Organized by: Co-Organized by: Supported by: Endorsed by:

26/2 - 1/3-2015

ος9 Διεθνής Διαγωνισµός Μαγειρικής Νότιας Ευρώπης

ÄéåèíÞ Åêèåóç ÈåóóáëïíßêçòÐåñßðôåñï 16

Γενικοί Όροι και κανονισμοί

Ο διαγωνισμός είναι ΑΝΟΙΚΤΟΣ σε όλους τους Επαγγελματίες Μάγειρες, μαθητές από τις Βιομηχανίες εστίασης όπως ξενοδοχεία, εστιατόρια και καταστήματα τροφοδοσίας φαγητού ,σχολές μαγειρικής .Οι μαθητές δημοσίων και ιδιωτικών σχολών πρέπει να φέρουν πιστοποιητικό παρακολούθησης της σχολής.

ΣΥΜΜΕΤΟΧΕΣ: Οι διαγωνιζόμενοι μπορούν να στείλουν αιτήσεις εγγραφής Με FAX στο : 0030-2310-291.845 ή στο email. στο iccse15@gmail.com

ΚΑΤΑΛΗΚΤΙΚΉ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ: στις 8 Φεβρουαρίου 2015. Σχετικά με τις διαφορετικές κατηγορίες συμμετοχής θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας, λαμβάνοντας υπόψη την ημερομηνία υποβολής της αίτησης συμμετοχής. Ο οργανωτής διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει κάποια κατηγορία ή να περιορίσει τον αριθμό συμμετοχών ή να επεκτείνει, να τροποποιήσει ή να ακυρώσει κάποιο από τους όρους χωρίς απαίτηση αποζημίωσης

Κόστος (Συμμετοχής ) Κατηγορίες Καλλιτεχνικές Παρουσιάσεις 30 €Κρύες Παρουσιάσεις 30 €Επαγγελματίες 30 €Μαθητές 30 €Μαθητής Chef of the Year 50 €Επαγγελματίες Chef of the Year 70 €Καλύτερη Σχολή Χρονιάς(διαφορετική για κάθε μέρος)

100 €

Student Pastry Of the Year 50 €Team of the Year(Grand Prix) 100 €

ΠΛΗΡΩΜΗ: Οι πληρωμές μπορούν να γίνουν: Μέσω Τραπεζας. Οι πληρωμές στην τράπεζα θα γίνουν στον παρακάτω λογαριασμό: 223/480299-39 Εθνική Τράπεζα ( να σταλεί με Mail η απόδειξη κατάθεσης των χρημάτων ) IBAN: GR5601102230000022348029939 SWIFT-BIC: ETHNGRAA ΚΟΣΤΟΣ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ: δεν επιστρέφεται αν ο διαγωνισμός ματαιωθεί για λόγους πέρα από τον έλεγχο του οργανωτή ή αν ο διαγωνιζόμενος αποσυρθεί. Κρατείται για διαχειριστικά έξοδα.

Ο οργανωτής διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει, τροποποιήσει ή να προσθέσει κάποιο όρο ή κανονισμό. Η τροποποίηση ή αλλαγή είναι τελειωτική.

Ο οργανωτής δικαιούται να ματαιώσει ή να αναβάλει την έκθεση ή να τροποποιήσει τη διάρκεια το χρόνο ή το πρόγραμμα της εκδήλωσης.

Ο οργανωτής δεν είναι σε καμία περίπτωση υπεύθυνος για την απώλεια ή φθορά των εκθεμάτων, των πιάτων ή των προσωπικών αντικειμένων. Παρόλο αυτά, λογικά προληπτικά μέτρα θα ληφθούν για να αποφύγουμε απώλειες ή φθορές.

Όλοι οι εκθέτες και διαγωνιζόμενοι στον 8ο διαγωνισμό μαγειρικής της Νότιας Ευρώπης αναθέτουν όλα τα δικαιώματα που αφορούν μενού, συνταγές, βίντεο, φωτογραφίες, ηχοληψίες, διαφημιστικά κλπ στην Λέσχη Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος.Όλοι οι διαγωνιζόμενοι και βοηθοί πρέπει να φοράνε μπλούζα μαγειρικής με σκούφο στην τελετή απονομής των βραβείων. ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ ΘΕΜΑΤΑ:

Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης, κατά τη διάρκεια του διαγωνισμού, με τους γενικούς όρους και κανονισμούς ή συγκεκριμένων προβλημάτων που δεν είχαν προβλεφθεί, το Διοικητικό Συμβούλιο είναι το μόνο υπεύθυνο να φροντίσει τα σχετικά θέματα και να βρει κατάλληλες λύσεις. Ο οργανωτής έχει το δικαίωμα να σταματήσει και να αποκλείσει όποια ομάδα δεν συμμορφώνεται πριν, κατά τη διάρκεια ή μετά τον διαγωνισμό με τη συγκατάθεση του επικεφαλή κριτή. ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΣΤΑ ΠΙΑΤΑ:Αν και όλες οι λογικές προφυλάξεις θα παρθούν για την ασφάλεια στα πιάτα και εξοπλισμό, οι οργανωτές δεν θα δεχθούν ευθύνη για απώλεια ή φθορά στα εκθέματα, πιάτα, εξοπλισμό ή προσωπικά αντικείμενα. Οι διαγωνιζόμενοι συμβουλεύονται να διασφαλίσουν τα πιάτα και τα εκθέματα για την έκθεση. ΕΚΘΕΜΑΤΑ: (ΚΑΛΙΤΕΧΝΙΚΕΣ ΚΑΙ ΚΡΥΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ)Όλα τα Εκθέματα πρέπει να καταγραφούν πριν την έκθεση. Είναι αυστηρά απαγορευμένο να επιδεικνύεται οποιοδήποτε λογότυπο, ονομασία ή διαφημιστικό που να ταχτοποιεί την επιχείρηση ή τον διαγωνιζόμενο. Το κάθε έκθεμα θα παραδοθεί στον συντονιστή της παρουσίασης. Όλα τα εκθέματα πρέπει να τοποθετηθούν στην αίθουσα παρουσίασης από τις 09:00 πμ μέχρι 11:00 πμ την ημέρα της κρίσης (ημέρες διεξαγωγής 26 Φεβρουαριου-1Μαρτίου). Αφού αρχίσει η κρίση δεν θα επιτραπεί για κανένα λόγο η παρουσία εκθεμάτων ή διαγωνιζομένων στο χώρο. Για όλα τα εκθέματα, πρέπει να δοθεί ένα θέμα ή όνομα.Τα πάντα πρέπει να είναι φαγώσιμα.

ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΣΗ ΤΩΝ ΠΙΑΤΩΝ:Όλα τα εκθέματα που αλλοιώνονται πρέπει να μετακινηθούν όπως ορίζεται από την επιτροπή, σε αντίθετη περίπτωση, η επιτροπή έχει το δικαίωμα να διαλύσει, απομακρύνει ή να καταστρέψει οποιοδήποτε έκθεμα δεν μετακινηθεί από τον εκθέτη. Η ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΣΗ ΤΩΝ ΕΚΘΕΜΑΤΩΝ ΘΑ ΓΙΝΕΙ την Κυριακή 1 Μαρτιου στις 17:00 Ή ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΤΕΛΕΤΗ ΛΗΞΗΣ.

Ζωντανές Παρουσιάσεις Ζεστού Μαγειρέματος. (για επαγγελματίες και μαθητές)Σημειώστε ότι αυτές οι κατηγορίες συνήθως γεμίζουν πριν την τελική ημερομηνία. Γι’ αυτό, ακόμη κι αν στείλετε τη αίτηση συμμετοχής πριν την τελική ημερομηνία, μπορεί οι θέσεις να έχουν ήδη συμπληρωθεί.Οι διαγωνιζόμενοι απαιτείται να βάλουν τις συνταγές τους δίπλα στο πιάτο ή στο έκθεμα την ημέρα του διαγωνισμού γραμμένη στα αγγλικά.Όλοι οι υποψήφιοι πρέπει να είναι παρόντες 1 ώρα πριν αρχίσει ο διαγωνισμός και να παρουσιαστούν στην Γραμματεία. Στην περιοχή του διαγωνισμού ο υποψήφιος μπορεί να βρει μια κουζίνα εξοπλισμένη με 4 εστίες, ηλεκτρικός φούρνος, πάγκο εργασίας, λάντζα με εγκατάσταση νερού, νεροχύτης και ψυγείο. Πρόσθετος εξοπλισμός (ηλεκτρικές συσκευές, σκεύη, μαχαίρια) πρέπει να τα φέρει ο διαγωνιζόμενος.

Οι διαγωνιζόμενοι πρέπει να φέρουν τα δικά τους πιάτα(μόνο λευκά πιάτα)Οι οργανωτές δεν είναι υπεύθυνοι για την απώλεια ή το σπάσιμο των αντικειμένων του διαγωνιζόμενουΣημειώσεις για την προετοιμασία για το διαγωνισμό ζεστού μαγειρέματος: Σαλάτες καθαρισμένες, πλυμένες, όχι ανακατεμένες ή κομμένες ·Λαχανικά καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα, πλυμένα, όχι κομμένα, θα πρέπει να είναι ωμά

·Ψάρια καθαρισμένα από εντόσθια και λέπια, αλλά όχι φιλεταρισμένα

·Οστρακοειδή θα πρέπει να είναι ωμά στα κελύφη τους, αλλά καθαρισμένα

·Θαλασσινά (γαρίδες, αστακός, καβούρια, κλπ) –μπορούν να είναι ωμά ή βρασμένα, αλλά όχι ξεφλουδισμένα

·Κρέας/πουλερικά –ξεκοκαλισμένα, όχι κομμένα σε μερίδες, όχι τριμαρισμένα, τα κόκκαλα μπορούν να είναι κομμένα σε μικρά κομμάτια

·Ζωμοί –βασικοί ζωμοί, χωρίς να τους έχουν ρεντουίρει, χωρίς μπαχαρικά, χωρίς πρόσθετα υλικά (σκόρδο, κρασί, κλπ). Κρύο και ζεστό δείγμα θα πρέπει να είναι διαθέσιμα για τους κριτές.

·Παντεσπάνι, μπισκότα, μαρένγκα, μπορούν να φέρουν οι διαγωνιζόμενοι, αλλά όχι να είναι κομμένα.

·Βασικές συνταγές ζαχαροπλαστικής,οι διαγωνιζόμενοι μπορούν να φέρουν ζυγισμένα τα υλικά, αλλά χωρίς παραπέρα επεξεργασία.

·Πολτό φρούτων –μπορούν να φέρουν πουρέ φρούτων, αλλά όχι σαν τελειωμένη σάλτσαΣτοιχεία διακόσμησης –100% πρέπει να φτιαχτούν στο διαγωνισμό Ζωντανός διαγωνισμός (γλυπτική)Οι διαγωνιζόμενοι να παρουσιαστούν 50 λεπτά πριν το διαγωνισμό. Να φέρουν τα δικά τους εργαλεία, φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Κάθε τύπου βάσης και υποστήριξης της δημιουργίας επιτρέπεται. Οδοντογλυφίδες και ξύλινα σουβλάκια επιτρέπονται αρκεί να μην είναι ορατά.

