华商时代报Chinese Business Times

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餐馆行业价格跟着温度涨，餐饮业应如何应对？

猪肉、牛肉涨价的背后

食品行业有机食品超市 Whole Foods短斤少两被重罚

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Chinese Business Times 华商时代报June 27, Issue No.2Published by New Mainstream Press 新主流报业传媒出版

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本月观察尽管今年可能是自 2008 年以来汽油最贵的独立日，大费城区域仍然预计有 54.8 万人会出行。中东产油国的动乱是油价高升的罪魁祸首，而对经济稳定发展的信心则是美国人出行的原因。 —《费城问询者》

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创新洗衣行业也能创新！费城初创公司给洗衣业换新衣

政策观察K-12 校餐采购规矩多如何把食品供应给学校？

为您剖析潜在目标客户群，为您解读选址费城之利弊

多媒体精彩专题

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瑞士手表以其精致做工和品牌多样始终占据着世界手表的最高地位。哪些名表更适合您？看我们一一解读。

2 华商时代报Chinese Business Times2014 年 6 月

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The industrial interests of Chinese enterprises are constantly changing. While the traditional Chinese restauranteurs are forming an increasingly stronger business community, many other entrepreneurs are exploring fields that few has ventured.

Chinese Business Times will document the successful stories of local Chinese entrepreneurs, share the experience of Chinese businesspeople, interpret policy trends and analyze the current market environment. This publication will provide practical and reader-friendly information about business management, marketing, finance, investment, legal and other aspects in the Chinese business world.

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卷首语

拉开华商时代的序幕！

3华商时代报 Chinese Business Times 2014 年 6 月 Advertisement | 广告

4 华商时代报Chinese Business Times2014 年 6 月行业新闻 | Industries

餐馆行业特别专题 — 涨价

在商品物价不断上涨的今天，餐馆的竞争压力也随之增大。成本的增加迫使餐馆做出将菜品涨价的决定。而事实上，令各餐馆真正棘手的是如何确定菜品涨价的幅度，以及如何让消费者欣然接受菜品的涨价。

整合菜单结构

以墨西哥餐馆为例，在五月底刚结束Sanford c . Bernstein 战略决策会议中提到，由于牛排的买入成本已明显高于鸡肉，因此，顾客在消费牛排卷饼和鸡肉卷饼时会感觉到略微的差价，差价区间在 30 美分至 40 美分间，这样的差异将会逐渐扩大至 70~80 美分，以更准确地反映牛肉商品成本的增长其通货膨胀对餐饮业的影响。在此影响下的顾客也会或多或少的转变自身的购买选择，一部分顾客甚至会因为价格原因转而购买鸡肉卷饼。

在第一季度的大型连锁快餐财报会议上，麦当劳提出，在不高于美国国内预期的通货膨胀下，对原有菜品做出 2.5% 至 3.5% 的涨价。而汉堡王也做出了和麦当劳一样的涨价决策。

创造全新菜品

在一部分餐馆做出一定幅度的涨价决策时，还有一部分的餐馆则是在菜品创新上卯足功

夫。例如，位于丹佛的 BD’s Mongolian Grill 烧烤店最近在菜单上推出一项名为“改变游戏规则”的栏目。推出 build-your-own 旺火炒法和 cooked-to-order 旺火炒法，其价格也或高或低于一般水平的炒法。新增加的菜品和不同做法依然基于亚洲风味的口感，例如牛排，肌肉，肋骨，以及各类酱汤，鸡蛋汤，沙拉等。

餐馆在考虑这些创新菜品时，自然也考虑到成本的问题，但有了新菜品就像有了更多的杠杆，不需要去提高原有的价格。创新的菜品定价根据各自不同的情况，一般定价于 6.99 美元至 8.99 美元之间。

还有一些知名三明治餐馆，在原有的三明治上，制作出双料三明治，不仅在用料上加量，价格也相对做出了调整，如 5 盎司的三明治推出 10 盎司的双料三明治，价格增长了 28%，购买量增长 71%。

成功提价的餐馆经营者其后做出了总价，他们认为，提高价格的“科学与艺术”建立在对市场的充分了解，确定各类菜品的需求并制定各项后补计划，而非只是简单的制定一个全面涨价的菜单。

物价上涨，餐馆业涨不涨价？

参考：五月部分肉类零售价参考肉类 五月零售价 月浮动 与去年同期

生牛排 $6.941/lb. 降价 0.5% 涨价 9%猪排 $4.106/lb. 涨价 1.5% 涨价 15.6%活鸡 $1.556/lb. 涨价 1.7% 涨价 6.1%数据来源：美国劳动统计局

据美国农业部的报告，今年六月的猪肉价格与去年同比增长 13%，部分原因归结于一种致命的猪疾病——猪流行性腹泻病毒（Porcine epidemic diarrhea virus，简称 PEDv）。

去年，这种称为 PEDv 的病毒已导致 700万小猪死亡，且死亡数仍在增长之中。这一状况引起养猪商们的担忧，对各自的农场能免受此灾而煞费苦心。

“这个病毒是很厉害的，如果有一个农场不幸被传染此种病毒，处于一定年龄的小猪将 100% 死亡，这对于任何一个农场都是致命的打击。”一家年增长一千只猪的农场主Michael Yezzi 说道，“及时不杀老猪，病毒也将影响猪在农场的生活，及农场本身的发展。”

PEDv 最早出现于 2013 年 4 月，自那时起，病毒已传播至 30 个州，4700 多个地区。科学家们认为，此类病毒不会传播给人类，但研究仍在进行之中，追朔病毒的起源。对于此方面

的研究报道需要一个微妙的平衡，需要避免引起人们过度的担忧，对市场和人们出口活动产生负面影响。

6 月初，美国政府宣布将拨款 2630 万美元用以发现和治疗 PEDv，美国农业部也已批准使用 PEDv 疾病预防疫苗。农场主必须遵循规定，对农场实施常识性的生物安全措施，如定期消毒设施和卡车，确保工作人员的衣着干净。

位于宾州、俄亥俄州和印第安纳州的Country View Family 农场，每年可增长 100万只猪。对于如此大规模的农场，Country View Family 方面的疾病预防工作将被严格执行。这样的现况也同样发生于纽约的农场，游客必须身着一次性塑料靴鞋踏入农场，且如果游客在近期到达该农场前去过其他养猪场，将被禁止进入。

现今，全美十多个州都已采取措施预防和减缓疾病的传播。“我们都知道 PEDv 给小猪

带来的致命伤害，没有人愿意看见成群的小猪死于此类病毒感染。”纽约州兽医戴夫·史密斯说。

其他州，诸如弗吉尼亚州，南达科他州等取消了日常开设的小猪节目，一些带有问题的猪也被直接送往屠宰场，此后，农场内的猪还有待观察，从生物安全上防止 PEDv 所带来的恶果。

“他们不知道这种疾病从何而来。”一位农场主说，就算执行封闭操作，不从外部带病菌回农场，执行着最严格的生物安全措施，仍还有小部分发生的概率，所以每个人都为此承担着一定的风险。”

经济学家预测，由于 PEDv 的肆意泛滥传播，农民今年将减少猪的数量。而因此受到影响的猪肉价格也将在今年下半年持续上升。

猪肉：猪疫导致减产，下半年价格恐持续上升

据牛肉产业研究调查报告显示，尽管 2013年牛肉价已创下新高，但现今，牛肉的销售量和和价格仍在不断攀升。

另据餐饮业研究机构 Technomic 所做出的牛肉使用量和销量统计称，2013 年，80 亿磅牛肉分别在不同的餐饮渠道售出。相对 2012年，销量上涨 7900 万磅，占所有餐饮渠道中动物肉类销售的 32%。Market Vision 公司总裁约翰·巴隆（John Barone）称，牛肉销量在持续增长一个季度后，有 2200 万磅牛肉的增长来源于碎牛肉，因此可以推断出，销售量提升的原因之一是汉堡连锁店的剧增而造成的。

