso N. conf: 7,500kg
SPECIALITÀ
S A L U M I
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PROSCIUTTO CRUDO
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La coscia destra è più morbida. I maiali sono animali abitudinari e dormono sempre sullo stesso lato, ovvero appoggiati sulla coscia sinistra. Questa usanza fa sì che la coscia destra resti più morbida e che la qualità del risultato finale sia migliore. Panico: come faccio a sapere dal salumiere se mi sta vendendo la coscia destra o sinistra? Non vi preoccupate, è impossibile saperlo se non macellate in casa perché al momento della lavorazione le parti sono selezionate, divise e non si possono più distinguere. Anche al palato le differenze sensoriali si possono percepire solo se si assaggia in successione una fetta di coscia destra e poi una di coscia sinistra.
LO SAPEVI CHE:
I salami sono carni conservate-insaccate; più precisamente, si tratta di prodotti carnei crudi a base di muscolo e grasso macinati (o tagliati a coltello), salati e conditi, insaccati in un budello naturale o sintetico, asciugati ed infine stagionati.Come per gli altri salumi, i salami nascono dal tentativo di mantenere più a lungo possibile la commestibilità della carne di maiale. Sono alimenti appartenenti alla tradizione gastronomica italiana anche se, in base al territorio, la loro “ricetta” varia sensibilmente. Secondo la legislazione corrente, la dicitura “salame” DEVE essere necessariamente seguita dal riferimento delle carni utilizzate poiché, anche se in misura inferiore, vengono commercializzati anche salami a base di carni aviarie, ovine, equine, di selvaggina, con frattaglie (soprattutto fegato), con sangue ecc.
S A L U M I
SALAME
i nostri fornitori:
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S A L U M I
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SALAME
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M I L A N O
SALAME MILANO KG3 FIORUCCI
codice: FIO11523
Conf x collo: 3Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000
SALAME MILANO 1/2 KG 1,5X10 FIORUCCI
codice: FIO20092
Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,500
SALAME MILANO KG 3X1 VILLANI
codice: VI123001
Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000
Il salame Milano è caratterizzato da un impasto di carne e grasso macinato. Dal gusto delicato e particolarmente dolce, dopo alcuni mesi di stagionatura, la fetta si presenta molto compatta e uniforme.
LO SAPEVI CHE: SALAME
SALAME MILANO KG3,5X2 CASA MODENA
codice: GA3230
Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,500
SALAMEM I L A N O
S A L U M I
SALAME NAPOLI - VILLANI
codice: VI092064
Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,500
SALAME
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N A P O L I
P I C C A N T ESALAME
Per la preparazione del salame tipo Napoli, la carne e il grasso devono essere macinati impiegando una trafila con fori di 12-14 millimetri di diametro. Il grasso aggiunto all’impasto non può superare il 25% e il budello naturale deve essere di suino o di vitello. La lavorazione e la stagionatura vengono effettuate con metodi tradizionali e l’asciugatura e la stagionatura devono avvenire in locali opportunamente areati.
SALAME PIZZA X 0,6 KG.PC.3 PZ VILLANI
codice: VI114001
Conf x collo: 3Pz x conf: 3Peso N. conf: 1,800
SALAME SOPPRESSA PAESANA VILLANI
codice: VI32308
Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000
SALAME NAPOLI KG 1.5 FIORUCCI
codice: FIO11524
Conf x collo: 5Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,500
VENTRICINA PICCANTE KG 2,5 VILLANI
codice: VI093007
Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,500
S A L U M I
SALAME VENTRICINA KG 3 FIORUCCI
codice: FIO10279
Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000
SPIANATA FORTE PICCANTE INT.KG2 FIORUCCI
codice: FIOR260
Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,000
SALAME
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P I C C A N T E
Ventricina. Salame di puro suino a grana grossa dal sapore forte e deciso. Preparato esclusivamente con carni fresche selezionate, si distingue per il colore rosso intenso e il sapore particolarmente deciso e piccante.
LO SAPEVI CHE:
SALAME PICCANTE FIORUCCI 0.650 GR FIORUCCI
codice: FIO10444
Conf x collo: 4Pz x conf: 2Peso N. conf: 1,100
VENTRICINA PICCANTE CINQUE SENSI KG 3
codice: STE3803
Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000
SALAMEP I C C A N T E
S A L U M I
SALAME SALSICCELLA EMIL. VILLANI
codice: VI129001
SALAME UNGHERESE KG 3 FIORUCCI
codice: FIO11569
Conf x collo: 2Pz x conf: 4Peso N. conf: 2,400
Conf x collo: 3Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000
SALAME
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U N G H E R E S E
SALAME UNGHERESE 1/2 KG 1.5X4 FIORUCCI
codice: FIO20151
Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,500
Il salame ungherese è un tipo di salume preparato macinando finemente un impasto composto da un terzo di carne magra di suino della specie Mangalica, un terzo di grasso e la parte restante da carne magra di bovino. La lavorazione include sale, pepe macinato, paprica, aglio pestato e macerato nel vino bianco.
