4

前言　王維永............................................................................................. 6

主編的話　彭早敏................................................................................... 8

序言　胡兆英 MH, JP ............................................................................ 10

序言　姚思榮........................................................................................... 11

序言　羅淑佩........................................................................................... 12

序言　劉鎮漢........................................................................................... 14

香港概況.................................................................................................. 15

第一章：港島和九龍文化體驗遊　

美麗的維多利亞海港　陳樂樂........................................................ 22

坐在敞篷巴士遊鬧市　彭早敏........................................................ 30

電車「慢」遊－西行線　黃志恩博士、彭早敏....................... 37

電車「慢」遊－東行線　黃志恩博士、彭早敏....................... 45

海洋公園的 N 次體驗　麥鳳儀 ....................................................... 56

盧吉道－太平山上的百年步道　沈香權................................ 60

淺水灣－天下第一灣　車文彧.................................................... 67

漫步灣仔的流金歲月　譚笑湄......................................................... 73

廟街－香港電影的取景地　彭早敏.......................................... 79

從風物志看香港歷史文化旅遊　彭淑敏博士............................. 85

第二章：新界和離島怡情之旅　

西貢－香港的後花園　容浩生.................................................... 90

俯瞰大嶼山............................................................................................. 97

暢遊香港迪士尼樂園　黃卓敏....................................................... 101

大嶼山愉景灣遊記　R. Kong ......................................................... 105

南丫島－昔日的美麗漁村　彭早敏........................................ 108

米埔濕地－大自然循環的奧妙　羅顯功.............................. 114

目錄

5

屯門「紅樓」－孫中山的遺蹟　曾月雲.............................. 118

第三章：香港的生活文化　

香港賽馬文化　陳浩賢...................................................................... 123

有趣的數字風俗　沈香權................................................................. 129

香港「的士」冷知識　崔健文....................................................... 133

多樣性的香港錢幣　梁國榮............................................................ 139

八達通－自助遊好幫手　麥淑清............................................. 145

在天主教堂望彌撒　林瑞祺博士.................................................... 149

結婚大事　侯婉芬................................................................................ 155

潮州「打冷」　林賽玉...................................................................... 160

陪著我們長大的香港小吃　黃兆雄............................................. 163

第四章：香港的習俗和典故　

香港八景及四大名園　陸翠茵....................................................... 168

源自廣州的著名茶樓及西餐廳　馮淑芳................................... 170

攝太歲的習俗　王維永...................................................................... 173

打小人－香港的驚蟄習俗　林賽玉........................................ 177

端午節及香港國際龍舟賽　潘志忠............................................. 180

盂蘭勝會的典故　王維永................................................................. 184

天后娘娘－海上守護神　區志堅博士..................................... 187

門神　區志堅博士.................................................................................. 190

太公分豬肉　陳月珠........................................................................... 192

張保仔－香港大海盜　梁國榮.................................................. 194

作者簡介................................................................................................ 198

鳴謝.......................................................................................................... 201

