UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SURDIVISiÓN DE BIENESTAR Y DESARROLLO REGIONAL

DEPARTAMENTO DE DESARROLLO REGIONALCARRERA MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

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PROGRAMA DE ESTUDIO

Mtro. Carlos Guadalupe o ríguez PreciadoPresidente de la Academi Sistemas Productivos

2.· CLAVE DE LA ASIGNATURA: I PN 140

1.DATOS GENERALES DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS

1.· ASIGNATURA: I PRODUCCiÓN DE OVINOS y CAPRINOS

3.· CARRERA: I MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

4.· CREDlTOS: 7

5.· CARGA HORARIA TOTAL: 84 Hrs.

6.· CARGA HORARIA TEÓRICA: 21 Hrs.

7.· CARGA HORARIA PRÁCTICA: 63 Hrs.

8.· HORA I SEMANA: 4 Hrs.

9.· TIPO DE CURSO 10.· PRERREQUISITOS 11.·CORREQUISITOS[----T---I I _

12.· ACADEMIA: Sistemas Productivos

13.· DEPARTAMENTO: I Desarrollo regional

14.· DIVISiÓN: I Bienestar y Desarrollo Regional

15.· FECHA DE ELABORACiÓN:AGOSTO 2002

16.· PARTICIPANTES: Mtro. Ricardo Blanco Deníz y Mtro. Carlos GuadalupeRodrí uez Preciado

17.· PARTICIPANTES: Mtro. Ricardo Blanco Deníz y Mtro. Carlos Guadalupe RodríguezPreciado

18.· FECHA DE APROBACiÓN DE ACTUALIZACiÓN POR LA INSTANCIARESPECTIVA:

I JULIO DE 2013

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En el curso se verán los aspectos relacionados con la problemática de la producción deestas dos especies, los sistemas de producción existentes en México y las posibilidades deproducción de acuerdo a las condiciones ecológicas de cada región, el diseño y evaluación de lasinstalaciones, manejo de la alimentación, reproducción, mejoramiento genético, practicas de manejogenerales, así como los factores relacionados con la obtención y transformación de los productos ysubproductos de origen ovino y caprino, considerando para ello el empleo adecuado y racional delos recursos naturales existentes.

11.-INTRODUCCiÓN

En los últimos años la ovinocultura y la caprinocultura se han constituido en uno de losrenglones fundamentales de la ganadería mexicana, debido en parte a la gran demanda y pocaoferta de estas dos especies, sin embargo es necesario hacer un replanteamiento de estasactividades; con la finalidad de buscar nuevas alternativas más rentables. Promoviendo cambios enlos objetivos de producción e investigación, generando y buscando animales más versátiles yeficientes ante diferentes medios ambientales.

OBJETIVO GENERAL:El alumno aplicará los conocimientos para fomentar y optimizar la producción ovina y caprina através de la planeación y evaluación de proyectos de acuerdo a los diferentes sistemas y objetivosde producción. Manejando los factores médicos, zootécnicos y medio ambientales que influyen en laproductividad de los ovinos y caprinos.

111.-OBJETIVOS

OBJETIVOS PARTICULARES:1. analizará y discutirá el desarrollo histórico de los ovinos y caprinos, y los principales

sistemas de producción ovina y caprina.2. Discutirá de las principales características de la especie ovina y caprina3. Analizará y discutirá la importancia de las instalaciones y equipos, mínimos necesarios que

se requieren en las explotaciones.4. Aplicará el manejo adecuado de los animales en las diferentes etapas productivas y

reproductivas, en las unidades ovinas y caprinas.5. Aplicará su conocimiento en proceso administrativo y la evaluación en las unidades ovinas y

caprinas. .6. Analizará y discutirá la oferta, la demanda y los canales de comercialización de los

productos y subproductos derivados de los ovinos y caprinos

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IV.-INDICENombre de las Unidades temáticas Carga horaria

11 hrs.Introducción a la empresa ovina y caprina

13 Hrs.Características de los ovinos y caprinos

14 Hrs.Instalaciones e equipos

Manejo general del hato ovino y caprino 24 Hrs.

11 Hrs.Administración y evaluación de la empresa ovina y caprina

11 Hrs.Productos y subproductos ovino y caprino

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v.~ESTRUCTURA CONCEPTUAL

Producción de Ovinos yCaprinos

Introducción a la empresaoVlna

Características de losOvinos y Caprinos

Instalaciones y equipo

Administracion yevaluacion de la.empresa oVlna

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VI.- DESARROLLO DE LAS UNIDADES TEMATICAS (CONCEPTUALES)., UNI.DAD CONCEPTUAL" " "

CHT

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:ni!:« Nombre ..,.... « CHT F No. De Hrs.CHP Hrs

Hrs.l.Introducción a la empresa ovina y caprinaDesarrollo de la ovinocultura y caprinocultura. Origen ydomesticación de los ovinos y caprinos. Posición de losovino s y caprinos en la escala zoológica. Origen de laindustria ovina y caprina en México. Situación actual dela ovinocultura y caprinocultura en México, el futuro dela empresa ovina y caprina, sistemas de producción ovinay caprina, situación actual de la ovino cultura ycaprinocultura en México, el futuro de la empresa ovina ycapnna, sistemas de producción OVIlla y capnna,distribución geográfica de la producción ovina de laproducción ovina caprina.(zona norte, zona centro, zonasur), sistemas de producción ovino y caprino. (Extensivo,Intensivo, semi-extensivo, otros).

