DIFFICOLT

Media

METODO COTTURA

In Forno

PREPARAZIONE

40 Min.

TEMPO TOTALE

65 Min.

TEMPO COTTURA

25 Min.

Categorie CioccolatoDolcetti e Mignon

IngredientiPER LA CREMA AL DULCE DE LECHE

Latte condensato350 g

Panna al 35% dimateria grassa

250 g

Agar agar8 g

Burro50 g

PER LA DACQUOISE AL COCCO

Albumi170 g

Zuccherosemolato

55 g

Mandorle infarina30 g

Zucchero a velo140 g

Cocco rap110 g

PER LA FINITURA

Cioccolatofondente al 55%

di cacao300 g

Cioccolato bianco50 g

Cocco rap100 g

Preparazione

PASSO 1

Per il dulce de leche:

Che delizia i cioccolatini ripieni al cocco.

Cocco e cioccolato sono un connubio perfetto che incontra i gusti di tutti. Perfetti come desserta fine cena o come peccato di gola pomeridiano.

Buon divertimento con la mia ricetta dei cioccolatini al cocco.

Luca Montersino

Queste e altre ricette di Luca Montersino sono disponibili in modalit VOD su Italia Smart

Marshmallow al profumo di violaBiscotto GarfieldCioccolatini ripieni al cocco

Mettete in un pentolino alto il latte condensato dentro a un vasetto, o al barattolo in cuilo avete comprato, e ricopritelo di acqua fredda, in modo tale che sia completamente immerso.

Portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore, facendo attenzione che lacquaricopra sempre il vasetto.

Passate le 3 ore, lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente.

PASSO 2

Portate a bollore la panna con lagar agar, quindi unite fuori dal fuoco il burro e, infine, il lattecondensato ormai pronto.

Emulsionate il tutto con un mixer a immersione, quindi fate raffreddare in frigorifero.

PASSO 3

Per la dacquoise al cocco:

Montate in planetaria gli albumi con lo zucchero.

Unite la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cocco, mescolando dal basso verso lalto.

Con laiuto di un quadro di acciaio, stendete la dacquoise allaltezza di 1 cm, togliete il quadroe cuocete in forno a 170 C per circa 20-25 minuti.

Fate raffreddare.

PASSO 4

Per la finitura:

Inserite allinterno di un quadro di acciaio la dacquoise al coccoe sopra create uno strato di 1 cm di crema al dulce de leche econgelate.

PASSO 5

Quindi tagliate a bastoncini.

PASSO 6

Glassateli nel cioccolato fondente temperato.

PASSO 7

Poggiateli su uno strato di cocco rap.

PASSO 8

Decorate i cioccolatini con delle righine di cioccolato biancotemperato e del cocco rap.