cioccolatini

Baci perugina

I baci perugina fatti in casa sono forse tra i cioccolatini piu semplici e soddisfacenti da preparare. Non c bisogno di temperare il cioccolato, ne di litigare con gli stampini di silicone o cose simili: si prepara una base, si aggiunge la nocciola intera e si ricoprono di cioccolato. Pi facile farsi che a dirsi. :)

Per i miei baci perugina ho usato le nocciole intere che ho tritato al mixer, per fare ancora prima potete comprare direttamente la granella di nocciole. Come ogni ricetta fatta in casa, anche questa si presta a tante varianti: ricoprire con cioccolato al latte o bianco, sostituire le nocciole con altra frutta secca o magari con una bella amarena o ciliegia sotto spirito! In ogni caso sar amore al primo morso! :)

Con queste dosi vengono fuori circa 35 baci perugina fatti in casa! Provateli e fatemi sapere. ;)

Buona giornata! :D

difficoltpreparazione:60 min + riposoper 35baci peruginaINGREDIENTI 200 g di nocciole 300 g di nutella 150 g di cioccolato al latte 1 cucchiaio di cacao 300 g di cioccolato fondente

Preparazione

Mettete da parte una quarantina di nocciole intere e mettete le rimanenti nel mixer. Tritatele grossolanamente, magari in due tre riprese, per evitare che le lame scaldino le nocciole facendone fuoriuscire lolio.

Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria.

Aggiungete la nutella, che non deve essere fredda, per evitare che il cioccolato impazzisca. Potete passarla 15 secondi al mircoonde prima di aggiungerla. ;)

Mescolate per bene, togliete dal bagnomaria, ed aggiungete il cacao amaro setacciato.

Incorporatelo per bene ed aggiungete le nocciole tritate.

Trasferite in un contenitore e mettete in frigo per unoretta; il composto deve raffreddarsi per permettervi di fare delle palline, ma non deve indurirsi troppo. Se diventasse troppo duro, lasciatelo un po a temperatura ambiente prima di lavorarlo.

Formate delle palline e mettete al centro una nocciola. Ponete in frigo per mezzora.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.

Intingete la base dei baci perugina nel cioccolato e poggiate su un vassoio rivestito di carta da forno. Mettete in frigo 10 minuti.

Trasferite i baci perugina su una gratella e mettete sotto il vassoio con la carta da forno. Ricoprite i cioccolatini con il cioccolato fondente.

Mettete in frigo 15 minuti (fino a che il cioccolato sar di nuovo solido). Vi consiglio di conservarli a temperatura ambiente se non fa particolarmente caldo, in modo che non diventino troppo duri! :)

Ed eccovi i miei baci perugina fatti in casa! :)

VariantiPer i baci perugina bianchi, vi baster sostituire il cioccolato fondente della copertura con altrettanto cioccolato bianco. Per i baci rossi invece dovrete sostituire la nocciola intera con una ciliegia sotto spirito ed aggiungere 20ml dell'alcol dove sono conservate le ciliegie.

Tartufi al cioccolato

Ingredienti

Cioccolato fondente200 g Panna fresca150 ml Nocciole pelate100 g Cacao in polvere50 g Zucchero1 cucchiaio

I tartufi al cioccolato sono dei piccoli dolci di forma simile al prezioso tubero dal quale prendono il nome. La preparazione, nata in Francia e ideata da Nadia Maria Petruccelli, deve la sua popolarit alla commercializzazione del prodotto fatta a Londra dal negozio di cioccolato di Antoine Dufour. Ingrediente indispensabile per la preparazione dei cioccolatini ovviamente la scelta di un cioccolato fondente di ottima qualit. Dei tartufi esistono innumerevoli varianti: alla panna, al caramello, al kirsch e allarancia. Il tartufo di Moncalvo invece la pralina di cioccolato fondente aromatizzato al rhum.Preparazione Tartufi al cioccolato

