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Chefs al servicio de los Chefs.
Traiteur de Paris invierte 12 millones de euros y reafirma su liderazgo internacional en el sector de la repostería premium
Traiteur de Paris, especialista en pastelería congelada premium para profesionales de la restauración en Francia y en todo el mundo, una empresa con 400 empleados y con un volumen de negocio de 44 millones de euros, acomete un amplio programa de inversiones en sus obradores de La Guerche de Bretagne (Departamento 35) y de Fécamp (Departamento 76).
Traiteur de Paris, fundada por Denis Pinault hace 22 años y surgida de su encuentro con el Chef pastelero Yann Le Moal, comercializa en todo el mundo el estilo de vida francés- La aventura comenzó organizando cócteles en París y elaborando productos frescos en un pequeño obrador del Val de Marne. La empresa no tardó mucho en especializare en pastelería congelada de alta calidad destinada a los profesionales de la restauración.
Esta empresa familiar, en la que trabajan actualmente más de 400 personas, cuenta con 2 obradores en La Guerche de Bretagne (35) y en Fécamp (76). Traiteur de Paris se caracteriza por su capacidad para encontrar el equilibrio perfecto entre la innovación, la automatización y el acabado manual. Dispone de un catálogo de cerca de 80 referencias de bocaditos para cóctel y de postres premium que comercializa con su marca en más de 60 países de todo el mundo (Europa, Estados Unidos, Asia, etc.) a través de su red de distribuidores. Genera el 40 % de su volumen de negocio en el mercado internacional.
El desarrollo como aspiración Para adecuarse a la evolución de las ventas e incrementar la capacidad de producción, Traiteur de Paris invertirá 12 millones de euros a lo largo de 3 años. La empresa tiene previsto triplicar la superficie de sus instalaciones de La Guerche de Bretagne y continuar el proceso de automatización de las instalaciones de Fécamp, al mismo tiempo que completa su transformación digital.Denis Pinault, fundador de Traiteur de Paris.
Obrador en La Guerche de Bretagne.
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«Aspiramos a convertirnos en la marca de referencia de pastelería francesa de los grandes hoteles de todo el mundo. Para adecuarnos a nuestro crecimiento necesitamos contar con herramientas modernas, pero sin perder el proceso manual que caracteriza a nuestro artesano oficio. Nuestros 400 empleados se sienten orgullosos de saber que sus creaciones se disfrutan en 60 países y que se valora la calidad de su trabajo. Durante los próximos meses, unas cincuenta personas más se unirán a nuestras filas una vez concluya su periodo de formación», explica el Director general de la empresa, Denis Pinault.
La excelencia como opciónUn equipo de I+D de 8 personas capitaneado por el Chef pastelero Yann Le Moal permite a Traiteur de Paris situar la innovación y la búsqueda de la excelencia como ejes de su estrategia. El objetivo es elaborar los grandes clásicos de la pastelería francesa a gran escala utilizando la técnica de la congelación y enviarlos en perfectas condiciones al otro extremo del mundo, cumpliendo al mismo tiempo las exigencias de calidad propias de cada país.
Cifras claveVolumen de negocio en 2017: 44 millones de eurosPlantilla: 400 empleadosSede social en RennesFecha de creación: 19962 plantas de producción: - La Guerche de Bretagne (Departamento 35): 7800 m² (tras la ampliación)- Fécamp (Departamento 76): 10 000 m²Capacidad de producción: 400 000 petits fours/día
www.traiteurdeparis.es
Contacto de prensa
Agence BPA | [email protected] | +33 2 99 36 24 07 | 12 rue Victor Hugo 35000 Rennes
Yann Le Moal, chef pastelero y director adjunto a cargo de la innovación de productos y Denis Pinault, director general y fundador de Traiteur de Paris.
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