cecovasa sistema de calidad internacional

UNIVERSIDAD PERUANA UNION

I.- PRIMERA PARTE

1. ¿QUIÉNES SOMOS?

La Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia: CECOVASA o La Central, fue fundada en 1970 por cinco cooperativas que se unieron para exportar directamente, obtener mejores precios y compartir costos; ahora cuenta con 8 cooperativas que agrupan a 4581 productores. La Central exporta más del 75% de la producción cafetalera de los valles Tambopata e Inambari en la vertiente oriental de los andes al sur del Perú. La producción de ambos valles Representa el 2% del total nacional.

2. MISIÒN

“CECOVASA tiene por finalidad promover la asociatividad, el liderazgo y la excelencia empresarial de sus cooperativas y productores asociados. Para este fin promueve la formación de una conciencia empresarial y provee de servicios de capacitación, asistencia técnica, crédito, adquisición de insumos, desarrollo de marcas, certificación, información, acopio, procesamiento y comercialización de cafés especiales. Con ello busca contribuir al incremento de ingresos y el mejoramiento de las condiciones y calidad de vida de las familias”.

3. VISIÒN

“CECOVASA es una organización de productores cafetaleros del Valle de Sandia sustentada en valores y principios cooperativos, comprometida con la erradicación de la extrema pobreza, la preservación de la cultura andina y la sostenibilidad ambiental, que sustenta su consolidación y crecimiento empresarial en la eficiencia de sus procesos productivos y comerciales y en la originalidad y calidad de sus productos”.

4. COOPERATIVAS

BASES DE CECOVASAa. CAC. Charuyob. CAC. San Jorgec. CAC. San Ignaciod. CAC. Unión Azatae. CAC. Inambarif. CAC. Túpac Amarug. CAC. San Isidroh. CAC. Valle Grandei. APC. San Benigno

5. OBJETIVOS INSTITUCIONALES

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Fortalecer la membresía y gestión empresarial de CECOVASA, especialmente la modernización organizativa y de gerencia empresarial

Incrementar la cobertura y calidad de los servicios de apoyo a la producción, especialmente los servicios críticos o deficitarios.

Fortalecer el sistema de procesamiento-transformación de productos de cara al crecimiento en mercados.

Potenciar la cooperación pública y privada hacia los proyectos de crecimiento y desarrollo de CECOVASA.

6. HISTORIA

Los socios de Cecovasa son quechuas y aymarás, provienen del altiplano del lago Titicaca. Esta región de suelos poco fértiles es afectada periódicamente por el fenómeno El niño que fue y es causa de migraciones como la ocurrida en la década del 1930 a la región de los yungas bolivianos donde aprendieron a cultivar café, grano del que veinte años más tarde llevaron las semillas que dieron origen a Central: El café, que nació en Etiopía y fue difundido por el mundo tanto por holandeses como franceses, llegó a Cecovasa desde Bolivia.

Los aymarás colonizaron mayoritariamente el valle Tambopata, los quechuas por su parte el Inambari. Los productores cultivan en promedio dos hectáreas de cafetal. La zona de producción de Cecovasa va desde 800 hasta 2,000 metros sobre el nivel del mar, una tercera parte del las cultivos de cafetal están en el área de amortiguamiento del Parque Nacional Bahuaja Sonene. La cosecha se concentra entre marzo y julio extendiéndose en las partes más altas hasta el mes de noviembre.

En 1993 Cecovasa ingresó al Comercio Justo. Las expectativas de mejores precios de este mercado motivan la mejora en la calidad del café. Sin embargo sólo una pequeña parte se vende a este mercado. Las cooperativas en función a sus acopios acordaron cuotas de entrega para el comercio justo, lo que perjudica a las organizaciones de las partes altas que pueden producir un café de mejor calidad. El pago es distribuido entre todos los socios, por lo que al final el dinero recibido no recompensa el esfuerzo realizado, lo que genera malestar en la organización y desánimo a seguir mejorando. Las organizaciones apuestan luego por la producción orgánica para agregar valor al producto. Sin embargo, el Programa de Café Orgánico que se inició en 1997 con 159 productores, para el año 1999 sólo tiene 101 productores y no hay nuevos participantes. La razón es la misma: no hay mercado.

