以蛋白質食物來源而言，豬肉和雞肉這些替代品的每重量價格相比較低，因此與牛肉對消費者開支便有競爭性的關係，而其價格水平將會影響牛肉成本。

全球需求

2012年美國干旱大大減少糧食與油籽收成，從而推高了牲畜生產商的飼料價格。2012年夏天，玉米價格上漲了60%，豆粕價格上漲了25%。

美國在2011年和2012年間的嚴重干旱，以及接踵而至的的飼料和草料短缺，導致牧場主將活牛提早投放市場，寧可削減飼群也不願承擔飼養較大牛群過冬的成本。 2011年肉牛屠宰量比前5年平均量增加15%，2012年犢牛產量預期將會觸及自1952年以來的最低點。

食品安全問題（如牛海綿狀腦病，俗稱“瘋牛病”）會同時影響活牛與牛肉價格。過去，食品安全問題的關注曾引發過美國牛肉出口禁令，導致牛肉需求下跌，供應出現累積情況，造成國內活牛和牛肉價格的短期下挫。

中國和印度日益增長的中產階級意味著肉類的需求將會一直增加。聯合國預計，在2040年世界人口將會達到90億，而為了滿足日益增長的全球需求，食品產量必須在2030年之前增加50%。

牛肉以美元報價，因此美元的走弱將意味國外牛肉進口成本會增加，美國牛肉出口量也會增加。

隨著飼養活牛的成本走高，生產商迫使在重量較輕時賣出活牛， 造成牛肉產量減少，生產商收入降低，消費者價格升高。

美國消費的牛肉有10%是進口牛，而依據各國的關稅配額來徵稅，消費者最終需要承擔更高成本。

活牛重量減輕

全球貿易限制

競爭

飼料成本不斷上升

天氣

货幣波動

食品安全問題

關於牛肉價格的一些資料