chutney â od istoka do zapada · do zapada svaki je chutney zapravo jedinstven, jer njegov okus...

CHUTNEY – OD ISTOKADO ZAPADA

Svaki je chutney zapravo jedinstven, jer njegov okus ovisi ovoću, povrću, načinu pripreme te količini i izboru začina koje

koristimo… a osim toga, može biti umak, prilog, namaz ili glavnojelo – pravi vatromet okusa i nepresušni izvor mašte.

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/39291

https://www.coolinarika.com/coolerica/39291

Kazalo

4Chutney od brusnica

6Chutney od jabuke

8Chutney od ananasa

10Chutney od luka

12Chutney od luka i suhih šljiva

14Chutney od cikle i suhog voća

16Chutney od limuna

18Džem od naranči

20Džem od višanja i malina

22Džem od jabuka

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME60 min.

AUTOR RECEPTA

coolinarika

CHUTNEY OD BRUSNICAChutney od brusnica savršeno će se uklopiti uz pečeno meso bilo da se radi o klasičnom

ili kosanom odresku.

SASTOJCI PRIPREMA

500 g smrznutih brusnica100 g sušenih brusnica600 g očišćenih jabuka

naribana korica 1 narančesok od 1 naranče

50 g svježeg đumbira1 žličica Vegeta Maestro

mljevenog cimeta½ žličice Vegeta Maestro

mljevenog klinčića350 g šećera

375 ml vinskog octaprstohvat soli

1 Brusnice izvadite iz vrećice i pustite da se do krajaodmrznu. Stavite ih u veću posudu, dodajte sušenebrusnice, očišćene jabuke narezane na kockice,naribanu narančinu koricu i narančin sok, naribaniđumbir, cimet, klinčiće, šećer, ocat i sol.

2 Stavite na srednju vatru i kuhajte uz povremenomiješanje dok ne zakuha. Smanjite vatru nanajslabije i uz često miješanje kuhajte 30-ak minutada se chutney zgusne.

3 Gotov chutney, još vruć, rasporedite po dobroočišćenim i po mogućnosti sterilnim staklenimposudama. Odmah poklopite pa ostavite da se

4

ohladi do sobne temperature.

4 Pospremite ga na tamno hladnije mjesto i držite doupotrebe.

POSLUŽIVANJE Otvoreni chutney najbolje je držati u hladnjaku ipotrošiti unutar deset dana od otvaranja.

SAVJET Za najbolji okus pustite ga da odleži mjesec dana.

NAPOMENA Chutney može stajati do tri mjeseca, a u sterilnimposudama i godinu dana.

5



AUTOR RECEPTA

coolinarika

CHUTNEY OD JABUKEChutney od jabuke i suhih šljiva upotpunit će okus glavnog jela od mesa i finog priloga, a

posuto poprženim nasjeckanim orasima ili bademima savršeno će se uklopiti uz zimskijelovnik u vašem domu.

SASTOJCI PRIPREMA

3 veće crvene jabuke (650 g)60 g luka

50 g suhih šljiva bez koštica50 g grožđica

150 g smeđeg muscovadošećera

175 ml vinskog octa½ žličice Vegeta Maestro

mljevenog đumbira½ žličice Vegeta Maestro

češnjaka u granulama½ žličice Vegeta Maestro

kajenskog papra

1 U posudu stavite očišćene jabuke narezane nakockice, sitnije narezani luk, suhe šljive narezane namanje komade, nasjeckane grožđice, šećer, ocat isve začine.

2 Stavite na srednju vatru i kuhajte uz povremenomiješanje dok ne zakuha. Smanjite vatru nanajslabije i uz često miješanje kuhajte 30-ak minutaili dok se chutney ne zgusne.

3 Gotov chutney, još vruć, rasporedite po dobroočišćenim staklenim posudama. Odmah poklopitepa ostavite da se ohladi do sobne temperature.

