Boblende nydelse og luksus

Champagne

Historien

Tilskrives som opfinderen af Methode champenoiseMôet & Chandon grundlagt i 1743

Engelske læge Chrisopher Merret lavede mousserende Vine 30 år før Dom. Perignon

Dom Ruinart var Ven af PerignonTilskrives også æren for opfindelsen af metoden

Huset grundlagt 1. sep. 1729 af Ruinarts bror.Det ældste stadig eksisterende hus i champ.

Hvor

Et område i det NØ hjørne af Frankrig

Kun mousserende vin kommende fra dette område må kaldes Champagne

Nordligste vinområde i FrankrigFordelt på tre områder: Montagne de Reims(Pinot Noir)Cotes de blancs (Chardonnay) Vallee de la Marne (Pinot Meuniere)

Druerne

Pinot Noir Modnes tidligt og giver dybde og finesseDyrkes mest i Montagne de Reims

Pinot MeunierDyrkes mest i Vallée de la MarneHårdfør og sent modnende drue.Må ikke bruges i Grand Cru eller Premier Cru vine

ChardonnayEneste tilladte drue i Côte de BlancsGiver vinen lethed og finesseSen modning i meget kridtholdig jord

Høst og presning

Håndplukning bestemt ved lovSortering af druerne Kun hele og ubeskadigede druer brugesPresses tit ude i markerne i små pressehuseMosten gæres til en stille vin

Tre presninger af 4000 kg druerLa Cuvée som giver 2050 literLa Taille som giver 410 literLa deuxiéme taille med 205 liter