LO SAPEVI CHE:
SALAME UNGHERESE MAGYAR X 3.5 VILLANI
codice: VI138005
Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,500
S A L U M I
SALAME
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S P E C I A L I T À
SALAME AL CINGHIALE X0.22 KG.10PZ VILLA
codice: MA523312
Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,220
SPECIALITÀ
IL FIOCCO SALAME DAL PROSCIUTTO VILLANI
codice: VI056010
Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 3,000
SPECIALITÀ
SALAME FELINO GENT. X 1.5 KG. CT.2 PZ
codice: VI051010
Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,500
SPECIALITÀ
SPIANATA DELLA SILA X 2 KG X 2 PZ VILLANI
codice: VI165002
Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,000
SPECIALITÀ
NDUJA PICCANTE GR 400X4 FIORUCCI
codice: FIO20082
Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,400
SPECIALITÀ
NDUJA PICCANTE TUBETTO GR 130X15
codice: BL0003
Conf x collo: 15Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,130
SPECIALITÀ
SALAMES P E C I A L I T À
S A L U M I
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SALAME
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S P E C I A L I T À
SALAME D’ASINO RAGUSANO INT.S/V GR400
codice: CHISA01
Conf x collo: 7Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,400
SPECIALITÀ
SALAME DI SUINO NERO INT.S/V GR400
codice: CHISU02
Conf x collo: 7Pz x conf: 1Peso N. conf:
SPECIALITÀ
SALSICCIA CON FINOCCH SELV.GR 400
codice: CHIFIN004
Conf x collo: 12Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,400
SPECIALITÀ
SALAME AL PISTACCHIO INT.S/V CHIARAM.400
codice: CHIPI003
Conf x collo: 7Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,400
SPECIALITÀ
SALSICCIA ESSICCATA FINOCCHIE.SELVAT
codice: CHIPAS003
Conf x collo: 12Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,350
SPECIALITÀ
SALAME RUSTICO KG 5X1 VILLANI
codice: V070001
Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 5,000
SPECIALITÀ
S A L U M I
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SALAME
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SALAMETTO DEI NEBRODI 200/300 INT(CO106)
codice: STA156
Conf x collo: 21Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,230
SPECIALITÀSPECIALITÀ
S P E C I A L I T À
SALAME S. ANGELO I.G.P. GR. 400/600 X5
codice: ISS0001
Conf x collo: 2Pz x conf: 5Peso N. conf: 2,500
SPECIALITÀ
SALAME SICILIANO INT.S/V GR.500(SM057)
codice: STA103
Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,500
SALAME SICILIANO KG 1.5 SAL.SICILIANO
codice: SALSIC
Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,500
SPECIALITÀ
SALAME AL PISTACCHIO INT.STARVAG
codice: STA105
Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,500
SPECIALITÀ
SALAME CACCIATORE P/NERO S.SICILIANO
codice: SICPN1
Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,750
SPECIALITÀ
SALAMES P E C I A L I T À
S A L U M I
SALAME
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S P E C I A L I T À
SALAME CACCIATORE P/ROSSO S.SICILIANO
codice: SICPR1
Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf:
SPECIALITÀ
SALAME CAMPAG.SEMI FINOCCH. S.SICILIANO
codice: SIC1
Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,000
SPECIALITÀ
SALAME AL PORCINO SAL.SICILIANO
codice: SICPOR1
Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,750
SPECIALITÀ
Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,850
SALAME AL PISTACCHIO SAL.SICILIANO
codice: SICPIST1
SPECIALITÀ
Si tratta di una carne conservata, da affettare, commestibile anche cruda, che viene prodotta stagionando il lardo di suino (Sus scrofa domesticus) in apposite conche (vasche) di marmo di Carrara. Un altro lardo italiano molto famoso è il “Valle d’Aosta Lard d’Arnad”, che gode del riconoscimento di Denominazione di Origine Protetta (DOP).
Originariamente cibo povero degli operai che lavoravano nelle cave, oggi il lardo di colonnata è un alimento che costa almeno 15€ al kg.
S A L U M I
LARDO
i nostri fornitori:
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S A L U M I
LARDO ALLE ERBE SELVAT S/V KG 1.5 STARVA
codice: STA28
LARDO DI PATA NEGRA KG 2 X 1 VILLANI
codice: VI530008
LARDO DI COLONNATA IGP KG 2.2 X1 VILLANI
codice: VI530018
LARDO DI SUINO NERO DEI NEBRODI KG 2.7
codice: STA32
LARDO DI ARNAD DOP KG 2.5 X1 VILLANI
codice: VI530017
LARDO DI SUINO AROMATICO KG 1.5X2 FIORUCCI
codice: FIO10705
Conf x collo: 5Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,300
Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,000
Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,200
Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,700
Conf x collo: 1Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,500
Conf x collo: 2Pz x conf: 1Peso N. conf: 1,500
LARDO
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Lo speck è un salume affumicato inquadrabile nel gruppo delle “carni salate”. Si tratta di un prodotto tipico altoatesino, ideato dalle popolazioni locali intorno al XIII secolo d.C per conservare la carne in assenza di strumentazioni più avanzate.
S A L U M I
SPECK
SPECK 1/2 S.V. ALTE VETTE G.SALUM. ITAL.