ΑΠΟΝΟΜΗ ΒΡΑΒΕΙΩΝ :Τα βραβεία θα δοθούν με βάση το επίπεδο επιτυχίας. Όπου δεν επιτευχθεί, δε θα δοθεί βραβείο.ΧΡΥΣΟ ΒΡΑΒΕΙΟ ΜΕ ΔΙΑΚΡΙΣΗ (100 ΒΑΘΜΟΙ)ΧΡΥΣΟ ΒΡΑΒΕΙΟ ΜΕ ΜΕΤΑΛΛΙΟ (90-99 Βαθμοί)ΑΣΗΜΕΝΙΟ ΒΡΑΒΕΙΟ ΜΕ ΜΕΤΑΛΛΙΟ (80-89 Βαθμοί)ΧΑΛΚΙΝΟ ΒΡΑΒΕΙΟ ΜΕ ΜΕΤΑΛΛΙΟ (70-79 Βαθμοί) ΒΕΒΑΙΩΣΗ ΕΠΑΙΝΟΣ (60-69 Βαθμοί)Τρόπαιο κορυφαίας νικήτριας Σχολής με βάση τον αριθμό μεταλλίων(Top Class Trophy School winner , according to the number medals )Τρόπαιο Κορυφαίου Σεφ της Χρονιάς(Top Class Trophy Chef of the Year )Τρόπαιο Κορυφαίου Μαθητή της Χρονιάς(Top Class Trophy School of the Year ) Τρόπαιο Κορυφαίας Ομάδας Γκραν Πρι(Top Class Trophy Team Grand Prix )Τρόπαιο Κορυφαίου Ζαχαροπλάστη Μαθητή της Χρονιάς.(Top Class Trophy Student Pastry of the Year )

Τα τρόπαια θα δοθούν στις υψηλότερες Βαθμολογίες κάθε κατηγορίας!20. Αποτελέσματα θα αναρτηθούν στην κεντρική περιοχή του διαγωνισμού αμέσως μόλις ολοκληρωθεί η κρίση. Οι διαγωνιζόμενοι συμβουλεύονται από τους κριτές για τυχόν λάθη τους. Παρακαλώ ενημερώστε τη γραμματεία αν υπάρχουν λάθη στα προσωπικά στοιχεία σας.21.ΤΕΛΕΤΗ ΑΠΟΝΟΜΗΣ ΒΡΑΒΕΙΩΝ. Αργυρά, χάλκινα μετάλλια και έπαινοι συμμετοχής θα δίνονται καθημερινά. Ειδικά βραβεία και χρυσά μετάλλια θα παρουσιάζονται κατά τη διάρκεια της τελετής απονομής. Οι διαγωνιζόμενοι που λαμβάνουν βραβεία θα πρέπει να φορούν λευκά ρούχα μαγειρικής κατά τη διάρκεια της απονομής.

ΚριτέςΤα μέλη της κριτικής επιτροπής είναι αναγνωρισμένοι επαγγελματίες στην τέχνη της γαστρονομίας, από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Ο βαθμός που δίνεται από κάθε μέλος της επιτροπής είναι προσωπικός και το τελικό αποτέλεσμα υπολογίζεται από τον Επικεφαλή κριτή. Η απόφαση των κριτών είναι οριστική και αμετάκλητη.

23.ΚΡΙΤΙΚΗ: Όλα τα φαγώσιμα εκθέματα θα κριθούν την ημέρα της εισόδου τους. Οι διαγωνιζόμενοι να αποφεύγουν την συνομιλία με τους κριτές κατά τη διάρκεια και πριν την εκδήλωση. ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣΘέμαΤο επιλεγμένο θέμα θα πρέπει να είναι σε τέλεια αρμονία με το έκθεμα. (0-30 βαθμοί)Καλλιτεχνική έκφρασηΦαντασία στην έκφραση και αισθητική, οπτικά ερεθίσματα στον θεατή, τέλεια σύνθεση. (0-30 βαθμοί)ΔημιουργικότηταΗ αυθεντικότητα του θέματος και το δημιουργικό πνεύμα. Χρήση διαφορετικών τεχνικών σκαλίσματος. (0-40 βαθμοί)ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΚΡΥΩΝ ΕΚΘΕΜΑΤΩΝΣύνθεσηΥλικά και γαρνιτούρες πρέπει να βρίσκονται σε αρμονία με το κυρίως κομμάτι όσον αφορά την ποσότητα, τη γεύση και το χρώμα. Για κλασσικά πιάτα η συνταγή είναι εφαρμόσιμη. (0-40 βαθμοί)Επίπεδο δυσκολίας/δημιουργικότηταςΗ κριτική πρωτίστως βασίζεται στην καλλιτεχνική εργασία άλλα επίσης και στο επίπεδο δυσκολίας και την προσπάθεια που καταβάλλεται. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι χειροποίητα από ακατέργαστα υλικά. Μειώσεις θα προκύψουν από τη χρήση εμπορικών προϊόντων όπως: ζύμες, μπουκιές μπέικον, προ-γεμισμένα κρέατα, επεξεργασμένα λαχανικά, σοτέ πατάτες, καρότα σε ροδέλες, κτλ (0-10 βαθμοί)

