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Catálogo de MasaCongelada
2013
3
Para CSM Iberia, la mejor muestra
de confianza nos la dan los más
de 4.000 negocios que ofrecen
nuestros productos.
CSM Iberia produce, comercializa
y distribuye productos congelados
de alta calidad, y ofrece todo
tipo de soluciones e iniciativas a
través de sus distintos formatos
y asesoramiento técnico a
distribuidores y comercios del
sector de alimentación y hostelería.
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En CSM Iberia sentimos pasión por contribuir al éxito de nuestros clientes excediendo sus expectativas y
adelantándonos a sus necesidades. Formamos parte del grupo CSM que cuenta con la experiencia, tecnología
y know-how del mayor proveedor mundial de productos de panadería y bollería. Ponemos a su disposición una
extensa gama adaptada localmente gracias a nuestros equipos altamente especializados en productos, negocios
y áreas geográficas que nos permiten tener un amplio conocimiento de los mercados en los que trabajamos.
CSM Iberia se halla integrada en la multinacional
holandesa CSM, el mayor proveedor mundial de
productos para panadería, bollería y pastelería. CSM
distribuye a empresas y profesionales en Europa, Norte
América, Sur América, y Asia desde más de 25 países y
con 35 plantas de producción, generando un volumen
de ventas anual de 3.000 millones de euros con un
equipo de aproximadamente 9.200 trabajadores.
Actúa globalmente y distribuye localmente. CSM
aprovecha sus recursos mundiales para ayudar a cada
cliente a tener éxito en su mercado local. Gracias a los
mejores productos, la mejor tecnología y servicios.
Valores como la innovación, el desarrollo sostenible, la
salud y el servicio son el corazón de nuestros negocios.
A través de nuestros Centros de Innovación avanzamos
en conocimiento y los compartimos con todo el mundo.
Nuestros valores corporativos
Nuestros valores corporativos dirigen nuestro negocio.
Forjan nuestra cultura y definen el carácter de nuestra
compañía. Guían cómo nos comportamos y tomamos
decisiones cada día.
Passion – Motivación por la excelencia
Sentimos pasión por lo que hacemos – exceder las
expectativas de nuestros clientes, elaborar nuevos
productos y mejorarlos, trabajar con nuestros socios
en busca de un beneficio común y contribuir de forma
positiva al mundo que nos rodea. En CSM nos inspiramos
por un fuerte sentido de identidad que llega a todos los
niveles de la organización. No hay mejor motivación que
una pasión compartida. En CSM, existe un sentimiento
compartido… ¡Disfrutamos con lo que hacemos!.
Partnership – El espíritu del éxito compartido
Representa nuestra forma de hacer negocios, la forma en
la que nos relacionamos con los que comparten nuestro
mismo campo de juego. Construir y mantener buenas
relaciones es nuestro objetivo. Compartimos nuestras
mejores prácticas entre todos nuestros colaboradores.
Esperamos inspirarnos los unos a los otros en beneficio
mutuo. ¡El éxito se disfruta mejor en compañía… ese es
el espíritu!.
Performance – Entregando lo mejor de lo mejor
CSM es reconocida por su alta calidad, tanto en sus
productos como en sus servicios. Marcamos el estándar
para nuestra industria, como lo hemos venido haciendo
durante muchos años. La única forma de alcanzar esta
posición y mantenerla es ofreciendo siempre la más alta
calidad. Este es nuestro compromiso. Lo alcanzamos
fomentando la creatividad, manteniendo la mente
abierta ante nuevas ideas, estando continuamente
atentos a nuevas oportunidades de mejora y
manteniendo nuestras actividades en línea con nuestra
estrategia y valores. Nuestra filosofía es: nuestro mejor
rendimiento debe ser siempre el que te ofrecemos hoy.
CSM proveedor líder de productos e ingredientes para pastelería, panadería y bollería a nivel mundial
5
Croexsa es la marca para la división de masas congeladas de CSM Iberia en España,
que opera en este mercado desde hace 30 años y cuenta con una amplia gama de
productos de panadería, bollería y pastelería.