Conf x collo: 4Pz x conf: 1Peso N. conf: 2,300
codice: GA2814
La materia prima di partenza è la coscia di suino (nomenclatura binomiale: Sus scrofa domesticus), ovvero la stessa del prosciutto; tuttavia, lo speck si distingue da quest’ultimo per un processo di lavorazione differente e caratteristico, che gli conferisce peculiarità organolettiche uniche nel suo genere.
S A L U M I
WURSTELCOTECHINI
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Il würstel è un alimento INSACCATO a base di carne; rappresenta l’alterego centro-europeo delle salsicce italiane, tant’è che la traduzione letteraria del termine “würstel” significa proprio “salsicciotto”.
Il cotechino è un insaccato da cuocere tipico del nord Italia, a base di carne e cotenna di maiale (nomenclatura trinomiale: Sus scrofa domesticus). Dal punto di vista estetico, il cotechino somiglia moltissimo al salame da pentola, mentre per ciò che riguarda la farcitura si accomuna totalmente a quella dello zampone.
Il salame cotto Lyoner è un salume da consumare freddo, apprezzato soprattutto dai bambini perchè caratterizzato da una pasta morbida e uniforme. Presente nella versione classica o in quella arricchita da piccoli pezzettini di peperone dolce.
i nostri fornitori:
S A L U M I
WURSTEL POLLO GR 100X4X36CF FIORUCCI
codice: FIO11875
Conf x collo: 36Pz x conf: 4Peso N. conf: 0,100
WURSTEL COTECHINI
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WURSTEL POLLO GR 250 FIORUCCI
codice: FIO11586
Conf x collo: 18Pz x conf: 3Peso N. conf: 0,250
WURSTEL DOLOMITI GR 250 GASSER
codice: GA482024
Conf x collo: 15Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,250
WURSTEL DOLOMITI GR 100X30 CF
codice: GA480023
Conf x collo: 30Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,100
codice: VI297085
Conf x collo:3Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,650
WURSTEL WIKKY X4 S/POLIF. GR 100 GASSER
codice: GA403023
Conf x collo: 30Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,100
WURSTEL WIKKY X3 GR 250 GASSER
codice: GA402024
Conf x collo: 15Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,250
STINCO PROSCIUTTO RISERVA GR650 VILLANI
Con il nome di affettato s’indica una pietanza (generalmente un antipasto, talvolta portata principale) costituita da salumi misti. L’affettato non comprende generalmente salumi cotti; esso consiste soprattutto in prosciutto crudo, coppa, salame crudo; è spesso accompagnata da un condimento o da sottaceti (usanza criticata da alcuni esperti del settore). Ad essi si aggiungono specialità locali come, per esempio, la sopressa del Veneto, la finocchiona della Toscana, la salsiccia piccante della Campania, il ciauscolo delle Marche.
In tempi recenti, si è affiancato al tradizionale affettato di carne di maiale anche una versione vegana.
S A L U M I
AFFETTATI
i nostri fornitori:
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S A L U M I
ANTIPASTO ITALIANO AFFETT. 120GRX8 VILLANI
codice: VI200016
MORTADELLA AFFETTATA GR 130X8 VILLANI
codice: VI300013
LARDO PATANEGRA AFFETT. GR 90X8 VILLANI
codice: VI530013
PANCETTA PEPE N.AFFETT. GR110X8 VILLANI
codice: VI488861
BRESAOLA AFFETTATA GR 90X8 - VILLANI
codice: VI039026
MORTADELLA LA DOTTA AFFETT.GR 130X8 VIL
codice: VI329004
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,130
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,900
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,090
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,130
AFFETTATI
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AFFETTATIS A L U M I
PROSC. COTTO AFFET.PRELIBATO 110X8 VILL
codice: VI208002
PROSC. CRUDO PASTORELLO AFFETT. GR110X8
codice: VI012013
PROSC. CRUDO PARMA AFFETTATO GR100X8
codice: VI006014
SALAME FELINO AFFETT.IGP GR 80X10-
codice: VI180039
PROSC. COTTO AFFETTATO 110 GRX8 VILLANI
codice: VI041005
SALAME CACCIATORE AFFETT. GR80X10
codice: VI113032
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,100
Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,080
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110
Conf x collo: 10Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,080
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AFFETTATI
Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com Unigroup S.p.A - Contrada Spalla sn. Melilli (SR) - www.unigroupspa.com
S A L U M I
SALAME MILANO AFFETTATO GR 110X8- VILLAN
codice: VI180028
SPIANATA PICCANTE AFFETT. GR110X8-VILLANI
codice: VI180180
SPECK AFFETTATO GR 110X8 - VILLANI
codice: VI025010
SALAME UNGHERESE AFFETTATO GR110X8-VILLA
codice: VI13013
TACCHINO ARR. AFFETT. 120 GRX8 VILLANI
codice: VI340016
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,110
Conf x collo: 8Pz x conf: 1Peso N. conf: 0,120
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AFFETTATI
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AFFETTATI
Unigroup S.p.A Contrada Spalla sn 96010 Melilli (Sr)