统计数据表明，餐馆的牛肉销售量仍在全面攀升。尤其是牛肋骨的销售量增长率高达14%，即 1800 万磅。牛排销量虽仅占总销量的 1.7%，但也同时上涨了 1800 万镑，而这一增长主要来源于牛腰肉的受欢迎指数。还有新兴牛排料理业，如铁板牛排，肉眼牛排，三煎牛排等，增幅达到 3.4%。

年度研究报告还评估了牛肉销售的性价比。受访者为 250 家顶级连锁餐厅的 180 位采购经理。2012 年这 250 家连锁餐厅销售额达 410亿美金。相对 2009 年的牛肉总销量，其为牛肉实现的 1.78 亿磅的跨越增长，可谓功不可没。

牛肉：各类餐馆需求旺，去年销售创新高

5华商时代报 Chinese Business Times 2014 年 6 月 Industries | 行业新闻

据每月劳动统计局公布的报告称，今年五月，美国雇主新增 21.7 万个非农场工作岗位，整体就业市场的复苏量甚至超过衰退时期的就业高峰。在过去两年的经济衰退期间，也已经有大约 870 万份工作机会回笼，且失业率维稳在 6.3%，相对去年同期下降 1.2%。

报告中还称，餐饮业在五月呈现出的工作机会增幅是为所有商业服务中最高，极大程度上超过各类医疗护理，社工，交通，和仓储类工作。在前一年增加的 31 万份工作中，餐饮行业一季度就新增 3 万份工作。

据国家餐馆协会调查结果显示，这已经是连续第 51 个月获得工作机会的增长，且总共有超过 130 万份工作回笼。

国家餐馆协会的首席经济学家布鲁斯·格里迪（Bruce Grindy ）表示，纵观总体经济，五月标志着连续四个月出现的增幅都在 20 万份工作之上。

此外，整体就业市场已超过经济衰退前的就业高峰期，甚至回笼了大萧条时期失掉的870 万份工作机会。而私营部门是在今年三月就已超过经济衰退前的就业高峰值。因为，强劲的就业增长同时还出现在教育和健康服务行业，以及相关专业和商业服务领域。

六月的相关数据还在统计中。

劳动统计局：五月餐饮服务业就业增加

随着有机食品（organic food）在美国市场的逐渐成熟，越来越多的零售超市开始感受到了竞争的巨大压力。Whole Foods 作为全美最大的天然有机食品零售超市，本月却在加利福尼亚州被查出短斤少两，欺诈消费者。该行为目前已遭 80 万美元重罚。

根据加州 Santa Monica 市检察官办公室发表的一份声明，在此项为期一年的调查中，州和地方检察官员发现超市的新鲜食物没有足斤销售，实物实际重量轻于外包装所描述的重量。此外，在熟食区，消费者自助挑选的熟食在称重时并未算成净重的价格，且部分商品也违反了以磅出售的原则，并以片为单位取而代之。

鉴于此类情况，消费者有权要求商家将价格透明化。经过这一番检查，Whole Foods 方面对此回应道：“我们现在所做的一切都更加确保定价的准确性和透明度，基于对所售商品的记录和取样检查报告，我们的评估结果显示，

98% 的称重和测量项目是准确的。我们也将继续完善和实施额外流程来减少此类错误的发生。”

在此番调查罚款前，Whole foods 作为有机食品商店，其股票价格在继 28 个月的低谷后刚刚有所回升。期权交易方面，在 5 月 8 日创下自 07 年以来的最低水平后，在 6 月初收升 1.8%，每股 38.38 美元。而在价格方面，Whole Foods 也有计划将超市商品价格往下调，以更满足消费者的需求。做出这一决定的原因还在于另一竞争对手 Sprouts Farmers Market 的压力。在今年上半年的收益方面，Whole foods 每股收益增长 4%。

而今，在加州，一共经营着 74 家 Whole Foods 超市，全数同意接受五年的法院强制令。强制令下，超市需要与政府合作，进行随机审计，并在这 74 家分店任命员工作为监督员，确保定价的准确性。

Whole Foods 被指短斤少两 遭受罚款 80 万美元有机食品超市竞争激烈，行业先驱竟也耍滑头

春季过后，房地产市场加速发展根据一项最新的调查报告显示，今年费城

及周边诸郡的房地产市场处于库存短缺的处境。与去年同期相比，市场竞争力愈加激烈。

房地产公司 Berkshire Hathaway 向近 800名房产代理人发出问卷，调查他们对当前市场充满信心。根据这些房产代理人的分析，得出的结论也颇具多样性。

74% 的代理人认为市场与去年同期相比，在低库存上更具竞争力。在 Chester 郡的住房市场上，最低库存达到 3758 套，是目前销售最快的市场，房子在市场上停留 71 天内便可

做出交易。

40% 的人同意买卖双方处于平等互惠交易，并拥有着相同权利。

46% 的人认为顾客常常伴有货比三家行为，顾客们为完成一笔房产交易而徘徊于多家房产之间。

19% 的人认为房价处于的上涨阶段。

经过一个春季的逐渐复苏，房地产市场虽仍处于低利率状态，但也在一定程度上保证了人们买房的可行性。

纽约 East Village 的 Whole Foods 分店。（图片来源：David Shankbone）

? 邀您讨论！华人可以试水有机食品吗？欢迎将您的想法通过邮件发送到editor@nmspress.com或在我们的微信公共平台回复评论

房地产行业

美国 6 月非农就业人口料增 21.2 万，

国家失业率或持稳 6.3%宾州失业率恢复到经济危机前水平

美国第一季度经济受累于异常寒冷的天气，国内生产总值 (GDP) 年化季率终值为下滑2.9%。企业库存增速放缓，长期失业救济到期及削减食品救济券发放也打压了经济。但这些临时性因素的影响正在消退。目前制造业表现出活力，甚至楼市在去年因抵押贷款利率跳涨而受到打压后，眼下也在重新站稳脚跟。

6 月非农就业数据可能将追随近期所有行业就业均增长的模式。建筑及制造业就业料加速，反映楼市状况近期改善且制造业活动增加。

鉴于零售业就业持续放缓，服务业薪资增幅料温和下降。一周工时预计持稳于 34.5 个

小时，平均时薪可能将增长 0.2%。

调查显示，美国 6 月失业率料持稳于五年半低位 6.3%。就业增长及劳动力下降的综合影响，已使失业率从 2009 年 10 月高位 10%不断下降。不过，由于大学毕业生将像往年一样在 6 月进入就业市场，劳动力将上升，这可能会略微推高失业率。

此外，就业参与率的下降部分反映出美国人口的老化，但美联储 (Fed) 主席耶伦 (Janet Yellen) 认为，这也是因为有些求职者丧失了信心所致。而这部份求职者可能重返市场。

就业前景

6 华商时代报Chinese Business Times2014 年 6 月行业新闻 | Industries

在位于 State College 市、宾州州立大学附近的 Westerly Parkway 购物广场，常年经营着多家亚洲餐馆。上周四（6 月 12 日）中午，购物广场一改往日的宁和，来了一批驾黑车的不速之客。他们是联邦移民与海关执法局（Immigration and Customs Enforcement，简称 ICE）和国土安全局的执法官员。一个中午的时间，他们突击检查了八家亚洲餐馆。

事发当天，执法官进入餐馆，对餐馆经理及雇员进行一番盘问，随后铐走大约 13 名餐馆雇员，并于当天晚些时候释放。这 13 名被拘留者分别来自中国，危地马拉，泰国，墨西哥，印尼等国家。与此同时，执法官们也带走了一些所谓罪证。

被突击检查的这些亚洲餐馆一度被暂停营业。有的在上周四至周五陆续恢复营业。直至本周一下午，最后三家亚洲餐馆—Fuji and Jade Garden、My Thai 和 Hundred Degrees Hot Pot 得以恢复经营。