Σωστή προετοιμασίαΚατάλληλη μαγειρική προετοιμασία χωρίς περιττά υλικά. Πιάτα που σχεδιάστηκαν ζεστά αλλά παρουσιάστηκαν κρύα και κρύα πιάτα πρέπει να γυαλιστούν με άσπικ (για λόγους διατήρησης μόνο) (0-15 βαθμοί)Μέγεθος παρουσίασης και μερίδαςΤο μείγμα στα πιάτα να είναι κατάλληλο για το πιάτο και για τον αριθμό των ατόμων. Τα κυρίως και δευτερεύοντα πιάτα πρέπει να σερβίρονται σε απόλυτη συμφωνία. (0-15 βαθμοί)Πρακτική ενημέρωση σερβιρίσματοςΚαθαρές και όχι χρονοβόρες ετοιμασίες . Υποδειγματική παρουσίαση για την διευκόλυνση του σερβιρίσματος. Βάσεις με μη βρώσιμο υλικό δεν επιτρέπονται. (0-20 βαθμοί) ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΖΩΝΤΑΝΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΣΚΑΛΙΣΜΑΚαταλληλότητα παρουσίασης εκθεμάτωνΤα εκθέματα προορίζονται να παρουσιαστούν σε τραπέζι μπουφέ, πρέπει να είναι σχεδιασμένα να συμπληρώνουν την παρουσία των πιάτων. (0-30 βαθμοί)Παρουσίαση και γενική εντύπωσηΕξαρτάται από τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν, το ολοκληρωμένο έκθεμα πρέπει να αφήνει καλές εντυπώσεις όσον αφορά τις αισθητικές και ηθικές αρχές. (0-30 βαθμοί)Τεχνικές και επίπεδο δυσκολίαςΑυτό κρίνεται από την δεξιοτεχνία, ικανότητα και έμπειρη δουλειά σε συνάρτηση με τον σχεδιασμό ή την προετοιμασία του εκθέματος. (0-40 βαθμοί)

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΖΕΣΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣΤακτοποιημένος και οργανωμένος χώρος εργασίαςΔιαχείριση και τακτοποίηση όλων των υλικών και εργαλείων, παράγοντες οικονομίας και φθοράς, ασφάλειας και υγιεινής, χρήση υλικών. Σωστή διαχείριση χρόνου για διασφάλιση ακριβή ολοκλήρωση. Διατήρηση καθαρού και συμμαζεμένου χώρου εργασίας. (0-10 βαθμοί)Σωστή προετοιμασία, σύνθεση και υγιεινήΣωστή βασική προετοιμασία του φαγητού, κατάλληλοι τρόποι και τεχνικές μαγειρέματος, εφαρμόσιμες καθημερινά αποκλείοντας μη αναγκαία συστατικά. Οι τεχνικές μαγειρέματος πρέπει να ανταποκρίνονται στα υλικά. (0-25 βαθμοί)

Δημιουργικότητα και παρουσίασηΑυθεντικότητα και πρακτικότητα. Καθαρές και όχι χρονοβόρες δημιουργίες χωρίς τεχνητές γαρνιτούρες. Σωστή επένδυση για τη διασφάλιση της εμφάνισης. Ο συνδυασμός στα πιάτα να είναι κατάλληλος για το πιάτο και για τον αριθμό των ατόμων. (0-10 βαθμοί)ΣερβίρισμαΤα πιάτα να είναι σερβιρισμένα ζεστά κατάλληλα για δύναμη 30 ατόμων. Τα κυρίως και δευτερεύοντα πιάτα πρέπει να δίνονται σε απόλυτη αρμονία. Ίσως με έξτρα σάλτσα. (0-05 βαθμοί)ΓεύσηΗ τυπική γεύση του φαγητού πρέπει να διατηρείται. Πρέπει να έχει την κατάλληλη γεύση και καρυκεύματα. Πάνω από όλα η γευστική εντύπωση του πιάτου με σαφείς και ισορροπημένες νότες. (0-50 βαθμοί) ΣημείωσηΟι διαγωνιζόμενοι από τις ζεστές παρουσιάσεις που επιθυμούν σχόλια από κριτές στα πιάτα τους πρέπει να συναντήσουν τον επικεφαλή κριτή στον χώρο του διαγωνισμού έγκαιρα πριν το τέλος της κρίσης. Αφού απονεμηθούν οι διακρίσεις στα πιάτα (σε διάστημα 1 ώρας), δεν θα δοθούν πλέον σχόλια από κριτές.ΠοινέςΣε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τους γενικούς όρους και κανονισμούς, η κριτική επιτροπή επιτρέπεται να επιβάλει ποινές από ελάχιστο -1 στο μέγιστο -10 βαθμών.Απουσία καθαρής στολής, χώρου κατά τη διάρκεια των εργασιών .Σεβασμό των χρονικών ορίωνΑπουσία σεβασμού του χρόνου παρουσίασης. Αν επαναληφθεί χωρίς λόγο.Σχετικά με το καλλιτεχνικό μέρος: μεγέθη διαφορετικά από αυτά που καθορίζονται από τον κανονισμό αποτελεί παραβίαση της σύνθεσηςΑπαράδεκτη συμπεριφορά προς τους κριτέςΑπαράδεκτη συμπεριφορά προς τις άλλες ομάδεςΜετά το πέρας 3 λεπτών κάθε λεπτό και μια μονάδα αφαιρείται από συνολική βαθμολογία

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ DΕΤΟΙΜΕΣ ΚΑΛΛΙΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΑΠΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ- ΕΣΤΙΑΤΟΡΕΣ- ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΑ- ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ- ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΕΣ- ΔΗΜΟΣΙΕΣ ΚΑΙ ΙΔΙΩΤΙΚΕΣ ΣΧΟΛΕΣ

D1 ΣΚΑΛΙΣΜΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ/ ΦΡΟΥΤΑ Ή ΤΥΡΙΜπορούν να φέρουν ένα έκθεμα ήδη προετοιμασμένο από φρούτα και/ή λαχανικά/τυρί, δεν επιτρέπεται καμία φανερή στήριξη. Οποιαδήποτε βάση στη δημιουργία επιτρέπεται. Περιοχή έκθεσης 80Χ80 εκ. οδοντογλυφίδες και ξύλινα σουβλάκια επιτρέπονται, άλλα δεν πρέπει να είναι εμφανή. Όρια ύψους 75 εκατ.