6

香港註冊導遊協會（前稱香港註冊旅遊聯

絡員協會）在香港旅遊發展局（即前香港旅遊協

會）的協助下，於 1984 年成立，可以說是橫跨

了三分一個世紀。早在 1981 年，香港旅遊協會

已開辦了在職導遊培訓班，為旅遊行業培訓出一

批專業導遊，以專業知識和優質服務接待來自世

界各地的遊客。不下數年，畢業人數倍增，發展

成會員制度，連繫在職的導遊和舉辦導遊技能提

升課程。

導遊是接待觀光旅客的前線人員，其專業

素養、解說能力、服務態度等，均關係旅遊品質

好壞，也影響旅遊地區的形象與口碑。在這漫長

的 30 載，協會負起其成立的宗旨，致力提高本

港導遊的接待能力和服務水平。導遊須具備淵博

的專業知識，並必須持續參加在職進修；有鑒於

此，協會與時並進地舉辦講座、企劃參觀及專題

研討等。自成立以來，協會為會員提供互相交流

經驗和分享專業知識的平台；鼓勵會員堅持專業

操守、加強自律、照顧旅客的合理權益，以及維

護香港旅遊事業的信譽。

前言

香港註冊導遊協會主席

王維永

7

協會亦積極與旅遊業組織

和機構聯繫和溝通，謀求和爭

取會員的權益；並代表會員與

政府和旅遊局，就改善旅客設

施和促進本港旅遊業的持續發

展，作出建議及提供意見。

除此之外，協會又為有意

投身旅遊業最前線的人士提供

職前訓練，為香港的導遊專業

培育生力軍。

協會的會員能操多國語言：

英、中、德、法、意、西班牙、印

尼、泰、越、日、韓；一半以上的

會員年資超過 20 年，積極效力

香港的旅遊業。此外， 協會對

各國和地區的遊客行為、口味

和期望均有相當的瞭解，故能

引導旅客跟旅遊地區產生互動

和欣賞本地的風俗文化。協會

自 1989 年成為世界導遊會聯合

會（World Federation of Tourist

Guide Associations） 的 亞 洲 會

員；一直不遺餘力地向外國推

廣香港導遊的專業地位，並藉

著與鄰近珠三角地區的交流，

傳揚優質導遊文化和守則。

為慶祝香港註冊導遊協會

成立30週年，協會特此出版《香

港景觀文化導遊》一書，廣邀

會員撰稿和提供圖片，還特別

邀請香港旅遊業議會主席胡兆

英先生、立法會旅遊界議員姚

思榮先生、香港旅遊事務副專

員羅淑佩女士和香港旅遊發展

局總幹事劉鎮漢先生為本書寫

序。我們非常感謝各方對協會

的支持和關注，並對所有為本

書出版協力者所奉獻的時間和

心力致以衷心的謝意。

8

為慶祝香港註冊導遊協會成立 30 週年，協

會特此出版《香港景觀文化導遊》一書，承蒙四

位香港旅遊業魁首，在百忙之中撥冗為本書撰寫

序言，令本書生色不少，深表感激。

《香港景觀文化導遊》是一本旅遊嚮導專

書，共收錄了 36 篇文章；除蒙協會會員熱心賜

稿，還獲本港大專院校講師和協會之友惠賜佳

作，豐富本書內容，在此致上衷心謝忱。

本書共分四個章節：第一章：「港島和九

龍文化體驗遊」；第二章：「新界和離島怡情之

旅」；第三章：「香港的生活文化」和第四章：「香

港的習俗和典故」。各篇章內容皆深度與廣度並

重，把歷史事蹟、本土文化、國際大都會的生活

狀態、旅遊景點的背景與掌故娓娓道來，讓境內

外的讀者清晰理解「家在香港」的核心概念。

全書文章內容的取材，皆來自執筆資深會員

的第一手嚮導經驗，和他們對講義的純熟認知。

舉凡景色介紹、文化習俗、風土民情、消費水平、

遊客互動等無不概括涵蓋。對從事旅遊業的讀

主編的話

主編\

香港註冊導遊協會副主席

彭早敏

9

者，本書是最佳旅遊產品開發

和行程設計的參考；已投身導

遊行業的人士，可藉本書豐富

講義的內容；學生們也可藉本

書更深入瞭解自己生活的地方，

為通識帶來重要裨益；境外遊

客一本在手，除了可作為遊覽

香港名勝的指南，又可從中獲

