第六部分

家長必讀：家長必讀：

幼兒健康之真相

第六部分網上版

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飲食篇

1.幼兒偏食是不服從的表現嗎？

答：幼兒偏食原因有很多：不愉快的飲食經驗、模仿照顧者的

偏食習慣、沒有正確的營養知識、牙齒問題等。家長應多與老

師/家人溝通，了解孩子偏食的情況和原因，再商議對策。切

忌把他們的偏食行為妄斷為品行問題，認定他們偏食就是不服

從的表現。

其實這行為只要不涉及拒絕進食某整個食物組別，例如孩子只

是不吃青豆，並非全部蔬菜類食物都不吃，只要不影響幼兒的

發育或身體機能，短暫或間中的偏食行為是可以接受的。家長

應繼續提供多元化的食物，並利用以下方法鼓勵幼兒多作嘗試：

改變食物的烹調方法；

重複並以細小的分量供應幼兒抗拒的食物，增加他們接觸該

食物的機會。若他們肯嘗試進食，家長應給予口頭加許，以

示鼓勵；

以身作則，與孩子一同進食；

締造舒適、愉快的進食環境與氣氛；

多嘗試親子食物製作，以孩子抗拒的食物做食材，引起他

們的興趣。

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2.市面上有很多專為偏食幼童而設的 奶粉；這些產品真的能解決偏食問 題嗎？

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答：沒有一種食物或食品能解決偏食的問題，只有改善子女的飲食行為才是治本的方法。過分依賴這類產品，只會減少孩子嘗試某種食物的機會，妨礙他們養成健康的飲食習慣；再者，這些產品亦有可能給幼兒過多熱量，增加肥胖的風險。若家長認為偏食問題影響到幼兒的發育成長或身體機能，應先諮詢營養師、兒科醫生或家庭醫生的意見。

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3.以食物作獎罰可以有效訓練幼兒的服從性？

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答 ：大部分作為獎賞的食物都含高糖或高脂肪（如汽水、糖果、朱古力、薯片等）。把食物當作獎賞，不但違反健康飲食原則，而且會妨礙幼兒養成良好飲食習慣；長期如此，有損健康。以食物作獎罰會：

助長幼童偏愛高糖或高脂肪食物，影響日後的飲食習慣，增加致肥胖或患上其他慢性疾病的機會；

間接鼓勵幼兒在沒有饑餓感覺的情況下進食，妨礙養成「餓才吃，飽要停」的好習慣；

令幼兒把食物與情緒連上關係；每當出現某種情緒時，便會聯想到某種食物，例如開心時便想吃某種食物，或不開心時用某種食物安慰自己。

家長可用下列和食物無關的方法作獎賞：

說一些鼓勵或稱讚的說話，例如「做得好！」、「勇於嘗試是很好的表現啊！」、「今天小明自動自覺收拾玩具，好乖啊！」

贈送貼紙、印章或文具等小巧物品

帶他們到公園玩或增加遊戲活動的時間

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4.有機食物較有營養嗎？

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答：「有機」其實是指食品在生產或種植過程中沒有添加化學物質、農藥，而且沒有經過基因改造。就營養價值來說，有機食品與無機食品相約，但有機食品則相對較昂貴，而且選擇較少。

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5.蛋糕和餅乾是健康小食的選擇嗎？

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答：大部分的餅乾和蛋糕都是預先包裝食物，一般來說比新鮮食物含較多的反式脂肪、飽和脂肪、鹽分或糖分，並非健康的日常小食，因為長期進食含高鹽、油、糖的食物會增加肥胖和患上其他慢性疾病的風險。建議選擇穀物類小食時，多選用麥包、彼得包、豬仔包、提子包等。

如要選購較健康的餅乾，應該避免有餡料（如夾心餅、威化餅等）和較高脂（如曲奇餅）的種類；或先閱讀食品包裝上的營養標籤，以比較同類產品的脂肪、鹽和糖的含量。如符合以下條件，便是健康的選擇：(以每100克計)

總脂肪少於或等於3克；糖少於或等於5克；及鈉少於或等於120毫克

純味餅乾（如馬利餅、動物餅、梳打餅等）雖然是較健康的選擇，但只宜間中進食，而分量則每次約2-3塊。

至於蛋糕，清蛋糕雖然是較佳的選擇，但仍屬高糖食物，不宜多吃。如自製蛋糕，不妨將食譜中的脂肪和糖的分量減少，或改用較健康的材料，例如減少牛油的用量，或改用芥花籽油；砂糖改為葡萄乾或果泥(「果蓉」）等。

其實，健康小食選擇有很多，如新鮮水果、小餐包、提子包、麥包、烚蛋、低脂牛奶、加鈣低糖豆奶等。但緊記供應的分量宜少，以免影響孩子進食下一正餐的胃口。

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6.老火骨湯含豐富鈣質，可促進孩子的骨骼成長？

答：很多人誤以為豬骨老火湯含有豐富的鈣質，多喝有 助孩子的骨骼成長。其實熬湯不能令豬骨內的鈣質溶進 湯裏，反而會令骨髓中的大量脂肪(尤其是飽和脂肪)溶進湯裏，容易令人攝取過量飽和脂肪；長期如此，有損健康，因此不宜多喝。建議家長多採用瓜菜、豆類配以少量的魚或瘦肉煮成清湯，以代替老火骨湯。

