chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara progetto di laboratorio scientifico: chi...
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Progetto di Laboratorio Scientifico: “Chi ascolta dimentica, chi vede “Chi ascolta dimentica, chi vede
ricorda, chi fa impara”ricorda, chi fa impara”
Istituto Professionale per l’Industria e l’Artigianato "Ercole Rosa”Via Aldo Moro, 3 – tel. 0733/657794 fax 0733/65787062028 SARNANO
Sedi coordinate San Ginesio e Tolentino www.ipiasarnano.it e-mail: [email protected] PEC: [email protected]
a.s. 2009/2010
Classe 2^ OIMA
Sede di S. Ginesio
a cura di Laura Salvucci e Rosita Mahmuti
Il nostro 1° obiettivo è dimostrare che i carboidrati
contengono acqua e carbonio.
Classe 2^ OIMASede di S. Ginesio
Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara”“Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara”
Materiale occorrente:Un po’ di zucchero
una provettapinze isolanti
Bunsenspatola
Progetto di Laboratorio Scientifico “Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara”“Chi ascolta dimentica, chi vede ricorda, chi fa impara”
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PROCEDIMENTO
VERSARE NELLA PROVETTA UN PO’ DI ZUCCHERO; AVVICINARE LA PROVETTA ALLA FIAMMA TENENDOLA CON LE PINZE PER NON SCOTTARSI.
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OSSERVAZIONI Si vedrà che lo zucchero fonde e assume un colore biondo brunastro (caramello); l’acqua, dapprima condensa sotto forma di goccioline sulla parete della provetta, poi si separa dallo zucchero come nebbia biancastra.
Continuando a riscaldare, lo zuccherodiventerà nero trasformandosi in carbone.
Lo zucchero è dunque formato da carbonioe acqua: è un idrato di carbonio.
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Il nostro 2° obiettivo è il riconoscimento di diversi tipi di zuccheri negli alimenti attraverso l’utilizzo dei reattivi specifici.
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Materiale occorrente• Miele (glucosio)• Farina (amido)• 6 provettoni • 1 porta provette • bacchette di vetro • pipette Pasteur• becco Bunsen• pinza di legno • acqua distillata• penna vetrografica• spatole
REATTIVI:•Reattivo di Fehling (A e B)•Lugol
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PROCEDIMENTO• Contrassegnare:• due provettoni con “miele” ed aggiungere acqua distillata;• due provettoni con “farina” ed aggiungere acqua distillata;• due provettoni con “controllo” ed aggiungere acqua distillata.• Aggiungere un po’ di miele ai primi due provettoni;• Aggiungere un po’ di farina agli altri due.• Scaldare sulla fiamma una provetta della prima coppia e aggiungere il
reattivo di Fehling (5 gocce di Fehling A e 5 gocce di Fehling B) riscaldare di nuovo;
• Scaldare sulla fiamma una provetta della seconda coppia e aggiungere il reattivo di Fehling (5 gocce di Fehling A e 5 gocce di Fehling B) riscaldare di nuovo;
• Scaldare sulla fiamma una provetta della terza coppia e aggiungere il reattivo di Fehling (5 gocce di Fehling A e 5 gocce di Fehling B) riscaldare di nuovo;
• Nella seconda provetta di ciascuna coppia aggiungere invece alcune gocce di reattivo di Lugol, agitare.
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Miele
Farina
Acqua distillata
(controllo)
+ Fehling + Lugol
+ Fehling + Lugol
+ Fehling + Lugol
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Osservazione
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Acqua + farina + reagente
Acqua + reagente
PROCEDIMENTOAggiunta del reattivo di
Fehling: Fehling A 5 gocce + Fehing B 5 gocce
Acqua + miele + reagente
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Reattivi di Fehling A e B
OSSERVAZIONI:Il cambiamento di colore dal blu al rosso – arancio solo nel provettone contenente il miele, indica la presenza di
zuccheri semplici (glucosio)
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LUGOL
LUGOL: SI PREPARA FACENDO SCIOGLIERE 20 GRAMMI DI KI IODURODI POTASSIO IN 100 ml DI ACQUA DISTILLATA E AGGIUNGENDO
10 GRAMMI DI IODIO CRISTALLINO.
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MIELE + ACQUA + LUGOL
FARINA + ACQUA + LUGOL
ACQUA + LUGOL
PROCEDIMENTO:Aggiunta del reattivo di Lugol
OSSERVAZIONI
Il cambiamento di colore del Lugol dal marrone - giallo al blu-violetto
solo nel provettone che contiene la farina, indica la presenza di AMIDO (POLISACCARIDE).
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Si ringrazia per l’attenzione.
Presentazione e reportage fotografico
a cura di Laura Salvucci e
Rosita Mahmuti
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