chocolate recipe

7
www.kulinervaganza.blogspot.com

Upload: jey-joan

Post on 22-Mar-2016

241 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

E-Book about Chocolate Recipe

TRANSCRIPT

www.kulinervaganza.blogspot.com

Chocolate Truffle Cake1. Chocolate Sponge cake :

Bahan : 5 butir telur antero (utuh)

7 butir kuning telur 200 gr gula kastor

25 gr maizena 15 gr susu bubuk

120 gr terigu serba guna25 gr emulsifier

40 gr coklat bubuk 1 sdt vanilla ekstrak

1 sdt pasta coklat150 gr butter, lelehkan

Cara Membuat : Siapkan loyang bulat diameter 30 cm sebanyak 2 buah, alasi dng kertas roti.

Ayak terigu, maizena dan susu bubuk, campurkan dengan gula, emulsifier dan semua telur, kocok bersama2 sampai kaku. Matikan mixer.

Ayak coklat bubuk diatas adonan, sambil diaduk rata, masukan vanilla dan coklat pasta, aduk rata Tuang adonan kedalam loyang, oven dengan suhu 200C selama 10-15 menit.

2. Truffle Cream Bahan :

150 cc air 100 gr glucose

5 lbr gelatine, rendam dg air dingin sampai lunak, lalu peras sisa airnya. 600 gr DCC, cincang kasar, taro dalam wadah

1 kg Whipped cream Cara Membuat :

Didihkan air masukan gelatine dan glucose, aduk rata. Panas2 siram ke atas DCC, aduk rata sampai DCC leleh. Kocok Whipped cream sampai kaku, masukan adonan DCC kedalamnya, aduk rata. Siap digunakan.

3. Bahan lainnya Black cherry kalengan, pisahkan air dan buahnya, didihkan airnya, beri 1sdm maizena, aduk rata, biarkan mengental.

Coklat bubuk Garnish : buah segar atau coklat hias

Penyelesaian :1. Ambil 1 layer sponge cake, olesi dengan black cherry, tutup dengan sponge lainnya, letakkan didasar ring cake

ukuran yang sama2. Siram truffle cream diatas cake ratakan permukaannya dengan palet, dinginkan dalam freezer.

3. Keluarkan cake dari ring, taburi coklat bubuk dan hias.

www.kulinervaganza.blogspot.com

Choco Buttercake

Bahan :

120 gr butter (100 gr butter)

1/2 sdt vanili

250 gr gula pasir (200 gr gula)

2 butir telur (3 butir telur)

200 gr tepung terigu

1 sdt baking powder

150 ml susu segar (100 ml susu segar plus 50 ml susu kental manis coklat)

100 gr dark cooking chocolate yang dilelehkan dengan 20 gr butter

50 gr chocolate chips (ato sesuai selera)

Cara membuat :

- Mixer mentega, gula, vanili hingga kembang dan warnanya menjadi pucat, masukkan telur, mixer lagi hingga

tercampur rata dan mengembang.

- Masukkan tepung (plus BP) dan susu (plus susu kental coklat) secara bergantian sambil dimixer dengan kecepatan

rendah (slow) hingga rata.

- Tuang coklat leleh ke dalam adonan, aduk rata.

- Masukkan chocolate chips, aduk rata.

- Tuang (tidak penuh, 3/4 saja) ke dalam papercup.

– Panggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama 25 menit.

www.kulinervaganza.blogspot.com

Sponge Cake Coklat

Bahan:

8 btr telur

200 gr gula kastor

200gr tepung terigu

10 gr tepung maizena

15 gr coklat bubuk

1 sdm emulsifier

100 gr mentega, lelehkan

1 sdm coklat pasta Black Forest

Cara membuat:

Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental

Campur tepug, maizena dan coklat bubuk, ayakkkan diatas adonan telur secara bertahap sambil diaduk rata.

Tuang mentega leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, tuang pula coklat pasta BF-nya, aduk rata.

Tuang adonan kedalam loyang Chiffon 20 cm atau 2 loyang ukuran 22×22x4cm.

Oven hingga matang

www.kulinervaganza.blogspot.com

Brownies Kukus Lapis Coklat

Bahan A:

12 butir telur

450 gr gula pasir

20 gr emulsifier

1 sdt garam

Bahan B:

75 gr coklat bubuk

300 gr tepung terigu

1 sdt vanilli

Bahan C:

300 gr mentega/margarine

200 gr dark cooking chocolate

1 sdm pasta coklat black forest

Bahan filling :

250 gr coklat meisyes

Cara membuat:

Siapkan loyang kotak ukuran 24×24x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi.

Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi

menjadi 3 bagian sama rata.

Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lebih kurang 10 menit.

Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi 10 menit, hingga matang, buka

tutup kukusan lagi, taburi cake dengan ½ bagian mesis dan tuang adonan terakhir. Kukus 20 menit.

Angkat, dinginkan. Potong-potong

www.kulinervaganza.blogspot.com

Black Forrest

Bahan :8 btr Telur (ukuran sedang)

60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)40 gr maizena100 gr terigu

1 sdm Sponge-28100 gr mentega, lelehkan,dinginkan.

200 gr gula pasir¼ sdt vanilli

500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku100 gr dark cooking chocolate

10 bh strawberry segar1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.Cara membuat :

Cara Membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.

2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan

campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega

leleh aduk rata.

3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang,

dinginkan.

4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.

5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan

cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry

hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.

6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cooking

chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.

7. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.

www.kulinervaganza.blogspot.com

Selengkapnya anda dapatkan pada buku resep yang saya buat....

Buku Resep serba chocolate

Tersedia juga buku- buku resep lainnya yang terbaru :

Buku Resep Italian Food

Resep Masakan Indonesia

www.kulinervaganza.blogspot.com