7.幼兒活動時出汗多，應否給他們飲用運動飲品，以補充水分？

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答：由於市面上大部分運動飲品的成分都以水和糖為主，有些更含咖啡因，如果當作清水代替品去為幼兒補充水分，可能養成嗜甜的口味，不利於良好飲食習慣的養成；咖啡因更會影響幼兒的睡眠質素。所以，最合適和方便的選擇，永遠都是清水。幼兒應定時(包括用餐時)補充在日常生活中或活動時流失的水分。

8.幼兒不喜歡吃蔬菜，該怎麼辦？可否用水果代替？

答：蔬菜和水果各具特色，各含不同的營養素，故兩者對均衡飲食同樣重要。如孩子不喜歡某一、兩種蔬菜，家長可選擇其他不同顏色、形狀、味道等的蔬菜代替。建議 可從顏色較鮮艷、味道較爽甜的蔬菜(如番茄、彩椒)入手，引起孩子的興趣和食慾。另外，家長也可鼓勵孩子參與食物製作，並一起選擇食材，以增加他們對各類蔬菜的興趣，令他們愛上多種不同的食物和味道。

根據衞生署的建議，幼兒的水果每天建議攝取量為至少1份。雖然水果熱量較低，但也含果糖，不宜進食過量，以免吸收過多的熱量和糖分，影響正餐的胃口。

9.幼兒吃飯總是吃得很慢或含著食物，該怎麼辦？

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答：幼兒吃飯如果老是吃得慢吞吞，背後或有不同原因，如飯菜不適合其口味、食物太硬、太乾或太大塊、分量太多、幼兒已經吃飽等。因此，家長應先找出原因，對症下藥才是上策。

家長可因應孩子的口味做飯，安排多樣化的食物並以蔬果入饌，烹調孩子既喜愛又健康的菜式，以增加其食慾；如果食物太硬、太乾又或者太大塊，令孩子咬不開或咽不下，而不願意吃，這時，可以嘗試把食物切碎一些或煮軟一點。正餐時，給孩子提供合適的進食分量，並於飯前1.5小時開始停止給予他們小食/零食/飲料，以免影響正餐胃口。

進餐時多與孩子交談，保持輕鬆愉快的氣氛；當孩子吃飯時表現良好，家長便可稱讚他做得好，都有助孩子好好地進餐。若孩子表示吃飽，就不要免強他繼續吃。

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另外，家長可以營造一個安靜愉快的進食環境和氣氛，讓幼兒專心吃飯，因此建議餐前收起玩具和關掉電視及其他的電子屏幕產品例如電腦、電腦遊戲、電子書/雜誌、平板電腦等。

10.雞粉是否較鹽健康？ 製作幼兒食品時應否用雞粉代替鹽？

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答：雞粉的確比同等分量的食鹽含較少鈉質(鹽)。不過，我們在煮食時放雞粉一般都比食鹽放得多，所以加入的鈉質也較多，但我們常忽略這點。幼兒長期進食過多鈉質會增加日後患高血壓、中風和心血管疾病的機會。根據「中國居民膳食營養素參考攝入量(2013年版)」的建議，4至6歲幼兒每天的建議鈉攝入量應少於1200毫克(即約½茶匙鹽或1湯匙豉油)。對於2至3歲的幼兒，我們應盡量避免在他們的食物中加入調味料。

要提升食物的味道，有很多更好、更健康的方法，例如: 多用天然香料或蔬果（如蔥、薑、蒜、番茄、檸檬、香橙、蘑菇等）代替鹽或雞粉調味，詳情可參考P.16的「調味建議」和P.21的「少鹽」烹調法。為了孩子的健康著想，最重要的是教導他們選擇清淡食物，避免鹹食，保持對鹹味的敏感度。

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體能活動篇

1.成年人的體能活動量建議是每天累積 至少30分鐘；幼兒每天卻需要累 積至少180分鐘，是否太多呢？

答：成年人的建議只包括中等至劇烈強度的體能活動，低等強度活動（例如散步等）則不包括其中。相反，有關幼兒的180分鐘體能活動建議，由低等強度的活動（如玩玩具、穿衣服、收拾書包等）至較劇烈的活動（如急步行、跳繩、玩「兵捉賊」等）都包括在內。由於幼兒慣常以間歇性的方式進行體能活動，中間以短暫休息分隔，因此建議的180分鐘是以全日累積計算的。一些資料顯示，兒童的體能活動量可能隨年齡增長而逐漸下降，升讀小一後更會因學習環境轉變而減少，所以應趁兒童還在學前階段時，培養他們多做體能活動的好動生活模式。

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2.建議的180分鐘體能活動量需要達 到中等或劇烈強度嗎？