1 Versate le nocciole e lo zucchero in un mixer e azionate al massimo della velocit controllando di volta in volta la dimensione della granella di nocciole. Aiutandovi con un coltello spezzettate finemente il cioccolato, mettetelo in una casseruola assieme alla panna e fatelo sciogliere completamente a bagnomaria (immergete la casseruola in una pentola di dimensioni pi grandi contenente acqua bollente, ma non in ebollizione). Mescolate con una frusta o un mestolo fino al completo scioglimento degli ingredienti. 2 Il cioccolato a bagnomaria con le nocciole Togliete la pentola dal fuoco e continuando a mescolare aggiungete il trito di nocciole e zucchero. Amalgamate il tutto. Lasciate raffreddare e mettete in frigo per far rassodare bene. Ci vorranno circa due ore. 3 I tartufi ricoperti di cacao Una volta che il composto si solidificato toglietelo dal frigorifero e con laiuto di un cucchiaino formate tante palline regolari. Per dar loro una forma sferica fatele rotolare velocemente tra le mani ben fredde. Versate il cacao su un piatto piano e fatevi rotolare le palline di cioccolato per ricoprirle completamente di cacao. Disponete singolarmente i tartufi al cioccolato nei pirottini di carta e conservate al fresco.

I tartufi al cioccolato sono perfetti come regalo: baster confezionarli in una scatola.

Come preparare i Baci Perugina in casa: la ricetta originaleDa Oryblog

Come preparare i Baci Perugina in casa: la ricetta originaleChi non ama i baci Perugina, dolci cioccolatini avvolti nel fondente con un cuore di nocciola?

La ricetta per prepararli in casa molto semplice e veloce: in pochissimo tempo otterrete dei deliziosi baci al cioccolato.

Ingredienti

250 grammi di nocciole tritate nocciole intere un bicchiere di nutella cioccolato fondente

Preparazione

Fare intiepidire la nutella, deve risultare morbida Mischiare le nocciole tritate con la nutella Con il composto creare delle palline con le mani In ogni pallina integrare una nocciola intera Nel frattempo far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria Quando il cioccolato sciolto, immergervi i cioccolatini Lasciar asciugare i baci in frigo per almeno unora

Cremini

Pubblicato da Elena Amatucci GnamGnam il 28 dicembre 2013 @ 08:00 In Cioccolatini,Ricette senza glutine | 15 Commenti

I cremini sono dei cioccolatini a forma di quadretto dove si vedono tre strati ben distinti, solitamente i due esterni al cioccolato fondente e quello interno al gusto di gianduia. Le varianti del cioccolatino cremino sono infinite, io ho deciso di prepararne uno usando i tre tipi di cioccolato (fondente, al latte e bianco). Su internet girano varie ricette, io opto sempre per la semplificazione, quindi invece di usare la pasta di nocciole, difficile da reperire e cmq scocciante da fare, ho usato la nutella, pi pratica e veloce. :D

Visto che non ci sono panna o burro, i cremini fatti in casa possono durare per settimane, a patto che non ci siano golosi in casa. :D

Io ho usato una cerniera quadrata di 2222 cm, ma voi potete utilizzare anche uno stampo per plumcake di 30cm rivestito con la pellicola. Credo vi vengano solo leggermente piu alti. :) Nei prossimi giorni prover a fare altri cioccolatini [1], per poter realizzare una calza della befana completamente fatta in casa! ;)

Buona giornata!

difficoltpreparazione:40 min + riposoper 36creminiINGREDIENTI 300 g di cioccolato fondente [2] 300 g di cioccolato al latte [3] 300 g di cioccolato bianco [4] 180 g di nutella [5]

Preparazione

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria

ed aggiungete 60g di nutella (non deve essere freddissima!). Mescolate per bene.

Versate in nello stampo rivestito di pellicola trasparente. Io ho usato uno stampo a cerniera di 22x22cm poggiata su una teglia con carta da forno. Livellate per bene la superficie con una spatolina e mettete in frigo per 20 minuti (dovr indurirsi in modo da non mescolarsi con lo strato di cioccolato successivo).

Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria. Aggiungete 60g di nutella e mescolate.

Trasferite nello stampo e livellate la superficie. Mettete in frigo altri 20 minuti.

Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria ed aggiungete la nutella rimanente.

Trasferite nello stampo, livellate la superficie e mettete in frigo altri venti minuti.

A questo punto potete tagliare i vostri cremini. Se il cioccolato fosse troppo duro, lasciatelo un po a temperatura ambiente. Io ho ricavato 36 cioccolatini!