D2 ΑΝΟΙΚΤΟ ΕΚΘΕΜΑ Η ΓΛΥΠΤΟΝα παρουσιαστεί ένα γλυπτό η έκθεμα σε μέγιστο διάστημα 80 x 80cm. Τα εκθέματα μπορούν να κατασκευαστούν από, marzipan, ζάχαρη, σοκολάτα, pastillage, ζύμη ψωμιού ή οποιαδήποτε άλλα φαγώσιμα υλικα.Δεν είναι επιτρέπεται να λάβει κάποια υποστηρικτικών δομών, πλαισίων ή υαλοπινάκων. Μια περιορισμένη χρήση χρωστικών επιτρέπεται.Ύψος μέχρι 1 μέτρο.D3 ΓΑΜΗΛΙΑ ΤΟΥΡΤΑΝα παρουσιάσουν μία 3όροφη γαμήλια τούρτα σε περιοχή έκθεσης στο μάξιμουμ 80Χ80 εκ. Οι τούρτες να είναι διακοσμημένες αποκλειστικά με το χέρι. Όλα τα διακοσμητικά, εκτός από τους στύλους, πρέπει να τρώγονται. Βασιλικό γλάσο, καραμέλα ή άλλα κατάλληλα υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το ένα στρώμα θα δοκιμασθεί από του κριτές. Όρια ύψους 1 μετρό. .

ΚΡΥΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ C ΕΤΟΙΜΕΣ ΚΡΥΕΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΑΠΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ- ΕΣΤΙΑΤΟΡΕΣ- ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΑ- ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑ- ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΕΣ- ΔΗΜΟΣΙΕΣ ΚΑΙ ΙΔΙΩΤΙΚΕΣ ΣΧΟΛΕΣ C1 ΚΡΥΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΜΕ ΚΡΕΑΣ- ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ- ΑΡΝΙ (6 ατόμων)Να παρουσιάσουν μια πιατέλα για έξι άτομα και κατάλληλη γαρνιτούρα. Ένα ξεχωριστό πιάτο μιας μερίδας με γαρνιτούρα να παρουσιαστεί για να φανεί η πραγματική μερίδα.: Χώρος τραπεζιού που δίνεται: 80Χ80 εκ

C2 FINGER FOOD (4 ΑΤΌΜΩΝ)Να προετοιμάσουν έξι διαφορετικά finger food, τάπας, κάθε είδος να έχει 4 μερίδες (24 κομμάτια). 3 ζεστά αλλά να παρουσιαστούν κρύα και τρία κρύα να παρουσιαστούν κρύα. Μπορούν να είναι σε μια πιατέλα ή σε πιάτα ατομικά. Χώρος τραπεζιού: 80Χ80 εκ. Να υπάρχει λίστα με τα ονόματα των τάπας και των υλικών C3 ΚΡΥΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΘΑΛΛΑΣΙΝΟΥ (6 ΑΤΟΜΩΝ)Να παρουσιάσουν μια πιατέλα για έξι άτομα με κατάλληλη γαρνιτούρα. Ένα ξεχωριστό πιάτο μιας μερίδας με γαρνιτούρα πρέπει να παρουσιαστεί για να φανεί ή πραγματική μερίδα*Χώρος τραπεζιού 80Χ80 εκΑπαιτείται λίστα υλικών.

C4 ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥΝα παρουσιάσουν συνολικά 4 διαφορετικά είδη επιδορπίων. Δυο ζεστά αλλά να παρουσιαστούν κρύα και δύο κρύα να παρουσιαστούν κρύα.Τα κρύα σερβιρίσματα, κάθε μερίδα για ένα άτομο, κατάλληλο για a la carte υπηρεσία. Τα ντεκορ από (σοκολάτα καραμέλα κτλ.επιτρέπονται αλλά δεν θα κριθούν. Χώρος τραπεζιού: 80Χ80 εκ

C5 Petit fours5 ποικιλίες, 6 για το κάθε έναΈξι κομμάτια από κάθε ποικιλία (30 κομμάτια συνολικά) συν ένα επιπλέον κομμάτι για κάθε κατηγορία σε ένα μικρό ξεχωριστό πιάτο για να δοκιμάσουν οι κριτές.Τα υπόλοιπα 30 κομμάτια πρέπει να εκτίθενται σε σκεύος σερβιρίσματος από ασήμι, καθρέπτη, κρύσταλλο, πορσελάνη, κτλΚάθε ποικιλία petit four πρέπει να είναι ανάλογου μεγέθους με τα άλλα. Το μέγιστο βάρος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 25γραμ.Οι γαρνιτούρες πρέπει να αντανακλούν μια ποικιλία από τεχνικές: ζάχαρη, αμυγδαλόπαστα, σοκολάτα, τουλίπα, κτλ*Χώρος τραπεζιού 80Χ80 εκ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Α ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΖΕΣΤΟΥ ΜΑΡΕΙΜΕΜΑΤΟΣ ΑΠΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΣΕΦA1 ΒΟΔΙΝΟ Να προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 40 λεπτά δυο πιάτα με ΒΟΔΙΝΟ .ΜΟΝΤΕΡΝΟ ΣΤΙΛ: Το πιάτα πρέπει να παρουσιαστούν με κατάλληλη γαρνιτούρα . 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 πιάτο για γευσιγνωσία. A2 ΑΡΝΙΝα προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 40 λεπτά δυο πιάτα με ΑΡΝΙ. ΜΟΝΤΕΡΝΟ ΣΤΙΛ: Το πιάτα πρέπει να παρουσιαστούν με κατάλληλη γαρνιτούρα . 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία.