CHTCHP

2.Características de los ovinos y caprinosCaracterísticas y clasificación de los ovinos, razas productoresde lana, razas productores de carne, razas productores de piel,razas de doble propósito, características y clasificación de loscaprinos, razas productores de leche, razas productores carne,razas productores de pelo, razas doble propósito,características reproductivas de los ovinos y caprinos,Pubertad, Ciclo estral, estacionalidad, fotoperiodo, gestación.

Hrs.

3.lnstalaciones y equipos ovinos y caprinosGeneralidades, planeación, recursos, características, objetivos,tipo de explotación, sistema de producción, estructura delrebaño, ubicación, utilización de instalaciones existentes,control del medio ambiente. Características fisiológicas deovinos y caprinos, Producción de calor, producción dehumedad. Requerimientos medioambientales del ovino ycaprino. Temperatura, humedad, iluminación, temperatura delagua, ventilación. Instalaciones (corrales, parideros yenfermería), instalaciones para oficina y personal. Instalacionesy equipo para el manejo del rebaño: (corrales pararecuperación, manga, puertas, baño de emersión, pediluvio,báscula, prensa, rampa y equipo de transporte, pasillos,instalaciones para esquila, cercos). Problemas por el maldiseño de las instalaciones (nutricionales, reproductivas y demanejo).

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CHT Hrs.

4.Manejo General del hato ovino y caprinoManejo antes del empadre. Bases prácticas de la reproducciónovina y caprina. Aspectos genéticos de la selección dereproductoras.Manejo práctico de los ovinos y caprinos en la selección,cruzamiento y consanguinidad.Evaluación reproductiva del semental y manejo del semen.Examen andrológico.Técnicas de colección de semen. Evaluación del semen.Evaluación reproductiva del semental y manejo del semen.Examen andrológico. Técnicas de colección de semen,Evaluación del semen. Tipos de empadre. Continuo.Controlado. Colero.Programa de alimentación. Antes del empadre. Durante elempadre. Después del empadre.Elaboración del programa de manejo reproductivo del rebañoGestación y parto, diagnóstico de gestación,radioinmunoanálisis, ultrasonido, cuidado de las ovejas ycabras en el periparto, parto y distocia, atención del cordero ycabrito recién nacidos.Técnica de adopción: Adopción por medio de la pielsuperpuesta, adopción por bloqueo del olfato, adopción pormedio de corrales, adopción por sujeción de la hembra.Programas de alimentación de la oveja y cabra durante lagestación: lactancia natural, Lactancia artificial, destete natural,destete provocadoProgramación de la alimentación para oveja y la cabra y suscrías durante la lactancia.Requerimientos nutricionales de la oveja y cabra durante lalactancia.Requerimientos nutricionales del cordero y del cabrito durantela lactancia.Manejo de los corderos y cabritos en la lactancia: identificación,registro, descole, descornado, castración, deodorización(Cabritos), crecimiento y desarrollo.Factores que influyen sobre el crecimiento y el desarrollo de loscoderos y los cabritos: genéticos, ambientales.Selección del pie de cría: criterios para la evaluación yselección de las hembras, criterios para la evaluación yselección de los sementales, programa de alimentación de loscorderos y cabritos en crecimiento y desarrollo.Requerimientos nutricionales de corderos y cabritos encrecimiento y desarrollo: en corral, en engorda y pastoreo.

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CHT

CHP 7

Hrs.

Hrs.

5. Administración y evaluación de la empresa ovina ycaprina. CHT 3 Hrs.Evaluación de la empresa ovina y caprina CHP 8 Hrs.Integración de los registros de producción de la evaluaciónfinanciera de la empresa ovina y caprina.Desarrollo el rebañoParámetros reproductivosElaboración de un desarrollo de rebañoIngresos y egresosDeterminación de ingreso en un ciclo productivo y proyección a5 años.Determinación de egreso en un ciclo productivo y proyección a5 años.Análisis de costo-beneficioConceptos de relación costo-beneficio actual netoTasa interna de rentabilidad.Calculo de la relación costo-beneficio, valor actual neto y tasade retorno.Toma de decisiones con base en el análisis costo-beneficio.

Total Total 11 Hrs.

PRODUCTOS DE APRENDIZAJE:

1. Fichas de lecturas2. Trabajo monográfico3. Reportes de prácticas

VII NOMBRE DE LA PRACTICA , CARGAHORARIA

a. Sistemas de producción ovina 4 Hrs.b. Sistemas de producción caprina 4 Hrs.

