CHARLA EDUCATIVA

I. ETAPA DETERMINATIVA

1.1 DATOS GENERALES

a) Titulo: Nutricin en la familia

b) Lugar de ejecucin: Centro de Salud Tupac Amaruc) Fecha: 3 de septiembre del 2014

d) Hora: 9.00 a.m.

e) Tiempo de duracin: 15 a 20 minutos

f) Dirigido a: Usuarios del C.S. Tupac Amaru

g) Responsables: Cayao Montoya LeandroCervera Varias CristhianGuevara Llerena MarisolPanta Quezada KristellPrez Fernndez JhosunyTesn Rojas Llugomirh) Materiales:Pirmide Alimenticia: Es un grfico diseado a fin de indicar en forma simple cules son los alimentos que es necesario incluir en la dieta, la clasificacin de estos y en qu medida consumirlos, para lograr una dieta sana y balanceada.Rotafolio: Es un medio educativo que consiste en un block de hojas de papel sbana, que se rotan sobre un caballete u otro, poseen un texto breve y simple sobre un tema, el cual puede acompaarse de imgenes o diagramas. Ofrece una ayuda eficaz y sencilla para exponer el tema de manera ordenada. Los rotafolios o papelogrfos concentran la atencin visual del oyente porque los grficos aaden accin, color y dinamismo a la exposicin del educador. Se recomienda un texto no mayor de 8 renglones por hoja y usar letra imprenta de 3cm de alto por dos de ancho, para grupos pequeos. Durante la exposicin, el educador se sita a la izquierda del rotafolio y utiliza un apuntador o varilla de 80 cm de largo.

i) Mtodos:

Charla educativa: Es una tcnica que nos permite impartir conocimientos de manera verbal y rpida, adems podemos utilizar un lenguaje ms entendible sabiendo a que personas nos estamos dirigiendo. Es decir el lenguaje utilizado se adapta al nivel cultural y de instruccin de las personas.

Demostracin: Es un proceso deductivo, que puede asociarse a otras tcnicas de enseanzas. Demostrar es presentar razones o acciones encadenadas lgicamente a hechos concretos que ratifiquen determinadas afirmaciones.

1.2 OBJETIVOS

Al finalizar la charla educativa los asistentes estarn en condiciones de:

Explicar con sus propias palabras:

Qu es nutricin y alimentacin (diferencias) Que es una dieta balanceada y sus beneficios Riesgos al no llevar una dieta balanceada La importancia de la buena alimentacin.

II. ETAPA EJECUTIVA:

a. Motivacin:

Se motivara presentando a los asistentes tres imagines de una persona desnutrida, una persona sana y otra con obesidad; se pedir a los asistentes que sealen las diferencias que encuentran entre estas imgenes y que traten de dar una explicacin para con cada situacin que concuerde con la imagen para ver qu es lo que est ocasionando eso.

Introduccin:

Todas las personas no consumen alimentos en las mismas cantidades y sus cuerpos procesan estos alimentos ingeridos de manera muy distinta. Es por eso, que es importante conocer la definicin de nutricin y la diferencia que existe con la alimentacin, pues al tener un conocimiento previo de estos trminos, comprenderemos la importancia de llevar una dieta balanceada y de esta manera estar en condiciones saludables para una mejor calidad de vida que favorezca la salud.

b. Desarrollo del tema

1. Qu es la alimentacin?

La alimentacin es la ingestin de alimentos por parte del organismo para satisfacer sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse. Incluye la seleccin y la preparacin de los alimentos.

2. Qu es la nutricin?

La nutricin representa la suma de todas las interacciones entre un organismo y el alimento que consume. En otras palabras, la nutricin es lo que una persona ingiere y la manera en que su cuerpo lo utiliza. A travs de la nutricin se utilizan los nutrientes contenidos en los alimentos.

3. Qu es alimento?

El alimento es cualquier sustancia o mezcla de nutrientes que aportan la materia y la energa necesarias para realizar nuestras funciones vitales, como por ejemplo: la manzana, el pescado, el queso o los alimentos preparados en forma de comidas.

4. Qu es nutriente?

Nutriente es un componente o sustancia de los alimentos, ya sea orgnico (por ejemplo: carbohidratos, protenas, vitamina, grasas, etc.) e inorgnico (por ejemplo: el agua, el calcio, el fsforo, el hierro, etc.) necesario para el funcionamiento del organismo que proporciona energa para realizar diversos procesos corporales as como tambin para el movimiento y para el crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo.

Clasificacin de los nutrientes

Carbohidratos: Son los compuestos orgnicos ms abundantes y ms diversos; sirven como fuente de energa para todas las actividades celulares vitales como son: nutricin, circulacin, respiracin y reproduccin. Los alimentos que contienen carbohidratos son por ejemplo:- Pan - Fideos - Arroz - Cereales - Legumbres - Avena - Papas, camotes, yucas.

