糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病外外外外外外外外食食食食食食食食原則原則原則原則原則原則原則原則糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病外外外外外外外外食食食食食食食食原則原則原則原則原則原則原則原則

日期日期日期日期:105:105:105:105年年年年05050505月月月月10101010日日日日

時間時間時間時間::::上午上午上午上午10:3010:3010:3010:30

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時間時間時間時間::::上午上午上午上午10:3010:3010:3010:30

主講者主講者主講者主講者: : : : 余雅惠余雅惠余雅惠余雅惠 營養師營養師營養師營養師

糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則糖尿病飲食原則

糖尿病飲食是均衡適量的飲食糖尿病飲食是均衡適量的飲食糖尿病飲食是均衡適量的飲食糖尿病飲食是均衡適量的飲食

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糖尿病外食如何抉擇?

3

糖尿病外食如何抉擇?

糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則

均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物

減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物

4

計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量

均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物均衡適量攝取六大類食物

1.算算算算出理想體重出理想體重出理想體重出理想體重IBW(kg):IBW(kg):IBW(kg):IBW(kg):

身高身高身高身高(m(m(m(m2222) x) x) x) x 22222222

Ex:Ex:Ex:Ex:身高身高身高身高150cm150cm150cm150cm

1.5x1.5x22=49.5kg1.5x1.5x22=49.5kg1.5x1.5x22=49.5kg1.5x1.5x22=49.5kg

5

2.2.2.2.估算每日熱量需求量估算每日熱量需求量估算每日熱量需求量估算每日熱量需求量(kcal):(kcal):(kcal):(kcal):

IBW(kg)xIBW(kg)xIBW(kg)xIBW(kg)x輕度活動量輕度活動量輕度活動量輕度活動量25252525((((Ex:Ex:Ex:Ex:坐辦公室上班族坐辦公室上班族坐辦公室上班族坐辦公室上班族)中度活動量中度活動量中度活動量中度活動量30303030(EX:服務生服務生服務生服務生)重度活動量重度活動量重度活動量重度活動量35353535((((EX:建築建築建築建築)

Ex:IBWEx:IBWEx:IBWEx:IBW 49.5kg 49.5kg 49.5kg 49.5kg 輕度活動量輕度活動量輕度活動量輕度活動量

49.5x22=1200kcal/day49.5x22=1200kcal/day49.5x22=1200kcal/day49.5x22=1200kcal/day

kkkk

6

市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇--11市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇--11

種類種類種類種類 缺點缺點缺點缺點 改善方法改善方法改善方法改善方法

飯糰 糯米製、高油、低纖 換成御飯糰+無糖麥片牛奶

合適早餐種類合適早餐種類合適早餐種類合適早餐種類

7

炒麵 高油、高鹽、低纖 素陽春麵+青菜

漢堡 高油、高鹽、低纖 換成米漢堡+和風沙拉

市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇--22市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇市售常見早餐選擇--22

種類種類種類種類 搭配搭配搭配搭配

三明治 無糖豆漿400ml

合適早餐種類合適早餐種類合適早餐種類合適早餐種類

8

地瓜 低脂鮮奶240ml

饅頭 沙拉+無糖豆漿400ml

市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐--11市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐--11

種類種類種類種類 缺點缺點缺點缺點 改善方法改善方法改善方法改善方法

炸排骨便當 高油、高蛋白、高鹽、低纖

去除炸皮，避免淋肉醬

合適午餐種類合適午餐種類合適午餐種類合適午餐種類

9

滷肉飯 高油、高鹽、低纖 選擇全穀根莖類+青菜+白切豬瘦肉

肉羹麵 高鹽、芶芡 以秋葵取代太白粉勾芡，

減少醬油用量

市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐--22市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐市售常見午餐--22

合適午餐種類合適午餐種類合適午餐種類合適午餐種類

種類種類種類種類 優點優點優點優點 最佳搭配最佳搭配最佳搭配最佳搭配

和風雞絲涼麵 含纖維、低脂 無糖烏龍茶

10

鮮蔬通心麵 纖維、低脂 蕃茄湯

蕎麥麵 低脂 豆腐

市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐--11市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐--11

種類種類種類種類 缺點缺點缺點缺點 改善方法改善方法改善方法改善方法

蝦仁燴飯 勾芡 避免勾芡，全穀根

莖類+炒蝦仁+青菜

合適晚餐種類合適晚餐種類合適晚餐種類合適晚餐種類

11

炒飯 高油、高鹽、低纖 選擇全穀根莖類+青菜+蒸蛋

控肉便當 高油、高鹽、低纖 去除肥肉及豬皮，

增加蔬菜量

市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐--22市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐市售常見晚餐--22

合適晚餐種類合適晚餐種類合適晚餐種類合適晚餐種類

種類種類種類種類 優點優點優點優點 最佳搭配最佳搭配最佳搭配最佳搭配

壽司 低油、少許青菜 青菜

12

關東煮 低油 多青菜少加工品及醬料

蒸魚套餐 低油、纖維 餐後飲料選擇無糖飲品

減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物--飲料飲料飲料飲料飲料飲料飲料飲料減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物--飲料飲料飲料飲料飲料飲料飲料飲料

飲料品項飲料品項飲料品項飲料品項(700c.c./(700c.c./(700c.c./(700c.c./杯杯杯杯))))

熱量熱量熱量熱量(kcal)(kcal)(kcal)(kcal)

含糖量含糖量含糖量含糖量(g)(g)(g)(g)

約等於方糖量約等於方糖量約等於方糖量約等於方糖量((((個個個個))))