餐馆方面，几乎所有被突击检查的经理及雇员对这一事件的起因都表示莫名其妙。当地报纸 Centre Daily Times 在第一时间联系了 ICE 的女发言人 Nicole Navas，得到的答复是“为了不妨碍正在进行当中的犯罪调查，不便透入更多的细节。”Centre 郡地方警察

则声称，对此毫不知情。

据本报记者采访得知，州立学院附近的唐龙餐馆（China Dragon）也被纳入了此次突击检查的范围。

根据唐龙餐馆店员的回忆，当时店里熙熙攘攘地坐了几桌顾客，从前台到后厨如往常一样忙碌着。突然，店里闯进来七、八人，店员们刚想照例招待顾客，来者便要求将厨房的火炉全部关闭，请走顾客。当后厨人员与前台职员被一起叫到顾客餐饮区时，众人才意识到事态的严重性。

随后，ICE 执法官员要求所有人出示身份证明（ID），并询问餐馆老板的去向。在逐一检查 ID 的过程中，店员明显感觉对方怀疑餐馆自己 ID 的真实性，而且 ICE 与国土安全局的执法官频繁核对档案。其中一位店员的随身现金，餐馆里日常使用的笔记本都被收作证据。

与其他餐馆不同的是，唐龙餐馆（China Dragon）的雇员们并未被拘留，但一天的营业被迫中断，直到星期五的早晨，一切才恢复如常。餐馆生意也就此受到一定的影响。

“我们至今不知道调查原因是什么，他们刚进来时，我以为他们只是来就餐的呢，”

现金被收走调查的大姐如是说。

而今，令人百思不得其解的是，在全美各地开始重新审视移民管理办法的时局下，State Colleg 一事的起因愈发扑朔迷离。

今年 4 月，费城市长签署的一份行政令中便要求费城警方减少与 ICE 的合作。该行政令明确指出，除非无身份移民嫌犯涉及到一级或二级的暴力重罪，或者 ICE 有对该移民的法院逮捕令，否则费城警方将不会联系 ICE进行身份调查。

除了费城，在纽约、旧金山、迈阿密和新泽西州纽瓦克等 17 个地方政府也已经在相关立法上放松了尺度。

事发后，当地学生也曾在网络上流传了一种说法：事件始于公民举报。一位在被查的Big Bowl 餐馆打工的美国年轻人曾在脸书上说，因同情餐馆雇员的工作、生活环境之恶劣，而向联邦移民与海关执法局举报了这一现象。该举报人说自己观察到亚洲餐馆雇主让十多个雇员同住一间小公寓，让 20 个雇员使用一台手机。她认为这些做法是对待员工不公平行为，对其非常不满。

（本文首先出现于姊妹周刊《海华都市报》6 月 20 日 B 版）

非法移民调查：

State College 亚洲餐馆遭移民局突检

劳力市场

理财

攒够多少钱才能退休？在美国，人们常常回避着退休储蓄的问题。究其源头，导致这一

普遍现象的原因是人们对退休储蓄的计划了解的少之又少，以至于无从下手。

一些理财专家提出，近日特定的退休周时间过短，达不到预期效果。市民需要一个退休月的时间来普及认知退休储蓄的重要性。对于相关的具体性操作，理财专家也针对不同年龄层提出了不同的指导。

例如年龄层在 20 至 30 岁之间的人群，在退休储蓄上应达成一个共识：越早开始越好。起初，可以从每月净收入中抽取 10% 到 15%的金额作为储蓄，更多时候应该清楚的知道每一笔开销的去处，并且有意识的开始学习理财。跨过而立之年，基于往年的积累，人们对个人理财也有了一定的认识，尽管在这一年龄层，理财上的压力来自于房贷或子女教育，但这些费用可以用贷款支付，退休储蓄却不能，因此人们仍需要继续做好退休储蓄的理财规划。到了不惑之年，随着子女的成长，房贷压力的逐渐减少，退休储蓄在家庭理财中逐渐成为重心，与 20 岁时相比，40 岁人群的退休储蓄需占全月净收入的 25%到 35%，50 岁时则在 40% 到 60% 范围。

而今不论在哪个年龄层，对于曾经回避这一问题的人群，若能从现在开始理财规划，都为时不晚。

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7华商时代报 Chinese Business Times 2014 年 6 月 Business Briefings | 本地商讯

非法移民调查：

State College 亚洲餐馆遭移民局突检 【宾州】费城爱心公园地下停车场售出

6 月 30 日，费城市中心爱心公园（LOVE Park）地下停车场终于被市政府以 2960 万美元的价格售出，买家是芝加哥的 InterPark 公司。

爱心公园地下停车场共 810 个车位，最初由城市于 1964 年建成，2008 年起由费城停车管理局（PPA）负责。新的停车场将由 LAZ Parking 公司经营。

奥巴马访匹兹堡谈创新产业奥巴马总统六月前往宾州第二大城市匹

兹堡，探访了当地著名的高科技生产公司TechShop，与员工们探讨生产业的重要性。

TechShop 并不是一间普通的高科技生产基地，它的经营模式很特别。这里的员工每月向公司支付“工资”来换取使用公司超过百万美元的生产设备，从而生产出属于他们自己设计的高科技产品。这是一个帮助科技爱好者或中小型企业发展商机的好机会。因此，奥巴马总统也相当赞同并且十分赏识这些有抱负的工作者们，因为他们促进了美国的生产业。此外，奥巴马也在计划能够通过政府来帮助私营企业，让他们少为金钱发愁，多为国家的创新行业做贡献。

奥巴马在鼓励员工时这样说道，“曾经有一段时间，钢铁之城（匹兹堡的昵称）里的制造业意味着大工厂，到处都是乌烟瘴气，大量资本也都在此驻扎。而今天，随着科技的进步，人们的思想也越来越前卫，而人人都可以创新，只要你们有胆去闯。”

西北费城 Cheltenham购物广场出售在费城西北部 Germantown 区一带的

Cheltenham Ave. 上，有一处占地 63.9 万平方英尺的购物商场。本月，该商场取消抵押赎回权，开始出售。

Cheltenham 购物广场（英文名：Cheltenham Square Mall）最近一次出售是在2005 年，以 7150 万美元成交。当时，由总部位于纽约的 Thor Equities 从 Simon 地产集团手中买进，购买资金中有 54.9 万美元来自商业抵押担保债券。

Cheltenham 购物广场建于 1957 年，曾于1981 年歇业过一段时间，在这期间，随着雇主的转换，商场不断加入了诸如 Target,Home Depot,ShopRite TD Bank, Chili's and Chick-Fil-A 等常见商店。在商场方圆 5 英里内居住着密集的 57.5 万人口。诸多优势下，想必可以吸引新的投资者投资商场。

年中盘点：费城交通全年走向在今年年初，PlanPhilly 制定的 2014 工作

计划中，有四个指标项目振奋人心。如今，半年过去了，计划都在有条不紊的进行中，但各自的现况不一，以下将依次详述。

计划一：全新付费系统（NPT）

经过半年的研究开发，而今，NPT 仍需一段时间才可进入费城人的生活，但好在，一切仍在持续进行中。NPT 将取缔以 token 为主的收费系统。新系统下，乘客们可以用自己的智能卡支付费用，也可使用类似智能手机的NFC-Chip 设备支付。截至目前，官方尚未给出确切的推行日期。

计划二：市政厅 Dilworth Plaza

关于 Dilworth Plaza 则没有太多的消息，计划将在 9 月完成。市中心区（Center City District）发言人琳达·哈里斯并未对此发表任何评论，称其将会尽快宣布具体消息。

Dilworth Plaza 到市政厅西侧的建设，总投资达 5500 万美元。建设包含公园，咖啡馆，绿地，地下网线运输系统，及由世界著名艺术家 Janet Echelman 设计的 dry-mist 喷泉。

计划三：单车共享系统

原定于今天秋季推出的费城单车共享系统将被推迟至 2015 年春天启动。市议会近日通过决议，批准单车共享系统供应商（B-Cycle）和具体操作单位（Bicycle Transit Systems）完成这一系统的实施。政府最近收到 300 万美元的赠款，用以确保系统的建设投用。其中100 万美元拨款将用于在低收入社区建立单车供应分享站。下一步工作的中心则是规划分享