A3 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ Ή ΣΥΝΔΙΑΣΜΟΣ (Φρέσκο ψάρι θάλασσας και γλυκού νερού)Να προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 40 λεπτά δυο πιάτα με ΨΑΡΙ/ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ η συνδυασμό και τον δυο. ΜΟΝΤΕΡΝΟ ΣΤΙΛ: Το πιάτα πρέπει να παρουσιαστούν με κατάλληλη γαρνιτούρα . 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

A4 ΖΕΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΜΕ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ (Οικόσιτων & πτηνών κυνηγιού)Να προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 40 λεπτά δυο πιάτα με ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΜΟΝΤΕΡΝΟ ΣΤΙΛ. Το πιάτα πρέπει να παρουσιαστούν με κατάλληλη γαρνιτούρα . 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

A5 ΑΣΙΑΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑΝα προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 40 λεπτά δυο Ασιατικά πιάτα . 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

A6 ΦΡΕΣΚΟ ΖΥΜΑΡΙΚΟΝα προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 30 λεπτά δυο πιάτα με ζυμαρικό. 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

A7 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΚΟΥΖΙΝΑΝα προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 40 λεπτά δυο πιάτα Μοντέρνας Κουζίνας. 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

A8 VEGETERIAN Να προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 40 λεπτά δυο πιάτα Χορτοφαγίας (Γαλακτοκομικά-αβγά επιτρέπονται). 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσίαΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το μενού πρέπει να είναι ισορροπημένο και, ως προς τη σύνθεση και τη διατροφή. Περιγραφή που πρέπει να παρέχεται

A9 ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥΝα προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 40 λεπτά δυο πιάτα κρύο ή ζεστό επιδόρπιο. 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

A10 ΜΟΝΤΕΡΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ (ΓΙΑ ΕΛΛΗΝΕΣ CHEF ΜΟΝΟ)Να προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 40 λεπτά δυο πιάτα Μοντέρνας Ελληνικής Κουζίνας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κάθε είδους προϊόντα όπως κρέας, ψάρι, λαχανικό και θα προτιμηθούν τα Εθνικά και Τοπικά Βιολογικά Προϊόντα. 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

A11 TWO TANGOΔύο σεφ πρέπει να προετοιμάσουν και να παρουσιάσουν μέσα σε 50 λεπτά1 x Κρύο Ορεκτικό x 2 πιάτα1 x ζεστό κυρίως πιάτο που χ 2 πιάτα(Σύνολο 4 πιάτα) Τα πιάτα πρέπει να παρουσιάζονται ξεχωριστά, με τα κατάλληλα άμυλα καιγαρνιτούρα1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Β

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ ΖΩΝΤΑΝΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΠΟ ΜΑΘΗΤΕΣ ΔΗΜΟΣΙΩΝ ΚΑΙ ΙΔΙΩΤΙΚΩΝ ΣΧΟΛΩΝΒ1 ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ Ή ΣΥΝΔΙΑΣΜΟΣ (Φρέσκο ψάρι θάλασσας και γλυκού νερού)Να προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 45 λεπτά δυο πιάτα με ΨΑΡΙ/ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ η συνδυασμό και τον δυο ΜΟΝΤΕΡΝΟ ΣΤΙΛ Το πιάτα πρέπει να παρουσιαστούν με κατάλληλη γαρνιτούρα . 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσίαB2 ΡΙΖΟΤΟΝα προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 35 λεπτά δυο πιάτα με Ριζότο. 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

Β3 ΦΡΕΣΚΟ ΖΥΜΑΡΙΚΟ Να προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 45 λεπτά δυο πιάτα με ζυμαρικό. 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

B4 VEGETERIANΝα προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 45 λεπτά δυο πιάτα Χορτοφαγίας (Γαλακτοκομικά-αβγά επιτρέπονται). 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσίαΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το μενού πρέπει να είναι ισορροπημένο και, ως προς τη σύνθεση και τη διατροφή. Περιγραφή που πρέπει να παρέχεται

B5 ΧΟΙΡΙΝΟ Να προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 45 λεπτά δυο πιάτα με χοιρινό .ΜΟΝΤΕΡΝΟ ΣΤΙΛ: Το πιάτα πρέπει να παρουσιαστούν με κατάλληλη γαρνιτούρα. 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία.

B6 ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΙΑΤΟ (ΜΟΝΟ ΕΛΛΗΝΕΣ ΜΑΘΗΤΕΣ) Να προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 45 λεπτά δυο παραδοσιακά πιάτα ακολουθώντας παραδοσιακές συνταγές και χρησιμοποιώντας τοπικά προϊόντα.1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία.

B7 ΑΡΝΙ

Να προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 45 λεπτά δυο πιάτα με Αρνί.ΜΟΝΤΕΡΝΟ ΣΤΙΛ: Το πιάτα πρέπει να παρουσιαστούν με κατάλληλη γαρνιτούρα . 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία.

B8 ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥΝα προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 45 λεπτά δυο πιάτα 1 κρύο ή ζεστό επιδόρπιο. 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

B9 ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΥΝΔΙΑΣΜΟΝα προετοιμαστούν και παρουσιαστούν σε 30 λεπτά δυο πιάτα με Σαλάτα με συνδυασμό . Βασική φρέσκια σαλάτα καθαρισμένη σε συνδυασμό με πρωτεΐνη. Δεν επιτρέπονται τεμάχια κομμένα και μαγειρεμένα εκ των προτέρων. Πρέπει να χρησιμοποιηθούν 4 εργασίες μαγειρέματος και 2 τρόποι μαγειρέματος το ελάχιστο. 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