古早味紅茶 358 84 17

市售手搖杯飲料含糖量市售手搖杯飲料含糖量市售手搖杯飲料含糖量市售手搖杯飲料含糖量

13

烏龍綠茶 336 84 17

養樂多綠茶 472 112 22

葡萄柚綠茶 428 105 21

珍珠奶茶 553 98 20

資料來源資料來源資料來源資料來源::::董事基金會董事基金會董事基金會董事基金會

減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物--烘焙食品烘焙食品烘焙食品烘焙食品烘焙食品烘焙食品烘焙食品烘焙食品減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物減少攝取含精緻糖食物--烘焙食品烘焙食品烘焙食品烘焙食品烘焙食品烘焙食品烘焙食品烘焙食品

食品品項食品品項食品品項食品品項((((每每每每100g100g100g100g含量含量含量含量))))

熱量熱量熱量熱量(kcal)(kcal)(kcal)(kcal)

含糖量含糖量含糖量含糖量(g)(g)(g)(g)

約等於方糖量約等於方糖量約等於方糖量約等於方糖量((((個個個個))))

菠蘿麵包 385 49 10

市售烘焙食品含糖量市售烘焙食品含糖量市售烘焙食品含糖量市售烘焙食品含糖量

14

乳酪蛋糕 280 22 5

草莓夾心餅干 495 66 13

牛奶巧克力 545 53 11

蜜糖甜甜圈 393 51 10

資料來源資料來源資料來源資料來源::::衛福部食品藥物管理署衛福部食品藥物管理署衛福部食品藥物管理署衛福部食品藥物管理署

計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量計算營養標示醣類含量

營養標示營養標示營養標示營養標示

每一份每一份每一份每一份 102g 102g 102g 102g 每份每份每份每份

熱量熱量熱量熱量(kcal)(kcal)(kcal)(kcal) 277277277277

蛋白質蛋白質蛋白質蛋白質(g)(g)(g)(g) 7.47.47.47.4

脂肪脂肪脂肪脂肪(g)(g)(g)(g) 7.47.47.47.4

醣類含量計算公式醣類含量計算公式醣類含量計算公式醣類含量計算公式::::

1.1.1.1.全部醣類全部醣類全部醣類全部醣類

碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物(g)+(g)+(g)+(g)+糖糖糖糖(g)(g)(g)(g)

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飽和脂肪酸飽和脂肪酸飽和脂肪酸飽和脂肪酸(g)(g)(g)(g) 4.54.54.54.5

反式脂肪酸反式脂肪酸反式脂肪酸反式脂肪酸(g)(g)(g)(g) 0000碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物(g)(g)(g)(g) 45.145.145.145.1

糖糖糖糖(g)(g)(g)(g) 8.78.78.78.7

鈉鈉鈉鈉(g)(g)(g)(g) 246246246246

範例範例範例範例:45.1+8.7=:45.1+8.7=:45.1+8.7=:45.1+8.7=53.8g53.8g53.8g53.8g

1111份主食含有份主食含有份主食含有份主食含有15g15g15g15g碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物

53.853.853.853.8÷÷÷÷15151515=3.6(=3.6(=3.6(=3.6(約等於約等於約等於約等於1111平碗白飯平碗白飯平碗白飯平碗白飯))))

糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則糖尿病外食原則

1.1.1.1.是一種健康均衡飲食是一種健康均衡飲食是一種健康均衡飲食是一種健康均衡飲食，，，，但需控制每日所吃食物份量但需控制每日所吃食物份量但需控制每日所吃食物份量但需控制每日所吃食物份量

2.2.2.2.少吃油炸少吃油炸少吃油炸少吃油炸、、、、油煎油煎油煎油煎、、、、油酥油酥油酥油酥、、、、去肥油去肥油去肥油去肥油、、、、動物皮及加工品動物皮及加工品動物皮及加工品動物皮及加工品

3.3.3.3.烹調選用植物油烹調選用植物油烹調選用植物油烹調選用植物油，，，，多採清蒸多採清蒸多採清蒸多採清蒸、、、、水煮水煮水煮水煮、、、、涼拌涼拌涼拌涼拌…………等方式等方式等方式等方式

4.4.4.4.食用含纖維質食物食用含纖維質食物食用含纖維質食物食用含纖維質食物，，，，可延緩血糖上升可延緩血糖上升可延緩血糖上升可延緩血糖上升

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4.4.4.4.食用含纖維質食物食用含纖維質食物食用含纖維質食物食用含纖維質食物，，，，可延緩血糖上升可延緩血糖上升可延緩血糖上升可延緩血糖上升

5.5.5.5.慎選節慶應景食品慎選節慶應景食品慎選節慶應景食品慎選節慶應景食品

6.6.6.6.少吃富含精製糖的食物少吃富含精製糖的食物少吃富含精製糖的食物少吃富含精製糖的食物

7.7.7.7.飲食不可太鹹飲食不可太鹹飲食不可太鹹飲食不可太鹹

8.8.8.8.不鼓勵飲酒飲酒應適量不鼓勵飲酒飲酒應適量不鼓勵飲酒飲酒應適量不鼓勵飲酒飲酒應適量

資料來源資料來源資料來源資料來源資料來源資料來源資料來源資料來源資料來源資料來源資料來源資料來源資料來源資料來源資料來源資料來源

衛生福利部中央健保署

美國糖尿病衛教學會American diabete association

Internutrition diabetes federation

糖尿病衛教協會

衛福部食品藥物管理署

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感謝聆聽感謝聆聽感謝聆聽感謝聆聽感謝聆聽感謝聆聽感謝聆聽感謝聆聽

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