站的位置，以及为哪些社区提供更多的帮助。完成这些计划后，还将对单车颜色及赞助商等细节问题进行探讨。

计划四：思故河（Schuykill）栈道修建

尽管今年春天的洪水给费城人的生活造成诸多的不便，思故河沿岸的栈道修建仍有望于今年秋季竣工。在修建过程中，洪水造成承包商失去工具箱木材栏杆等材料，使工期不得不推迟两到四周时间。好在，工程的整体结构没有损伤。而下半年的工作则包括浇注几个具体的跨度连接盒安装栏杆及太阳能照明系统。

【新泽西】大西洋城赌场又倒一家市长：非赌博盈利是未来

尽管今年来大西洋城的赌场数已经从 12 个减为 10 个，该市的市长 Don Guardian 还是心怀希望，只不过在他看来，这希望在非赌博经济上。

“我们的吊车正在空中搭建零售店铺和会展场地，”市长说。“我们有不少投资商把钱放在了非赌博项目上，而他们也希望获得回报。”

本月，凯撒娱乐宣布将于 8 月关闭大西洋城的 Showboat 赌场，此举将导致当地 2000余人失业。在这之前，已经申请破产的 Revel赌场被代理律师称是“正在融化的冰块”；另外一家赌场 The Atlantic Club 则在年初已经关门大吉。

Gloucester 镇奥特莱斯开建新泽西的 Gloucester Township Premium Outlets（奥特莱斯）本月开始施工。工人目前正在为 Black Horse Pike 和 42 号公路之间超过 65 英亩的土地打地基。

奥特莱斯预计明年夏天开始营业，届时会有41.5 万平方英尺的零售店面及 3.5 万平方英尺的商业用地。

这一奥特莱斯是 PREIT-Rubin 和 Simon Property Group 两家合资项目。前者是樱桃山商场的开发商，后者是 King of Prussia 的母公司。目前的施工地址原本为农场，是新州政府于 2008 年批准改建的。

三州商讯

（接下页）

8 华商时代报Chinese Business Times2014 年 6 月本地商讯 | Business Briefings

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华 大 建 材

樱桃山拆迁商店倒塌压死一人继去年费城市中心发生楼房倒塌并造成 6

人死亡的惨剧之后，没想到时隔一年，悲剧不幸地再一次上演。

这次的事故发生在新泽西州樱桃山购物中心（Cherry Hill Shopping Center）的一家正在拆迁的商店施工现场。当时拆迁工程已经基本完成，只剩下最后一堵墙还未拆除。在 6 月20 日中午约 12 点半左右，墙毫无预警地突然倒塌了，而当时墙边正好站在一名施工工人。很不幸，由于这名工人来不及做出逃生反应而被重压致死。亲眼目的这一事故发生的挖土机操作员因受到严重惊吓而导致胸口疼痛，随即被送往医院治疗。当时还有另一名工人也在这面墙附近，不过并无大碍。

樱桃山消防处长 Patrick Kelly 在随后的调查采访中说到，“这个商店已经完成了 98.9%的拆迁工作，这面墙是最后一项施工任务。但真的很不幸，墙在没有任何安全措施的情况下坍塌并且夺走了一名工人的性命，这令人痛惜。”

据悉，正在拆迁的商店是电影出租连锁店百事达（Blockbuster Video）位于樱桃山的分店。该公司在 2010 年宣布倒闭，之后便开始了北美 300 家分店的拆迁工程。

【特拉华】

独立日周末公路交通将受考验

尽管马上就是独立日周末，封闭大修的 495公路仍然会继续施工。根据美国汽车协会 - 中大西洋分会（AAA Mid-Atlantic）估计，超过11 万特拉华人会在节日期间出行。而作为三州重要公路交通枢纽的特拉华州将受考验。去年，

据统计有 86.05 万车辆通过特拉华州的三个高速公路收费站。

全美排名，特拉华的海滩水最清

美国国家资源防卫委员会（National Resources Defense Council）对全美 30 个州的近滩海水进行取样调查，发现特拉华州的海水最清。

海岸线景观是特拉华州最大的经济资源之一，为该州带来不少游客。在此次海水清洁度排名里，特拉华有 15 处海滩的水质属于净水度最高的一个类别，全州没有一处海滩超过净水度红色警报线。最清洁的海滩有 Rehoboth-Virginia Avenue Beach，Deauville Beach，Slaughter Beach 和 Broadkill Beach。

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9华商时代报 Chinese Business Times 2014 年 6 月 Policy | 政策观察

随着 Sysco 和 US Foods 两家美国食物销售巨头的合并，食品分配格局正在发生着巨大的变化。这一变化是否会给学校的食品采购带来影响呢？

如今，尽管美国平均每个公立学区平均仅有不到 1000 名学生，但是全国的公立学区总数超过 1.4万处，有大约 10 万所公立学校。这么庞大的公立教育系统，校餐的具体统计数字很难获得，但是粗略估算，学校每年的食品开销在 180 亿至 200 亿美元之间，其中 60% 来自联邦政府对学校伙食的报销。每年学校的购餐预算达到 100 亿美元。

全国学校午餐法（National School Lunch Act）和联邦管理法规中规定，关于控制采购的办法是制定一条基准线，让各州各学区以此为依据制定更适合自身的程序。

联邦采购原则要求学校食品的供应商必须有竞争优势、有责任心，还要反应及时，但这并不意味着学校会购买成本最低的产品，因为学校的首要职责是保护学生的健康发展。

了解学校购餐途径

学校购买食品有两个途径。80% 的食品由学校直接从市场上采购，20% 的食品则是由政府提供。

先来说采购。根据美国法律，学校在选择采购商时，必须通过竞标的途径来完成。在价格方面，美国农业部要求学校使用报价或投标的方式考察竞标者；在考虑价格之外的重要因素时，学校需使用一个名为“提案申请（request for proposal，简称

RFP）”的方法。使用 RFP 方法的学校必须先在提案中注明影响竞标的因素，然后再汇报每个因素对决议达成所占的比重。自然，价格会是比重最大的因素，但食品多样性和服务也都占了很大比重。

对于小的学区，因为地方上竞标者数量有限，学区往往无法实现由竞争的竞标（这样会违背竞标的初衷），在这种情况下，学校使用的对策之一是加入一个采购合作社，由一个多学区组成的合作社来召开集体购买和竞标。例如加州的 Super Co-op采购合作社，在这个合作社里，多个学区联合为全州三分之一的学生提供午餐。

对于政府负责的 20% 学校食品，美国农业部会把其中大约 55% 的散装品（如鸡肉，奶酪，牛肉，火鸡等）以学校折扣价转销给工厂加工，最终的成品就能以低价售给校方。未加工的食品将被称作“棕箱商品”（“Brown Box Commodities”），由州立仓库，分销系统，或其他商业分销商保管处理。

什么样的公司在卖给学校食品？

和学校打交道对于大部分食品销售商来说都是一场噩梦。首先，学校的相关部门要管理成千上万的小供货商，其次，大部分学校都要求供货商送货上门，令食品配发的成本大大增加。

但是从另一个角度看，学校的食品合同对商家来说还是有巨大的诱惑。从经济角度上看，商业食品市场状况，学校的食品需求越旺盛。2008 年经济危机后，大食品分销商为了争夺学校市场而头破血

流。近年来经济好了，学校食品订单的吸引力反而直线下滑。

在不同的地方，学校市场格局不同。在怀俄明和爱达荷等州，由于消费者（学生）数量少，像Sysco 和 USF 这样的大分销商占主导地位。在人口较多的州，小分销商则生龙活虎。有趣的是，宾州等中大西洋诸州虽然市场较大，但是大分销商具有传统优势，所以也是一家独大，众生拾碎的局面。根据这样的情况，Sysco 和 USF 的合并总体上来对美国学校的食品采购格局有巨大影响。