B10 TWO TANGOΔύο σεφ πρέπει να προετοιμάσουν και να παρουσιάσουν μέσα σε 50 λεπτά1 x Κρύο Ορεκτικό x 2 πιάτα1 x ζεστό κυρίως πιάτο που χ 2 πιάτα(Σύνολο 4 πιάτα) Τα πιάτα πρέπει να παρουσιάζονται ξεχωριστά, με τα κατάλληλα άμυλα καιγαρνιτούρα1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία

ΖΩΝΤΑΝΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΓΙΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΚΑΙ ΓΙΑ ΜΑΘΗΤΕΣ(ΣΚΑΛΙΣΜΑ)Σμίλευση/Σκάλισμα Λαχανικών και Φρούτων (επαγγελματίες)Οι διαγωνιζόμενοι που συμμετέχουν στο σκάλισμα πρέπει τουλάχιστον να σκαλίσουν 4 Φρούτα / ή και Λαχανικά. Η περιοχή έκθεσης δεν υπερβαίνει 80Χ80 εκ. στη βάση. Επιτρεπόμενος χρόνος 3 ώρες. Όλα τα υλικά, μαχαίρια και εργαλεία γλυπτικής παρέχονται από τους διαγωνιζόμενους. Θέμα Ελεύθερο ΣτυλΣμίλευση/Σκάλισμα Λαχανικών και Φρούτων (μαθητές)Οι διαγωνιζόμενοι που συμμετέχουν στο σκάλισμα πρέπει τουλάχιστον να σκαλίσουν 4 Φρούτα / ή και Λαχανικά. Η περιοχή έκθεσης δεν υπερβαίνει 80Χ80 εκ. στη βάση. Επιτρεπόμενος χρόνος 3 ώρες. Όλα τα υλικά, μαχαίρια και εργαλεία γλυπτικής παρέχονται από τους διαγωνιζόμενους. Θέμα Ελεύθερο Στυλ

KAΤΗΓΟΡΙΑ PΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΟΜΑΔΕΣ ΖΕΣΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΣΕΦ, ΜΑΘΗΤΗΣ ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ ΜΑΘΗΤΗΣ ΣΕΦ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΕΝΟΣ ΚΥΡΙΟΥ ΠΙΑΤΟΥ ΓΚΡΑΝ ΠΡΙ (Best Chef Student of the year preparation of a main dish Grand Prix ) 1 ώρα θα δοθεί για να προετοιμαστούν , μαγειρευτούν και να παρουσιαστούν 2 πιάτα από ένα καλάθι με υλικά που θα δοθεί από τους οργανωτές. Η λίστα των προϊόντων του μυστικού καλαθιού θα δοθεί στους διαγωνιζόμενους 10’ πριν τον διαγωνισμό και θα χρειαστεί να γραφτεί μια συνταγή που θα δοθεί στους κριτές πριν την έναρξη της δοκιμασίας. Επιβάλλεται να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά του καλαθιού. 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία.

ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΣΧΟΛΗ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ( Best School of the Year preparation )ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΕΝΟΣ ΜΕΝΟΥ 3 ΠΙΑΤΩΝ (ΕΛΕΥΘΕΡΟ)ΟΡΕΚΤΙΚΟ- ΚΥΡΙΟ ΠΙΑΤΟ- ΓΛΥΚΟΑνοικτό σε ομάδες 3 μαθητών ΣεφΚάθε ομάδα παρέχει ένα μενού 3 πιάτων (ορεκτικό- κύριο- επιδόρπιο) της επιλογής τους, και πρέπει να προετοιμαστεί, μαγειρευτεί και να παρουσιαστεί μέσα σε 90 λεπτά από την έναρξη. Κανένας περιορισμός σε κόστος. Όλα τα προϊόντα και τον εξοπλισμό πρέπει να τα φέρει η ομάδα Οι ομάδες μπορούν να έχουν τη βοήθεια ενός αχθοφόρου κατά την εκδήλωση. Δεν θα υπάρχει προετοιμασία εκτός των καθαρισμένων (φρούτων λαχανικών) και βασικών ζωμών. Παρουσίαση 2 πιάτων για κάθε κατηγορία. 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία. Τα πιάτα θα παρουσιάζονται με τη σειρά Τα πιάτα πρέπει να σερβιριστούν ως έξης: Μετά από 40’ τα ορεκτικά, μετά από 70’ τα κυρίως και πριν από 90’ τα επιδόρπια. ΣΕΦ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ ΓΚΡΑΝ ΠΡΙ (Chef of the Year Grand Prix )45 λεπτά θα δοθούν για να προετοιμαστούν, μαγειρευτούν και να παρουσιαστούν δυο πιάτα από ένα καλάθι με υλικά που θα δοθεί από τους οργανωτές. Όλος ο εξοπλισμός παρέχεται από τους διαγωνιζόμενους. Η λίστα των προϊόντων του μυστικού καλαθιού θα δοθεί στους διαγωνιζόμενους 10’ πριν τον διαγωνισμό και θα χρειαστεί να γραφτεί μια συνταγή που θα δοθεί στους κριτές πριν την έναρξη της δοκιμασίας. Επιβάλλεται να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά του καλαθιού. 1 πιάτο για παρουσίαση και 1 για γευσιγνωσία Σε αυτήν την κατηγορία πρέπει οι διαγωνιζόμενοι πρέπει να είναι 23 χρονών την 1 Ιανουάριου 2013

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗΣ ΜΑΘΗΤΗΣ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ (Pastry of the Year )80 λεπτά θα δοθούν για να προετοιμαστεί, μαγειρευτεί και να παρουσιαστεί 1 κρύο επιδόρπιο και 1 ζεστό επιδόρπιο . Όλος ο εξοπλισμός και τα προϊόντα παρέχονται από τους διαγωνιζόμενους. Πρέπει να παρουσιαστούν 4 ξεχωριστά πιάτα. 2 πιάτα παρουσίασης και 2 για γευσιγνωσία.