Los valores que hacen de Croexsa la firma de confianza para el profesional han sido y
son un compromiso permanente con la calidad, el amor por la tradición, una vocación
innovadora, una extensa gama de productos y la más alta voluntad de servicio.
Así, en estrecha colaboración con nuestros clientes y amigos, nos disponemos a
afrontar los próximos años: preservando la calidad y la tradición con nuestra labor
y experiencia, innovando mediante la creatividad, aportando valor para nuestros
clientes y satisfaciendo diariamente a los consumidores.
Croexsa, una marca con 30 años de experiencia
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Dado nuestro compromiso en comercializar productos más saludables,
y gracias a las nuevas tecnologías, Croexsa ha reducido la presencia de
grasas hidrogenadas en la mayor parte de sus productos. De esta
manera se ha conseguido un % de Grasas Trans menor o igual al 1% en
la mayor parte de nuestros productos tales como: croissants,
napolitanas, hojaldres, bollería danesa, semielaborados, queques,
muffins y productos de pastelería.
Croexsa reduce las Grasas Trans cuidando de ti, día a día
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Con la gama Black Label Premium Bakery, Croexsa presenta un producto de primera línea, desarrollado especialmente para los profesionales del sector. Una gama exclusiva que responde a nuestro compromiso por ofrecer bollería de alta calidad, elaborada con el profundo conocimiento artesanal que nos caracteriza. Utilizando los mejores ingredientes para garantizarles, a usted y a sus clientes, un producto de calidad absoluta.
1. 2.
3.
Es nuestra gama de productos con cereales que destacan por su aroma y sabor, contribuyendo a una dieta sana y equilibrada. Especialidades cuyas recetas incorporan cereales como la avena, el centeno, semillas de girasol, linaza, amapola…
1. 2.
3.
1 Cesta de presentación
2 Caja de producto
3 Identificador de producto 10 x 10 cm
1 Expositor + Folleto informativo
2Bolsa 27 x 14,5 cm (se incluye en las cajas de Palmier Vitalcereales, Pal-mier Petit Vitalcereales y Croissant Mini Vitalcereales)
3 Portaprecios
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Excelentes elaboraciones que destacan por su carácter artesano, tradicional y a la vez muy
novedoso. Los Queques –¡toda una familia, en distintas variedades!– evocan las recetas tradicionales y unen, a su textura suave, toda la riqueza de aroma y sabor de sus exquisitos
rellenos. Su atractivo y rústico envoltorio en papel les presta especial seducción y facilita su
consumo. Los Queques se están convirtiendo en el desayuno, postre, merienda y tentempié
preferido por los públicos de todas las edades.
1 Display 17 x 10,5 cm
2 Portaprecios
3 Caja para producto
1. 2. 3.
Ideales para el consumo en cafeterías, bares, áreas de servicio, panaderías… Especialidades tan fáciles de servir como deliciosas de consumir a todas horas. Productos elaborados con hojaldre, pan… que destacan por su gran cantidad de relleno. Para aquellos clientes que no tengan tiempo,
pero no quieran renunciar al buen gusto.
1.
1 Bolsa 22 x 32 cm
Artis de Croexsa es Auténtico Pan de Tradición, elaborado según el ancestral arte panadero que exige la experta selección de los mejores ingredientes, una larga y cuidada fermentación y una lenta cocción en horno de piedra. Para quienes recuerdan y añoran “aquel pan”, Artis es el reencuentro con la presencia, el color, el aroma y el sabor artesanos del mejor pan; para los más jóvenes, todo un descubrimiento que ya no querrán olvidar.
1Bolsa Artis Tradición 18 x 42 cm (Ref. 110)
2Bolsa Artis Tradición 11 x 55 cm(Ref. 111)
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Artis
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Cuando decidimos rellenar nuestros Mini Vitalcereales con Philadelphia sabíamos que
estábamos creando una nueva sensación, un placer incomparable, un éxito seguro. Solo
una combinación así: los formatos más deseados, el rico sabor y los beneficios de los
cereales y la fresca cremosidad de Philadelphia puede despertar constantemente el
deseo de todos los públicos, satisfaciéndolos una y otra vez.