6

½ žličice Vegeta Maestromljevenog cimeta

prstohvat Vegeta Maestronaribanog muškatnog

oraščića

4 Pospremite ga na tamno hladnije mjesto i ondjedržite do mjesec dana.

POSLUŽIVANJE Otvoreni chutney držite u hladnjaku i potrošiteunutar nekoliko dana od otvaranja.Chutney poslužite zagrijan (topao) uz pečenamesa poput svinjetine, teletine, pa čak i piletine ilipuretine.

SAVJET Chutney prilikom posluživanja možete posutipoprženim nasjeckanim orasima ili bademima.

7



AUTOR RECEPTA

coolinarika

CHUTNEY OD ANANASADodajte okus tropskog voća i azijskog začina u obliku finog umaka i donesite novu čar u

vaše omiljeno jelo.

SASTOJCI PRIPREMA

500 g svježeg očišćenogananasa

100 g Pečene paprikePodravka

200 g šećera250 ml vinskog octa

naribana korica 1 naranče½ žličice Vegeta Maestro

mljevene kurkume½ žličice Vegeta Maestro

mljevenog đumbira1 žličica Mljevene želatine

Dolcela

1 U posudu stavite sitnije nasjeckani ananas, na sitnekocke narezanu papriku, šećer, ocat, naribanunarančinu koricu, kurkumu i mljeveni đumbir.


3 Mljevenu želatinu pomiješajte s 2 žlice hladnevode i ostavite da nabubri.

4 Chutney uklonite s vatre i dodajte nabubrenuželatinu pa dobro izmiješajte.

8


6 Pospremite ga na tamno hladnije mjesto i ondjedržite do tri tjedna.

POSLUŽIVANJE Otvoreni chutney držite u hladnjaku i potrošiteunutar nekoliko dana od otvaranja.Chutney poslužite zagrijan (topao) uz pečenamesa, hamburgere ili sendviče.

SAVJET Umjesto svježeg ananasa možete upotrijebiti ikompot od ananasa iz limenke.

9



AUTOR RECEPTA

coolinarika

CHUTNEY OD LUKAKada poželite mesno jelo s karakterom upotpunite ga s umakom od luka i specifičnim

začinima.

SASTOJCI PRIPREMA

600 g luka2 – 3 žlice ulja200 g šećera

100 ml vinskog octa150 ml svijetlog aceta

balsamica2 Vegeta Maestro lovorova

lista2 protisnuta češnja češnjaka

¼ žličice Vegeta Maestrokajenskog papra

¼ žličice Vegeta Maestrocurryja

prstohvat Vegeta Maestro

1 U posudu stavite na tanke ploške narezani luk,dodajte ulje i na srednjoj ga vatri kratko popržite damalo omekša. Dodajte šećer, ocat, češnjak, aceto izačine.

2 Stavite na srednju vatru i kuhajte uz povremenomiješanje dok ne zakuha. Smanjite vatru nanajslabije i uz često miješanje kuhajte 20 – 30minuta ili dok se chutney ne zgusne.


10

naribanog muškatnogoraščića

prstohvat soli10-ak zrna papra

4 Pospremite ga na tamno hladnije mjesto i ondjedržite do dva mjeseca.

POSLUŽIVANJE Otvoreni chutney držite u hladnjaku i potrošiteunutar tjedan dana od otvaranja.Chutney poslužite zagrijan (topao) uz meso poželji.

SAVJET Umjesto običnog možete upotrijebiti ljubičasti luk.

11



AUTOR RECEPTA

coolinarika

CHUTNEY OD LUKA I SUHIH ŠLJIVAPohana šnicla ili sir idealna su podloga za umak od suhih šljiva u kombinaciji s lukom.

SASTOJCI PRIPREMA

400 g luka2 – 3 žlice ulja30 g grožđica

100 g suhih šljiva bez koštica100 g meda

100 g smeđeg muscovadošećera

200 ml crnog vina100 ml vinskog octa

½ žličice Vegeta Maestromljevenog đumbira

½ žličice Vegeta Maestročešnjaka u granulama

¼ žličice Vegeta Maestromljevenog chilija

1 U posudu stavite na tanke ploške narezani luk,dodajte ulje i na srednjoj ga vatri kratko popržite damalo omekša. Dodajte grožđice, na manje komadenarezane suhe šljive, med, šećer, vino, ocat i začine.