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CECOVASA ha comprobado que la calidad no es suficiente para que un producto se venda, hay que salir a buscar el mercado. En 2002 por primera vez en 32 años se visita a los clientes después de participar en una feria internacional. Otras organizaciones ofrecen cafés muy buenos y los promueven a nivel internacional, sin embargo descuidan las comunicaciones, el contacto permanente y no se diferencian de los demás. Con este conocimiento la Central organiza su estrategia de información que es complementada con las marcas para sus productos.

Para el proyecto marcas para los cafés especiales, se solicitó el apoyo de Green Development Foundation de Holanda. El objetivo es ampliar y consolidar la participación de CECOVASA en el comercio justo diferenciando sus productos para incrementar el ingreso de los productores.

En el camino

El contacto directo con el mercado permite conocer la necesidad de información de los clientes y la posibilidad de desarrollar orígenes.

La Central ha establecido un sistema de información que va desde los clientes hasta los productores. Para los primeros se reporta sobre la organización y el país, en el caso de los socios la información es del trabajo de comercialización de la empresa y el contexto internacional del negocio.

Los informes de la Organización son formales, como nota de prensa o boletín informativo. En cambio, sobre el país la comunicación es informal, corta y entretenida. Para segmentar y diferenciar el producto, se consultó el mercado, el departamento técnico y directivos. Los aspectos a mercadear van desde el origen étnico de los productores, hasta el camino por el que pasa el café hasta su embarque. Se ha trabajado en comprometer a los socios en la propuesta e involucrar a los clientes. En el camino se ha ido corrigiendo ideas, redefiniendo plazos, redimensionando la oferta.

Cecovasa ha desarrollado ocho marcas que son el elemento central de la diferenciación de la oferta. Se cuida la calidad de sus productos hasta el empaque. Asimismo brinda atención preferente a la comunicación permanente y la transparencia económica.

Han sido aspectos favorables: Ser parte del Programa Progreso de Green Development Foundation porque con la participación en ferias internacionales y giras de negocios ha facilitado el conocimiento del mercado y sus tendencias.

El apoyo de la cooperación al Programa de Café Orgánico y para la mejora de la calidad con laboratorios de catación.

La predisposición a participar de los socios, directivos y particularmente el departamento técnico facilitó el trabajo.

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Lo que se logró:

En el aspecto cuantitativo las colocaciones al comercio justo han pasado del 13% (12 contenedores) en la cosecha 2001/02 a 65% (148 contenedores) en 2006/07. El precio promedio pasó de US$ 59.07 a US$ 131.96 en los últimos años. El número de socios participantes del Programa de Café Orgánico que en 2001 eran 1,054 involucra el año 2006 a 1,960 productores.

El aspecto cualitativo hay mejora en la autoestima de los socios como productores de primera línea. El año 2005 se ganó el II Concurso Nacional de Calidad en 2005 y en 2006 Café Titicaca es considerado Best Luxury Buy entre los Fair Trade en Inglaterra. CECOVASA no puede atender toda la demanda Fair Trade.

Los socios del Programa de Café Orgánico pasan a dirigir las Cooperativas y la Central. La organización está invirtiendo en su promoción internacional.

CECOVASA consolida el monopolio de las cooperativas en el acopio de café en la zona de producción y la organización se ha hecho más visible a partir de publicaciones sobre uno de los aspectos de mercadeo: El Camino del Café.

EL MERCADO DEL CAFÉ

El propósito de esta sección es describir la producción y comercialización del café en el mercado internacional. Además, se resume la investigación previa sobre la cadena de la mercancía café y se presenta un bosquejo sobre cafés sostenibles. La última parte de la sección presenta los mercados de los cafés peruanos.