Minis por su tamaño… pero grandes por su exclusividad, sabor y beneficios.
1. 2.3.
1 Bolsa 18 x 31 cm
2 Identificador de producto 6 x 9 cm
3 Caja para producto
1 Póster 48 x 68 cm
2 Display 14 x 18 cm
3 Mantel plastificado 20 x 40 cm
4 Bolsa 15 x 32 cm (Ref. 112)
5 Portaprecios
6 Caja para producto
Cuando se trata de chocolate, Milka® es una de las marcas más conocidas y prestigiosas
del mercado... ¡todo un líder!, lo que equivale a garantía de altas cifras de ventas.
¡Benefíciese usted también del prestigio y poder de atracción de esta gran marca! ¡Un impulso de compra realmente irresistible para todos sus clientes y un extra seguro
para su volumen de negocio! Más de 100 años de tradición chocolatera, unida ahora
a nuestros Choco Muffin con Milka® y Choco Booguie’s con Milka®: ¡delicias exclusivas Croexsa, nuevas y únicas en el mercado!
1. 2. 3.
4. 5. 6.
10
11
Panadería Pag. 12
Bollería Pag. 26
Pastelería Pag. 68
Panes Artis
Panes Classic
..............................................................13
...........................................................21
Listos para Servir
Bollería Express
Bollería Tradicional
Hojaldres
Snacks Salados
Semielaborados
....................................................27
......................................................35
...............................................43
.................................................................55
.......................................................61
.....................................................65
Pastelería Clásica
Kate’s Cakes
...................................................69
............................................................73
Índice
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Bollería
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Listos para ServirCon esta extensa y exclusiva gama, Croexsa responde a una demanda ya muy consolidada aunque en continuo crecimiento: especialidades tradicionales artesanas y variedades modernas y sofisticadas, siempre de máxima calidad, siempre listas para servir. Al momento, sin esfuerzo, con sólo descongelar. Para no perder jamás una venta, para que nunca sobre ni falte producto. Para dejar al cliente siempre satisfecho: todos los días, a todas las horas.
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Classic Booguie’s
Referencia 75000
Tiempo descongelación (a 20 °C) 30-40 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
20 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 58 g
Ud. por caja 72
Cajas pallet (base x capas) 48 (8x6)
Choco Booguie’s
Referencia 60183
Tiempo descongelación (a 20 °C) 40-50 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
20 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 62 g
Ud. por caja 48
Cajas pallet (base x capas) 88 (8x11)
Classic Booguie’s 48 u.
Referencia 75001
Tiempo descongelación (a 20 °C) 30-40 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
20 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 58 g
Ud. por caja 48
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Mini Choco Booguie’s
Referencia 75008
Tiempo descongelación (a 20 °C) 30 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
10 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 18 g
Ud. por caja 80
Cajas pallet (base x capas) 216 (8x27)
Berlina Cream Booguie’s
Referencia 60195
Tiempo descongelación (a 20 °C) 120 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
No recomendado
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 102 g
Ud. por caja 25
Cajas pallet (base x capas) 88 (8x11)
Berlina Classic Booguie’s
Referencia 75030
Tiempo descongelación (a 20 °C) 50-60 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
20 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 60 g
Ud. por caja 40
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Producto sin relleno
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Berlina Choco Booguie’s
Referencia 75005
Tiempo descongelación (a 20 °C) 90 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
No recomendado
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 72 g
Ud. por caja 48
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Bollo de Mantequilla
Referencia 74004
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
No recomendado
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 80 g
Ud. por caja 30
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Producto envasado individualmente y precortado
Relleno de crema de mantequilla con azúcar
Choco Booguie’s con Milka®
Referencia 75013
Tiempo descongelación (a 20 °C) 40-50 min.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad mín. 55 g
Ud. por caja 48 (12 u. x 4 bandejas)
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Choco Muffin con Milka®
Referencia 74026
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60-70 min.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad mín. 110 g
Ud. por caja 36 (12 u. x 3 bandejas)
Cajas pallet (base x capas) 56 (7x8)
Cookie Triple Chocolate
Referencia 74252
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60 min.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 72 g
Ud. por caja 24
Cajas pallet (base x capas) 144 (18x8)
Cookie Chocolate con Leche
Referencia 74253
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60 min.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 72 g
Ud. por caja 24
Cajas pallet (base x capas) 144 (18x8)
30
Mini Muffin Copos de Azúcar
Referencia 74239
Tiempo descongelación (a 20 °C) 30-40 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
10-15 seg.