为防止价格垄断等问题，证监会要求合并后的Sysco/USF 在进入地区市场时必须通过小分销商，以此为当地市场提供平衡的竞争。

在未来一年左右，国会将会筹备新一轮的校餐购买立法，给学校餐饮服务的商业模式添加了更多的不确定性因素。

如今，更多的因素在影响着这一商业领域，诸如合并与整合，改变产品需求，等待联邦儿童营养法律的变更等，这些因素将深刻的影响着供应链，势必带来更多的经营挑战。

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如何将食品销售给 K-12 学校？校餐市场真的诱人吗？学校是如何采购食物的？ 文 / 唐丹羽 袁伯乐

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10 华商时代报Chinese Business Times2014 年 6 月专题报道 | Special Report

【专题报道】

到费城打拼的理由对游客来说，费城有历史，有文化，是美国的象征之一，值得到此一游

对于辛苦打拼事业的移民和创业者来说，“到此一游”可远远不够

费城，这所在传统与现代之间摸索前行的大都市，到底有什么吸引着你？

文字及插画 / 本报编辑 袁伯乐 让我们先问所有移民费城地区的人一个简单的问题：

为什么你要来费城？

自然，移民故事多，答案因人而异，但万千原因里总有一定规律。在宾州新移民友好中心（Welcoming Center for New Pennsylvanians，以下简称友好中心）上周发布的最新报告里，研究者发现，不论来自何方，移民青睐费城的三大原因都是：这里有亲友关系，这里有工作，这里还有好学校。

成立于 2003 年的友好中心笃信移民促进城市经济发展。在名为“选择费城：吸引及保留新移民”的调查报告里，中心抽样调查了来自 74 个国家的 364 名移民，其中 15% 的受

访者来自亚洲（这一比例与城市整体亚裔移民比例相仿）。

在移民的口中，促使他们来费城的原因多种多样。有一位菲律宾裔移民说最初来费城是为了当修女；有一位来自非洲小国贝宁的移民说是因为费城房价和物价低；还有一位的回答简单却令人心痛“因为地震，家园被毁”——这位来自海地。

“亚裔移民实际上选择‘学校’这个理由的人有很多，”报告的主要作者、友好中心外联主任 Amanda Bergson-Shilcock 说。“大约 14% 的受访者说移居费城的首要原因是来此上学，这样的结果反映出费城实际上有许多世界闻名的大学。”

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11华商时代报 Chinese Business Times 2014 年 6 月 Advertisement | 广告

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12 华商时代报Chinese Business Times2014 年 6 月专题报道 | Special Report

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费城最热资源：留学生“费城不一定是人才的源头，但是我们可

以把人才吸引到这里，中国留学生为此给费城提供了巨大的机遇，”费城天普大学教育学院院长特别助理 Patience Lehrman 说。“仅仅学习是不够的，重要的是在一个有活力的大城市里上学，因为这样才可以有机会在上学期间接触到足够的资源和机遇，毕业之后尤是。”

放眼全美，十年间留美学生人数激增40%。2012 至 2013 学年，赴美高校、研究生院留学的人数接近 82 万，创美国历史记录。其中中国留学生人数在 23.5 万左右，接近总留学生人数的三分之一。

在所谓的“大费城地区（Greater Philadelphia Area）”有超过 90 所大学或其他

高等教育机构。据《美国新闻与世界报道》杂志网站称，在 2012 至 2013 学年，位于费城的宾夕法尼亚大学和德雷塞尔大学各有 12% 的国际留学生，跻身全美留学生比率最高的25 所大学。上文提到的天普大学和位于费城西郊的圣约瑟夫大学的留学生数也是每年递增。原本没有任何国外知名度的社区大学、公立大学也开始接受留学生报名。

据本报了解，对于中国留学生来说，费城作为大都会的城市名片是他们选择到这里上学的初衷，而留学中介和国内留学教辅机构在他们选校决策过程中起到了一定作用。

“我们也听一部分亚裔受访者说，他们选择费城上学的原因是因为有在自己国家认识的老同学在这边留学 ,” Bergson-Shilcock 说。“所以，有可能是比这些学生年长一两岁的人先来费城上学了，然后告诉他们：这块地方充满机遇。这是我们了解到的一个重要事情。”

城市管理者可能没有想到的是，中国留学生的涌入促成了一种形式的“移民经济”。

在费城中餐馆林立的华埠，近年来一个明显的趋势就是川菜馆的增多。据一位去年刚刚开店的餐馆老板说，留学生成了照顾店里生意的生力军。开店两个星期，最常成为回头客的

就是留学生，店里现在把营业时间改到了凌晨之后，并且还推出了小吃、火锅等迎合学生口味的菜品，如今生意非常兴隆。他们通过手机微信等社交媒体发掘并且分享喜欢的店铺，对经营者来说是粘着力较高的消费群体。

留学生、以及不断增加的费城华人移民形成了一个新的市场，这给了更多华人来费城开店经商一个强有力的理由。“我们在调查报告中反复不断感受到的东西就是惯性，” Bergson-Shilcock 说。“惯性就是指如果从世界的某个地方来了一两个移民，他们会把这里的事情告诉国内的亲友，从而让更多人与当地建立联系。”

费城华埠的梅国安（Andy Toy）也同意这种移民特有的惯性。他认为，费城欣欣向荣的华埠和华人社区为华人移民费城创造了前提，下一步，华埠正在拟建的东方大厦也会在未来

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“他们的到来既增加了挑战，也增加了好处。

公立学校和医院急诊室的压力固然增加了，但农场、高科技行业以及设计师多了很多准备就绪的工人。少数族裔聚集的区域内矛盾固然存在，但移民住进了原本弃用的住宅，开展商业，把社区变活了。”

——《费城问询者》2011 年观察

13华商时代报 Chinese Business Times 2014 年 6 月 Special Report | 专题报道

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为移民制造更多的商业机会。

“在人们心中，费城是一个非常值得一来的地方，”他说。“地处纽约和华盛顿之间，位于经济发展机遇众多的东岸，还有一个伟大的中国城。人们还在当地有不少亲戚朋友。所以，我觉得费城可以吸引来自中国的客人。”

费城现在有什么优势工业？

以制造业打开江山的费城现在实际上有着多元化的经济。金融业、保险业以及通信技术业均有全美顶尖的市场；医疗、生物科技及制药等与生命健康相关的行业也都是处于全美数一数二的水平；近年来，以计算机技术为基础的创新科技也正在大学城一带开始蓬勃发展。这些高端产业为费城的未来开辟了无数可能的道路。

大费城地区也是不少美国大公司的总部所在地。与费城隔河相望的新泽西 Camden 市有知名汤罐头制造商金宝（Campbell Soup Co.）；费城西侧有全美最大的药品提供商之一的美源伯根（AmerisourceBergen），还有收

入上百亿的保险、金融公司 Lincoln Financial Group；费城市中心有服务业巨头及制服制造商 Aramark，更是有费城最“显眼”的公司康卡斯特集团（Comcast）。这些大集团给区域带来的不仅有知名度，还有吸引其他公司前来驻扎的“磁场”。

值得一提的是，费城的食品制造业在所有制造业里位居第三，雇员人数超过制造业总体的 10%。

费城当地负责招商引资的机构 Select Greater Philadelphia 将费城的食品制造业主要归功于这里的交通优势：城市东邻特拉华河港，

便于进出口贸易；西接多条一级国家铁路，便于从中西部获得粮食等食品生产材料；费城国际机场与市中心距离在美国是少有的近，为买家来费商讨贸易也提供了一定便利。

费城招商：拼命留住“大肥鸭“

在友好中心的调查报告里，因为“想在费城开店创业”而来此的移民只有区区的 2%。尽管这个数字可能和研究者调查取样的方式有关，但也在一定程度上反映人们对在费城经商持保留态度。

