稻的一生

The Life of Rice

糧食與稻的世界

陳宗禮

中興大學農藝系 王強生博士稻之科技研發6月8日16

農糧署 蘇宗振博士農糧政策與稻米產業發展6月15日17

中興大學農藝系 顏吉甫博士稻米文化6月1日15

億東企業 陳恆學先生稻米產銷5月25日14

華陶窯 陳麗華女士精緻的米食5月18日13

中興大學農藝系 陳宗禮博士稻米品質5月11日12

農試所嘉義分所 吳永培博士稻之多元化利用5月4日11

中興大學農藝系 顏吉甫博士稻的生殖生長4月27日10

中興大學農藝系 王慶裕博士稻田雜草與管理4月20日9

中興大學昆蟲系 唐立正博士稻的蟲害與管理4月13日8

春假4月6日7

中興大學植病系 陳啓予博士稻的病害與管理3月30日6

中興大學農藝系 陳世雄博士有機稻與生態3月23日5

中興大學農藝系 陳宗禮博士稻的營養生長3月16日4

中興大學農藝系 胡澤寬博士稻之品種改良3月9日3

中興大學農藝系 陳宗禮博士糧食與稻的世界3月2日2

中興大學農藝系 王強生博士稻之遺傳與資源利用2月23日1

授 課 教 師主 題日期週次

20 gFiber15 mgIron300 mgCholesterol800 mgCalcium18 gSaturated Fatty Acids12 mgVitamin E2400 mgSodium60 mgVitamin C320 gTotal Carbohydrate 1.6 mgVitamin B255 gTotal Fat 1.4 mgVitamin B160 g Protein 600 μgVitamin A2000 caloriesTotal energy

Reference Daily Intake (or Recommended Daily Intake) (RDI) is the daily dietary intake level of a nutrient which was considered (at the time they were defined) to be sufficient to meet the requirements of nearly all (97–98%) healthy individuals in each life-stage and sex group. RDIs are based on the older Recommended Dietary Allowances (RDA) from 1968.

每日營養素攝取量之基準值蛋白質攝取量應為人體每天所需熱量的10% 至 15%碳水化合物提供的熱量應不少於人體每天所需熱量的 55%脂肪的攝取量應不超過人體每天所需熱量的 30%

Contribution of Food Groups to Food Availability in Calorie Terms

SUMMARY OF WORLD FOOD AND AGRICULTURAL STATISTICSwww.fao.org/

68814346737148669050662846067137437Tobacco

31980693116854305228630274483669288Jute+Jute-like Fibres

47359613603197296358826210822524165Tea

82351907264193755487955370096070955Coffee Green

43002054054249337966329911562532083Cocoa Beans

720000897000758000771000727425Sugar crops freshness

1577016831431878491101470039180856875400500Oil crops primary

1666098517043464132378951323288211945015Fruit tropical freshness

2627377125003534225852671920158613353709Fruit freshness

916101957891182896748125979565151616463120845Vegetables and Melons

6092926160107107551792075596829159025419Total Pulses

314140107319048786328642581285927170266627589Potatoes

729583355721098322702699664629728092573893513Roots and Tubers

157644721138888612133130865140928407177768543Barley

822712527715813543592519009517326996483345222Maize

11501477881008173556875417483807642443841225242Coarse Grains

689945712631868371598893695547431998518555886Rice

685013374626562256586058415542609839592309008Wheat

25251068742266604183206036959318976842801952090136Total Cereals

20082005200019951990

Major Food Production (tones)