Peso unidad 30 g
Ud. por caja 72
Cajas pallet (base x capas) 128 (16x8)
Mini Muffin Manzana y Canela
Referencia 74240
Tiempo descongelación (a 20 °C) 30-40 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
10-15 seg.
Peso unidad 30 g
Ud. por caja 72
Cajas pallet (base x capas) 128 (16x8)
Mini Muffin Chocolate
Referencia 74238
Tiempo descongelación (a 20 °C) 30-40 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
10-15 seg.
Peso unidad 30 g
Ud. por caja 72
Cajas pallet (base x capas) 128 (16x8)
Bizcocho de la Abuela
Referencia 74014
Tiempo descongelación (a 20 °C) 50-60 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
15-20 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 70 g
Ud. por caja 54
Cajas pallet (base x capas) 68 (4x17)
Bizcocho Chocolate de la Abuela
Referencia 74140
Tiempo descongelación (a 20 °C) 50-60 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
15 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 75 g
Ud. por caja 54
Cajas pallet (base x capas) 68 (4x17)
Bizcocho Integral de la Abuela
Referencia 74011
Tiempo descongelación (a 20 °C) 50-60 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
15-20 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 80 g
Ud. por caja 54
Cajas pallet (base x capas) 68 (4x17)
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Queque Manzana con Canela
Referencia 74008
Tiempo descongelación (a 20 °C) 50-60 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
15-20 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 80 g
Ud. por caja 48
Cajas pallet (base x capas) 68 (4x17)
Queque Chocolate con Avellanas
Referencia 74009
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60-70 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
20-25 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 80 g
Ud. por caja 48
Cajas pallet (base x capas) 68 (4x17)
Queque Doble Chocolate
Referencia 74010
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60-70 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
20-25 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 80 g
Ud. por caja 48
Cajas pallet (base x capas) 68 (4x17)
Queque Mármol
Referencia 74030
Tiempo descongelación (a 20 °C) 50-60 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
20-25 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 80 g
Ud. por caja 48
Cajas pallet (base x capas) 68 (4x17)
Muffin Arándanos
Referencia 74157
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60-70 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
20 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 100 g
Ud. por caja 36
Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)
Muffin Pepitas Chocolate
Referencia 74158
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60-70 min.
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
20 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 100 g
Ud. por caja 36
Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)
32
Muffin Sabor Cacao y Naranja
Referencia 74265
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60-70 min.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 120 g
Ud. por caja 36
Cajas pallet (base x capas) 56 (7x8)
Muffin Manzana y Canela
Referencia 74186
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60-70 min.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 120 g
Ud. por caja 36
Cajas pallet (base x capas) 56 (7x8)
Muffin Chocolate Supreme
Referencia 74184
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60-70 min.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 120 g
Ud. por caja 36
Cajas pallet (base x capas) 56 (7x8)
Muffin Frutos Rojos
Referencia 74185
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60-70 min.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 120 g
Ud. por caja 36
Cajas pallet (base x capas) 56 (7x8)
Muffin Choco Nougat
Referencia 74183
Tiempo descongelación (a 20 °C) 60-70 min.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 120 g
Ud. por caja 36
Cajas pallet (base x capas) 56 (7x8)
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Plumqueque Manzana y Canela
Referencia 74085
Tiempo descongelación (a 20 °C) 2-3 horas
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
1 min. 20 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 400 g
Ud. por caja 6
Cajas pallet (base x capas) 128 (16x8)
Producto envasado individualmente
Plumqueque Mármol
Referencia 74086
Tiempo descongelación (a 20 °C) 2-3 horas
Tiempo descongelación en microondas (800 W)
1 min. 20 seg.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 400 g
Ud. por caja 6
Cajas pallet (base x capas) 128 (16x8)
Producto envasado individualmente
Muffin Vainilla
Referencia 74267
Tiempo descongelación (a 20 °C) 90 min.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 80 g
Ud. por caja 30
Cajas pallet (base x capas) 80 (8x10)
Producto envasado individualmente
Muffin al Cacao
Referencia 74266
Tiempo descongelación (a 20 °C) 90 min.