ΟΜΑΔΑ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ ΓΚΡΑΝ ΠΡΙ ( Team of the Year Grand Prix ) ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΟΜΑΔΑΣ (ΟΡΕΚΤΙΚΟ- ΚΥΡΙΟ ΓΕΥΜΑ- ΕΠΙΔΟΡΠΙΟΜια ομάδα από 3 Chef θα σχεδιάσει, προετοιμάσει, μαγειρέψει και παρουσιάσει ένα γεύμα 3 πιάτων (ορεκτικό- κύριο- επιδόρπιο) για 10 άτομα σε 2 ώρες και 20 λεπτά από ένα καλάθι υλικών που παρέχεται από τους οργανωτές. Η λίστα των προϊόντων του μυστικού καλαθιού θα δοθεί στους διαγωνιζόμενους 20’ πριν τον διαγωνισμό και θα χρειαστεί να γραφτεί μια συνταγή που θα δοθεί στους κριτές πριν την έναρξη της δοκιμασίας. Το μενού πρέπει να παραδοθεί στους κριτές (καθαρά γραμμένο στα Αγγλικά) όχι αργότερα από 20 λεπτά από την έναρξη του διαγωνισμού. Τα πιάτα θα παρουσιαστούν με τη σειρά των γευμάτων. Η χρήση ενός αχθοφόρου στην κουζίνα επιτρέπεται. Chef πρακτικής/ μάγειρες δεν επιτρέπονται να εργαστούν ως αχθοφόροι στην κουζίνα. Όλος ο εξοπλισμός παρέχετε από τους διαγωνιζόμενουςΠαρουσίαση 10 πιάτων για κάθε κατηγορία. Τα πιάτα πρέπει να σερβιριστούν ως έξης: Μετά από 50’ τα ορεκτικά, μετά από 100’ τα κυρίως και πριν από 140 τα επιδόρπια.

Organized by: Co-Organized by: Support by: Endorsed by:

26/2 - 1/3-2015

ος9 Διεθνής Διαγωνισµός Μαγειρικής Νότιας Ευρώπης

ÄéåèíÞ Åêèåóç ÈåóóáëïíßêçòÐåñßðôåñï 16

Please send before on or on mail: 8 FEBRUARY 2015. fax 00302310291845 iccse15@gmail.com METHOD OF PAYMENT OF THE PARTICIPATION FEES ( ) circle the method and note the date of disposal1: By cash on the place of competition 2: Beneficiary: LESCHI ARCHIMAGEIRON ZACHAROPLASTON VOREIOY ELLADOS, OLYMPIOS ZEUSBank

Bank :National bank of GreeceAccount number: 223/480299-39IBAN:GR 5601102230000022348029939SWIFT-BI C:ETHNGRAAfor deposit from abroad 4� + fee of local bankSend the confirmation of payment

I declare that I have read and I fully accept the General Competition Rules and Regulations.

DATE OF APPLICATION _____/_____/_____ Signature_________________________

TEAM ENTRY FORM

TEAM NAME

COUNTRY

COMPANY , ASSOCIATION OR SCHOOL NAME

ADRESS, POST CODE

PHONE NUMBER

E-MAIL ADRESS

TEAM MEMBERS NAME

1.

2.

4.

3.

5.

Please, fill dark space in table beside the categories In which You want to compete, with an markX

PROFESSIONAL COMPETITION

P

R

5 TEAM

REGIONAL TEAM

OF THE YEAR

STUDENT COMPETTION

P 2 SCHOOL OF THE YEAR

Name________________________

North Greece chefs Association www.chefsclub.gr e-mail:info@chefsclub.gr

(Grand Prix)

INFORMATION ABOUT COMPETITOR PROFESSIONAL/STUDENT

First name

Last name

Age

Country

Adress

Post code

Phone number

E mail adress

Mobile numberPassport number

Please, fill dark space in table beside the categories.In which You want to compete, with an mark ART CLASSES X

Wedding Cake

C1 Show platter of Meat-Poultry-LambC2 Finger FoodC3 Show platter of fishC4 Desserts ResturantC5 Petit Fours

Lp1 Fruit and vegetable carving (Proffesional)Ls2 Fruit and vegetable carving (Student)

ENTRY FORM INDVIDUAL

D1 D2

Vegetable fruit carving/cheese carving

D3

Open showpiece

ART CLASSES DISPLAY COLD CLASSES

LIVE COMPETITION(CARVING)

HOT PROFESSIONAL CHEF CLASSES

A1 Beef cuts

A2 Lamb

A3 Fish

A4 Poultry

A5 Asian Cuisine

A6 Pasta Free style

A7 Modern Cuisine

A8 Vegetarian

A9 Restaurant Dessert

A10

A11

Greek

Two To Tango

Modern Cuisine

P3 Chef of the Year (GRAND PRIX)

HOT STUDENT CHEF CLASSES B1 FishB2 RisottoB3 PastaB4 VegetarianB5 PorkB6 Traditional Greek DishB7 LambB8 Restaurant Dessert B9 Salad with combinationB10 Two To TangoP1 Student Chef of the yearP4 Student Pastry of the year

Please send before . on or on mail: 8 FEBRUARY 2015 fax 0030 2310 291845 Please complete the Entry Form and mail together with the Recipe . METHOD OF PAYMENT OF THE PARTICIPATION FEES 1: By cash on the place of competition 2 :bank

I declare that I have read and I fully accept the General Competition Rules and Regulations.

NameDATE OF APPLICATION _____/_____/_____

Signature_________________________

________________________

North Greece chefs Association www.chefsclub.gr e-mail:info@chefsclub.gr

(circle the method and note the date of disposal )

iccse15@gmail.com