Producción y comercio

El café es una materia prima muy importante en el comercio internacional. Se produce en más de 50 países, y la producción total en el 2004 ascendió a casi 7 millones de toneladas. Unos 25 millones de agricultores, en su mayoría pequeños propietarios con chacras de menos de 10 hectáreas, dependen del café para su sustento. Ellos enfrentan numerosos problemas, viven en áreas rurales de países pobres con infraestructura es pobre y bajo suministro de servicios. Sus ingresos económicos son altamente inseguros debido a los precios internacionales fluctuantes del café, para muchos de ellos el café es la única fuente de ingresos en efectivo. El café es una fuente crucial de ingreso por exportación para muchos países pobres, representando, por ejemplo, el 24 por ciento de las exportaciones totales de Honduras, el 54 por ciento de Etiopía y el 79 por ciento de Burundi, en el año 2000 (Gresser y Tickel 2002).

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Una explicación de la volatilidad del precio del café se puede encontrar en las características inherentes del mercado. El mercado internacional del café se caracteriza por elasticidades del precio relativamente bajas de la oferta y de la demanda (McClumpha, 1998). Las elasticidades de la oferta son bajas en el corto plazo y más altas en el largo plazo porque deben transcurrir por lo menos dos años para que las plantaciones nuevas empiecen a producir y varios años antes de que alcancen niveles completos de producción. A largo plazo, esto conduce a una respuesta mucho más alta que la necesaria a medida que maduran las nuevas plantas de café. A un período de escasez de oferta puede seguirle uno caracterizado por un exceso de oferta y precios bajos. El ajuste hacia abajo de la oferta es también lento durante períodos de capacidad excesiva.

Dado que los costos fijos (es decir el costo de hacer crecer y de mantener las plantas) representan una alta parte del costo total de producción del café, para los agricultores es económicamente racional continuar cosechando los granos de café mientras los precios cubran los costos variables, aun si los precios están bastante por debajo de los costos totales medios. Las elasticidades de la demanda son también bajas, cayendo la demanda del café de modo significativo solamente en épocas de grandes aumentos de los precios del café. Las características peculiares de las elasticidades de precio de la oferta y de la demanda conducen a los precios altamente variables en el mercado mundial del café.

El hecho que los consumidores puedan estar dispuestos a pagar más por productos etiquetados no significa que esto responda a una baja en la prima. Además, precios reducidos pueden persuadir a consumidores indecisos a que cambien hacia productos con etiqueta. Por lo tanto, la demanda de productos orgánicos bien puede ser más elástica al precio que la demanda de productos convencionales. Hay estudios realizados en Dinamarca donde se encontraron elasticidades de precio en los productos orgánicos lácteos más altas en comparación con los alimentos convencionales.

El café sostenible

El mercado internacional del café es manejado exclusivamente por factores económicos y, como todos los mercados no reconoce (ni mucho menos internaliza) en la fijación de precios, los costos reales de producción, ambientales y sociales.

En estos últimos años ha habido una preocupación cada vez mayor en Europa, Norteamérica y Japón por las condiciones de trabajo y del medio ambiente en el sur. El comercio alternativo se puede considerar como un proyecto de etiquetado donde se da a los consumidores información sobre las condiciones sociales y ambientales, bajo las cuales se producen las

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mercancías. Por estas mercancías, el consumidor paga un precio mayor apoyando una producción y comercio más sostenible. El etiquetado voluntario está siendo promovido por los grupos de consumidores, las corporaciones, los gobiernos y el Banco Mundial para ampliar la preferencia del consumidor, de tal forma que los productores tengan un incentivo del mercado para mejorar su desempeño social y ambiental (Raynolds, 2000). Los cafés que a menudo se denominan “sostenibles” (estos son, el orgánico, de comercio justo y el eco-amistoso) son producidos predominante por agricultores pequeños y están caracterizados por el pago de precios razonables que otorga incentivos a la producción orgánica y recompensar a los agricultores por practicar una buena administración de los recursos naturales. Aunque el comercio internacional en productos orgánicos y de comercio justo representa una parte relativamente menor del mercado global, esta parte del mercado está creciendo rápidamente, creando nuevas e importantes relaciones entre el norte y el sur.