Ed eccovi i miei cremini fatti in casa! :) Potete conservarli a temperatura ambiente in modo da averli sempre della consistenza ideale. ;)

Cioccolatini al cocco

Pubblicato da Elena Amatucci GnamGnam il 13 febbraio 2013 @ 01:04 In Cioccolatini,Dolci di San Valentino,Ricette per celiaci,Ricette senza glutine,Ricette senza uova | 44 Commenti

Ieri ho preparato i cioccolatini al cocco come cioccolatini di San Valentino. In realt ho fatto doppia ricetta, perch il ripieno esattamente quello del bounty. Ho deciso per di dividerli in due ricette separate, anche perch li ho ricoperti in modo diverso. :)

I cioccolatini al cocco si preparano facilmente perch potete aggirare la difficolt tipica dei cioccolatini: ossia fare un guscio croccante che si stacchi alla perfezione dallo stampo, per poterlo poi farcire. Io ho preparato prima il ripieno e poi li ho ricoperti, ed il risultato stato piu che soddisfacente, anche per me che sono un a pasticciona! :)

Con queste dosi vengono fuori circa 20 cioccolatini, potete decidere di dare loro la forma che preferite o farne direttamente delle palline. :)

difficoltcottura:5 minpreparazione:60 min + riposoper 20cioccolatiniINGREDIENTI 60 g di zucchero 25 g di burro [1] 45 g di panna [2] di latte 80 g di farina di cocco [3] 250 g di cioccolato fondente [4]

Preparazione

In un pentolino mettete burro, panna e zucchero. Ponete sul fuoco a fiamma bassa.

Appena il burro si sar sciolto, aggiungete il cocco.

Mescolate fino ad amalgamare il tutto.

Mettete limpasto al cocco su un foglio di carta da forno. Io per comodit lho messo in uno stampo per plumcake, ma potete usare anche un vassoio con della carta da forno poggiata, tanto limpasto abbastanza malleabile e non ha bisogno di stare in uno stampo. :)

Livellate fino ad ottenere uno spesso di di circa un centimetro.

Mettete in frigo un paio dore.

A questo punto ritagliate i vostri cuoricini con un tagliabiscotti.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Tuffatevi i cioccolatini e mettete a raffreddare su una gratella (io ho messo sotto della carta da forno in modo da poter recuperare il cioccolato che colava).

Mettete i cioccolatini in frigo. Se vi avanza del cioccolato fondente fuso, potete metterlo in una sac poche usa e getta e, facendo un buco piccolo alla punta, potete decorare i cioccolatini al cocco come ho fatto io. :)

logoLe ricette di GnamGnam - http://www.gnamgnam.it -STAMPA SENZA IMMAGINI

Ferrero rocher

Pubblicato da Elena Amatucci GnamGnam il 8 febbraio 2012 @ 07:00 In Cioccolatini,Dolci di San Valentino | 119 Commenti

I ferrero rocher fatti in casa sono il mio pallino da diverso tempo. Aspettavo solo loccasione giusta: san valentino! :D

In rete gira pi di una ricetta dei ferrero rocher, ma tutte prevedevano di fare un impasto da modellare a pallina e passare poi nel cioccolato con le nocciole. Io volevo ricreare proprio i ferrero rocher, con la cupoletta croccante e tutto il resto. Cos mi sono data da fare ed ho fatto dei ferrero rocher in casa davvero spettacolari! :D

Potete preparare i ferrero rocher e incartarli nelle carte per cioccolatini e regalarli per san valentino, alle persone che amate. ;)

difficoltpreparazione:1 h e 30 minpersone:6INGREDIENTI 60 g di pavesini [1] 70 g di burro [2] 100 g di nutella [3] 15 nocciole [4] intere 200 g di cioccolato al latte [5] 100 g di granella di nocciole [6]

Preparazione

Tritate i pavesini (devono diventare proprio una polvere!) e aggiungete il burro fuso.

Mescolate e mettete un cucchiaino di composto negli stampini semisferici.

Schiacciate bene il composto negli stampimi, modellando con le dita.

Mettete in frigo per venti minuti. Questo il risultato. :) Vista la presenza del burro, tenete le cupolette in frigo e tiratele fuori solo al momeno di doverle utilizzare. ;)

Mettete la nutella in una sac poche e riempite le cupolette dei ferrero rocher. In met metteteci la nocciola intera.