Protenas: Son sustancias orgnicas constituidas por aminocidos (que son sus unidades elementales considerndosele como sus "ladrillos", con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus protenas), quienes son esenciales para el crecimiento, la formacin de tejidos y actan como defensa.Los alimentos que contienen protenas son: leche, pescado, carne, huevo, cereales, legumbres (garbanzo, habas, lentejas, cacahuates, soya, etc.) y frutos secos (las almendras, las nueces, las avellanas, etc.).

Vitaminas: Las vitaminas son compuestos que no aportan energa pero son necesarias en pequeas cantidades en la dieta. El organismo necesita las vitaminas para funcionar correctamente, tener una buena salud fsica y mental, y conseguir un crecimiento adecuado. Pero el organismo, no puede producirlas por s mismo, por lo tanto, le han de ser suministradas con la alimentacin, en las frutas y verduras.

Grasas: Son compuestos orgnicos que proporcionan cidos grasos esenciales que son aquellos que el organismo no puede sintetizar como por ejemplo: el cido linoleico, es muy necesario para mantener una buena salud. Algunos de sus beneficios son: Sube las defensas, Disminuye los niveles de grasa corporal, Disminuye la presin arterial, Ayuda a controlar el colesterol, Reduce el riesgo de enfermedades del sistema circulatorio (por ejemplo: soya, maz, pescado, huevos, etc.). El cido araquidnico, es necesario en nuestra dieta diaria para distintos procesos como: es esencial para el crecimiento y mantenimiento del tejido muscular como parte de las membranas celulares y tambin es fundamental para la recuperacin y el crecimiento despus del entrenamiento, etc.( por ejemplo: huevos, carne de res, as como algunos pescados, en especial los que son de granja).Por lo que deben obtenerse por medio de la dieta, pero en pequeas cantidades brindan energa y estn presentes en la mantequilla, queso, leche, helados, cremas y carnes grasosas, aceite, etc.

Agua: Es una sustancia lquida, compuesta por oxgeno e hidrgeno, que regula la temperatura del cuerpo, ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes y limpia nuestros riones de substancias txicas.

Minerales: son micronutrientes de origen inorgnico que el cuerpo necesita en cantidades o dosis muy pequeas, pero sin ellos nuestro organismo no podra realizar las amplias funciones metablicas que realizan a diario, en nuestro organismo la sntesis de hormonas o elaboracin de los tejidos, crecimiento de huesos, formacin de glbulos rojos y blancas. Ejemplo: son minerales el calcio, magnesio, potasio, sodio, cloro, azufre, hierro y fsforo y estn en los alimentos como el pescado, huevo, leche, verduras, legumbres, frutas, etc.)

Fibras: Es un hidrato de carbono que deriva de las plantas y que no puede ser digerido con facilidad por el ser humano; sin embargo es muy importante para la alimentacin intestinal pues aporta masa o volumen a la dieta facilitando la formacin de un volumen adecuado de heces y de consistencia blandas. Ejemplos: manzana (la cscara), frijoles, frutos ctricos, pan integral, germen de trigo y vegetales.

Todos los alimentos y nutrientes deben incluirse en una dieta balanceada. 5. Qu es una dieta balanceada?Una dieta balanceada o equilibrada es aquella que a travs de los alimentos que forman parte de cada una de las comidas aporta nutrientes en las proporciones que el organismo sano necesita para su buen funcionamiento.

Una dieta bien balanceada suministra carbohidratos y grasas que aportan energa, protenas para el ptimo crecimiento y desarrollo; vitaminas y minerales para el buen funcionamiento de las clulas, tejidos, rganos y sistemas de nuestro cuerpo.

6. Qu necesitamos para preparar una dieta balanceada?

Comprar alimentos de los 6 grupos: cereales, tubrculos, Menestras, frutas, verduras, lcteos (leche, queso, yogurt), Carnes, pescados, aves y huevos; grasas y azcares.

Comprar alimentos frescos y baratos segn la zona donde Vives y estacin del ao.

7. Cules son los beneficios de una dieta balanceada?

Una dieta balanceada ofrece como ventajas a nuestra salud: Mejora el estado general de la salud reflejado en un buen aspecto fsico, peso adecuado, cabello liso y brillante, piel tersa y sonrosada, ausencia de debilidad. Aumenta las defensas o anticuerpos del organismo, contribuyendo a evitar el contagio de enfermedades infecciosas: neumonas y los que ocasionan diarrea. Favorece el crecimiento y la regeneracin de tejidos. Ejemplo: cicatrizacin de las heridas. Previene enfermedades relacionadas con el exceso o deficiente consumo de nutrientes. Ejemplos: anemia, raquitismo, osteoporosis, entre otras.Cada comida debe procurar ser variada en cuanto a los alimentos que la componen, no slo porque la variacin proporcionar todos los nutrientes necesarios, sino que adems resultar ms agradable. Comer sano no significa comer montono o comer nicamente alimentos que no son apetitosos, es hacer combinaciones interesantes para el paladar y la vista.Un plato colorido estimula el apetito y el deseo de comer.Para poder llevar una dieta balanceada, se recomienda seguir las instrucciones de la pirmide alimenticia.8. Qu es la Pirmide Alimenticia?

