chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

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Page 1: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

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Page 2: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Ingredienti:Ingredienti:1 uovo1 uovo1 cucchiaio di 1 cucchiaio di zuccherozucchero½ bicchierino di Rum½ bicchierino di Rum1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di olio d’olivad’olivaFarinaFarinazucchero al velozucchero al veloolio per friggereolio per friggere

Page 3: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Rompiamo l’uovo nel piatto, vi Rompiamo l’uovo nel piatto, vi aggiungiamoaggiungiamo

la cucchiaiata di zucchero, un cucchiaio la cucchiaiata di zucchero, un cucchiaio di di

olio d’oliva e mezzo bicchierino di Rum olio d’oliva e mezzo bicchierino di Rum (o qual-(o qual-

siasi liquore preferiate, anche un siasi liquore preferiate, anche un distillato secco) e mescoliamo il tutto distillato secco) e mescoliamo il tutto

con una forchetta;con una forchetta;

Page 4: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Ora aggiungiamo la farina, come vedete Ora aggiungiamo la farina, come vedete nell’immagine e l’amalgamiamo;nell’immagine e l’amalgamiamo;

Page 5: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Per la farina, detesto indicare q.b. = quanto Per la farina, detesto indicare q.b. = quanto basta, in questo caso, però, la misura varia basta, in questo caso, però, la misura varia secondo la grandezza dell’uovo e dovrete secondo la grandezza dell’uovo e dovrete

regolarvi: deve risultare un impasto abbastanza regolarvi: deve risultare un impasto abbastanza sodo da poterlo maneggiare senza attaccarsi alle sodo da poterlo maneggiare senza attaccarsi alle

mani.mani.

Page 6: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Come vedete qui, l’impasto risulta sodo Come vedete qui, l’impasto risulta sodo ma maneggevole, da essere facilmente ma maneggevole, da essere facilmente

steso con steso con il matterello;il matterello;

Page 7: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Cominciamo a “spianare” la sfoglia in Cominciamo a “spianare” la sfoglia in modo uniforme aggiungendo, se occorre, modo uniforme aggiungendo, se occorre,

altra farina, per non farla attaccare;altra farina, per non farla attaccare;

Page 8: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Ed ecco la sfoglia pronta per essere Ed ecco la sfoglia pronta per essere tagliata;tagliata; come vedete non è sottilissima ma come vedete non è sottilissima ma risulteràrisulteràcomunque friabile senza rompersi in comunque friabile senza rompersi in cottura.cottura.

Page 9: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Con l’aiuto di una rotella taglia-Con l’aiuto di una rotella taglia-pizzapizza

incidiamo la sfoglia come incidiamo la sfoglia come vedete: la lasciamo lunga vedete: la lasciamo lunga perché, friggendola in un perché, friggendola in un

tegame a bordi alti si arriccerà.tegame a bordi alti si arriccerà.

Page 10: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

La cottura sarà molto veloce e magari La cottura sarà molto veloce e magari converrà tenere a portata di mano le converrà tenere a portata di mano le

“chiacchiere o frappe”; le possiamo mettere su “chiacchiere o frappe”; le possiamo mettere su un vassoio coperto di carta da forno;un vassoio coperto di carta da forno;

Page 11: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Ora poniamo il pentolino stretto e dai bordi alti sul Ora poniamo il pentolino stretto e dai bordi alti sul fornello,fornello,

con due dita di olio da frittura e lo facciamo scaldare con due dita di olio da frittura e lo facciamo scaldare a fuoco medio; la cottura sarà rapidissima.a fuoco medio; la cottura sarà rapidissima.

Page 12: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Cuoceremo le frappe una alla volta Cuoceremo le frappe una alla volta facendole colorire da entrambi i lati; facendole colorire da entrambi i lati;

occorrerà pochissimo tempo e vedrete occorrerà pochissimo tempo e vedrete che i tagli si apriranno in cottura che i tagli si apriranno in cottura

assumendo forme fantasiose;assumendo forme fantasiose;

Page 13: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Appena colorite togliamo dal Appena colorite togliamo dal fuoco fuoco

e le poniamo su un tovagliolo di e le poniamo su un tovagliolo di carta assorbente a togliere carta assorbente a togliere

l’eccesso di unto;l’eccesso di unto;

Page 14: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Cambiamo ancora il tovagliolo di carta e Cambiamo ancora il tovagliolo di carta e la frittura risulterà così più leggera e la frittura risulterà così più leggera e

croccante.croccante.

Page 15: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Infine le mettiamo in un vassoio e spolverizziamo di Infine le mettiamo in un vassoio e spolverizziamo di zucchero zucchero

al velo. Se non lo avete passate un cucchiaio di al velo. Se non lo avete passate un cucchiaio di zucchero nel macina-caffé e in pochi secondi lo zucchero nel macina-caffé e in pochi secondi lo

avrete impalpabile.avrete impalpabile.

Page 16: Chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

Ed ecco qui i dolci tipici di carnevale: Ed ecco qui i dolci tipici di carnevale: castagnole e “chiacchiere, stracci, castagnole e “chiacchiere, stracci, frappe, cenci”, ecc., comunque li frappe, cenci”, ecc., comunque li

chiamiate, caldi e friabili sono una chiamiate, caldi e friabili sono una bontà casalinga!bontà casalinga!

Realizzazione, testo e Realizzazione, testo e fotografie:fotografie:

[email protected]@yahoo.it

Musica: “Spanish flee” Jean Claude Musica: “Spanish flee” Jean Claude BorellyBorelly