悉更多香港的趣聞軼事，深化

旅遊體驗。

本書還得到多方友好機構

和會員鼎力支持，提供珍貴優

質圖片，加添閱讀趣味之外，

還可讓讀者圖文並茂的理解書

中內涵。

《香港景觀文化導遊》是

一本不可多得的本土通識讀物，

引介了導遊的專業知識，讓讀

者對香港的景物和生活有更多

的認識，進而對香港的旅遊文

化有深一層的理解；協會更藉

此書與讀者群眾作思想交流，

期盼能交會出燦爛的火花。

本書出版的所有收益，將

會全數撥入協會，作為提升導

遊服務水平用途。

10

「東方之珠」、「中西薈萃」和「美食、購

物天堂」都是不少人用來形容香港的美譽。香港

由過去的小漁村，演變成現在的國際大都會，更

多次膺得全球最佳旅遊城市前十名。香港雖是個

彈丸之地，卻能吸引世界各地遊客前來體驗這個

匯聚中西古今的城市，實在令香港人引以為傲。

就香港註冊導遊協會 30 週年誌慶，由多位

大專院校教授和協會資深會員共同撰寫的《香港

景觀文化導遊》，文章富有特色，讓讀者能透過

此書，對香港的旅遊點、生活、習俗和典故有更

深入了解，亦能細味香港的歷史和本土文化，是

一本非常值得推崇給所有人的書。我相信這本書

定能讓讀者更加認識和瞭解我們這個「家」－

香港。　

序言

香港旅遊業議會主席

胡兆英 M

H, JP

11

香港被譽為「東方之珠」，看似彈丸小地，

但要細品出味道來，可不是一件容易的事。這次

我向大家推薦的《香港景觀文化導遊》，以香港

歷史、文化、生活及旅遊景點等作背景，由多位

大專院校的教授和香港資深導遊撰寫，用專業人

士的眼光打量，帶您遊歷香港名勝之餘，體驗家

在香港的核心概念。本書圖文並茂，穿插不少趣

聞軼事，內容豐富，語言生動，一卷在手，讓您

更深入瞭解香港這個地方，對擴展通識、豐富知

識甚有裨益。

序言

立法會旅遊界議員

姚思榮

12

我在香港土生土長，對這地方的歷史事蹟及

中西並融的文化一向極感興趣。因此，當我收到香

港註冊導遊協會的邀請，為慶祝貴會 30 週年的新

書《香港景觀文化導遊》寫序時，心中倍感興奮。

新書除了介紹港島、九龍及新界，以至離島的

傳統特色景點，例如太平山頂、維港兩岸、淺水灣、

海洋公園、香港迪士尼樂園和昂坪 360 外，也收集

不少有趣而充滿地道文化色彩的香港掌故，例如

在灣仔鵝頸橋下打小人、在新界圍村祠堂吃盆菜和

「太公分豬肉」、盂蘭節時燒街衣和神功戲表演等。

這些風俗文化隨著時代變遷，有部分已逐漸被遺

忘；而不少香港人對部分舊有習俗可能聽聞已久，

卻未必完全瞭解箇中的起源和意義。就以「太公分

豬肉」為例，可能許多香港人都疑惑究竟誰是「太

公」？原來「太公分豬肉」有「祖先賜食」的意思，

通常每年清明和重陽祭祖儀式後於祠堂舉行，由

村內德高望重的人將豬肉分給年長男丁和去年出

生的男嬰，表示福蔭及庇護已由祖先帶到各家。協

會在書中介紹香港的習俗和典故，一方面讓旅客認

序言

旅遊事務副專員

羅淑佩

13

識香港的歷史文化，同時亦加深

香港人對自己的家－香港－

的瞭解。

隨著訪港旅客對香港的傳

統景點越加熟悉，我們有需要為

訪港行程加入新元素，豐富旅客

在港期間的旅遊體驗，讓他們探

索香港富有特色的不同地區。事

實上，香港旅遊業界近年興起舉

辦香港特色深度遊，除了安排旅

客遊覽傳統景點外，亦為旅客介

紹獨特的本地文化和歷史風貌，

甚至地道生活及小食（例如菠蘿

包、蛋撻、奶茶和豬膶丁等）。

要讓香港的文化歷史栩栩

如生地呈現旅客眼前，當然少不

了專業的導遊作為旅客的「說書

人」。好的「說書人」一點也不易

做，除了要即時介紹眼前的景點

外，更要細說景點背後的趣聞軼

事及掌故，令旅客對香港留下深

刻印象。不說不知，香港不少建

築物都有特色的別名，如西港城

