chiles rellenos de queso. receta mexicana

7/24/2019 Chiles Rellenos de Queso. Receta Mexicana

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@minues

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21 de mayo de 2013 | 10:00 CET

Me ha encantado la receta mexicana de chiles rellenos de quesoque nos trae hoy Gabriela de

Clavo y Canela. Los chiles rellenos son muy populares en todo Mxico, y pueden tener los ms

variados rellenos, desde guisados con carne, verduras, variedades de quesos, frutas, etc.

Muchos tipos de chiles secos o frescos pueden ser rellenados. En el centro del pas, el ms bsico,

es el chile poblano relleno de queso en caldillo de jitomate, tambin estn los ms laboriosos,

como por ejemplo los chiles en nogada que se consumen en pocas de fiestas patrias. En la receta

de hoy, se utiliza el chile poblano que es un chile de olor muy caracterstico, que pica muy poco, ya

que posee poco contenido de capsaicina (componente activo de los pimientos picantes).

Para los chiles:6 chiles poblanos (parecidos a los pimientos verdes), queso tipo panela (u otro

queso de su preferencia), 5 huevos, harina para rebozar.

Para el caldillo de jitomate:4 jitomates asados, 1/4 de una cebolla, 1 diente de ajo, 3

cucharadas de pan molido, 2 tazas de caldo de pollo, pizca de mejorana y tomillo, aceitunas

para decorar (opcionales).

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Comentarios 11

es rellenos de queso. Receta mexicana http://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/chiles-rellenos-d...

7 11/15/2015 2:16 PM


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El primer paso es quitarle la piel a los chiles. Para ello, se colocan los poblanos directos al fuego,

deben quedar de aspecto quemado por todos lados. Se colocan dentro de una bolsa de polietileno

para que suden, por una media hora. Luego, con ayuda de un pao, se procede a rasparlo pararetirarles la piel. Se termina este proceso bajo el chorro de agua y tallando con las manos

delicadamente. Hacerles un corte longitudinal para extraer las semillas (bajo el chorro de agua).

Escurrirlos y rellenarlos de queso. Reservar.

Elaboracin del caldillo:Asar los jitomates (tomates) con el trozo de cebolla y el ajo. Licuar y

colarlos. En una olla, colocar un chorrito de aceite y sazonar esta salsa por 10 minutos a fuego bajo.

Agregar 3 cucharadas de pan molido, mezclar, agregar el caldo de pollo y hervir por 15 minutos a

fuego medio/bajo revolviendo ocasionalmente. Reservar.

Para capear los chiles: Batir las claras a punto de nieve, agregar una a una las yemas y batir unos

minutos ms. Pasar los chiles ya rellenos de queso por la harina, luego por el huevo batido y freirlos

en una sartn con aceite caliente. Voltearlos para freir de todos lados. Escurrir sobre papel de cocina.

Sumergir los chiles ya capeados en el caldo de tomate, hervir dos minutos y servir baado en la

salsa.

Los chiles rellenos de quesose pueden decorar con aceitunas y servir con una guarnicin de arroz

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Paraguaya residente en Mxico,Gabrielaconsidera que la cocina es

arte y que el arte est al alcance de todos: una preciosa filosofa para

alguien que nos ensea en su blog Clavo y Canelarecetas tradicionales de

los paises en los que ha vivido, as coo la fusi!n "el arte# que introduce

en su cocina gracias, precisaente, a su experiencia de trotaundos "tabin vivi! unos

aos en $rasil#%

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Todos

Slo respuestas a los mos

Nada

- 1

http://elcalderodenimue.wordpres...

Responder

21 de Mayo de 2013 - 2:33

Y son fciles de encontrar los chiles poblanos en Espaa? No me suena haberlos visto.

Desde luego la receta tiene una pinta deliciosa. Me gusta mucho que estn rellenos de queso y con

la salsa de verduritas en vez de rellenos de carne.

0 votos | Karma 8.00

Respondiendo a elcalderodnimue:

- 2

http://directoalpaladar.com/auto...

Responder

21 de Mayo de 2013 - 6:43

Yo creo que los podemos sustituir por pimientos corrientes y molientes... tambin se

hacen aqu pimientos rellenos no?


Respondiendo a minue:

- 3 21 de Mayo de 2013 - 13:16

Hola! Soy de Mxico y puedo comentarte que el sabor de los chiles

poblanos y de los pimientos es completamente diferente, adems de





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Responder

Yo adoro este platillo, adems de que hacerme un taco de chile relleno

con arroz me transporta de inmediato a mi infancia.

Un saludo!


Respondiendo a sohryu:

- 4

http://directoalpaladar.com/auto...

Responder

21 de Mayo de 2013 - 23:54

Ya me imagino que no son iguales, nunca he dicho eso,

solo que a falta de pan, buenas son tortas, y si aqu no

hay poblanos (que yo no los he visto nunca) pues habr

que conformarse con otras variedades de chiles no?


- 5

Responder

26 de Mayo de 2013 - 10:14

Hola, son los preferidos en mi casa, adems podran acompaarlos con unos frijolitos refritos o de la

olla y guau... deliciosos!

Saludos


- 6

Responder

18 de Abril de 2014 - 12:08

Delicioso


- 7

Responder

22 de Junio de 2014 - 14:55

Fabulosa


- 8

Responder

15 de Julio de 2014 - 1:39

Delicioso gracias X la receta


- 9 8 de Octubre de 2014 - 9:56

A mi me encantan y a mi familia pero a ves es no allo como hacerlos





7 11/15/2015 2:16 PM


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- 10

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26 de Febrero de 2015 - 13:48

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- 11

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9 de Agosto de 2015 - 19:54

muy buena, grasias me ayudo mucho, y salieron muy buenosss.....


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