Para comprender mejor el mercado del café sostenible, es importante definir o explicar algunos conceptos que se usan habitualmente en el mismo.

Café Orgánico: es producido bajo un sistema integral de gestión de la producción que fomenta y mejora la salud del agro sistema, y en particular la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Los sistemas de producción orgánica se basan en normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es lograr agro sistemas óptimas que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecológico y económico. Los requisitos para los alimentos producidos orgánicamente difieren de los relativos a otros productos agrícolas en el hecho de que los procedimientos de producción son parte de la identificación y etiquetado de tales productos, así como de las declaraciones de propiedades atribuidas a los mismos. La trazabilidad se evalúa en cada eslabón de la cadena y se verifica que el proceso se ejecute siguiendo los principios orgánicos.

II.- SEGUNDA PARTE

CERTIFICACIONES:

1. JAS: Certificación orgánica para productos agrícolas y de recolección silvestre bajo las normas JAS para el mercado Japonés.La agricultura orgánica se puede caracterizar en algunas ideas básicas, como por ejemplo que se mantiene o se mejora la fertilidad del suelo, no se usan ni se producen productos químicos como pesticidas o fertilizantes de nitrógeno artificiales, se asegura el bienestar de los animales.

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El certificado JAS, es el certificado de producción agrícola orgánica Japonés, creado por el Ministerio Forestal, Pesquero y de Agricultura de Japón.Es necesaria para clientes que desean exportar su producción orgánica a Japón, incluso aunque tengan certificados de otros países.

Para obtener este certificado hay que cumplir con los estándares:JAS - "Japanese Agricultural Standards" y ser certificado por una certificadora acreditada por el gobierno Japonés (MAFF), como lo es Control Union Certifications (Skal International)Una vez aprobada la certificación, se debe usar el símbolo JAS en los productos.Si está interesado en certificar su proyecto bajo este programa, descargue el Formato de Aplicación Orgánico, llenelo con sus datos y envíelo a [email protected] para que le podamos hacer una cotización.

2. FAIRTRADE:Fairtrade es la certificación de los productos de Comercio Justo y ha nacido gracias al compromiso de organizaciones de Comercio Justo de todo el mundo.

Fairtrade permite a los productores y trabajadores de países del Sur vivir dignamente de su trabajo y tomar las riendas de su futuro en sus propias manos.

Fairtrade da a los consumidores la posibilidad de promover a través sus decisiones de compra un cambio positivo y unas relaciones de comercio más justas con los países del Sur.

Y Fairtrade brinda a las empresas que quieren un comercio más equitativo y sostenible las herramientas y estructuras para que puedan ofrecer productos de Comercio Justo con su propia marca.

El sistema lo conforman 25 organizaciones en todo el mundo y Fairtrade Ibérica es una de ellas. Un sistema Internacional que merece confianzaEn sus más de 20 años de historia la certificación Fairtrade ha demostrado ser una herramienta eficaz de lucha contra la pobreza y un aliado de confianza para organizaciones de productores, empresas y entidades internacionales.

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La idea que nació desde las organizaciones de Comercio Justo es sencilla y eficaz: Garantizar con un Sello, impreso en el embalaje de un producto, que ese producto cumple los criterios de Comercio Justo. De esta forma los consumidores pueden decidir, si estos criterios y el desarrollo de los productores y trabajadores en el Sur son conceptos que merecen su confianza y apoyo. Y la han merecido, el sistema lleva más de 20 años funcionando y no ha hecho más que crecer.Así funcionaFairtrade Ibérica pertenece a Fairtrade International, la organización internacional que engloba a 22 asociaciones Fairtrade y tres redes continentales de productores de América Latina, África y Asia.