36981073960984416998141462064648967Tobacco

15782701507429168072018131032256504Jute+Jute-like Fibres

28064432716475238404622982902260328Tea

97217301073782710731702980632311355966Coffee Green

81859118766621759262665626775709925Cocoa Beans

124000120311112681124370124458Sugar crops freshness

261547826252012993222053798207943882184901326Oil crops primary

23614942342435178350117971951532887Fruit tropical freshness

39512743866502321613829092342133173Fruit freshness

5409188952946202449811423677221631217888Vegetables and Melons

7412973369973308645536217040160868770249Total Pulses

1819240518865146201139831832827417623736Potatoes

5276569553380125532284864931007246029335Roots and Tubers

5677429755731170545204306811901373689400Barley

161016542147758691139680617136178440131324581Maize

330924072312830231305803822320472659330255678Coarse Grains

158955388154701032154167126149594390146960764Rice, paddy

223564097220219949215474117216323370231262920Wheat

713443557687751213675445065686390419708479362Total Cereals

20082005200019951990

Major Food Production in the World (Area harvested, ha)

53o

40o

6226843404386 3141959891Asia240801484818.44997539--South America11927293418.6348893--Caribbean11312393624.3312122--Central America

92396307671.61204390--Northern America

356437465193.66862944Americas102411991773.75773673--Western Africa

33702324.11450--Southern Africa73281939658.7758712--Northern Africa600094982.1610999--Middle Africa

50022352100.22381748--Eastern Africa231750912432.69526582Africa

6850133744309.4158955388World

Production (tonnes)

Yield (Kg/Ha)

Area Harvested (Ha)

2008年世界稻穀產量68,501萬公噸

全世界60%人口主食

亞洲地區產量佔90%

亞洲地區消耗量佔90%

3892789367053135940993754032354221434389603235601Triticale

223564097217432668214446471220219949216793721207563707213702626Wheat

158955388156952666156301657154701032150680642148568248147797611Paddy rice

11333331119516171162190211205343116775011217483412452349Oat

56774297566085275656268055731170576000675765089655265537Barley

37399368349637833619517335528830342009083760414533082239Millet

44911877469280324655234646566672406692294447163341304238Sorghum

161016542158034025148069496147747529147588272144764294137303289Maize

6768744630727257488176794625685927166932099101196Rye

Area Harvested (ha)

2008200720062005200420032002CommodityCereals production (2002~2008)

14020842119683051068612013257942139408601102708911416036Triticale

689945712607045683598440593626562256632314044559705218574454310Wheat

685013374651742616644116074631868371607741390584822494569228022Paddy rice

25784608259919612275800223382343260556012659478625423874Oat

157644721136209179139056564138888612153920675142098636136691196Barley

35651146339494563179137730943053296777323482521223934996Millet

65534273633756025859242459723590580473725890957053498261Sorghum

822712527791794584706193877714895233729353203645122072604737792Maize

17750767147412481261119315143964176923691460998620934333Rye

Production (tonnes)

http://www.fao.org/worldfoodsituation/FoodPricesIndex Food prices

4381982345307Turkey10

7643571046766Italy9

4383113271098El Salvador8

4773642376388Guatemala7

2091760284290Bangladesh6

3993851396535Panama5

46247376102594Costa Rica4

45146914103999Honduras3

52972951137969Nicaragua2

437312900716491Mexico1

Unit value ($/tonne)

Value (1000 $)Quantity (tonnes)AreaRank

Top imports-Rice, paddy-2008

6186059498104Portugal1088291030103254Italy945253298117954Brazil8893114825128606Germany757974612128962Malaysia6940123054130870France5907154418170170Netherlands4897163287181952Belgium3

1093265564243053United Kingdom2

621162384261414Republic of Korea1

Unit value ($/tonne)

Value (1000 $)Quantity (tonnes)AreaRank

Top imports-Rice Husked-2008

912485454532571United States of America10

611335000547909Côte d'Ivoire9727455552626429South Africa8557386408694215Iraq7347270686781168Bangladesh6742654879883111Malaysia5

12511158400926281Saudi Arabia4

101511424801125050Iran (Islamic Republic of)3

117314989601278230United Arab Emirates2

2165392652500000Philippines1

Unit value ($/tonne)