No precisa fermentación ni cocción
Peso unidad 80 g
Ud. por caja 30
Cajas pallet (base x capas) 80 (8x10)
Producto envasado individualmente
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Bollería Express
Con la Gama Express, las piezas pueden ser horneadas directamente sin necesidad de fermentar, ahorrando así tiempo, trabajo y espacio.
Permite disponer en todo momento de la más deliciosa bollería, dulce o salada, siempre recién hecha. Sin perder ventas, sin tirar sobrantes.
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Croissant Mini Express
Referencia 71004
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 230 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 18-20 min.
Peso unidad 21 g
Peso por caja 12 kg
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Croissant Recto Mantequilla Express
Referencia 72021
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 180 °C
Tiempo cocción 15-17 min.
Peso unidad 60 g
Ud. por caja 70
Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)
Croissant Mini Chocolate Express
Referencia 71000
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 230 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 18-20 min.
Peso unidad 25,5 g
Peso por caja 5 kg
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Croissant Chocolate Supreme Express
Referencia 72026
Tiempo descongelación 15-30 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 180 °C
Tiempo cocción 18-20 min.
Peso unidad 95 g
Ud. por caja 50
Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)
Elaborado con mantequilla
Croissant Recto Express
Referencia 72017
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 170 °C
Tiempo cocción 25-28 min.
Peso unidad 85 g
Ud. por caja 100
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Croissant Bikini Supreme Express
Referencia 72006
Tiempo descongelación 15-30 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 180 °C
Tiempo cocción 20-22 min.
Peso unidad 105 g
Ud. por caja 96
Cajas pallet (base x capas) 36 (9x4)
Elaborado con mantequilla
Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear.
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Bo
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Croissant Artesano Fermentado
Referencia 72036
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 215 - 225 ºC
Temperatura cocción horno aire 185 ºC
Tiempo cocción 18 min.
Peso unidad 75 g
Ud. por caja 54
Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)
Croissant Che Fermentado
Referencia 72038
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 215 - 225 ºC
Temperatura cocción horno aire 185 ºC
Tiempo cocción 18 min.
Peso unidad 95 g
Ud. por caja 35
Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)
Croissant Multicereales Express
Referencia 72019
Tiempo descongelación 45 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 180 °C
Tiempo cocción 20-22 min.
Peso unidad 85 g
Ud. por caja 45
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Elaborado con mantequilla
Croissant Che Express
Referencia 72014
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 170 °C
Tiempo cocción 25-28 min.
Peso unidad 90 g
Ud. por caja 64
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Croissant Che Express Mantequilla
Referencia 72015
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 170 °C
Tiempo cocción 25-28 min.
Peso unidad 85 g
Ud. por caja 64
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Croissant Art Mantequilla Fermentado
Referencia 72039
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 215 - 225 ºC
Temperatura cocción horno aire 185 ºC
Tiempo cocción 18 min.
Peso unidad 75 g
Peso por caja 48
Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)
Ya pintado
Ya pintado Ya pintado
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Napolitana Crema Express
Referencia 71007
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 170 °C
Tiempo cocción 27-29 min.
Peso unidad 97 g
Ud. por caja 140
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Napolitana Chocolate Che Fermentada
Referencia 72041
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 215 - 225 ºC
Temperatura cocción horno aire 185 ºC
Tiempo cocción 18 min.