Con la participación de todos los socios desde Fairtrade International se fijan los estándares Fairtradeque tienen validez a nivel global. Además Fairtrade International presta apoyo y asesoramiento a los grupos productores en el Sur con asesores locales.

Todos los actores que participan en Fairtrade se someten a auditorías regulares por parte de la auditora independiente FLO-Cert, cuyo sistema de certificación cumple con las exigencias de la norma para certificaciones, la ISO 65. Auditores independientes auditan a más de 1.000 comerciantes a nivel mundial así como a los grupos productores.

Con estos controles se garantiza el cumplimiento de los estándares Fairtrade y que los ingresos adicionales lleguen a las organizaciones de productores en países en vía de desarrollo y que se utilicen allí de forma democrática y sostenible.

1. ObjetivoEl objetivo de Fairtrade es el apoyo a las personas que en el comercio internacional están jugando con desventaja – en concreto a pequeños productores y productoras, así como trabajadores y trabajadoras en países en vía de desarrollo.Además la red global de Fairtrade persigue un objetivo claro de desarrollo: Reducir la pobreza en el Sur global a través de un comercio más responsable.

2. Estándares

Los estándares de Fairtrade International son estrictos y abarcan los ámbitos del comercio, de lo social y del cultivo respetuoso con los recursos y el medio ambiente.

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Los estándares y la forma de establecerlos se consideran “buenas prácticas” y cumplen con el código de la “International Social and Environmental Accreditation and Labelling Alliance” (ISEAL)

3. Beneficios en el Sur• Precios justos y estables. La mayoría de los productos

Fairtrade cuentan con un precio mínimo establecido que los importadores pagan a los productores. Este precio cubre los costes de una producción sostenible y funciona para los productores como una red de seguridad que les protege en épocas en los que los precios de mercado caen por debajo de los costes de producción. Cuando el precio de mercado es más alto que el precio mínimo Fairtrade, los importadores pagan el precio de mercado.

• Relaciones comerciales a largo plazo son esenciales en Fairtrade. Los productores también pueden negociar mejores precios. Fairtrade International además fija un plus para productos ecológicos o de calidad especial y los productores tienen derecho de obtener pre-financiación y de acceder a contratos estables, a largo plazo.

• Premium Fairtrade para el desarrollo. Las organizaciones de productores invierten el premium Fairtrade en proyectos sociales y económicos. El premium Fairtrade se usa sobre todo en proyectos de formación, sanidad y para la transición del cultivo de convencional a biológico, así como la mejora de las técnica de cultivo, rendimiento y calidad.

• Participación y autonomía. El premium Fairtrade se ingresa en una cuenta separada de la organización de productores o de la plantación. Los agricultores o trabajadores deciden de forma autónoma y democrática sobre los proyectos que llevarán a cabo con el premium.

• Derechos de los trabajadores. Los estándares Fairtrade protegen los derechos básicos de los trabajadores tal como los establece la Organización Internacional de Trabajo (OIT). Eso incluye estándares de salud y seguridad, libertad de reunión y de negociación colectiva de convenios, la prohibición de trabajo infantil, esclavitud y discriminación. Los estándares compartidos y vinculantes son el corazón del movimiento Fairtrade. Son la muestra creíble de que la lucha contra la pobreza no se queda en meras palabras.

3. USDA ORGANIC:

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Certificación orgánica para productos agrícolas, pecuarios y de recolección silvestre bajo las normas USDA NOP para el mercado Estadounidense

La agricultura orgánica se puede caracterizar en algunas ideas básicas, como por ejemplo que se mantiene o se mejora la fertilidad del suelo, no se usan ni se producen productos químicos como pesticidas o fertilizantes de nitrógeno artificiales, se asegura el bienestar de los animales.

