sensitive

SenSitiveou un hommage poétique au savoir-faire d’arita…

au commencement, il y a ARITAL’histoire des porcelaines Arita remonte à 1616, année où Sanpei Lee découvrit de l’argile à porcelaine dans la région éponyme, et commença la production des premières pièces. Le savoir-faire, les techniques de conception, de production, ainsi que les designs développés en 400 ans d’histoire continuent de faire d’Arita le numéro un de la porcelaine au Japon. Dès 1650, la porcelaine Arita fut exportée par la Compagnie des Indes Occidentales - Dutch West India Company- et plus connue sous le nom d’Imari. Parmi les clients d’Imari, il y avait le célèbre roi Frédéric-Auguste Ier de Saxe. Il admirait tellement ces pièces qu’il leur attribuait une valeur largement supérieure à l’or, et ordonna à Friedrich Bottger d’en produire en Allemagne. Il y parvint suite à une multitude d’essais, ce qui donna naissance à la porcelaine dure à Meissen (la Manufacture Nationale). Aujourd’hui, nous retrouvons les porcelaines d’Arita dans les musées du British Museum, au Louvre et au Palais de Versailles. En 100 ans, la société Imari a fait voyager plusieurs millions de pièces d’Arita Porcelaine à travers les océans.

Trois dates sont à retenir pour parler d’Arita ;En 1878 et 1900, Arita Porcelaine a reçu le Grand Prix de l’Exposition Universelle à Paris.En 2016, Arita Porcelaine fêtera son 400e anniversaire.

puis sylvie amar designerCe fut un honneur de dessiner et de guider la main de ces 5 artisans d’Arita Products.

Ce savoir-faire ancestral et perpétué depuis 400 ans dans cette région de l’île de Kyushu m’a inspirécette nouvelle collection : Sensitive. Les sens, le sens des choses, la nature, les vallées,les montagnes et les terres se mêlent ainsi à mon imaginaire gastronomique.J’ai imaginé la rencontre d’un mets sur une pièce unique en porcelaine Arita.J’ai rêvé du luxe de ne pas utiliser toute la surface de l’assiette pour le dressage, et de continuerà ressentir le produit porcelaine tout en mangeant dedans.

Acquérir une pièce Arita n’est pas un acte anodin ; c’est un luxe des sens. Au Japon, on dit que la matière du contenant transmet aussi la philosophie de celui a qui l’a façonné :le gastronome mangera le mets, mais aussi l’aura du céramiste, en dégustant son plat.

Cette première collaboration est un premier trait d’union entre nos deux cultures : nos deux expertises unies pour concevoir des pièces dédiées pour la restauration. Pousser la matière jusqu’à ses limitestechniques pour l’émotion culinaire.

Sensitive est une gamme dédiée aux chefs cuisiniers du monde entier…

Masao Fukuda - Fukuju PorcelainNé à Arita en 1954, il est diplômé de l’Université des Beaux-Arts de Musashino en 1977. Jusqu’en 1980, il produit des pièces métalliques architecturales, faites sur mesure, principalement en aluminium à Tokyo. De retour dans sa région natale en 1981,il s’initie à la production de la porcelaine jusqu’à aujourd’hui. Il intègre dans son travailde création ses valeurs : la nature, le climat, l’histoire et la culture dans laquelle il a grandi. Ses influences sont celles de ses voyages : à chaque destination,il visite attentivement les marchés, les musées et les petites ruelles.Aux marchés on voit la manière de vie des habitants, aux musées l’histoire et le passé,et aux petites ruelles, il y a une vraie apparence de ville sans faux-semblant.