Peso unidad 120 g
Peso por caja 50
Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)
Napolitana Crema Che Fermentada
Referencia 72042
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 215 - 225 ºC
Temperatura cocción horno aire 185 ºC
Tiempo cocción 18 min.
Peso unidad 120 g
Peso por caja 50
Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)
Mini Napolitana Chocolate Express
Referencia 71010
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 14-16 min.
Peso unidad 30 g
Peso por caja 11 kg
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Mini Napolitana Crema Express
Referencia 71011
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 14-16 min.
Peso unidad 30 g
Peso por caja 11 kg
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Napolitana Chocolate Express
Referencia 71006
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 170 °C
Tiempo cocción 27-29 min.
Peso unidad 92 g
Ud. por caja 140
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Ya pintado Ya pintado
Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear.
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Ensaimada Fermentada
Referencia 72043
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 215 - 225 ºC
Temperatura cocción horno aire 185 ºC
Tiempo cocción 10-12 min.
Peso unidad 92 g
Ud. por caja 25
Cajas pallet (base x capas) 72 (8x9)
Napolitana Crema y Choco Express
Referencia 71043
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 170 °C
Tiempo cocción 25-28 min.
Peso unidad 120 g
Ud. por caja 75
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Napolitana Jamón y Queso Express
Referencia 71008
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 170 °C
Tiempo cocción 27-29 min.
Peso unidad 92 g
Ud. por caja 80
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Napolitana Atún Express
Referencia 71009
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 170 °C
Tiempo cocción 27-29 min.
Peso unidad 92 g
Ud. por caja 80
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Mini Schnecken Express
Referencia 71023
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 220 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 18-20 min.
Peso unidad 29,5 g
Peso por caja 7 kg
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Schnecken Express
Referencia 71005
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 170 °C
Tiempo cocción 23-25 min.
Peso unidad 100 g
Ud. por caja 65
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Ya pintado
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Schnecken Fermentado
Referencia 72044
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 215 - 225 ºC
Temperatura cocción horno aire 185 ºC
Tiempo cocción 20-22 min.
Peso unidad 102 g
Ud. por caja 40
Cajas pallet (base x capas) 144 (16x9)
Los productos acompañados de este símbolo deben pulverizarse con agua antes de hornear.
Malla de Manzana Express
Referencia 72028
Tiempo descongelación 30-40 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210-215 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 16-18 min.
Peso unidad 90 g
Ud. por caja 75
Cajas pallet (base x capas) 56 (8x7)
Elaborado con mantequilla
Xuxo Mini Express
Referencia 71052
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 220 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 20-22 min.
Peso unidad 48 g
Peso por caja 6,5 kg
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Xuxo Grande Express
Referencia 71051
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 210 °C
Temperatura cocción horno aire 170 °C
Tiempo cocción 30-32 min.
Peso unidad 115 g
Ud. por caja 60
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Mini Trenza Maple Pecan Express
Referencia 72032
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 220 °C
Temperatura cocción horno aire 190 °C
Tiempo cocción 15 min.
Peso unidad 40,5 g
Ud. por caja 6 bolsas x 24 =144
Cajas pallet (base x capas) 96 (8x12)
Contiene 2 mangas de sirope de arce
Trenza Maple Pecan Express
Referencia 72034
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 220 °C
Temperatura cocción horno aire 190 °C
Tiempo cocción 18 min.
Peso unidad 95 g
Ud. por caja 4 bolsas x 12= 48
Cajas pallet (base x capas) 96 (8x12)
Contiene 2 mangas de sirope de arce
Ya pintado
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Cremallera Chocolate Express
Referencia 71015
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 215 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 13-15 min.
Peso unidad 67 g
Peso por caja 7 kg
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Cremallera Crema Express
Referencia 71013
Tiempo descongelación 10 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 215 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 13-15 min.
Peso unidad 65,8 g
Peso por caja 7 kg
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Triángulo Crema
Referencia 70315
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 220-225 ºC
Temperatura cocción horno aire 185 ºC
Tiempo cocción 22-24 min.
Peso unidad 130 g
Ud. por caja 50
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Triángulo Chocolate
Referencia 70314
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 220-225 ºC
Temperatura cocción horno aire 185 ºC
Tiempo cocción 22-24 min.