叫「紅街市」、太空館叫「菠蘿包」、

土瓜灣市政大廈叫「紅蘋果」等。

可想而知要成為一個專業導遊

在工作辛勞、責任重大之餘，所

需的知識範疇亦十分廣泛，而他

們的優質服務，正是讓訪港旅客

賓至如歸、樂不思蜀的首要元素。

香港彈丸之地，卻匯聚了中

西古今文化，《香港景觀文化導

遊》這本書充分展現這份非凡魅

力。我感謝香港註冊導遊協會過

去 30 年為本港導遊竭誠服務，

支持香港旅遊業健康發展，祝願

協會會務蒸蒸日上，會員敬業樂

業，傲視同儕。

14

香港是個充滿活力、引領潮流的國際大都

會，同時也蘊藏著豐富多元的歷史文化和傳統習

俗，為旅客帶來無窮無盡的旅遊樂趣。

《香港景觀文化導遊》由多位香港大專院校

的教授和資深導遊撰文，帶領讀者遊走全港，盡

覽各區的旅遊名勝，深入瞭解香港的傳統習俗和

現代生活。一幅幅珍貴的照片，細訴著過去與現

在的點滴，使讀者有更深層的體會。

這本圖文並茂的嚮導讀物，既能作為本港導

遊的「隨身寶典」，也能作為訪港旅客的「旅遊

指南」。大眾市民閱讀此書，則能加深對身處城

市的認識，說不定還能為訪港的親友擔當嚮導，

或為旅客指點迷津。

在此，我要衷心感謝香港註冊導遊協會在慶

祝 30 週年誌慶之際，為廣大讀者呈獻這本別具

參考價值的旅遊書，亦要多謝協會多年來努力為

香港的旅遊業作出貢獻。

展望未來，香港多項大型基建項目將會相繼

落成，為旅遊業帶來新的機遇。香港除了會發展

新旅遊景點之外，還會推出許多富特色的旅遊產

品，讓旅客體驗地道文化。我熱切期待各位旅客

親身前來香港，體驗香港這個亞洲國際都會的旅

遊樂趣！

序言

香港旅遊發展局總幹事

劉鎮漢

15

歷史

香港的考古資料顯示，早在距今四千年前的

新石器時代中期，人類已經在此地活動，先民多

棲息於海邊的沙丘之上。考古學者在香港八處海

邊發現了不同的石刻，可能是先民社會原始宗教

之遺蹟，如圖騰崇拜和天神崇拜等。

史前時期，活動在嶺南一帶的是南越族，秦

漢以後，中原漢族陸續移入嶺南地區。隨著唐代

大庾嶺的開鑿及宋代珠江三角洲的逐步開墾，移

民大增，嶺南地區逐漸發展起來。香港地區與珠

江三角洲的發展是同步的。新界氏族的鄧族在宋

代定居香港。明清兩代，陸續有更多氏族遷居本

區；在清朝，文獻確載，香港隸屬於廣東省的新

安縣。

香港的原居民是沿海的漁民和新界的五大

氏族。漁民以捕魚和曬鹽為生，但早年的曬鹽工

業早已在香港絕跡。新界的主要氏族過著農耕生

活，流傳下濃厚的民間習俗，如太公分豬肉和吃

盆菜等。由於海盜猖獗，各大氏族紛紛築建圍村

抵禦。

19 世紀 30 年代，英國商人來華進行鴉片貿

易，以換取中國的絲綢、白銀、香料及茶葉。

1842 年，第一次鴉片戰爭戰敗，香港的殖民歷

香港概況

16

史隨即展開。開埠初年，華人

聚居在上環太平山街一帶；英

國人則在維多利亞港沿海建立

商行。遠洋商船進出海港，商

業活動陸續地發展，英國人引

進銀行、郵局、電車和纜車等

設施。早期外國人與華人的社

交圈子與活動範圍劃分得清楚

分明；洋人各自設立不同會所

以加強聯繫，如香港會、香港

賽馬會等。

與香港殖民歷史有關的三

條條約是：

(1) 南京條約（1842 年）－割讓香

港島

(2) 北京條約（1860 年）－割讓九

龍半島界限街以南及昂船洲

(3) 中英展拓香港界址專條（1898

年）－租借新界（界限街以北

至深圳河及鄰近島嶼）99 年

殖民地時期，孫中山先生

在香港接受部分的中學教育，

而 大 學 階 段（1887 年 至 1892

年）則在香港大學前身的香港

西醫書院度過。投身革命後，

孫中山先生曾多次到港，並以

香港為策劃反清起義的基地。

從 1842 年開始至 1997 年，