Hirofumi Yamamoto - Yamahei PorcelainNé en 1961, diplômé de science économique à l’université Senshu, en 1984, il entre à Yamahei Porcelain en 1986. En 1994, il est nommé directeur général de la société. Depuis, de nombreux prix rayonnent sur les créations de Yamahei (Prix de Saga shinbun au 109e Salon de Porcelaine Kyushu Yamaguchi, le premier prix au 110e Salon de Porcelaine Kyushu Yamaguchi en 2013,et le semi-grand prix en 2014 au 111e Salon de Porcelaine Kyushu Yamaguchi).Il considère que chaque fabrication reflète une époque. Avec la maîtrise de la technique et leur savoir-faire ancestral, il continue à proposer des nouvelles formes d’Arita Porcelaine qui s’adaptent aux styles de vie et d’espace d’habitation contemporain.

Koji Shimomura - FukusengamaAprès six ans d’expérience à Kyoto, il est entré dans l’entreprise Fukusengama en 2009.Encore aujourd’hui, il s’occupe aussi bien de la gestion et de la fabrication.Il tire profit de longue expérience de la maison qui s’est spécialisée dans la fabrication de la porcelaine pour la cuisine japonaise. Fukusengama a été fondée en 1952, il hérite ainsi de la particularité de l’ancienne porcelaine Arita et en même temps il accueille la nouveauté pour la réalisation de produits chaleureux et nostalgiques.

Hiroyuki Tokunaga - Tokko KilnNé en 1974, il entre dans l’entreprise Tokko Kiln en 2001.En 2009 il est nommé directeur général jusqu’à aujourd’hui.La maison Tokko Kiln fabrique depuis longtemps des pièces originales et esthétiques avec la maîtrise d’émail doré et argenté. Aujourd’hui, il s’attache particulièrement au travail de nuances dans les textures et colo-ris de l’email.Il a participé au Sirha à Lyon en 2013.

Shinji Terauchi - Riso PorcelainNé en 1962, il est diplômé de l’université des Beaux-Arts de Musashino, spécialisé en design de l’artisanat et l’industrie. Après trois ans au poste de R&D chez Aito (Art de la table), il intègre Riso Porcelain en 1988. Le groupe Product Arita est fondé en 2009. Le groupe expose à hong-kong, à Lyon et à Paris. L’esprit de la maison Riso Porcelain est la combinaison de la tradition et de la pointe de la technologie, pour développer des nouveaux produits, bien adaptés aux temps contemporains.

et les artisans

smooth inerty - 23 cm - fukusengama

smooth inerty - chef vincent crepel - saint Jacques

smooth inerty - chef ruben sarfati - saint Jacques et sa déclinaison de choux

inerty - 23 cm - fukusengama

inerty gold- 23 cm - fukusengama

inerty gold - chef keiko nagaé - chocolat noisette

smooth inerty - 23 cm - fukusengama

smooth inerty - chef vincent crepel - topinambour truffes blanches

smooth inerty - chef keiko nagaé - nuage

lily pad - 29 cm - yamahei porcelain

lily pad - chef vincent crepel - pigeon

erosion - 30 cm - riso porcelain

erosion - chef christophe boucher - poire maïs

comet - 29 cm - fukuJu porcelain

comet - chef christophe boucher- caramel

comet - chef ruben sarfati - bœuf carotte

itayama - 30 cm - riso porcelain

interpretation - 30 cm - fukuJu porcelain

eclosion - 30 cm -tokko kiln

eclosion - chef ruben sarfati - déclinaison de racines fumées en texture

niradake - 29 cm - fukusengama

niradake - chef keiko nagae - surprise à la framboise

niradake - chef christophe boucher - noix coing

mystery- 12 cm -yamahei porcelain

mystery-chef christophe boucher- panais et clémentine

mystery - chef vincent crepel - oursin

mystery- chef keiko nagaé - orange fraîcheur

conception assiettes, textes et graphismeSylvie Amar Studio

©

PhotographiesGrant Symon

remerciements aux chefs pâtissiers et cuisinierspour leur participation à cet ouvrage

Keiko Nagaé, Ruben Sarfati, Christophe Boucher, Vincent Crepel

2015