La pirmide alimenticia o pirmide nutricional es un tringulo donde se ve cmo alimentarse, la base de la pirmide indica los alimentos que deben consumirse en mayor cantidad, mientras que la punta, indica lo que se debe consumir en menor cantidad, desde lo ms recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo. Es un recurso didctico que se propone como gua diettica para la poblacin o un sector de la poblacin (nios, jvenes, adultos, ancianos, etc.). Como tal gua que es, se basa en recomendaciones relativas al tipo de alimentos y la frecuencia con que se deben consumir, con el objetivo de mantener la salud.Est compuesta por 4 niveles, cada nivel comprende de 2 grupos a 1 grupo, los cuales son de gran importancia.

Primer Nivel

La base de la pirmide incluye dos divisiones: la primera indica que se deben consumir 8 vasos de agua. La segunda indica el grupo del pan, cereal, arroz y fideos. Se deben consumir de 6-11 porciones diarias.

Segundo Nivel

Aqu encontraremos los alimentos que provienen de granos. Proveen carbohidratos y otros elementos vitales. Aqu se encuentran las pastas, el maz, los cereales el arroz, el pan, etc. es preferible que no se consuma en forma refinada, por ejemplo, la harina comn blanca es refinada y no tiene el mismo valor nutritivo de harina integral sin refinar.

Tercer Nivel

Aqu se encuentran las plantas, los vegetales y las frutas. Son alimentos ricos en fibras, vitaminas y minerales. Se deben ingerir de 3 a 5 porciones de vegetales cada da y 2 a 4 porciones de frutas.

Cuarto Nivel

En este nivel estn dos grupos, la leche y sus derivados y las carnes. Aqu se encuentran alimentos derivados de la leche como el yogurt, el queso. Tambin en este grupo tenemos una buena fuente de protenas que obtenemos a partir de la carne de pollo, pescado, frejoles, lentejas, huevos. Son alimentos ricos en minerales esenciales como calcio y hierro. Lo ideal es ingerir de 2 a 3 porciones de estos alimentos al da.

Cuarto Nivel

La punta de la pirmide, aqu encontramos alimentos que no debemos consumir mucho. Las grasas, los aceites, los postres y los dulces estn aqu. La crema, los refrescos gaseosos, pasteles, repostera, los aderezos grasosos y bebidas ricas en azucares. Estos alimentos aunque nos encantan no proveen casi ningn nutriente a nuestro cuerpo pero son abundantes en caloras.

9. Qu Riesgos ocasiona el no llevar una dieta balanceada?

Exceso de Carbohidratos

Cuando los carbohidratos no se utilizan como energa, se almacenan en el cuerpo como las clulas de grasa. Esta acumulacin de exceso de grasa de clulas, puede conducir a aumento de peso y por ende a la obesidad.Una dieta alta en carbohidratos, tambin puede aumentar sus niveles de colesterol de la sangre, contribuyendo a enfermedades cardiovasculares desencadenndose ataques cardacos por obstruccin de las arterias y trazos. La obesidad y el sobre peso no solo es perjudicial para los adultos, sino tambin para los nios. En la actualidad gran porcentaje de nios presentan problemas de diabetes, exceso de colesterol e hipertensin lo cual deriva de una dieta balanceada.

Deficiencia de minerales

ANEMIA POR FALTA DE HIERRO El cuerpo necesita hierro para fabricar hemoglobina(Es una protena que contiene hierro y que le otorga el color rojo a la sangre y que transporta oxgeno), a todo nuestro cuerpo, Si no hay suficiente hierro disponible, la produccin de hemoglobina es limitada. Una disminucin en la cantidad normal de hemoglobina se conoce como anemia. Cuando la cantidad de hierro es escasa, el organismo se va quedando sin reservas de hierro y aparece este tipo de anemia. La anemia en los nios dificulta su normal crecimiento y desarrollo.

Deficiencia de vitaminas

ESCORBUTOProvocada por la deficiencia de vitamina C caracterizada por producirse hinchazn en las encas, hemorragias y cada de los dientes, as como alteraciones seas y sensibilidad a las infecciones. En estados avanzados de la enfermedad, las hemorragias se extienden a otros rganos y sobreviene la muerte.

Deficiencia de protenas

MARASMOEs una enfermedad causada por una deficiencia severa de protenas y caloras que afectan el crecimiento y desarrollo a los bebs y nios muy pequeos, resultando prdida de peso y adelgazamiento extremo as como vulnerabilidad a enfermedades infecciosas.

III. ETAPA EVALUATIVA

Preguntas: Qu es nutricin? Qu es alimentacin? Por qu debemos tener una dieta balanceada? Qu tipos de nutrientes existen? Qu riesgo se produce cuando no tenemos una dieta balanceada? Colocar en orden los alimentos en la pirmide alimenticia

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: OMS ( WEB EN LINEA) > www.who.int/topics/nutrition/es/> ( consulta 23 de octubre 2012) Kossier (2007) FUNDAMENTOS DE ENFERMERIA. 7ma edicin.