che cosa sono i funghi? i funghi, o miceti, sono organismi viventi classificati scientificamente da...
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CHE COSA SONO I FUNGHI?
I Funghi, o Miceti, sono organismi viventi classificati scientificamente da Linneo nel XVIII secolo e inizialmente accorpati alle
Piante.
Tuttavia, nel corso del XX secolo, vengono elevati al rango di Regno perché
possiedono caratteristiche diverse dalle Piante.
Il Regno dei Funghi comprende più di 100.000 specie di organismi.
Il significato della parola “fungo” è purtroppo infausto: deriva dal latino “funus-ago” e vuol dire portatore di
morte.
1.Alimentazione eterotrofa (“che non si procura il cibo da solo,ma lo deve trovare pronto”).
2. Completa mancanza di tessuti differenziati e di elementi conduttori.
3. Sistema riproduttivo attraverso elementi detti spore (e non attraverso uno stadio embrionale
come avviene per animali e piante).
I Funghi hanno le seguenti caratteristiche:
I funghi presentano tre importanti forme di
nutrizione:PARASSITISMO
SAPROFITISMO
SIMBIOSI.
I funghi PARASSITI sono quelli che vivono
a spese di piante e animali vivi creando
loro un danno (malattia).
Sono diffusissimi in natura e rappresentati
per la maggior parte dai micromiceti,
parassiti di piante e animali .
I funghi
SAPROFITI si
nutrono di
organismi morti
e sostanze
decomposte o
in via di
decomposizione
.
La terza forma di nutrizione si basa su un sistema di specialissimo scambio: la SIMBIOSI
MUTUALISTICA o MICORRIZA. Simbiosi significa una unione vantaggiosa sia
al fungo sia alla pianta: il fungo sfrutta la sostanza organica sintetizzata dalla
pianta,essa sfrutta le sostanze nutritive e i minerali del terreno.
I funghi hanno una porzione di corpo indifferenziato,
formato da un micelio, che rimane al disotto del
substrato e un carpoforo o corpo fruttifero, che è la
porzione che ne fuoriesce e che su quel substrato vive. Il micelio è costituito a sua volta da tante ife, elementi
filiformi monocellulari intrecciate tra loro.
L'ambiente in cui vive il fungo prende il nome
di habitat. Esso in natura è molto
diversificato per cui condiziona il numero e le specie fungine che possono svilupparsi in
quel determinato luogo.
Non tutte le spore rilasciate cadono nei pressi del carpoforo che le ha generate, moltissime vengono
trasportate dal vento a dagli stessi animali in luoghi diversi anche
lontani, cosicché vengono a contatto con
fattori ecologici e ambientali altrettanto
diversificati.
I funghi hanno
un’enorme importanza
dal punto di vista
alimentare
Perché partecipano alla
produzione di alimenti e
bevande.
SACCAROMICETI
Ordine di funghi microscopici chiamati anche lieviti.
Si presentano sotto forma di cellule rotonde o un pó allungate, isolate o in
catena.
Il nome significa ”funghi dello zucchero” e deriva dalla loro capacità di provocare la fermentazione delle sostanze zuccherine
trasformandole in alcool. Tra i principali lieviti del vino ricordiamo il
“Saccaromyces ellipsoideus” .
Molto importante è anche il ”Saccaromyces cerevisiae”
o lievito della birra. Questo è utilizzato per la costituzione del lievito da panificazione, il quale ha
la capacità di sviluppare anidride carbonica dalla pasta fresca
”lievitandola”. Passando poi il pane alla cottura, i
saccaromiceti muoiono e l’anidride carbonica, sotto forma di gas, si dilata al calore del forno provocando i buchi
(l’ alveolatura) della mollica.