Value (1000 $)Quantity (tonnes)AreaRank

Top imports-Rice Milled-2008

37331718505Uruguay10

647674910437Spain9

746846611353Italy8

388444711473India7

591749112678Greece6

458806017595Brazil5

17673964322438China4

5551297723397France3

338970528735Paraguay2

4137444401801030USA1

Unit value ($/tonne)

Value (1000 $)Quantity (tonnes)AreaRank

Top exports-Rice, paddy-2008

359798422265Niger106181400422663Suriname99374353246456Spain87385031568201Guyana746546662100312Argentina691597053106073Italy548570615145486China455591003163837Uruguay3618181566293649Thailand2612207282338943USA1

Unit value ($/tonne)

Value (1000 $)Quantity (tonnes)AreaRank

Top exports-Rice Husked-2008

686219286319454Brazil10635318029500478Uruguay9

988515321521657United Arab Emirates

8

1083672795621162Italy7464375768809316China671112124201705760USA5

104225774002474250India461916077902599180Pakistan361228959404735170Viet Nam261853595408672450Thailand1

Unit value ($/tonne)

Value (1000 $)Quantity (tonnes)AreaRank

Top exports-Rice Milled-2008

化學成份 稻穀 糙米 白米 稻殼 米糠 胚芽 粗蛋白((g) 6.7-9.0 8.3-9.7 7.3-8.3 2.3-3.3 13.1-17.3 16.4-24.0 粗脂質(g) 1.7-2.7 1.9-3.3 0.3-0.6 0.3-0.9 17.4-22.9 19.3-23.8 粗纖維(g) 8.4-12.1 0.7-1.2 0.2-0.6 40.1-53.4 8.1-13.3 2.8-4.1 灰分(g) 3.4-6.0 1.2-1.7 0.3-0.9 15.3-24.4 7.7-11.5 5.6-10.1 澱粉(g) 62.1 77.2 90.2 1.7 16.0 2.4 膳食纖維(g) 19.1 4.5 0.8-2.7 76.2-86.0 27.6-33.3 15.2 果聚醣(g) 4.3-6.2 1.4 0.6-1.6 20.6; 21.4 8.1; 9.7 5.7; 7.4 半纖維素(g) ⎯ ⎯ 0.1 3.4; 13.7 11.0-19.7 11.3 纖維素(g) ⎯ ⎯ ⎯ 36.5-42.2 6.9-10.5 3.1 游離醣(g) 0.6-1.4 0.8-1.5 0.3-0.5 0.7 6.4-8.0 9.3-14.0 木質素(g) 4.0 ⎯ 0.1 11.0-21.4 3.3-4.5 0.8-4.8 能量(kJ/g) 18.4 17.7-18.7 17.0-18.1 12.9-16.2 19.4-23.1 ⎯

化學成份 稻穀 糙米 白米 稻殼 米糠 胚芽維他命 B1 (μg) 300-380 340-710 20-130 100-240 1400-2790 1980-6860 維他命 B2 (μg) 70-130 50-160 20-70 60-80 210-500 200-500 菸鹼酸(mg) 3.4-6.5 4.1-6.2 1.5-2.8 1.8-4.4.9 31.1-58 3.3-9.7 維他命 B6 (mg) 0.5-0.8 0.6-1.1 0.05-0.14 ⎯ 1.1-3.3 1.5-1.7 肌醇(mg) 93 116.3 10.5-12.8 ⎯ 465;930 372;639 維他命 E (mg) 1.1-2.3 1.1-2.9 ~-0.35 ⎯ 3.0-15.1 8.8 鈣(mg) 10-90 10-60 10-30 70-150 30-140 20-120 鎂(mg) 70-170 20-170 20-60 30 580-1510 470-1510 磷(mg) 200-450 200-500 90-170 30-80 1280-2910 1160-2440 鉀(mg) 170-430 70-330 80-150 170-870 1160-2330 1280-140 矽(mg) 1260 70-160 10-50 7440-11050 350-580 50-100 鐵(mg) 1.6-6.9 0.2-6.1 0.2-3.3 4.5-11.1 10-50 6.9-21 鋅(mg) 0.2-3.6 0.7-3.3 0.7-2.7 1.1-4.7 5-30 6.6-30

