cera una volta … … tradizioni e sapori istituto comprensivo rufino turranio classe 5^ scuola g....
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C’era una volta …… Tradizioni e
SaporiIstituto comprensivo
“Rufino Turranio” classe 5^
Scuola “G. Carducci”Concordia Sagittaria
A.S. 2010/2011
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Una domanda che tutti ci poniamo … Ora siamo qui per risolverla.
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Come ottenere buoni prodotti
Prima di ucciderlo bisogna alimentarlo per più o
meno di un anno. Il maiale mangia di tutto, anche qualsiasi tipo di
cibo avanzato.
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L’uccisione del maiale
Tempo fa, uno dei sistemi per uccidere il maiale, era di conficcare nel suo cuore un coltello;
ora invece si utilizza una pistola adatta, per non farlo soffrire (una morte veloce e non dolorosa).
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Gli scarti: non ce ne son
Lo si mette dentro una vasca oppure in un tavolo e piano piano si butta sopra dell’acqua bollente, con un coltellino si taglia e si scuoia.
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Gli scarti: non ce ne sono!
Poi si taglia la pancia e si dividono le budella, i polmoni, la testa, il fegato, il cuore,
la trippa ed il grasso.
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Di questi organi si mangiano solo il cuore, il fegato, la trippa; il grasso si utilizza per friggere.
E si mangia …
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Lo smistamento
La scelta spetta sempre agli uomini: loro hanno un compito molto importante, devono scegliere la carne per il salame, la soppressa, le salsicce, la costa …
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La macinazione La macinazione
consiste nel macinare tanti tipi di carne diversa con una macchina adatta.
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Il condimento
Per condire la carne servono delle spezie: sale grosso, pepe, vino rosso caldo, aglio.
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L’insaccamento
Una volta messo il condimento, la carne viene insaccata in budelli;
se si vuole un salame fresco si fa asciugare 10 giorni, oppure più a lungo per ottenere un prodotto stagionato.
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E ora … E ora, si aspettano circa 10 giorni per far
stagionare i salumi … Ma non preoccupatevi, 10 giorni passano
in fretta !!!!
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I detti
Maiali si nasce, salami si diventa
Del porsel no se buta via nient’
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Melissa è una ragazzina molto vivace, simpatica però quando lavora s’impegna e dà il massimo!
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Andrea è una ragazzina tutto pepe, ma quando si impegna lo fa egregiamente.
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Giulia è una ragazzina dolce, sensibile ed è molto sicura di ciò che fa.
Riesce a stabilire buoni rapporti con chiunque.
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Insieme
Insieme formiamo una banda mitica!
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Con …Con la collaborazione di …
Musiche di” Buta su Botoi Band”
Con l’aiuto dell’ insegnante Cristina Fontana,