La certificación orgánica USDA se basa en las Normas de Producción Orgánica para EEUU (NOP-USDA) (286.11 kb), creadas por el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos. Esta certificado es necesario para clientes que desean exportar su producción orgánica a Estados Unidos, incluso aunque tengan certificados para otros países.

Para obtener este certificado, hay que cumplir con dichas normas, y ser certificado por una certificadora que esté acreditada por el Ministerio de Agricultura del gobierno de Estados Unidos, como lo es Skal Internacional.

Una vez aprobada la certificación, se puede usar el sello USDA NOP en los productos.

The National Organic Program standardsOf the United States Department of Agriculture

4. BIOLATINA:

1. OBJETIVOGarantizar a clientes (productores, procesadores, comercializadores) y consumidores una producción ecológica que cumple con la reglamentación internacional, a través de nuestro Sistema de Certificación y Manejo de la Calidad.

Desarrollar un sistema de Certificación Nacional que económicamente esté al alcance de todos los interesados y que les permita obtener los ingresos necesarios para asegurar la continuidad e independencia de su trabajo.

2. VISIÓNSer referente regional en certificación de productos orgánicos, cooperando con el establecimiento de un Sistema de Certificación

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Latinoamericano, aplicado a la promoción y al desarrollo de la agricultura orgánica en todos los confines de Latinoamérica.

5. RAINFOREST: Muchas empresas dicen que sus productos son sostenibles, pero ¿cómo lo saben realmente los consumidores? Cada vez, más de ellos exigen un sello de aprobación de un tercero independiente. Logre que sus productos y servicios se diferencien a través de la familia de marcas de Rainforest Alliance.Fincas, operaciones forestales y turísticas y otras empresas que cumplen con las normas apropiadas de certificación y verificación se ganan el derecho de usar la familia de marcas de Rainforest Alliance en la promoción de sus productos, tanto en los empaques como en otros materiales.Rainforest Alliance ofrece los siguientes servicios de certificación, verificación y validación:

Acerca de nosotros

1. Nuestra misiónRainforest Alliance trabaja para conservar la biodiversidad y asegurar medios de vida sostenibles transformando las prácticas de uso de suelo, las prácticas empresariales y el comportamiento de los consumidores.

2. Nuestra visiónContemplamos un mundo donde las personas y el ambiente prosperen juntos.

3. Nuestra estrategiaCreemos que la mejor manera de mantener los bosques en pie es asegurando que sean rentables para las empresas y las comunidades. Esto significa ayudar a los productores, encargados forestales y empresas turísticas a recibir mayores beneficios económicos, asegurando que los ecosistemas en y alrededor de sus operaciones estén protegidos y que sus trabajadores estén bien entrenados y disfruten de condiciones seguras, sanidad adecuada, atención en salud y vivienda. Una vez que las empresas cumplen con ciertas normas ambientales y sociales, las enlazamos con el mercado global, donde la demanda de productos y servicios sostenibles está creciendo.

6. STARBUCKS COFFE:Starbucks cuenta con SCS para asegurar la calidad e integridad del proceso de verificación de terceros, para su programa de C.A.F.E.

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(”Coffee and Farmer Equity” por sus siglas en inglés) Practices. Capacitamos y aprobamos organizaciones de terceros que verifican a los proveedores que participan en el programa de C.A.F.E. Practices.El programa de C.A.F.E. Practices asegura que el café que Starbucks compra es un café que ha sido cultivado y beneficiado de forma sostenible, para lo cual se examinan diversos aspectos económicos, sociales y ambientales relacionados con la producción de café. Estos aspectos se evalúan frente a un conjunto definido de indicadores detallados en las Tarjetas de Puntuación Génerica y para Pequeños Productores de C.A.F.E. Practices. De acuerdo con un estudio de impacto realizado por Conservación Internacional, el programa de C.A.F.E. Practices ha beneficiado de modo significativo a más de un millón de trabajadores empleados por las fincas participantes.