宾州新移民友好中心的 Amanda Bergson-Shilcock在“选择费城”研讨会上发布移民调查数据。

目前，费城已经意识到在建设国际化都市的路上，移民必不可少，而针对费城移民的研究尚不完善。

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14 华商时代报Chinese Business Times2014 年 6 月广告 | Advertisement

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15华商时代报 Chinese Business Times 2014 年 6 月 Special Report | 专题报道

（上接 13 页）

在一份名为“Philadelphia: Smart City. Smart Choice”的宣传材料中，市长迈克·纳特这样给费城说好话：“受到良好教育的高素质劳动力、位处中心的地理位置和超凡的生活质量让费城是您经商的智慧之选。”

至于是否为“智慧之选”还要看决策者，但市长所点出的几大优势确实明显。以费城为中心画一个直径 200 英里的圆环，这个圆环内有 4600 万余人（占全美人口的 14%），总收入高达 1.5 万亿美元。

诚然，为了分得一羹，各个城市在这个圆环内竞争激烈。它们中不仅有纽约、华盛顿和巴尔的摩这样的大都会，哪怕是和费城一河之隔的南泽西诸市也是野心勃勃。刚刚在本周结束的 Dietz & Watson 的选址之争就能看出地域竞争的激烈程度。

四代经营的家族企业 Dietz & Watson 总部在费城，是全美最大的熟食品制造商之一。去年九月，该公司位于南泽西 Burlington 郡Delanco 市的仓库因大伙而被焚毁，自此之后公司一直在原址重建和另选新址的选项之间摇摆不定。

据公司总裁 Louis Eni 说，原本他们想留在Delanco，但纳特市长不停地打电话叫他换主意。谈判进行了三个月。为了促成谈判，宾州州长汤姆·科贝特同意为 Dietz & Watson 发放 700 万美元政府补助，其中包括 500 万美元的“再开发辅助资金项目（RACP）”拨款，

200 万美元的“宾州第一项目”（Pennsylvania First Program）拨款，以及 12.5 万美元的员工训练补助；除此之外，宾州还为该公司提供了 725 万美元的各种贷款。

为了这笔交易，市政府更是跑前跑后，凭以地易地等各种复杂方法为 Dietz & Watson搞定了 Tacony 街区一个 20 英亩大的工业园区，和该公司目前总部相邻。殷勤的市政府还同意出一半的地产购置费（600 万美元）。最终，带着对 Delanco 市的一点歉意，Dietz & Watson 同意搬家到费城。价值 5000 万美元的新仓库将为费城带来 110 个就业机会。

Dietz & Watson 的案例在一定程度上反映了费城在招商引资上还处于被动。传统观念上，其实很多企业并不看好费城。撇去餐馆、品牌门店等需要市中心地理位置的零售店铺，企业，特别是小企业，因为种种原因不愿在费城市内开厂、开店。

赋税是一个主要原因。宾州收取个人所得税的一种——劳物所得税（earned income tax），以 2% 的统一税率向全部在本州岛赚钱的人课税，而在具有独立定税权的费城，这一税率高达 3.92%（旧税率为 3.924%，自今年 7 月起实施新税率）。与之相比，新泽西实施根据收入浮动税率的个人所得税制，年收入在 4 万美元以下的居民只需缴纳 1.4% 到 3.5%不等的税额。对于小企业经营者和他们的员工来说，这一税制差异在一定程度上成了阻碍人们在费城开公司的因素。

另一方面，拥挤的城市交通和有限的空间

也成了影响移民在费城办公司的不利因素。再加上例如种族歧视、枪支暴力等社会问题，新移民对费城往往都有复杂的情绪。

“我在费城不觉得被孤立，”一位华人受访者对友好中心的调查者说。在中心的报告里，不少受访者都说费城人“友善、耐心”，也有人认为费城存在种族歧视主义。另一位华人这样总结费城：“种族主义、暴力、学校缺钱。”

总的说来，费城的印象可以用它的几个中文外号来概括：它即是低收入区里狼藉一片的“废城”，“废村”和“废都”，也是看中这块大市场的企业家心目中的“飞 (phi) 来 (la) 大(del) 肥 (phi) 鸭 (a)”。

（本文的另一版本出现在《海华都市报》6 月 27 日 A 版）

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16 华商时代报Chinese Business Times2014 年 6 月创新前沿 | Innovation

这个成立 3 年的公司从最初的鲜为人知，到备受关注，从经济效益的层面考虑，无疑是成功的。为顾客换洗的脏衣服而上门领取的组织，给所有洗衣不便的费城人带来了福音。抓准市场，准确定位消费群是这一公司成功的要诀。其次，便是整个公司的运行结构，社会意义，经营模式等构建的成功，这也是为何 Wash cycle Laundry 能从费城一路骑行、宣传至华盛顿的原因之一。如今的它拥有着这两个重要市场，尽心服务于当地的家庭，政府机构，医疗机构，酒店等机构。

便捷，廉价，环保是该洗衣公司的最大特点。顾客在工作日的早上 7 时至晚上 8 时 30 分拨打洗衣热线或登入官方网站，根据主页提示的三步骤，便可轻松完成洗衣预约。官网洗衣订单需要顾客先填写详细信息，如姓名，家庭地址，选择洗衣店雇员上门领脏衣物时间，上门归还干净衣服时间等。在填写完整精确信息后，可以在“上门归还”一栏选择“当面交付衣物”，“放于门前”，或者“留有钥匙让工作人员直接放进屋内”。 这一人性化服务很大程度上节省了上班族们换洗衣物的时间，提高人们的生活效率。

在一个行业中，价格的定位也尤为重要。Wash Cycle Laundry 在定价上也相对合适。普通机洗以每磅 1.35 美元定价，包含洗衣，叠衣及送回衣物，而通常一个家庭平均一次的洗衣量在 10 磅左右。干洗的定价则为 2 美元清洗、熨烫一件衬衣；5 美元干洗包括裤子、衬衫、裙子、外套、毛衣等在内的上衣；10 美元可干洗一套西服，连衣裙和实验室大褂等。15美元则可以干洗被套、棉被、桌布等大宗衣物，并同样负责送回至顾客手中。当顾客的一次性订单消费超过 20 美元时，便可免去运费而直接在家中收到衣物。一次消费 20 美元以下的顾客则需额外交付 5 美元运费。此外，Wash Cycle Laundry 为急需用衣的顾客提供了加急服务，早上送至洗衣房的服装在当天下午便可收回的服务，需要消费者额外交付 15 美元得以实现。

在做到便捷与廉价的服务后，洗衣运行的各个环节都遵循着环保的原则。通过人力操作的自行车比卡车等交通工具更为环保节能。此外，在清洁剂的选择上也更为注重使用环保材料，均使用天然及低过敏性清洁剂。

双赢的好点子

在盈利的同时，做一件对社会有意义的事

创始人 Gabriel Mandujano 曾在接受《费城问询者》报的采访中提到创办的初衷——“让运行着的商业更加绿色与廉价”。伴着这一初衷，Mandujano 开创了一种新的洗衣行经营模式——以盈利为目的的非营利组织模型（For-profit approach to the nonprofit model）。

如今，洗衣店有 30 名工作人员，拥有着各自的工作和教育背景，这 30 人中仅有半数人执行着全职工作。雇员们分工明确，工作日里的他们奔走于有洗衣需求的各家各户，用着节能环保的自行车，将一家家的衣物准时清洗送达。

除此之外，Mandujano 对于市场的定位更为广阔。如今，联邦政府下的 VA 医院、一些私人疗养院、费城地区的四所主要大学（宾大、Drexel 大学、天普大学、Jefferson 大学）、市中心几家酒店等均为洗衣店的重要客户，这一独特的经营模式在方便政府，教育，医疗机构的清洁用品可循环再利用上，立下汗马功劳。