2 Stavite na srednju vatru i kuhajte uz povremenomiješanje dok ne zakuha. Smanjite vatru nanajslabije i uz često miješanje kuhajte 20 – 30minuta ili dok se chutney ne zgusne.


4 Pospremite ga na tamno hladnije mjesto i ondje

12

prstohvat Vegeta Maestronaribanog muškatnog

oraščićaprstohvat soli

držite do dva mjeseca.

POSLUŽIVANJE Otvoreni chutney držite u hladnjaku i potrošiteunutar tjedan dana od otvaranja.Chutney poslužite zagrijan (topao) uz pečena ilipohana mesa te uz pohani, tvrdi ili plavi sir.

SAVJET Po želji luk možete zamijeniti ljubičastim lukom ililukom srebrencem.

13



AUTOR RECEPTA

coolinarika

CHUTNEY OD CIKLE I SUHOGVOĆA

Chutney od cikle i suhog voća za malo karamelasti i egzotičniji okus upotpunitekokosovim šećeromi uživajte u seriji raznih jela koje će se savršeno stopiti na vašem

tanjuru ili na brusketama.

SASTOJCI PRIPREMA

800 g očišćene kuhane cikle1 veća jabuka

200 g miješanog suhog voća4 ljutike

sok 1 limetenaribana korica 1 limete

200 g šećera1 Limun šećer Dolcela400 ml vinskog octa

½ žličice Vegeta Maestro

1 U posudu stavite na kockice narezanu kuhanuciklu, očišćenu i na sitnije kockice narezanu jabuku,suho voće, sitno narezanu ljutiku, sok i koriculimete, šećer, limun šećer, ocat, đumbir, sol isamljevene klinčiće.


14

mljevenog đumbira¼ žličice soli

3 Vegeta Maestro cijelaklinčića


4 Pospremite ga na tamno hladnije mjesto i ondjedržite do dva mjeseca.

POSLUŽIVANJE Otvoreni chutney držite u hladnjaku i potrošiteunutar nekoliko dana od otvaranja.Chutney poslužite zagrijan (topao) uz meso ili nabrusketi.

SAVJET Šećer možete zamijeniti kokosovim šećerom zamalo karamelastiji i egzotičniji okus.

15



AUTOR RECEPTA

coolinarika

CHUTNEY OD LIMUNAOsvježavajući karakter jela dobit ćete s chutneyem od limuna i đumbira te će vam dati

toliko potrebnu energiju za vrijeme zimskog razdoblja.

SASTOJCI PRIPREMA

8 limuna175 g šećera

30 g grožđica75 ml svijetlog aceta

balsamica½ žličice Vegeta Maestro

češnjaka u granulama½ žličice Vegeta Maestro

mljevenog đumbira¼ žličice Vegeta Maestrobijelog papra mljevenog

prstohvat soli

1 Limun ogulite i narežite na manje komade. Stavitega u posudu, dodajte šećer, grožđice, aceto,češnjak, đumbir, papar i sol.

2 Posudu stavite na vatru i zagrijte dok ne zakuha, pasmanjite vatru i uz povremeno miješanje kuhajte20-ak minuta ili dok se chutney ne zgusne.

16

POSLUŽIVANJE Poslužite uz pečeno meso po želji.

SAVJET Limunovu koricu možete pažljivo oguliti iupotrijebiti za izradu arancina.

17

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno


AUTOR RECEPTA

coolinarika

DŽEM OD NARANČIKoliko li je hranjivih tvari sačuvano u ovom džemu vrlo jednostavne i kratke pripreme! Aukoliko ga stavite u atraktivne staklenke, možete dobiti vrlo koristan i originalan poklon.