ENTREVISTAS:

1. GERENTE GENERAL: Javier Cahuapaza Mamani quien es Gerente General de Cooperativas CECOVASA nos comentó: La empresa tiene certificaciones que le costaron obtener, como todo esfuerzo tiene recompensa la certificación de “Comercio Justo” tiene como principal objetivo de ayudar a nuestros agricultores otorgándoles 20 dólares más al costo real del café y el objetivo real de este dinero es de mejorar las condiciones de vida de nuestros agricultores. Por ejemplo construir escuelas cerca de las chacras para que los niños vayan al colegio y también puedan ayudar a sus papas en los cultivos, otro ejemplo claro es quizá la construcción de silos bien estructurados y con una previa evaluación de tierra y agua para no dañar el resto de nuestro cultivo; ahora uno de los principales usos que le dimos a este dinero fue el de construir una carretera que sirve para movilizar el café del pueblo a Juliaca; también es bueno resaltar que con este dinero construimos nuestra planta procesadora en Juliaca. La inversión de esta planta supero los 3.5 millones de dólares y ahora estamos en construcción de nuestra acopiadora en San Juan; sin duda alguna es para nosotros un gran orgullo saber que estas construcciones las hicimos sin prestamos de bancos ni de ningún tipo.

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2. GERENTE COMERCIAL: Beltrán Apaza. Como ya lo menciono Javier para nosotros es un gran beneficio tener la certificación de “comercio justo” pues también nos ayuda en la bolsa de valores de New York, es decir, si el valor del café baja en la bolsa de valores eso no nos afecta en nada nuestro café seguirá costando a 160 dólares el quintal, las certificaciones nos han ayudado enormemente no solo por ese lado sino también porque en el extranjero las empresas nos compran por el simple hecho de tener estas certificaciones nos compran pues para ellos es calidad y existe confianza.

3. CLIENTE: Clara Ventura, en particular prefiero el café en general de CECOVASA por el aroma, la suavidad y el sabor de este, en mi restaurante los turistas lo piden con mucha frecuencia y eso a nosotros nos conviene por que generamos más ingresos a nuestros bolsillos. Respecto a la calidad no damos cuenta de que es bueno por su sabor achocolatado hace que sea único y especial, para nosotros también es un beneficio saber que CECOVASA cuenta con esas certificaciones pues a veces algunos comensales lo resaltan, también resaltan el hecho de que esta empresa haya ganado varios premios como el que gano el café Tunki.

CONTROL DE CALIDAD:

1. CATADOR: Los catadores de la empresa CECOVASA son personas que nacieron en nuestras tierras, su principal labor es la de catar (valga la redundancia) el café con el objetivo de lograr la estandarización, en nuestra planta procesadora de Juliaca tenemos un área que es exclusivamente para el catador allí el encargado tiene sus máquinas moledoras, cafeteras que le sirven para poder preparar nuestra bebida. Además de eso también tiene muestras de cada uno de los contenedores que se envían al extranjero.

EVIDENCIAS:

III.- TERCERA PARTE

CONCLUSIONES:

Principalmente resaltamos que CECOVASA cuenta con certificaciones que realmente le son necesarias como la del JAS que certifica que CECOVASA es realmente una empresa que produce café orgánico.

La certificación que le dio el “Comercio Justo” es otra gran fortaleza que tiene CECOVASA pues como ya lo mencionaron los gerentes esta les ayuda a aumentar sus ingresos.

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RECOMENDACIONES:

Nosotros creemos que todas las empresas que tienen trabajadores deberían tener certificaciones como 14001 o 9001 que quizá les seria mas útil y productivo, CECOVASA solo se concentro en obtener certificaciones que le ayudan en sus ventas pero no necesariamente en su calidad “interior”.

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cecovasa sistema de calidad internacional

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