65 75 80 85 90 98

787516 537723 428938 347989 331619 254590

3423450 2496510 2311638 1930897 1723895 1578169

2712985 1973823 1818732 1577289 1396274 1276534

臺灣稻米產業現況

31,362,7471,178,156252,321 九十七

26,091,3411,098,268260,159九十六

33,775,0151,276,534254,590 九十八

89.7236.7848.0429,379,9211,281,803263,194九十五

91.4937.9648.6028,139,6821,187,596269,120九十四

91.0837.8748.5627,510,620 1,164,580 237,351 九十三

90.86 36.88 49.05 28,341,530 1,338,287 272,128 九十二

89.75 33.95 49.96 32,018,29 1,460,670 307,037 九十一

89.44 33.18 50.10 32,828,360 1,396,274 332,183 九 十

97.14 29.55 58.84 38,380,243 1,577,289 347,989 八十五

99.51 28.46 62.50 38,738,612 1,818,732 428,938 八 十

111.32 27.48 76.46 36,469,469 1,973,823 537,723 七十五

128.76 23.38 96.54 46,369,380 2,375,096 668,823 七 十

穀類年消費量公斤/人

麵粉年消費量公斤/人

白米年消費量公斤/人

產值(千元)

年總產量(糙米公噸)

種植面積(公頃)

年別 水稻產業現況

農戶數：稻作農戶數為28萬戶栽培面積：97年稻作面積為25.2萬公頃，近3年平均稻作面積為26萬公頃。產量：近3年平均產量118.6萬公噸糙米。消費量：95年每人每年消費量為48.04公斤。產值：近3年平均產值289億元。生產成本：近3年平均每公斤稻穀生產總成本，第1期約為14.88元；第2期作約為17.02元；全年平均15.95元。

水稻產業比較過去與現在之農戶數，栽培面積，生產成本，產量，消費量，產值，生產方式 。 國內稻米價格：生產期產地粳種（蓬萊）前3年稻穀每公斤為17.85元，目前為24元；消費價格，粳種（蓬萊）白米躉售價格約26.72元(目前約36.05元) ；零售價格約32.20元(目前約40.17元)

稻生產栽培

http://tris.tari.gov.tw:8080/commend/index.jsp

水稻病害：秧苗立枯病、秧苗徒長病、稻黃葉病、稻黃萎病、稻熱病、稻紋枯病、稻白葉枯病、稻胡麻葉枯病、稻線蟲白尖病、稻細菌性穀枯病

水稻蟲害：水稻二化螟蟲、一點螟蟲、褐飛蝨、斑飛蝨、椿象、電光葉蟬、稻縱捲葉蟲(瘤野螟)、稻心蟲、稻象鼻蟲、負泥蟲

收穫田間農藥殘毒抽檢取樣田間農藥殘毒抽檢取樣

加工

‧農村景觀(休閒農業)

‧涵養水源

‧微氣象調節

‧水田生態

水稻為台灣最主要之農作物，兼具糧食安全、農村經濟發展、社會安定、生態保育及文化傳承等多項功能，應適度維持於國內發展，以確保國內糧食安全及產業之永續發展。因應開放稻米進口，惟有提升產業競爭力，才能與進口米競爭。 我們目前所擁有的優勢包括具有良好的稻作生產系統與技術，對稻作科技的創新研發也具有相當的基礎。因此，未來在生產方面，將持續推動適地適作，選用良質抗病的品種，針對品種特性加強栽培管理，並強化國產稻米質優、安全之特色，以取得國內外消費者的認同及支持，確立台灣米永續經營的基礎。