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答：不一定。綜合現時多個國家和地區對幼兒的體能活動指引，180分鐘的活動量可包括任何強度的體能活動。對於幼兒來說，每天累積足夠的體能活動時間，比著重進行某強度的體能活動更重要。但值得注意的是，較高強度的活動能更有效提升幼兒的心肺功能和刺激骨骼成長。因此，隨著幼兒年齡成長，在建立活躍的生活模式之餘，也應多鼓勵他們多作較高強度的體能活動，促進身體健康。

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3.屏幕活動對子女有甚麼影響？為甚麼要限制他們的屏幕時間？

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答：過多的屏幕活動，不但削減子女參與體能活動的機會，也能對他們的飲食習慣和行為表現造成負面影響。衞生署於2014年發表「使用互聯網及電子屏幕產品對健康的影響諮詢小組報告」，當中的調查發現約有一半的受訪家長認為子女花太多時間使用互聯網，影響日常生活。屏幕時間大多是靜態活動，過量的屏幕時間會相應減少體能活動的時間；而且屏幕資訊包含不少廣告，當中更有些是推銷高油、高鹽、高糖和高熱量等不健康的食物，容易令人養成不良的飲食習慣，長遠會引致肥胖等健康問題。另外，過量的屏幕時間會影響子女學習社交溝通技巧，亦會影響入睡及睡眠質素。因此，家長應限制子女的屏幕時間，並多以體能遊戲代替。除了限制孩子的屏幕時間外，父母更應避免讓子女邊看電視邊吃飯，以免影響他們的進食胃口和培養自行進餐的習慣。

4.如果子女有肥胖問題，應怎樣 為他們安排體能活動呢？

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答：肥胖的幼兒可能由於較少做體能活動，以致耐力和靈活程度較差。家長可用「循序漸進」的方法，安排每天多次但每次時間較短的體能活動（例如每次約15-20分鐘），然後在子女體能有所改善後再逐漸增加體能活動量。這方法可讓幼兒較容易達到每次的目標，有助他們建立信心，並持之以恆。至於一些需負荷身體重量的體能活動，如攀架、跑步或跳繩等，對肥胖的幼兒可能會太吃力，可考慮選擇騎自行車或游泳代替。待孩子的體重和體能狀況有所改善後，便可適量提升體能活動量，令體格更健康。

5.我日常工作太忙，怎樣可以增加 子女的活動量？

答：簡單的方法是將體能活動融入日常生活中，例如減少使用嬰兒車、帶子女步行上學、多到公園玩耍；另外，亦應減少子女看電視或打遊戲機等的靜態活動，以親子活動或動態遊戲代替。這樣不單可以增加子女的體能活動量，同時也能增進親子關係。

6.子女進行體能活動時大量出汗，是否 代表活動太劇烈？需要即時停止嗎？

答：進行體能活動時排汗是正常的生理反應。隨著活動時間和強度增加，排汗也會增多，目的是為了維持身體的正常體溫，所以家長無須因排汗多而停止幼兒的體能活動。不過如天氣炎熱，你便應先選擇在室內的場地進行體能活動；如要進行戶外活動，則應選擇正午以外時間（如早上）。你更應鼓勵幼兒多喝水，補充流失的水分，防止中暑。

7.子女上學應以書本知識為主，不應 讓體能活動佔去太多課堂時間？

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答：教育局於2017年發出的《幼稚園教育課 程指引（二零一七）》指出，「體能與健康」 是六個重點學習範疇之一，說明了體能活動對幼兒成長的重要性。事實上，幼兒教育需要透過遊戲和身體活動，吸引幼兒學習及帶領他們思考。

你可參閱前文講述有關體能活動對幼兒健康成長的重要性，並多鼓勵子女積極參與體能活動，讓孩子享受當中的樂趣和養成好動活躍的生活模式。

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8.讓子女玩玩具，有助他們的 動作發展嗎？

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6.子女進行體能活動時大量出汗，是否 代表活動太劇烈？需要即時停止嗎？

7.子女上學應以書本知識為主，不應 讓體能活動佔去太多課堂時間？

答：當然可以。玩玩具是很好的小肌肉訓練：拼圖、砌積木等活動可以訓練手指和手腕的靈活性；利用小球作拋、擲、接遊戲則可鍛鍊手眼的協調能力，滿足幼兒的成長發展需要；持續性的帶氧運動（如跑、跳、踏單車、游泳等）則是有效鍛鍊大肌肉和心臟功能的活動。因此，家長應安排適量的大肌肉和小肌肉活動，讓孩子有更全面的動作發展。

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9. 孩子有哮喘，是否不適宜做運動呢？

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答：只要做好準備工夫，適量的體能活動不會對健康構成危險和傷害，反而能強化呼吸系統，增強體適能和免疫力，長遠來說有助控制哮喘病情。家長應遵從醫生指示，為子女常備隨身的醫生處方藥物（如氣管舒張劑），並且於體能活動期間多留意子女的狀況。如在進行體能活動時出現哮喘病徵，應停止有關活動，盡快安排服藥，並視乎情況安排診治。家長亦應通知校方有關子女的健康狀況，好讓學校作適當處理。另外，寒冷和乾燥天氣會較容易誘發哮喘，家長要避免安排患哮喘的子女在這類天氣中進行體能活動。如有疑問，可徵詢醫護人員的意見。