SASTOJCI PRIPREMA

1,5 kg naranči20 g Limunske kiseline Dolcela

1 vrećica Želina Dolcela500 g šećera

1 Naranče ogulite, odstranite im bijelu kožicu inarežite ih na manje komade.

2 Sadržaj vrećice Želina dobro izmiješajte s 2 žlicešećera i dodajte ga narezanom voću pomiješanoms limunskom kiselinom.

3 Zagrijavajte uz miješanje do vrenja. Stalnomiješajte uz postupno dodavanje preostalogšećera. Pustite da masa zavrije, nastavite kuhanjeoko 3 minute i pritom uklonite pjenu.

4 Vruće stavljajte u čiste i zagrijane staklenke, maloohladite i zatvorite celefanom koji ste prethodno

18

umočili u alkohol (rum ili rakiju).

POSLUŽIVANJE Ovako pripremljen domaći džem poslužite zadoručak uz tople napitke ili ga iskoristite kodpripreme različitih slastica.

19



AUTOR RECEPTA

coolinarika

DŽEM OD VIŠANJA I MALINAU sezoni crvenog voća svakako pripremite i ovaj džem od višanja kojem će maline datiposebnu aromu i teksturu. Poslužite ga uz palačinke, fina slatka peciva ili kao dodatak

omiljenom sladoledu.

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg višanja400 g malina400 g šećera

2-3 žlice rakije od trešanja(Kirsch)

1 Želin Dolcela 2:1 (25 g)

1 Višnje operite, očistite od peteljki i koštica.

2 Sadržaj vrećice želina dobro izmješajte s 2 žlicešećera, pa sve dodajte voću. Sve zajednomiješajući zagrijavajte dok ne zakipi.

3 Uz stalno miješanje, postupno dodajte preostališećer i pustite da ponovo zavrije.

4 Dodajte rakiju od trešanja i nastavite kuhati još 3minute.

5 Vrući džem punite u čiste zagrijane staklenke te ih

20

odmah zatvorite.

POSLUŽIVANJE Poslužite uz slatko pecivo ili palačinke.

SAVJET Ukoliko želite homogenu smjesu očišćeno voćelagano usitnite štapnim mikserom.

21



AUTOR RECEPTA

coolinarika

DŽEM OD JABUKAU našim krajevima jabuke nisu prvi izbor za pripremu džemova, dok su, primjerice, uindijskoj kuhinji čest sastojak chutneya. Ovaj aromatičan džem s jabukama pršti od

intenzivnih okusa ruma, badema i cimeta!

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg jabuka1 limun

500 g šećera1 vrećica Želina Dolcela

2 štapića Vegeta Maestrocimeta u kori

2 žlice bijelog ruma200 g badema

1 Jabuke operite, ogulite, razrežite na osmine,izvadite sjemenke, narežite na listiće i nakapajtelimunovim sokom.

2 Bademe prelijte kipućom vodom, poklopite iostavite neka stoje nekoliko minuta.

3 Ogulite ih, popecite u tavi bez masnoće i grubonarežite.

4 Pripremljenim jabukama dodajte rum, bademe,cimet i stavite u posudu za kuhanje.

22

5 Želin pomiješajte sa dvije žlice šećera, umiješajte unarezane jabuke i kuhajte na laganoj vatri uzmiješanje dok ne zakipi.

6 Nakon toga dodajte ostatak šećera, uz stalnomiješanje. Pustite neka masa zakipi, kuhajte još okotri minute i pritom uklanjajte pjenu.

7 Vrući džem izlijte u čiste i zagrijane staklenke teodmah zatvorite.

POSLUŽIVANJE Džem od jabuka odličan je kao nadjev svih vrstaslastica te kao namaz na finom pecivu.

SAVJET Ako džem pripremate od slatkih jabuka, smanjitekoličinu šećera.

23

chutney â od istoka do zapada · do zapada svaki je chutney zapravo jedinstven, jer njegov okus...

Documents