Peso unidad 130 g
Ud. por caja 50
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Triángulo Jamón y Queso
Referencia 70312
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 220-225 ºC
Temperatura cocción horno aire 185 ºC
Tiempo cocción 22-24 min.
Peso unidad 130 g
Peso por caja 50
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Triángulo Pizza
Referencia 70313
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación No
Tiempo fermentación No
Temperatura cocción horno placas 220-225 ºC
Temperatura cocción horno aire 185 ºC
Tiempo cocción 22-24 min.
Peso unidad 130 g
Ud. por caja 50
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
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Bollería TradicionalHay profesionales que prefieren la bollería de fermentación tradicional. Para complacerles, Croexsa les ofrece las más variadas elaboraciones, inconfundibles por su exquisito hojaldrado, por su óptimo desarrollo y por el aroma y sabor que caracterizan a la mejor bollería de tradición. En todos los formatos, en todas las variedades incluidas las rellenas, desde las más clásicas hasta las más originales: un festín inagotable para la vista y el paladar.
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Croissant Mini Normal
Referencia 70058
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 45-60 min.
Temperatura cocción horno placas 220-230 °C
Temperatura cocción horno aire 190-200 °C
Tiempo cocción 8-12 min.
Peso unidad 21 g
Peso por caja 13 kg
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Croissant Mini Artesano
Referencia 70059
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 30-45 min.
Temperatura cocción horno placas 220-230 °C
Temperatura cocción horno aire 190-200 °C
Tiempo cocción 8-12 min.
Peso unidad 21 g
Peso por caja 12 kg
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Croissant Mini Súper
Referencia 70057
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 45-60 min.
Temperatura cocción horno placas 220-230 °C
Temperatura cocción horno aire 190-200 °C
Tiempo cocción 8-12 min.
Peso unidad 21 g
Peso por caja 13 kg
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Croissant Mini Vitalcereales
Referencia 70120
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 45-60 min.
Temperatura cocción horno placas 220-230 °C
Temperatura cocción horno aire 190-200 °C
Tiempo cocción 8-12 min.
Peso unidad 21 g
Peso por caja 7 kg
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Elaborado con mantequilla
Croissant Mini Mantequilla
Referencia 70162
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 45-60 min.
Temperatura cocción horno placas 230 °C
Temperatura cocción horno aire 190 °C
Tiempo cocción 11-13 min.
Peso unidad 25 g
Ud. por caja 280
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Croissant Artesanito Normal
Referencia 70190
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 20-30 min.
Temperatura cocción horno placas 225 °C
Temperatura cocción horno aire 190 °C
Tiempo cocción 10 min.
Peso unidad 25 g
Peso por caja 6 kg
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
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Croissant Mini Praliné*
Referencia 70170
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 30 min.
Temperatura cocción horno placas 210-215 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 13-15 min.
Peso unidad 33 g
Ud. por caja 198
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Croissant Mini Crema*
Referencia 70169
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 30 min.
Temperatura cocción horno placas 210-215 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 13-15 min.
Peso unidad 33 g
Ud. por caja 198
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Croissant Mini Choco Cremoso*
Referencia 70209
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 30 min.
Temperatura cocción horno placas 215-220 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 11-13 min.
Peso unidad 31 g
Ud. por caja 198
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Croissant Mini Frankfurt*
Referencia 70212
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 30 min.
Temperatura cocción horno placas 215-220 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 11-13 min.
Peso unidad 33 g
Peso por caja 6 kg
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Surtido Croissants Minis Salados*
Referencia 70240
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 30 min.
Temperatura cocción horno placas 215-220 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 11-13 min.
Peso unidad 32 g
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Peso por caja 4 kg (4 bolsas de 1 kg de cada variedad: bikini, frankfurt, chistorra,
sobrasada-queso)
Croissant Mini Bikini*
Referencia 70211
Tiempo descongelación 20-30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 30 min.
Temperatura cocción horno placas 215-220 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 11-13 min.