香港經歷了 150 多年被英國管

治的歲月，其中的三年零八個

月 則 是 日 佔 時 期（1941 年 至

1943 年）。

1984 年 12 月 19 日，中國

總理和英國首相在北京簽署《關

於香港問題的聯合聲明》，簡

稱《聯合聲明》。1985 年 5 月

27 日，中英兩國互換批准書，

協議隨即生效。1985 年 6 月 12

日，中英兩國政府把《聯合聲

明》送交聯合國登記。《聯合

聲明》內，中華人民共和國中

央人民政府聲明決定於 1997 年

7 月 1 日對香港恢復行使主權，

而英國政府也聲明定於 1997 年

7 月 1 日將香港交還給中華人民

共和國。

1997年，中國政府按照「一

國兩制」的原則對香港恢復行

使主權，香港是中華人民共和

國成立的特別行政區。在一國

17

兩制之下，香港享有高度自治，

並保留原有的資本主義制度和

法律制度，繼續享有司法獨立、

自由貿易和言論自由。

地理

香港位處中國的東南端，

由香港島、九龍半島以及新界

（包括 262 個離島）組成；北

接廣東省深圳市，南面是廣東

省珠海市萬山群島。位於香港

島和九龍半島之間的維多利亞

港，是舉世知名的深水海港。

•總面積：1,104 平方公里

•已發展土地：少於 25%

•郊野公園及自然保護區：40%

氣候

香港屬於亞熱帶氣候，冬

季氣溫可降至攝氏 10 度以下，

夏季氣溫則升至攝氏 31 度以

上。香港的秋季天氣晴朗，和

暖乾爽；冬季天氣稍冷而且乾

燥；春夏兩季則天氣炎熱，潮

濕多雨。

•平均全年雨量：1,924.7 毫米

•雨量最多月份：7 月

•雨量最少月份：3 月

香 港 天 文 台 提 供 詳 細 的

天氣資訊，市民大眾只須撥打

1878 200，接通後按「1」（廣

東話）或「2」（普通話），即

可收聽最新的天氣情況。

人口

香港在 2012 年約有 714 萬

人口，其中絕大部分為華裔人

士，外籍人士佔 8%。

•人口密度（每平方公里）：6,620 人

•粗略出生率（每千人）：12.8 人

•華裔人士佔人口比例：92%

•其他國籍人士主要為：

—印尼人（共 164,850 人）

—菲律賓人（共160,850人）

—美國人（共 28,290 人）

語文

香港的法定語文是中文和

英文。在政府部門以及法律界、

專業人士和商界之中，英文是

18

廣泛採用的語文。自 1997 年香

港回歸以後，普通話在香港的

認可度大為增強，而大部分香

港居民對普通話的掌握程度也

已達到一定水平。

按慣用語言劃分的人口比

例：

•廣東話：89.2%

•普通話：0.9%

•其他中國方言：5.5%

•英語：3.2%

•其他語言：1.2%

宗教

宗教自由是香港居民享有

的基本權利之一，受《基本法》

和有關法例保障。香港並存不

同的宗教，如佛教、道教、孔

教、天主教、基督教、伊斯蘭

教、印度教、錫克教和猶太教，

都擁有不少信眾。

政府架構

香港是中華人民共和國成

立的特別行政區，根據《基本

法》，除國防和外交事務外，

香港享有高度自治。《基本法》

保證此自治權維持 50 年不變，

並制定由行政長官和行政會議

領導的管治體制、代議政制架

構以及獨立的司法機構。

•政府首長：行政長官

•政府內閣：行政會議

• 立法機關：立法會（共 70 個議

席）

•最高上訴法院：終審法院

國旗和國徽

《基本法》規定香港特別

行政區除懸掛中華人民共和國

國旗和國徽外，還可使用香港

特別行政區區旗和區徽。

經濟

香 港 的 經 濟 素 以 自 由 貿

易、低稅率和最少政府干預見

稱。香港在全球貿易經濟體系

中排行第九，最主要的貿易夥

伴是中國內地。香港的經濟以

服務業為主，與內地和亞太區