CAUCASUS PURE HONEY®コーカサスピュアハニー 〈百花草＆リコリス〉

商品のご案内 ～アゼルバイジャン共和国産天然蜂蜜～

株式会社 NEO

未開の大自然が育んだ天然素材をそのままお届けします

１．アジア初上陸 奇跡の大自然が育んだ最高級品質の天然ハチミツ

「近年、国内で流通している多くの天然蜂蜜は、本当の意味で「天然」といえるのだろうか？」

我々の疑問に対する答えは、これまで大半のアジア人が知らなかった彼方の地が教えてくれました。

人智の及ばぬ壮大な大自然が広がるコーカサス地方の養蜂地帯で育つ正真正銘の天然ハチミツ。

この大自然のありがたい恵みを余す事なく、大切に丁寧にお届けしたいと思います。

アゼルバイジャン最北部のグレートコーカサス山脈Balaken地方。標高約２０００ｍ昼夜の気温差に加え、1年を通した夏冬の寒暖差も大きく、数百種を超える様々な山岳花草が存在。

〈産地〉

百花草（ワイルドフラワー）は、コーカサス地方では最も人気のある高級ハチミツの蜜源として親しまれており、中でも最北部山岳地方に広がる季節折々の百花蜜源がその複雑で独特な風味を醸し出します。

CAUCASUS PURE HONEY コーカサスピュアハニー

百花草

四季折々の蜜源植物が織りなす力強い花の香り。

コーカシアン種ミツバチが百花草の深層部から集めた糖蜜は、濃厚でコクのある凝縮した甘味とやわらかな酸味が絶妙に調和。ほんのりと樹木を感じさせるリッチな味わいと、高貴な長い余韻が存分に楽しめる。

日本でお馴染のマイルドなハチミツでは物足りないという「本格派志向」の方や、欧州の料理などとのマリアージュを楽しみたい方にオススメです。

ヨーグルトやアイスクリームなどの乳製品とも相性が良く、特にブルーチーズの様な風味に特徴があり力強いタイプのチーズなどとの相性は抜群です。

〈風味の特徴と相性〉

〈蜜源〉

アルメニア国境に近いアゼルバイジャン南部の山麓傾斜地帯。標高約２００ｍ斜面沿いに下降する冷たい山風の為、特有の風味があり。昼夜の寒暖差が大きさが複雑な味わいに影響していると思われる。

〈産地〉

中国や香港などでは漢方薬原料として珍重されているリコリス（甘草）。アゼルバイジャンは中国に次ぐ世界第二位の生産国。南部山麓のBeyleqan

地区を中心に広大なリコリス花が咲き誇り、コーカサス地方では最高級の蜜源として親しまれている。

CAUCASUS PURE HONEY コーカサスピュアハニー

リコリス

オレンジピールの柑橘と、マンゴーを感じさせる果実の香り。さっぱりとして清涼感のある、フルーティーな甘みと酸味。さらっとしたやさしい口あたりと、青草やハーブのニュアンスが交ざり合う、飽きのこない爽やかな後味が特徴。凝縮された果実の複雑な風味がバランスよくまとまったとても上品な風味は、

スウィーツやフルーツ、紅茶、トーストなどとの相性が良く、一日の始まりの名脇役として、朝食のテーブルにリッチなひとときを届けてくれるでしょう。

〈風味の特徴と相性〉

〈蜜源〉

アゼルバイジャン共和国アゼルバイジャン共和国は、ロシア南部に位置する雄大なグレートコーカサス山脈の南方、カスピ海の左岸に位置する、ソビエト連邦から独立して20数年というまだ歴史の浅い共和制国家。この国には世界における11種類の気候のうち9つが

存在し、人の手に侵されていない未開のエリアも多い自然の宝庫のような国です。

私たちは、これまでに国内から出荷されることが無かった「奇跡の天然蜂蜜」を、貴重な天然由来成分を損なわないよう非加熱処理のままリーファー輸送にて大切に日本へ運びました。

現地の品質をそのままに、皆様にお届けします。

２．コーカサス山脈南部アゼルバイジャン共和国

グレートコーカサス山脈

Balaken

Beyleqan

３．未開の大自然の中で本物を作り続ける養蜂家たち

【特別なミツバチ】コーカシアン種のミツバチは、灰色と黒の縞模様が特徴。一般的なミツバチよりも蜜の採取に優れた長い舌を持つ為、蜜層の深い植物からも採蜜が可能です。

このハチが集めた蜜は、特有の濃厚な味わいや豊富な栄養成分を持っています。日本には未生息の種類です。

【奇跡のロケーション】コーカサス地方は、晴天が多く水はけがよい乾燥した土地が広がる、世界的にも希少な「手つかずの大自然」。その中でも標高1800～2000mにある養蜂所は、近隣に都市や街、工場などの人工的な環境が存在せず、約4,500種類の野生植物が育ち、700種類を優に超える蜜源植物が生育します。巣箱の半径5km以内にはほとんど人が立ち入らないので、農薬や抗生物質、公害などの影響がまったく及ばない。

世界の有名産地でも、これだけ「人に荒らされていない大自然」という環境はなかなか存在しないと思われます。

世界に類を見ない、【奇跡】と【特別】

ヨーロッパの指標基準を遥かに上回る数値が証明高ディアスターゼ値と低HMFのフレッシュネスハニー

４．高糖度でリッチな味わい 高水準の含有成分

奇跡的な大自然の中で特別なミツバチが育んだ天然ハチミツ【コーカサスピュアハニー】は、日本で一般的に消費されている物に比べて、「高糖度」で「高粘度（固め）」、複雑な味わいと余韻が長く続く特徴があり、リッチで上品かつ高貴な雰囲気が漂う最高級ハチミツです。

さらに、長年の間ヨーロッパではハチミツ品質の基準とされてきた「２つの指標」の基準値を大幅にクリアする数値が示されており、フレッシュネスな天然ハチミツとして、アゼルバイジャン共和国農林水産省Tahran氏の推薦をいただいています。 アゼルバイジャン政府発行の検査証

この2つの数字が、収穫からの時間経過や人工加工の有無、保管状態などの品質を図る一つの指標となっている

ディアスターゼ（酵素）値熱に長時間さらされると減少

HMF値酸化度合いにより上昇

百花草 リコリス

５．オススメの組み合わせや利用シーンなど

ブルーチーズや、ウォッシュチーズ

ピッツァ（フォルマッジ系）

紅茶・ハーブティー

ブリオッシュや、バターロール

ナチュラルチーズ白カビチーズ

スウィーツ（パンケーキ）

トーストにそのまま

ヨーグルト色々なお料理に

濃厚なチーズやリッチテイストのパン。西欧料理などに。 フルーツやスウィーツ、マイルドなチーズやトーストに。