Chiudete la base dei ferrero rocher e mettete in frigo.

Tritate il cioccolato al latte e fatelo sciogliere a bagnomaria.

Aggiungete la granella di nocciole.

Tuffate i ferrero rocher nel cioccolato, mescolando velocemente. Sate rapidi, non tenete troppo tempo i ferrero rocher tra le mani o nel cioccolato perch rischiate che il burro si sciolga. :)

Mettete i ferrero rocher su carta da forno e mettete in frigo venti minuti.

Una volta induriti, visto il freddo che fa, potete tenere i ferrero rocher anche fuori dal frigo! ;)


Tartufi al cioccolato bianco e cocco

Pubblicato da Elena Amatucci GnamGnam il 22 agosto 2013 @ 10:35 In Cioccolatini,Finger food,Ricette facili e veloci,Ricette per bambini | 18 Commenti

I tartufi al cioccolato bianco e cocco mi sono venuti in mente ieri, mentre guardavo la dispensa semi vuota, ma volevo a tutti i costi preparare dei dolcetti e per di piu senza accendere il forno! :D Il risultato sono stati questi dolcetti golosissimi, e vi avviso che uno tira laltro! :)

I tartufi al cioccolato bianco e cocco, si preparano in poco tempo, devono solo avere il tempo di raffreddarsi, quindi in queste pause potete dedicarvi al resto della cena, del pranzo o potete leggere un buon libo. :P

Vi auguro una golosa giornata! :D

difficoltpreparazione:30 min + riposoper 20tartufiINGREDIENTI 100 ml di panna [1] 200 g di cioccolato bianco [2] 50 g di savoiardi [3] (circa sei) 60 g di farina di cocco [4] (piu' extra per la copertura)

Preparazione

tritate il cioccolato bianco.

In un pentolino fate bollire la panna, spegnete ed aggiungete il cioccolato.

Mescolate finch non si sar sciolto.

Aggiungete la farina di cocco.

Trasferite in una ciotola ed aggiungete i savoiardi ridotti in polvere.

Fate riposare in frigo per unora. Dopo unora vedete se la consistenza abbastanza compatta per formare delle palline, altrimenti aggiungere qualche altro biscotto tritato.

Formate delle palline (io ne ho ricavate circa venti, grandicelle! :) ).

Se mentre le lavorate si sciogliessero, mettetele di nuovo in frigo fino a che non ritorneranno compatte.

Passate i tartufini nella farina di cocco.

Mettete i tartufi al cioccolato bianco e cocco un paio dore in frigo prima di servirli. :)

Raffaello

Pubblicato da Elena Amatucci GnamGnam il 13 febbraio 2012 @ 07:00 In Cioccolatini,Dolci di San Valentino | 52 Commenti

Dopo aver preparato le cupolette per i ferrero rocher [1], non potevo non preparare i raffaello! :D

Come ben sapete, i raffaello sono quei cioccolatini ripieni di cioccolato e mandorla e ricoperti di cocco. E non perch li abbia fatti io, ma chiunque abbia assaggiato i miei raffaello fatti in casa ha detto che sono meglio dei raffaello orginali. ;)

difficoltpreparazione:1 h e 30 minpersone:6INGREDIENTI 60 g di pavesini [2] 70 g di burro [3]

Per il ripieno dei raffaello: 100 g di cioccolato bianco [4] 20 g di burro [3] 15 mandorle [5] pelate

Per la copertura dei raffaello: 200 g di cioccolato bianco [4] farina di cocco [6]

Preparazione

Tritare i pavesini fino a ridurli in polvere. Aggiungere il burro fuso.

Mettete un po di impasto negli stampini a semisfera.

Con le dita schiacciate il composto contro le pareti.

Mettete in frigo per venti minuti. Ecco qua le cupolette da tenere in frigo fino al momento di utilizzarle per evitare che si sciolgano.

Sciogliete a bagnomiaria il cioccolato bianco insieme al burro per il ripieno dei raffaello.

Con un sac poche mettete il ripieno nelle cupolette e nella met di esse mettete una mandorla.