据 Mandujano 描述，截至目前，洗衣店在今年一月便完成了 10 万磅的洗衣量，而一辆载有拖车的自行车一次便可拖回 300 至 600 磅的衣物。

商机发现之后

将被动转主动 将等待变出击

经过这三年的不断完善改进，Wash Cycle Laundry 的出现无疑为洗衣行业注入了新鲜血液，与此同时，对于洗衣行业主力军的华人经营者更是提出了挑战与借鉴。

作为选择华人洗衣商铺的顾客，通常需要自行将换洗衣物装袋，带往洗衣店，投币洗衣，再自行选择烘干的圈数以便将洗好的衣物彻底烘干。薄利多销是华人经营者中的共识之一，但经过多年经营所形成的行业气候，使大多数的华人都将日常业务局限于店内，等待顾客的到来，提供着设备及很少的额外服务。

相较于 Wash Cycle Laundry 公司的经营理念，送货上门的意义不仅在于更好的服务顾客，更是在将生意做出门的同时，利用沿途的影响，扩大宣传效益。

在市场定位方面，Wash Cycle Laundry 在业务上的拓展也值得华商们借鉴。如今，费城的公共医疗单位的 4000 张病床有 1% 的业务属于该洗衣公司。此外，费城大学城、私人疗养院内的 300 张床、1000 间市中心酒店套房的被套毛巾等均由该公司上门取件，清洁后再全数送回。这些大宗消费比起消费者个体乃至家庭消费来的更有经济效益，且更符合各机构的需求。将被动转主动，将等待变为主动寻找，这一理念在供需市场上，运用得当，切实满足消费者需求，再加之价格合理，管理流畅，良好的口碑就可建立，当影响力不断扩大后，收入也自然而然随之攀升。

初创公司之魂

全面提升人性化服务

Wash Cycle Laundry 能运行至今，还取决于领导者的高瞻远瞩。公司 CEO Gabriel Mandujano 早年毕业于英国剑桥大学，而后攻读于宾大沃顿商学院。高强度的专业教育及训练为公司的软实力提供强有力的条件。在这一背景下提出的公司经营方案，从不同层面都为华商带来一个优秀的例子，值得一试。

在华人洗衣店里，洗净的衣服需要消费者自行取回，烘干，折叠。有些洗衣店提供折叠衣物的服务，但往往需要消费者额外付费。而在 Wash Cycle，洗好的衣服将被默认全数折叠，在价格相差无几的情况下，服务的周到与否便渐现至关重要。华商在经营过程中，在保有现状的基础上，关注消费者体验等诸多细节，可视为提高自身核心竞争力的一条有利途径。

Wash Cycle Laundry费城走出来的新概念洗衣自行车上门取送，脏衣服 24 小时焕然一新洗衣行业也能创新！ 走在车水马龙，人流穿梭的费城市中心，细心的你常常会看

到一个穿橙 T-shirt 的青年骑着带有拖车箱子的自行车从旁而过。拖车上附有商标，写着“Wash Cycle Laundry”。频繁的相遇， 不禁勾起人们的好奇，箱子里到底装着什么呢？

创业参考

文 / 本报记者 唐丹羽

17华商时代报 Chinese Business Times 2014 年 6 月 Innovation | 创新前沿

本报讯—美国中餐连锁店 P.F. Chang's China Bistro Inc.（中文名为“华馆”）本月证实，顾客在餐馆使用的信用卡和借记卡的数据遭到入侵，现在他们已改用手工印记读卡器进行收付。

同时，一家于亚利桑那州起家的餐饮公司The Scottsdale 也发表公开声明，称该公司也发生类似“餐馆顾客信用卡记录被黑”案件，并已经立即开始与政府及第三方的刑侦专家展开相关调查。声明中称，虽然调查仍在进行中，但公司保有的数据已被泄漏。

“美国本土所有华馆餐厅全面转型为手动型信用卡压印收付技术，”华馆首席执行官瑞克·费德里克（Rick Federico）在一份声明中说道。“我们的调查仍在继续进行。这一转型能确保我们的客人可以安全地在我们的餐馆使用他们的信用卡和借记卡。”

费德里克指出，华馆已经向相关信用卡公司汇报了情况，并且正在努力确定是哪些信用卡受了影响。“我们对顾客因此而感到的不便和不安表示歉意”他说。同时，公司已成立了一个专门网站回答顾客问题和提供调查的最新更新结果。公司同时也提醒曾来华馆使用信用卡消费的顾客，留心自己的账户变动。

华馆常被称为“老外中餐”的典范。根据美国国家餐馆新闻（NRN）的“餐馆百强”研究结果表明，至 2013 年底，华馆餐饮公司已拥有 211 家连锁餐厅，销售额达近 9 亿美金。年底之前，该公司的 199 家连锁餐厅—包括8 家特许经营餐厅，百威亚洲餐厅（Pei Wei Asian Diner）—全美销售额已达 3 亿美金。该公司为 Centerbridge Partners 公司所有，纯属私立营运公司。

网络安全博主布瑞恩·克雷布斯（Brian Krebs）在自己的博客上写道，从用于华馆的卡数据来看，它们的信息是在一个地下网站上

被卖出。同时这家网站在去年十一月和十二月也出售过零售商 Target 的信用卡数据。

在过去的一年中，零售商如 Neiman Marcus，Michael’s，和萨利美（Sally Beauty）也经历了数据遭被植入销售点系统的恶意软件泄密。一旦顾客在销售点刷卡，信用卡信息立刻从卡磁条中流出。

类似连锁餐厅被黑的事件早在 2009年五月就曾发生，案件涉及 11 家 Dave & Buster 分店，81,005卡数据被盗。克雷布斯引银行业消息，在今年 3 月初到5 月 19 日之间，华馆数据被盗主要牵涉位于佛罗里达州，新泽西州，宾夕法尼亚，马里兰州，内华达州和北卡罗莱纳州等分店。克雷布斯说，有人已经在华馆内见到餐馆所提的手工读卡器已在使用了。克雷布斯说，一名华馆发言人告诉他，所有美国本土华馆餐厅，都将为顾客保留纸质的收据副本。

在简报中，克雷布斯还指出，该公司表示，他们将会使用

公共交换电话网（PSTN）。其拨号系统能插入传真线，并可便于传输信用卡数据。其他的网络安全专家指出，零售商和餐馆的刷卡业务正面临恶意软件的上升威胁。

位于加州的一家公司建议，餐厅应采用端到端，或点到点加密程序。他还表示，零售商应该添加多一层售后标记或存储卡处理过程。这一建议的出发点在于 EMV 标准（此标准取名自其开发商 Europay，万事达卡和维萨卡）。其标准要求卡要有嵌入式芯片，用以保护敏感的用户所使用的加密数据。

大多信用卡公司都已率先从卡磁条形式，过渡为 EMV 标准。这一标准现正在美国本土以外受到关注，作用是为了更好地保护商人和发行商受欺诈而造成的销售点损失。

华馆的这此入侵证明，商家需要更多留意信用卡公司对恶意软件的警报，留心数据安全，并且从防备薄弱的系统里去除用户的私人信息资料。

餐馆也要防黑客：

连锁餐馆顾客信用卡记录被黑

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18 华商时代报Chinese Business Times2014 年 6 月生活享受 | Lifestyles

奢华 VS. 简约Jaeger-LeCoultre ( 积家 )：工艺领袖

积家是当今世上少数掌握珐琅微绘技术的表厂之一。这门古老艺术曾失传近百年，它要求珐琅结合绘画与冶金技术。积家花费数年时间，在Reverso 翻转腕表上首次重现微绘作品。

如今，积家表厂的三位珐琅师已经掌握了所有传统技术：烈焰珐琅、珐琅镂雕、半透明和掐丝珐琅。他们秉承一贯的求知精神，开发出一种专利工艺，赋予作品超凡的深度：将珐琅微绘画略微斜，置于光源下，即可看到丰富的色泽变化，展现独特的视觉效果和令人惊叹的细节。除了娴熟掌握拥有百年历史的传统镶嵌工艺外，积家还研发出两种创新独特的精湛镶嵌技术：雪花镶嵌和宝石镶砌。