Peso unidad 29 g
Peso por caja 6 kg
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
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Delicias Philadelphia
Referencia 70279
Croissant Mini*
Schnecken Mini
Tiempo descongelación 20-30 min. 20-30 min.Temperatura fermentación 30 a 33 °C NoTiempo fermentación 30 min. No
Temperatura cocción horno placas
225 °C 225 °C
Temperatura cocción horno aire
190 °C 190 °C
Tiempo cocción 14-16 min. 18-20 min.Peso unidad 40 g 31 gPeso por caja 4 kg (2 bolsas de 2kg de cada variedad)
Cajas pallet (base x capas) 136 (8x17)Elaborado con mantequilla
Croissant Recto Mantequilla
Referencia 70161
Tiempo descongelación 30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 90-120 min.
Temperatura cocción horno placas 215 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 13-15 min.
Peso unidad 60 g
Ud. por caja 200
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Croissant Black Label
Referencia 70206
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 90 min.
Temperatura cocción horno placas 205-210 °C
Temperatura cocción horno aire 180 °C
Tiempo cocción 14-16 min.
Peso unidad 65 g
Ud. por caja 172
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Elaborado con mantequilla
Croissant Recto Margarina Grande
Referencia 70012
Tiempo descongelación 30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 75-100 min.
Temperatura cocción horno placas 215-245 °C
Temperatura cocción horno aire 185-215 °C
Tiempo cocción 16-18 min.
Peso unidad 85 g
Peso por caja 12 kg
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Croissant Recto Margarina
Referencia 70011
Tiempo descongelación 30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 75-100 min.
Temperatura cocción horno placas 215-245 °C
Temperatura cocción horno aire 185-215 °C
Tiempo cocción 14-16 min.
Peso unidad 62 g
Peso por caja 11 kg
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Croissant Petit Recto
Referencia 70010
Tiempo descongelación 20 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 70-90 min.
Temperatura cocción horno placas 215-225 °C
Temperatura cocción horno aire 185-195 °C
Tiempo cocción 10-14 min.
Peso unidad 42,5 g
Peso por caja 11 kg
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
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Croissant Chocolate Cremoso
Referencia 70150
Tiempo descongelación 30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 90 min.
Temperatura cocción horno placas 225 °C
Temperatura cocción horno aire 185 °C
Tiempo cocción 15-18 min.
Peso unidad 105 g
Ud. por caja 60
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Croissant Chocolate
Referencia 70017
Tiempo descongelación 30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 80-100 min.
Temperatura cocción horno placas 215-225 °C
Temperatura cocción horno aire 185-195 °C
Tiempo cocción 14-16 min.
Peso unidad 74,5 g
Ud. por caja 70
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Croissant Bikini
Referencia 70016
Tiempo descongelación 30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 80-100 min.
Temperatura cocción horno placas 215-225 °C
Temperatura cocción horno aire 185-195 °C
Tiempo cocción 14-16 min.
Peso unidad 98 g
Ud. por caja 60
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Croissant Artesano Normal
Referencia 70004
Tiempo descongelación 30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 90-125 min.
Temperatura cocción horno placas 215-225 °C
Temperatura cocción horno aire 185-195 °C
Tiempo cocción 14-16 min.
Peso unidad 65 g
Ud. por caja 128
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)
Croissant Artesano Mantequilla
Referencia 70018
Tiempo descongelación 30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 75-90 min.
Temperatura cocción horno placas 215-225 °C
Temperatura cocción horno aire 175-185 °C
Tiempo cocción 14-16 min.
Peso unidad 65 g
Ud. por caja 70
Cajas pallet (base x capas) 108 (12x9)
Croissant Artesano Margarina
Referencia 70005
Tiempo descongelación 30 min.
Temperatura fermentación 30 a 33 °C
Tiempo fermentación 90-125 min.
Temperatura cocción horno placas 215-225 °C
Temperatura cocción horno aire 185-195 °C
Tiempo cocción 14-16 min.
Peso unidad 65 g
Ud. por caja 128
Cajas pallet (base x capas) 64 (8x8)