UNIVERSIDAD YACAMBÚVICERRECTORADO ACADEMICOFACULTAD DE HUMANIDADES

INFORMÁTICA APLICADA A LA COMUNICACIÓN SOCIAL

PROF: OSCAR GÍMENEZ SECCIÓN: MAO1M1P

Integrantes: Acuña Parra, Luis Manuel

Rojas Martínez, Rotsen Airam

Preparación “paso a paso” de un delicioso Mute de

Chivo

Mute de ChivoMute de Chivo

Ingredientes:1 cabeza y espinazo de chivo¾ kg de asaduras de chivo (hígado, riñones, corazón)¼ kg de maíz pilado (ya pre cocido)1 Kg de papas.1 ajo porro troceado1 compuesto de hierbas picados burdo1 cucharada de alcaparras.½ kg de tomates, sin piel ni semillas picaditos.3 cebollas medianas picadas en trocitos.1 cabeza de ajo machacado.4 ajíes dulces sin semillas bien picaditos.2 pimentones medianos sin semilla, picados en trocitos.½ taza de aceite (de maíz o girasol)- sal y pimienta al gusto

Preparación:Se lava muy bien la cabeza y el espinazo. La cabeza del chivo y las asaduras se montan al fuego con suficiente agua, el ajo porro, el compuesto de hierbas y una pizca de sal. Se cuece hasta que ablande la carne. Luego se cuela el caldo, se separan las hierbas (las cuales pueden licuarse con la salsa que se especifica luego), se descarna la cabeza y se pica firmemente junto con las asaduras.Mientras se ablanda la carne, en un caldero con el aceite se sofríen el pimentón, los ajíes, la cebolla, el ajo, y el tomate, a l estar todo bien dormido se licua y se reserva esta salsa.

El caldo se lleva al fuego nuevamente con 1/4 de kilo de maíz pilado y un kilo de papas peladas y cortadas en trozos. Al ablandar las papas, se le agrega la carne, las alcaparras, la salsa licuada y se deja por un hervor largo; salpimiente al gusto para terminar.

Preparación:

Lavado de la cabeza, espinazo y asaduras del chivo

Preparación:

Picado de las hierbas y las verduras para el sofrito

Preparación:

Cocción y preparación de la salsa

Preparación:

Hervido a fuego lento

Preparación:

Cocción final

Preparación:

Emplatado y Servido

Origen:

El Mute forma parte de la gastronomía venezolana en los estados Yaracuy y Lara. Familia del Mondongo, en vez de utilizar la carne de res se emplea las entrañas de Chivo.

En Barquisimeto amamos la riqueza gastronómica de nuestra región. La ciudad crepuscular enaltece la cocina de nuestro país con preparaciones típicas y deliciosas que recorren el mundo y enamoran a los paladares más exigentes.

Por eso, hemos querido rendir homenaje a la famosa receta larense explicando -paso a paso- cómo elaborar un suculento mute de chivo.

Origen:

El Mute de chivo es un plato muy popular en el estado Lara sobre todo en la zona de Carora donde se encuentran la mayoría de los Restaurant que lo preparan, también en el Tocuyo, Cabudare y Barquisimeto, se encuentran muchos sitios donde se puede degusta reste exquisito plato. Son muy populares para los fines de semana como desayuno y almuerzo. Importante, resaltar que cada región en particular tiene una forma específica de preparación notándose cierta diferencia entre los ingredientes que lo conforman.

Autores:

Sra. Teresa Afanador

Autores:

Sra. Teresa Afanador

En esta oportunidad, contamos con la Sra Teresa Afanador. Quien nos conto, explico y mostro como hacer este plato. Ella cuenta con un experiencia en la cocina de más de 15 años, pues desde muy joven ha estado en el mundo de la cocina y mas hoy en día que tiene un pequeño restaurant donde ella es la cocinera principal.

Experiencias:

Por otro lado, para nosotros fue una experiencia muy grata. Se aprendió realmente como hacer el mute de chivo, cuáles son sus ingredientes incluso deleitarnos con su singular aroma que incita a querer comer. Claro está, no es tan fácil hacer un mute de chivo ya que lleva diversos ingredientes, además del chivo que tiene que estar muy bien lavado y limpio. Se puede observar el resultado final, un delicioso plato de mute de chivo caliente, listo para comer.