Chopard （萧邦）：镶钻魅力

萧邦以表框内饰有滑动钻石的设计而闻名遐迩。尤其是在女装腕表方面，这种创意更是被发挥得尽善尽美。今年品牌推出了一系列令人无限喜悦的珠宝腕宝系列，以精巧可爱的设计，宣扬开心快乐精

神。腕表表面有独特的画面设计，衍生出千变万化的几何图，分别有 12 小时刻度尽是耀眼星光的西洋星座款式、令人满载浪漫感觉的雪花系列、以及充满中国风 味的 12 生肖款式 . 与此同时，在表面中有一颗颗可流动的钻石，钻石随着身躯舞动而摇晃，充满趣味。秉承着富有浪漫诗意的创意设计，品牌继续打破传统的创意精神，把一向收藏在 表面内的小时数字反其道而行，表现于外，以阿拉伯数字构成表圈，加添上闪闪耀眼的钻石，创意与美感无限。

IWC （万国）：手工制作

每一只万国表在出产过程中手工制作的时间值得称道。它的精细代代流传。自 1868 年起，万国所生产的每一只表都登录在手表出厂登录簿中，百余年来，这些登录簿已集成数大册，这种登录簿是世界仅有的记录簿。旧本以

花体字记录合约编号、表壳后的编号、所使用的材质、该表的重量、制表师傅的姓名、完成日期、以及钟表商或购表人的姓名等资料。俄国沙皇斐迪南一世、教宗皮耶

斯九世、英国首相邱吉尔 ... 等都曾拥有过一只以上的万国怀表。 同时自 1868 年以来，万国表厂所生产的重要备用零件都存放在高高的厨柜里，所以 IWC 的制表师甚至能够彻底大修最古老的表芯以确保往后许多年该老表仍能精准计时。就因为如此，IWC 的表足堪做为未来数代的传家宝。对万国表的工程师而言，钟表本身比精确时间更令人着迷，他们喜欢大胆创新的理念，努力钻研精确度和创新设计。

他 VS. 她Panerai （沛纳海）:

意大利皇家海军的永久专用腕表

出生于意大利的手表名家沛纳海一直是手表业的一个神话，它只设计出产男士表。如今，全世界的高级钟表几乎

全部出自瑞士。无论制造工艺，还是品牌历史，其他国家的钟表均望尘莫及。然而，百分之百意大利血统的沛纳海却是一个例外。凭借源自大海的设计灵感，Panerai 将品牌定位为运动、休闲领域中的高档腕表。结合意大利的设计风格和瑞士的专业技术，Panerai 使得每一款表都拥有鲜明的品牌风格、精湛的工艺和优异的质量。目前沛纳海年产腕表仅三万只左右，在全球共有 380 多家分店，足见获得一只沛纳海表的不易。非常值得一提的是，自 2009 年起，特别为中国市场打造独家生肖腕 Luminor Sealand，以最具中国传统特色和意义的十二生肖形象作为主题，连续推出了兔年、虎年、牛年和龙年特别版。能经营这样的顶级品牌，Jay Roberts 珠宝行深感骄傲。

Breitling ( 百年灵 )：航空计算机

这是一个大部分手表专为男士设计的经典品牌，但女士也是百年灵非常重视的服务对象。在品牌发展早期，管理人员注意到航空

及交通对准确计时的巨大需求，开始为飞机驾驭舱的仪表台配套生产精计时器，从此走上了与航空事业休戚相关的生产道路。至今波音道格拉斯和洛克希德等大型飞机制造商都还是百年灵的用户。它被称作“航空计算机”。百年灵女表适合东方女士佩戴，手表设计轻便和具备卓越的手表功能，显露女性刚柔并重的一面；男表具备功能性和实用性，这些款式的名表可广泛应用在航空、航海、导航和潜水行业，且适合喜爱户外活动的东方男士。

Movado ( 摩凡陀 )：优雅典范

她典雅优美、简洁大方，拥有梦想和决心、艺术气质和天才设计，以其独特美学及穿越时空的腕表设计而享有盛名。著名女演员凯莉·华盛顿（Kerry Washington) 、国际网球顶尖高手桑普拉斯 (Pete

Sampras)、爵士乐奇才温顿·马莎里斯 (Wynton Marsalis)、芭蕾舞坛传奇巴利舒尼哥夫（Mikhail Baryshnikov)、红遍国际的女演员美亚·玛斯杜（Mia Maestro)、著名小提琴家 Sarah Chang、以及亚洲著名歌手及演员莫文蔚 (Karen Mok)、著名演员孙俪，都已加盟成为摩凡陀品牌代言人，各自以不同领域的非凡成就，跟摩凡陀的国际表坛地位互相辉映。不仅女士们难以抗拒它的魅力，一些风云男士也为之倾倒。例如一位爱因斯坦的仰慕者就曾赠送摩凡陀表给他，爱因斯坦终身喜爱这只表。　

Jay Roberts Jewelers地址： 515 Rt. 73 South, Marlton, NJ 08053电话：856-596-8600网址：www.jayrobertsjewelers.comJay Roberts Jewelers 为顾客提供了一站式的购物体验 , 你既可以在这里找到 20 美元价廉物美的首饰 ,也能挑选到 200 万美元的奢侈品。

名表，完美演奏生命的分分秒秒瑞士手表以其精致做工和品牌多样始终占据着世界手表的最高地位。Jay

Roberts 珠宝手表行作为一家声誉卓越的手表经销商，经营着 24 种瑞士高端手表品牌，从主打男士的 Breitling（百年灵）到不少女士的爱宠 Movado（摩凡陀）。此外，还有享誉全球、大家耳熟能详的 Cartier（卡地亚）、Omega（欧米茄），深受时尚男女青睐的 Bvlgari ( 宝格丽）、Dior（迪奥）、Gucci（古驰）等等。

19华商时代报 Chinese Business Times 2014 年 6 月 Innovation | 创新前沿

盛发集团地产公司

最近传得沸沸扬扬的微信“企业号”终于在 6 月 30 日得到确证，在微信的“通讯录”菜单部分公众号项目下，在原有的订阅号和服务号之下，多出了一个“企业号”。

百度掌门李彦宏在今年的百度联盟峰会上预言，企业级市场将出现大量互联网商机；对比他此前对互联网思维、中间页、读图时代的多次准确预言，企业级市场的互联网服务的确已经到了该收割的时机。而微信“企业号”的加入，则将为这一市场的引爆点燃决定性的引信。

这次的企业号推出，的确将给整个基于互联网的企业级软件行业带来巨大的契机。其原因在于，微信因为其简洁有效的设计和克制的功能管理，已经成为一个世界级的移动互联网标杆应用，庞大的用户量和丰富的第三方开发者、企业用户，决定了它任何一次创新，都带来大量商机向移动互联网迁移甚至新生。微信公众号催生了如火如荼的自媒体、微信支付带火了理财通、红包则成为社交平台上最独特有力的营销工具。

企业号能做什么

在整个公众号体系中，订阅号是维护者发布信息的平台，服务号是企业提供服务的平台，即将出生的企业号，则是企业进行“管理”的平台，也就是说，企业号将在移动互联网上，为企业提供对内部员工的管理、沟通与服务。从目前得到的消息来看，企业号内的消息将出现在用户的信息流中，而不像订阅号那样被折叠。这也使得企业号内容成为优先级最高的消息。

就像订阅号、服务号目录下用户可以订阅多个公众号一样，在企业号这个目录下，用户也可以订阅多个内容，不过这些内容叫做“功能模块”可能更合适些。一个企业申请了企业号之后，员工们通过自己的微信订阅这个企业号，下一步就可以使用该目录下的各种功能模块，完成企业内部各种管理与交流。例如，他可以通过向“打卡签到”模块发送一张地标照片，表明自己虽然外出但仍然按时到达指定地点；也可以通过“报销”模块提交一张发票的扫描件，在手机上走完审批流程。

用手机打卡上班？

传微信将推出“企业号”

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