certificati emessi in oltre 100 paesi.. 94480 produttori certificati 94480 produttori certificati...
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CERTIFICATI EMESSI IN OLTRE 100 PAESI..CERTIFICATI EMESSI IN OLTRE 100 PAESI.. 94480 Produttori certificati94480 Produttori certificati
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ITALIA SPAGNA GRECIA GERMANIA OLANDA BELGIO TURCHIA FRANCIA AUSTRIA CHILE
Fonte: Global - July 2009 (opzioni 1 + opzioni 2 e associati)Fonte: Global - July 2009 (opzioni 1 + opzioni 2 e associati)
I retailer che supportano Global GAPI retailer che supportano Global GAP
SCHEMI DELLA GDO per il PACKAGING: BRC IOP
si rivolge ai produttori di imballi e materiali da imballo utilizzati per il confezionamento di prodotti alimentari e non
BRC IOP
Global Standard for Packaging and Packaging Materials
(prima edizione pubblicata nel 2000, adesso REV.n°3)
Aspetti salienti
I prodotti da imballo vengono suddivisi in 3 categorie
Capitoli dello standard BRC IOP:
1)l'organizzazione
2)il sistema di autocontrollo igienico-sanitario
3)il sistema di gestione aziendale
4)gli standard igienici degli stabilimenti
5)il controllo delle contaminazioni
6)l'igiene del personale
SCHEMI DELLA GDO per la LOGISTICA
standard per certificare tutte le attività legate ai
prodotti alimentari e non alimentari, quali il trasporto, immagazzinamento, distribuzione, carico/scarico etc.
IFS LOGISTIC(prima edizione pubblicata nel 2006)
Capitoli dello standard IFS LOGOSTIC:
Parte 1: Requisiti di base per tutte le aziende certificate (46 requisiti)Capitolo 1: gestione del sistema di qualità (gestione del rischio, studio HACCP)Capitolo 2: responsabilità gestionaleCapitolo 3: gestione delle risorseCapitolo 4: realizzazione del servizio. Capitolo 5: interventi, analisi e ottimizzazioni.
Parte 2: immagazzinamento e distribuzione (39 requisiti) Capitolo 6: contatto con il prodotto (stoccaggio delle merci e la distribuzione nonchè della manutenzione, tracciabilità, controllo dell'uso di pesticidi, igiene e area di carico etc.)
Parte 3: trasporto (13 requisiti) Capitolo 7: trasporto confezioni. Questo capitolo si occupa di tutti gli aspetti del trasporto
ISO 22005:2007ISO 22005:2007Rintracciabilità nella Filiera Alimentare e MangimisticaRintracciabilità nella Filiera Alimentare e Mangimistica
La norma internazionale ISO 22005 nasce dalla una norma italiana UNI 10939La norma internazionale ISO 22005 nasce dalla una norma italiana UNI 10939
Il testo della norma UNI 10939:2001 è stato in gran parte modificato,
mantenendo tuttavia lo spirito iniziale:
essa può supportare la sicurezza alimentare
ed infatti è stata inserita nella serie ISO 22000,
ma è uno strumento flessibile, utilizzabile da tutti i soggetti della filiera
agroalimentare per raggiungere anche altri obiettivi.
LE NORME ISO
Scopofornire i principi e i requisiti di base specifici per progettare e realizzare un Sistema di Rintracciabilità nella filiera alimentare umana (food) e in quella animale (feed)
Campo di applicazioneogni Organizzazione che operi in una qualsiasi delle fasi della filiera food o feed, o le Organizzazioni coinvolte lungo la stessa filiera
Rappresenta uno strumento tecnico per ottemperare a regole specifiche o altri obiettivi definiti, ed è applicabile laddove si renda necessario documentare la storia, le componenti di un prodotto o la sua posizione in un dato momento
E’ uno standard volutamente flessibile per permettere alle Organizzazioni tanto del food quanto del feed di raggiungere specifici obiettivi
ISO 22005:2007
Possibili obiettivi del SR•Supportare la sicurezza alimentare e/o gli obiettivi di qualità•Essere conforme alle specifiche del cliente•Conoscere la storia e l’origine del prodotto•Facilitare il ritiro e/o richiamo•Identificare le organizzazioni responsabili•Facilitare la verifica di informazioni specifiche sul prodotto•Migliorare l’efficacia, la produttività e la redditività
ISO 22000ISO 22000
Sistemi di gestione Sistemi di gestione per la sicurezza alimentareper la sicurezza alimentare
(pubblicata nel Settembre 2005)
SCOPO:
si applica quando “una organizzazione delle filiera alimentare ha bisogno di dimostrare la propria capacità di controllare i pericoli per la sicurezza
alimentare al fine di garantire un alimento sicuro al momento del consumo umano”.
CAMPO DI APPLICAZIONE:
tutte le organizzazioni coinvolte in ogni aspetto della filiera alimentare indipendentemente dalla dimensione e dalla complessità.
ELEMENTI CHIAVE ISO 22000
1. Comunicazione interattiva
Interna ed Esterna
2. Sistema di gestione
Implementazione di un sistema di gestione per la sicurezza alimentare efficace
3. Controllo del processo
Attività di monitoraggio del processo
4. Programma dei PRP’s
Attività di base necessarie per mantenere un ambiente igienico nella filiera adatto per la produzione, la fornitura di prodotti sicuri e di alimenti sicuri. Azioni da intraprendere prima dell’analisi dei pericoli in modo tale da gestire aspetti trasversali!
5. Principi HACCP
In accordo con il Codex Alimentarius
ISO 22000:2005
I DESTINATARI DELLA ISO 22000I DESTINATARI DELLA ISO 22000
Le aziende che puntano verso un sistema di gestione della sicurezza alimentare che vada oltre quanto richiesto dalla legge
Agricoltori
Mangimisti
Trasformatori primari
Produttori di alimenti
Trasformatori secondari
Grossisti
Dettaglianti
Produttori di pesticidi, fertilizzanti e preparati veterinari
Produttori di ingredienti e di additivi
Operatori del settore stoccaggio e trasporti
Produttori di attrezzature e macchinari
Produttori di sostanze igienizzanti e sanificanti
Produttori di materiali di confezionamento
Fornitori di servizi (vari)
FOOD NEAR FOOD
ISO 22000:2005
L’EVOLUZIONE DELLA ISO 22000
FSSC 22000 FSSC 22000
Food Safety System Certification 22000Food Safety System Certification 22000
SCOPO:
strumento ancora più avanzato che unisce l'approccio specifico dei Sistemi di Gestione, la metodologia HACCP e guideline PRP dettagliate
CAMPO DI APPLICAZIONE:
- prodotti freschi di origine vegetale- prodotti freschi di origine animale, esclusa la macellazione- prodotti alimentari a lunga conservazione e stabili a temperatura ambiente- prodotti chimici utilizzati nella produzione di alimenti: (vitamine, additivi, ecc). Sono esclusi i coadiuvanti tecnologici.
sviluppato dalla Foundation for Food Safety Certification
sostenuto da KRAFT FOOD, UNILEVER, DANONE, NESTLE’
L’EVOLUZIONE DELLA ISO 22000
LA CERTIFICAZIONE DIVENTA QUINDILA CERTIFICAZIONE DIVENTA QUINDI
STRUMENTO DI TRASPARENZA
STRUMENTO DI DIFESA
STRUMENTO DI GESTIONE
STRUMENTO DI COMUNICAZIONE
E MARKETING
STRUMENTO PEROTTIMIZZARE
LA FOOD SAFETY