132020年2月25日 星期二 责编/薛珊 校对：李纪英

夺取疫情防控和经济社会发展双胜利夺取疫情防控和经济社会发展双胜利

新冠病毒会“病从口入”吗

临床分析表明，经呼吸道飞沫和接触传播仍是主要的传播途径。消化道传播(包括粪口传播)气溶胶传播等,在现实中仍需进一步观察和证实。

病毒会附着在蔬菜、肉和水果上吗

病毒通过飞沫、直接接触等方式污染到蔬菜、肉和水果的几率很低。但买回家后，务必要先用流水清洗。

自己做饭需要注意什么

新鲜蔬菜、水果不要放置太久再吃，暂时不食用的肉类要冷藏、冷冻，不要生食,蔬菜、肉类应做熟再吃；水果尽量削皮；处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开。

餐馆的饭还安全吗

病毒在温度 56°C 状态下、30 分钟就能被杀死，而炒菜等温度能达到这一温度，甚至更高。一般的烹饪手段基本可以杀灭病毒。

去食堂吃饭要注意什么

错峰就餐，避免扎堆;避免面对面就餐，吃饭时尽量不说话:坐下吃饭的最后一刻才摘口罩;如果可能，尽量打包带回。

外卖还安全吗

配送外卖时盛放食物的容器，在平时清洁消毒要求的基础上增加频次，配送员的交通工具应进行消毒等。做好清洁消毒和防护，病毒经外卖传播的可能性比较低。

取外卖时务必戴好口罩

建议进行无接触配送，告知配送员把货品放在指定地点,无需双方面对面签收。取外卖时，可戴上一次性手套,或者在拿取时用纸巾隔开手和包装袋。

取到外卖后如何做

可以在手套或者纸巾的保护下，拆开层层包装，扔进垃圾桶。然后第一时间用肥皂和流动水洗手,或用含酒精成分的免洗洗手液等清洗双手。

哪些方法可以让风险更低

尽量自己做饭、带饭；若去餐厅或点外卖，建议点热食，不点冷食；有条件的话，在食用前对食物进行加热，保证熟透；时刻谨记保持手卫生，饭前便后、接触容易污染的物品后都要洗手。

（来源：人民日报）

防疫期间

点外卖注意事项

自从疫情在全国蔓延以来，大家的日常生活受到很大影响，特别是有很多人待在家里不能出门，吃饭也成了很苦恼的事情。近日，根据市委市政府要求，邢台的餐饮业开始分区分类逐渐复工，但强调提倡餐饮门店经营分餐、线上点餐、线下配送及店面自取业务。疫情期间可以叫外卖吗？现在点外卖安不安全呢？现在我们一起来了解一下吧。

考虑果蔬的品种搭配

采购果蔬时，要尽量丰富果蔬的品种，根、茎、果、叶类要合理搭配。

一次性可以多买一些：马铃薯、山药、胡萝卜、萝卜，因为根茎类蔬菜耐储藏；不要买太多：小白菜、生菜等，因为叶菜类保鲜期比较短。

关注果蔬的成熟度

由于采购的果蔬大部分不是及时食用，而是需要保存几天甚至十几天，采购果蔬一定不要选择衰老的果蔬。

比如：黄叶的绿叶菜、软的西红柿、萎蔫失绿的黄瓜等。尽可能选择成熟度相对低的一些果蔬，有利于延长果蔬的保鲜期。

注意果蔬品质

在市场采购果蔬时，首先要对果蔬进行严格的挑选，将腐烂的、黄化的、损伤的、有病斑的果蔬都要挑选出去。此外，由于清洗过后的果蔬比较容易腐烂，如果采购的果蔬之前有清洗，特别是绿叶菜清洗后，也不适宜保鲜，最好尽快食用。

果蔬散热处理

果蔬采购回来后，捆扎储放的蔬菜内部温度是比较高的，在保鲜之前需要一个散热的过程。所谓散热，就是通过降低 蔬 菜 温 度 的 方 式 延 长 果 蔬 的 保 质 期限。

在采购回家后，可以将捆扎的蔬菜分离开，松散摊晾在阴凉通风处，现在温度条件下一般 2-3 个小时，生菜等绿叶菜的温度就会降下来。

如果是花椰菜、包菜等球茎类蔬菜，通风时间可以长一些，放置 4-5小时左右。

果蔬保鲜处理

在日常家庭生活中，果蔬一般是通过冰箱冷藏室进行储存的，温度可以调整至 2-4℃左右，这是大部分果蔬的保鲜温度。在采购完成后，可以将果蔬进行分类，整齐摆放到冷藏室里面进行储存。

需 要 注 意 的 是 ，在 果 蔬 放 置 的 过 程中，冰箱一次不要塞得过满，冰箱四周及后 壁 都 要 留 出 2-3cm 左 右 的 缝 隙 ，不 同种类之间也要留出可通风的缝隙，这些缝隙最好互通，从而有效防止腐烂的蔓延。

此外，为了提高果蔬保鲜度，可以将果蔬用保鲜膜包裹，这样可以起到保湿保鲜的作用。

如果采购量过大，可以将常见的根茎类蔬菜放置在外阳台阴凉通风处，通常情况下也能保鲜。

还有一些果蔬对保鲜温度的要求较高，如黄瓜、番茄、西葫芦、香蕉、芒果、水蜜桃等，它们的适宜温度是 8-12℃，需要在 冰 箱 的 调 温 保 鲜 区 另 外 腾 出 空 间 存放。

尽量不要在存储前清理果蔬

一般我们从市场采购的果蔬，尤其是绿叶菜，在保鲜之前是不能清洗的。一些地茎类、果类蔬菜是可以清洗的，但清洗一定要用干净的自来水，最好是流水，清洗后需要晾干后再保鲜，否则容易腐烂。

不要频繁打开冷藏室的门

温度的大起大落对果蔬保鲜是不利的，容易促进果蔬的变质。此外，每次开冰箱取果蔬时，都要检查一下果蔬品质，有表面腐烂的、果皮变色的、叶片黄化的就随时取出扔掉，以避免腐烂蔓延的可能。

疫情期间出门买菜不方便试试这些蔬菜储藏方法吧

疫情期间，

相信大家最大

的问题不是不

会 做 饭 ，而 是

想做饭时发现

没菜了。在这

个 特 殊 时 期 ，

食品的储备和

保鲜就成为了

不容忽视的问

题。了解一些

果蔬储存过程

中 的 小 窍 门 、

小 方 法 ，是 疫

情期间家家户

户都要掌握的

一门技能。