ACTIVIDADES PRÁCTICAS:

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BIBLIOGRAFíA BÁSICA:

Arabiza, 1. S., de Lucas, T. J.: 1986.Producción de caprinos. Editorial AGT.Cantú, B. J. F.: Zootecnia de ganado caprino. Editorial U.A.A.A. N. Unidad Laguna. Torreón,Coahuila. México. 1997.Buxadé, C.C.: 1996. Zootecnia (bases de la Producción animal) ovinos. Editorial Mundi-Prensa.España.De Lucas T. J., Arabiza, I.S.: 2000. Producción ovina en el mundo y México. Editorial. UAEM.Buxadé, C.C.: 1996. Zootecnia (bases de la Producción animal) caprinos. Editorial Mundi-Prensa.España.

BIBLIOGRAFíA COMPLEMENTARIA:

Wilkinson, J. M., Stara, B. A: 1987. Producción de cabras. Editorial Acribia. España.Daza, A A.: 1997. Reproducción y sistemas de explotación del ganado ovino. Editorial Mundi-Prensa. EspañaFIRA. 1999. Oportunidades de desarrollo en la industria de la leche y carne de cabras en México.Editorial FIRA.Revista de Acontecer ovino y caprino. (publicación bimestral)La Revista del Borrego. (publicación bimestral)Video. Introducción a la cría ovina. Serie ovinocultura mexicana.

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VIII.· EVALUACiÓN

EVALUACiÓN DEL PROGRAMA DE ESTUDIOS:Se analizará la correspondencia entre las unidades temáticas y el perfil de egreso, se revisará lasecuencia, pertinencia e integración de los contenidos temáticos, revisando la Bibliografía básicasugerida para las unidades, realizándose lo anterior en reuniones de Academia con el profesor queimparte la asignatura. Además tratar que el programa sea cubierto al1 00% y que las cargas horariassean acordes a los contenidos del programa y que exista congruencia de estos con los contenidos yel perfil de egreso del alumno.

EVALUACiÓN DEL PROFESOR:Este punto se llevará a cabo mediante la información obtenida a través de cuestionarios anónimospor parte de los alumnos con la utilización de instrumentos que ponderen aspectos como: dominiodel tema, asistencia, cobertura del programa, manejo y uso de recursos y técnicas didácticas,cumplimiento de los acuerdos establecidos en la Academia, así como la actitud del profesor hacia losalumnos como compañero, docente y asesor.

EVALUACiÓN DE LA METODOLOGIA DE ENSEÑANZA· APRENDIZAJE:Al inicio del curso se hará un diagnóstico inicial para ubicar los conocimientos previos de losestudiantes mediante una lluvia de ideas, una evaluación intermedia y una evaluación final con unexamen teórico y un examen práctico.

EVALUACiÓN DEL ALUMNO:Se llevará a cabo mediante la realización de trabajos teóricos (fichas de lecturas y trabajomonográfico) prácticos (practicas en explotaciones ovinas y caprinas) examen parcial por unidad conmetodología individual escrito de opción múltiple y complementación, reporte de prácticas y la actitudparticipativa del alumno durante el curso.

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VIII.- ACREDITACION DEL CURSO:

CONCEPTO PORCENTAJENúmero de asistencias mínimas para acreditar en ordinario 80%Número de asistencias mínimas para acreditar en extraordinario 65%

1. Fichas de lecturas2. Trabajo monográfico3. Reporte de practicas4. Examen parcial.

IX.- CALIFICACiÓN DEL CURSO:

1. Exámenes parciales ---------------------------------------------- 40%2. Fichas de lecturas -------------------------------------------- 10%3. Reporte prácticas ------------------------------------------------- 30%4. Trabajo monográfico ---------------------------------------------- 10%5. Participación durante el curso----------------------------------- 10%

TOTAL ------------------------------------------------------ 100%

Artículo 25, capítulo V del Reglamento General de Evaluación y Promoción de Alumnos de laUniversidad de Guadalajara: La calificación obtenida en el periodo ordinario tendrá unaponderación de 40% para la calificación obtenida en extraordinario. La calificación obtenidaen extraordinario tendrá una ponderación de 80% en la calificación final. La calificación finalserá la suma de ambas.

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Curriculum vitae

Ricardo Blanco Deníz, Médico Veterinario Zootecnista por la Facultad de Medicina y Zootecnia deCiudad Guzmán, de la Universidad de Guadalajara. Maestro en Educación con especialidad enAdministración de la Educación por la Universidad del Golfo. Técnico Docente, auxiliar en elLaboratorio de Parasitología Animal de 1983 a 1992. Profesor de la asignatura de parasitologíaVeterinaria desde septiembre de 2007B en el turno vespertino por asignatura de Ecología generaldesde 2005B en la carrera de médico Veterinario y Zootecnista. Así mismo impartiendo lasasignaturas de Clínica de ovinos y caprinos, Zootecnia de ovinos y caprinos, producción de ovinos ycaprinos desde 1990. Médico Certificado en ovinos (Certificado Profesional en Medicina y Zootecniaen Ovinos CONEVET). Junio de 2007, junio de 2012.

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