Chiudette le cupolette e mettetele in frigo.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco per la copertura. Mi raccomando, non usate lo stesso pentolino del ripieno senza lavarlo prima. :D

Passate i raffaello nel cioccolato fuso e poi nella farina di cocco, molto velocemente per evitare che le cupolette si sciolgano.

Mettete i raffaello su carta da forno e poi in frigo per una ventina di minuti.

Prima di servire i raffaello, tirateli fuori dal frigo almeno mezzora prima. Visto il tempo degli ultimi giorni, anche un po prima. ;)

E qui potete vedere raffaello e ferrero rocher, da poter regalare il giorno di San Valentino. :D

Fudge

Pubblicato da Elena Amatucci GnamGnam il 30 marzo 2012 @ 00:35 In Cioccolatini,Dolci di San Valentino,Ricette facili e veloci,Ricette per bambini,Ricette per celiaci,Ricette senza glutine,Ricette senza uova | 50 Commenti

Il fudge un dolce semplicissimo a base di cioccolato, latte condensato e burro. I cubetti di fudge sono anche detti cioccolatini americani, e sono lideale per chi vuole regalare dei cioccolatini ma non ha molta confidenza con la lavorazione del cioccolato. :)

Ci sono varie versioni della ricetta del fudge, la pi famosa forse la ricetta del fudge di Nigella Lawson. Visto che le diverse ricette variavano di ben poco, ho preparato il mio primo fudge adattandolo alle dosi degli ingredienti che avevo a casa. Il risultato stato goduriosissimo, conservato a temperatura ambiente il fudge ha la stessa consistenza dei gianduiotti e quasi non si riesce a smettere di mangiarlo. :D

Vi consiglio di usare un contenitore di silicone che non necessita di essere rivestito di pellicola. In questo modo eviterete le striscette che inevitabilmente si formano. Le dosi che vi so sono per circa 12 cubetti di fudge. :)

difficoltpreparazione:10 minpersone:5INGREDIENTI 200 g di cioccolato fondente [1] 170 g di latte condensato [2] 30 g di burro [3]

Preparazione

In un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.

Appena si sar sciolto, lasciatelo intiepidire un po ed aggiungete il latte condensato.

Mescolate velocemente e versate il composto in un contenitore rivestito di pellicola trasparente o in un contenitore di silicone. Viste le dosi ridotte, io ho utilizzato un contenitore di 1515 cm (una vaschetta per alimenti :P ).

Mettete il fudge in frigo per almeno due ore.

Capovolgete il fudge su un tagliere e tagliatelo a cubetti.

Servite il fudge a temperatura ambiente. :)


Tartufi foresta nera

Pubblicato da Elena Amatucci GnamGnam il 22 agosto 2012 @ 11:23 In Cioccolatini,Dolci di San Valentino,Finger food,Ricette facili e veloci,Ricette per bambini | 7 Commenti

I tartufi foresta nera sono dei gustosi dolcetti a portata di morso che potete servire magari a fine pasto con un bicchierino di brandy. :) Si tratta di tartufi alla ricotta ai quali ho aggiunto delle amarene tritate e un po del loro sciroppo. Volendo, invece di tritare le amarene, potete lasciarle intere allinterno di ogni tartufo. :)

Per velocizzare ancora di piu questa preparazione, potete decidere di passare i tartufi nel cacao invece che nel cioccolato fuso. ;)

difficoltpreparazione:30 minpersone:12INGREDIENTI 150 g di ricotta [1] 100 g di savoiardi [2] 20 g di zucchero a velo [3] 15 amarene [4] 20 ml di sciroppo di amarena 150 g di cioccolato fondente [5]

Preparazione

Setacciate la ricotta e tritate i savoiardi finemente. Mescolateli in una terrina con lo zucchero a velo setacciato.

Aggiungete lo sciroppo

e le amarene tritate.

Impastate il tutto. Se limpasto dei tartufini risultasse troppo molle, aggiungete qualche altro savoiardo tritato.

Formate delle palline e mettetele in frigo per una ventina di minuti.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria.

Tuffate i tartufi foresta nera nel cioccolato

e metteteli a raffreddare su una gratella o su un piatto con carta da forno. Metteteli in frigo fino al momento di servire.

Ed ecco linterno di un tartufino. :)

cioccolatini

Documents